2024年?duì)I養(yǎng)師證書(shū)問(wèn)答試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師證書(shū)問(wèn)答試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

4.下列哪種維生素對(duì)維持皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

6.人體所需的主要能量來(lái)源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅(jiān)果

10.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

11.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.堅(jiān)果

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅(jiān)果

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅(jiān)果

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅(jiān)果

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅(jiān)果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉類

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

E.堅(jiān)果

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅(jiān)果

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅(jiān)果

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅(jiān)果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體主要的能量來(lái)源。（）

4.碳水化合物對(duì)人體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

5.鈣質(zhì)是維持骨骼健康的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.鐵質(zhì)是預(yù)防貧血的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

7.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

8.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

9.堅(jiān)果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

10.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D維生素被稱為“生命的火花”，因?yàn)樗诩?xì)胞代謝中扮演著重要的角色。

2.D水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素，占體重的60%-70%。

3.D奶制品富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

4.A維生素A對(duì)維持皮膚健康至關(guān)重要，有助于視力和免疫系統(tǒng)。

5.B蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

6.C碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，尤其是大腦和肌肉活動(dòng)。

7.D蔬菜富含鐵質(zhì)，尤其是深綠色蔬菜和豆類。

8.D水果富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)鐵的吸收。

9.D堅(jiān)果富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。

10.D奶制品富含鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

11.B肉類富含鐵質(zhì)，尤其是紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

12.D堅(jiān)果富含硒質(zhì)，是一種重要的微量元素，有助于抗氧化和免疫調(diào)節(jié)。

13.D蔬菜富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

14.C奶制品富含維生素B2，有助于能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)。

15.A雞蛋富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

16.D堅(jiān)果富含維生素B5，有助于能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)。

17.C奶制品富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

18.C奶制品富含維生素B7，有助于皮膚健康和細(xì)胞生長(zhǎng)。

19.D蔬菜富含維生素B9（葉酸），有助于胎兒發(fā)育和預(yù)防貧血。

20.A雞蛋富含維生素B12，有助于紅血球形成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ADE蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚(yú)類、禽類、豆類和蛋類中。

2.ABE膳食纖維主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

3.ADE維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中。

4.D水果富含維生素C，尤其是柑橘類水果和漿果類。

5.D堅(jiān)果富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。

三、判斷題答案及解析思路

1.×維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但并不能直接預(yù)防感冒。

2.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)、修復(fù)和維持組織至關(guān)重要。

3.×脂肪是人體重要的能量來(lái)源之一，但不是主要的能量來(lái)源。

4.×碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，同時(shí)也是維持大腦功能和體力活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素。

5.√鈣質(zhì)是維持骨骼健康的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，缺乏鈣質(zhì)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

6.√鐵質(zhì)是預(yù)防貧血的重要營(yíng)養(yǎng)素，缺乏鐵質(zhì)會(huì)導(dǎo)致貧血癥狀。

7.√維生素D可