確保營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合試題及答案

確保營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本任務(wù)是？

A.提高人體免疫力

B.促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育

C.預(yù)防和治療疾病

D.提高人體運(yùn)動(dòng)能力

2.人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括？

A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

C.糖類、維生素、礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維

3.以下哪種食物富含維生素B1？

A.大米

B.玉米

C.面包

D.小麥

4.人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是？

A.食物中的脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.糖類

D.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源是？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

8.人體內(nèi)必需的微量元素包括？

A.鐵、鈣、鋅、硒

B.鉀、鈉、氯、鎂

C.銅、錳、鋅、鐵

D.碳、氫、氧、氮

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.榴蓮

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.粗糧

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

12.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

13.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

14.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

15.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

16.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

2.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

5.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

E.榴蓮

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.糖類和脂肪是人體唯一的能量來(lái)源。（）

3.飲食結(jié)構(gòu)不合理會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏病。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。（）

5.膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘。（）

6.維生素C攝入過(guò)多會(huì)降低免疫力。（）

7.鈣攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.礦物質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.C

2.A

3.A

4.A

5.B

6.B

7.C

8.C

9.D

10.D

11.B

12.B

13.D

14.B

15.A

16.E

17.D

18.B

19.C

20.A

二、多項(xiàng)選擇題：

1.BCDE

2.BDE

3.ACDE

4.CDE

5.CDE

三、判斷題：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.C：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本任務(wù)是預(yù)防疾病、維持人體健康。

2.A：人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。

3.A：維生素B1主要存在于全谷類、堅(jiān)果、種子和豆類中，大米是其中之一。

4.A：人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是食物中的脂肪。

5.B：牛奶是鈣的良好來(lái)源，含有豐富的鈣質(zhì)。

6.B：糖類是人體內(nèi)主要的能量來(lái)源。

7.C：橙子富含維生素C，是維生素A的良好來(lái)源。

8.C：人體內(nèi)必需的微量元素包括銅、錳、鋅和鐵。

9.D：榴蓮富含維生素E，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。

10.D：蔬菜含有較多的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

11.B：牛奶富含維生素B12，是維生素B12的良好來(lái)源。

12.B：雞蛋富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

13.D：番茄富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康。

14.B：牛奶富含鎂質(zhì)，有助于骨骼健康。

15.A：雞蛋富含鋅質(zhì)，是鋅的良好來(lái)源。

16.E：硒是一種微量元素，主要存在于海鮮和堅(jiān)果中。

17.D：番茄富含維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。

18.B：牛奶富含維生素B6，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

19.C：橙子富含維生素B9，也稱為葉酸。

20.A：雞蛋富含維生素B2，有助于能量的產(chǎn)生和細(xì)胞修復(fù)。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.BCDE：低脂食物通常指含有較少脂肪的食物，如雞蛋、牛奶、魚肉和瘦肉。

2.BDE：高鈣食物通常指含有較高鈣質(zhì)的食物，如牛奶、魚肉和瘦肉。

3.ACDE：高蛋白食物通常指含有較高蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶、魚肉和瘦肉。

4.CDE：高纖維食物通常指含有較高膳食纖維的食物，如粗糧、蔬菜和水果。

5.CDE：高維生素食物通常指含有較高維生素含量的食物，如橙子、番茄和榴蓮。

三、判斷題答案：

1.×：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病，而非營(yíng)養(yǎng)不良。

2.×：糖類和脂肪是人體主要的能量來(lái)源，但并非唯一。

3.√：飲食結(jié)構(gòu)不合理會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏病，影響人體健康。

4.√：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是腎臟功能不佳的人群。

5.√：膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘，影響腸道健康。

6.×：維生素C攝