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文檔簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)師資格要求及試題解析姓名:____________________
一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)
1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是:
A.藥物治療
B.食物調(diào)配
C.心理治療
D.外科手術(shù)
2.下列哪項(xiàng)是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一:
A.水
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪
3.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入無(wú)關(guān):
A.糖尿病
B.高血壓
C.脂肪肝
D.骨質(zhì)疏松癥
4.以下哪種食物屬于全谷物:
A.面粉
B.面條
C.糙米
D.米飯
5.人體能量攝入的主要來(lái)源是:
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致:
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.肥胖
C.貧血
D.脫水
7.蛋白質(zhì)的主要功能是:
A.供應(yīng)能量
B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)
C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
D.抗感染
8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是:
A.體重減輕
B.臉色蒼白
C.疲勞無(wú)力
D.全身疼痛
9.以下哪種食物富含鈣:
A.雞蛋
B.面包
C.牛奶
D.玉米
10.營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括:
A.制定營(yíng)養(yǎng)食譜
B.指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練
C.開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳
D.以上都是
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)
11.營(yíng)養(yǎng)過(guò)??赡芤鸬募膊∮校?/p>
A.肥胖
B.糖尿病
C.高血壓
D.脂肪肝
12.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):
A.雞肉
B.魚肉
C.牛奶
D.米飯
13.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食管理時(shí),應(yīng)注意:
A.根據(jù)患者病情制定個(gè)性化飲食方案
B.嚴(yán)格控制患者每日能量攝入
C.注重食物的多樣性
D.鼓勵(lì)患者多吃蔬菜水果
14.以下哪些食物富含維生素A:
A.胡蘿卜
B.番茄
C.豬肝
D.雞蛋
15.營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳時(shí),應(yīng)關(guān)注:
A.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系
B.營(yíng)養(yǎng)不良與疾病的防治
C.飲食安全與食品安全
D.營(yíng)養(yǎng)與健康的生活習(xí)慣
三、判斷題(每題2分,共10分)
16.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。()
17.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取得到滿足。()
18.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。()
19.營(yíng)養(yǎng)師可以治療疾病。()
20.營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和診所。()
試卷答案如下:
一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)
1.B
解析思路:營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的咨詢和服務(wù),而非藥物治療、心理治療或外科手術(shù)。
2.B
解析思路:七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維,其中蛋白質(zhì)是必需的。
3.D
解析思路:骨質(zhì)疏松癥與鈣質(zhì)攝入不足有關(guān),而與營(yíng)養(yǎng)攝入無(wú)關(guān)。
4.C
解析思路:全谷物是指未經(jīng)過(guò)精制的谷物,糙米是全谷物的一種,而面粉、面條和米飯通常經(jīng)過(guò)精制。
5.C
解析思路:碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源,尤其是復(fù)雜碳水化合物,如全谷物和蔬菜。
6.B
解析思路:營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累,從而引起肥胖。
7.B
解析思路:蛋白質(zhì)的主要功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,參與酶的合成,以及生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織。
8.A
解析思路:營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕,因?yàn)樯眢w缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持正常體重。
9.C
解析思路:牛奶是鈣的良好來(lái)源,有助于骨骼健康。
10.D
解析思路:營(yíng)養(yǎng)師的工作包括制定營(yíng)養(yǎng)食譜、指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練和開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳。
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)
11.ABCD
解析思路:營(yíng)養(yǎng)過(guò)??赡軐?dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓和脂肪肝等疾病。
12.ABC
解析思路:雞肉、魚肉和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源,而米飯主要是碳水化合物的來(lái)源。
13.ACD
解析思路:營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)制定個(gè)性化飲食方案,注重食物的多樣性和鼓勵(lì)患者多吃蔬菜水果。
14.AC
解析思路:胡蘿卜和豬肝富含維生素A,而番茄和雞蛋主要富含其他維生素。
15.ABCD
解析思路:營(yíng)養(yǎng)師在宣傳時(shí)應(yīng)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與疾病的防治、飲食安全與食品安全以及營(yíng)養(yǎng)與健康的生活習(xí)慣。
三、判斷題(每題2分,共10分)
16.√
解析思路:營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響免疫系統(tǒng),使身體更容易受到感染。
17.√
解析思路:人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)均衡的飲食攝取得到滿足。
18.×
解析思路:營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良是兩個(gè)相反的概念,營(yíng)養(yǎng)過(guò)
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