營(yíng)養(yǎng)師資格要求及試題解析

營(yíng)養(yǎng)師資格要求及試題解析姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.食物調(diào)配

C.心理治療

D.外科手術(shù)

2.下列哪項(xiàng)是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一：

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.纖維素

D.脂肪

3.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入無(wú)關(guān)：

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.骨質(zhì)疏松癥

4.以下哪種食物屬于全谷物：

A.面粉

B.面條

C.糙米

D.米飯

5.人體能量攝入的主要來(lái)源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致：

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.肥胖

C.貧血

D.脫水

7.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.供應(yīng)能量

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.抗感染

8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.臉色蒼白

C.疲勞無(wú)力

D.全身疼痛

9.以下哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.玉米

10.營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)食譜

B.指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練

C.開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡芤鸬募膊∮校?/p>

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

12.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

A.雞肉

B.魚肉

C.牛奶

D.米飯

13.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食管理時(shí)，應(yīng)注意：

A.根據(jù)患者病情制定個(gè)性化飲食方案

B.嚴(yán)格控制患者每日能量攝入

C.注重食物的多樣性

D.鼓勵(lì)患者多吃蔬菜水果

14.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

15.營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

B.營(yíng)養(yǎng)不良與疾病的防治

C.飲食安全與食品安全

D.營(yíng)養(yǎng)與健康的生活習(xí)慣

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

17.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取得到滿足。（）

18.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

19.營(yíng)養(yǎng)師可以治療疾病。（）

20.營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和診所。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的咨詢和服務(wù)，而非藥物治療、心理治療或外科手術(shù)。

2.B

解析思路：七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維，其中蛋白質(zhì)是必需的。

3.D

解析思路：骨質(zhì)疏松癥與鈣質(zhì)攝入不足有關(guān)，而與營(yíng)養(yǎng)攝入無(wú)關(guān)。

4.C

解析思路：全谷物是指未經(jīng)過(guò)精制的谷物，糙米是全谷物的一種，而面粉、面條和米飯通常經(jīng)過(guò)精制。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是復(fù)雜碳水化合物，如全谷物和蔬菜。

6.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，從而引起肥胖。

7.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，參與酶的合成，以及生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織。

8.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕，因?yàn)樯眢w缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持正常體重。

9.C

解析思路：牛奶是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼健康。

10.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的工作包括制定營(yíng)養(yǎng)食譜、指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練和開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)宣傳。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓和脂肪肝等疾病。

12.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，而米飯主要是碳水化合物的來(lái)源。

13.ACD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)制定個(gè)性化飲食方案，注重食物的多樣性和鼓勵(lì)患者多吃蔬菜水果。

14.AC

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，而番茄和雞蛋主要富含其他維生素。

15.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在宣傳時(shí)應(yīng)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與疾病的防治、飲食安全與食品安全以及營(yíng)養(yǎng)與健康的生活習(xí)慣。

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響免疫系統(tǒng)，使身體更容易受到感染。

17.√

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)均衡的飲食攝取得到滿足。

18.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良是兩個(gè)相反的概念，營(yíng)養(yǎng)過(guò)