2024年?duì)I養(yǎng)師考試注意事項(xiàng)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試注意事項(xiàng)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.增加全谷物和雜豆攝入

C.飽食終日，不思飲食

D.常吃新鮮蔬菜和水果

2.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.豬肉

3.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)過剩引起的疾??？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.骨質(zhì)疏松癥

D.糖尿病

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康最重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

6.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.瘦肉

7.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的主要功能？

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.提供能量

D.幫助消化

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

9.下列哪種情況不屬于營養(yǎng)缺乏引起的疾病？

A.貧血

B.夜盲癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.痛風(fēng)

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.蘋果

D.香蕉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.海帶

2.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.草莓

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。（）

2.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主。（）

3.蛋白質(zhì)是人體所需的必需氨基酸，共有9種。（）

4.人體所需的必需礦物質(zhì)共有20種。（）

5.膳食纖維對(duì)降低膽固醇有重要作用。（）

6.維生素C對(duì)皮膚健康有重要作用。（）

7.鈣是骨骼健康的重要元素。（）

8.膳食指南的基本原則包括飽食終日，不思飲食。（）

9.膳食指南的基本原則包括常吃新鮮蔬菜和水果。（）

10.膳食纖維有助于消化和預(yù)防便秘。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C2.C3.C4.A5.C6.C7.C8.D9.C10.C

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB2.AB3.CD4.ABC5.AB

三、判斷題

1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C：飽食終日，不思飲食不屬于膳食指南的基本原則。膳食指南強(qiáng)調(diào)食物多樣性和合理膳食，而不是過度飲食。

2.C：魚油富含ω-3脂肪酸，這是一種對(duì)心臟健康非常重要的脂肪酸。

3.C：骨質(zhì)疏松癥通常與營養(yǎng)不足有關(guān)，尤其是鈣和維生素D的缺乏。

4.A：人體所需的必需氨基酸共有8種，這是營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。

5.C：鈣是骨骼健康的重要礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥至關(guān)重要。

6.C：米飯主要提供碳水化合物，不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。豆腐、雞蛋和瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

7.C：膳食纖維不提供能量，它的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和預(yù)防便秘。

8.D：雞蛋富含維生素B1，這是一種對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康非常重要的維生素。

9.C：痛風(fēng)通常與嘌呤代謝異常有關(guān)，而不是營養(yǎng)過剩。

10.C：胡蘿卜富含維生素A的前體β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABD：牛奶、豆腐和海帶都富含鈣，這是對(duì)骨骼健康至關(guān)重要的礦物質(zhì)。

2.ABC：紅肉、蛋黃和綠葉蔬菜都富含鐵，這是預(yù)防貧血的重要營養(yǎng)素。

3.ACD：番茄、紅薯和胡蘿卜都富含維生素A的前體，對(duì)視力健康非常重要。

4.ABCD：全谷物、豆類、蔬菜和水果都富含膳食纖維，對(duì)維持腸道健康有益。

5.AB：魚油和亞麻籽都富含ω-3脂肪酸，這是對(duì)心臟健康非常重要的脂肪酸。

三、判斷題

1.×：營養(yǎng)過剩不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，反而可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩相關(guān)的健康問題。

2.√：膳食指南的基本原則確實(shí)包括食物多樣，谷類為主，這是為了確保營養(yǎng)均衡。

3.√：蛋白質(zhì)是人體所需的必需氨基酸，共有9種，這是營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。

4.×：人體所需的必需礦物質(zhì)共有20種，這是不正確的，人體需要的必需礦物質(zhì)大約有13種。

5.√：膳食纖維對(duì)降低膽固醇有重要作用，它可以結(jié)合膽固醇并幫助其排出體外。

6.√：維生素C對(duì)皮膚健康有重要作用，它可以促進(jìn)膠原蛋白的生成，保護(hù)皮膚免受自由基的損害。

7.√：鈣是骨骼健康的重要元素，它幫助維持骨骼的密度和強(qiáng)度。

8.×：膳食指南的基本原則不包括