2024年?duì)I養(yǎng)師資格考生須知試題及答案

024年?duì)I養(yǎng)師資格考生須知試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.研究食品和營(yíng)養(yǎng)

B.為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)

C.生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)食品

D.營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和脂肪

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物

3.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和乳制品

4.脂肪的熱量密度是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

5.維生素C的主要功能是：

A.抗氧化

B.促進(jìn)鐵的吸收

C.促進(jìn)鈣的吸收

D.促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成

6.礦物質(zhì)鈣的主要食物來(lái)源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類(lèi)

D.乳制品

7.水在人體中的主要作用是：

A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸

C.維持體溫

D.以上都是

8.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀是：

A.體重增加

B.體重減少

C.肌肉力量下降

D.皮膚干燥

9.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)是：

A.身高增長(zhǎng)過(guò)快

B.身高增長(zhǎng)過(guò)慢

C.體重增加過(guò)快

D.體重增加過(guò)慢

10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)表現(xiàn)是：

A.體重減輕

B.體重增加

C.血壓升高

D.血糖升高

11.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先要考慮的是：

A.個(gè)人的口味偏好

B.個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件

C.個(gè)人的健康狀況

D.個(gè)人的飲食習(xí)慣

12.哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源中，哪種食物的蛋白質(zhì)含量最高？

A.魚(yú)肉

B.蛋

C.牛奶

D.雞肉

14.哪種維生素被稱(chēng)為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

15.哪種礦物質(zhì)被稱(chēng)為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

16.哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

17.哪種食物富含維生素B？

A.全麥面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

18.哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.肉類(lèi)

C.蛋

D.牛奶

19.哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類(lèi)

20.哪種食物富含鋅？

A.蛋

B.肉類(lèi)

C.魚(yú)類(lèi)

D.谷物

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當(dāng)

C.營(yíng)養(yǎng)吸收不良

D.疾病影響

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害包括：

A.體重增加

B.血壓升高

C.血糖升高

D.心血管疾病

3.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)

4.老年人膳食應(yīng)注重的營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

5.婦女在孕期的營(yíng)養(yǎng)需求包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鐵和鈣

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多。（）

3.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物完全獲得。（）

4.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是可以預(yù)防的。（）

5.兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)其智力發(fā)展有重要影響。（）

6.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求與成年人相同。（）

7.婦女在孕期不需要額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

10.食物中的維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，而非研究食品和營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)食品或營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。

2.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.D

解析思路：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和乳制品是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源。

4.A

解析思路：脂肪的熱量密度是4千卡/克。

5.A

解析思路：維生素C的主要功能是抗氧化。

6.D

解析思路：乳制品是礦物質(zhì)鈣的主要食物來(lái)源。

7.D

解析思路：水在人體中的主要作用包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸、維持體溫等。

8.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀是體重減少。

9.B

解析思路：兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)是身高增長(zhǎng)過(guò)慢。

10.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)表現(xiàn)是體重增加。

11.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先要考慮的是個(gè)人的健康狀況。

12.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維。

13.D

解析思路：肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)含量最高。

14.C

解析思路：維生素C被稱(chēng)為“抗壞血酸”。

15.D

解析思路：鋅被稱(chēng)為“生命元素”。

16.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A。

17.A

解析思路：全麥面包富含維生素B。

18.A

解析思路：魚(yú)肝油富含維生素D。

19.D

解析思路：肉類(lèi)富含鐵。

20.B

解析思路：蛋富含鋅。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括食物攝入不足、食物選擇不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)吸收不良和疾病影響。

2.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害包括體重增加、血壓升高、血糖升高和心血管疾病。

3.ABCD

解析思路：兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

4.ABCD

解析思路：老年人的膳食應(yīng)注重的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

5.ABCD

解析思路：婦女在孕期的營(yíng)養(yǎng)需求包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵和鈣。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足，而營(yíng)養(yǎng)攝入不足并不意味著人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。

2.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多，而營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡和健康問(wèn)題。

3.×

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物獲得，但并非所有營(yíng)養(yǎng)素都可以從食物中完全獲得。

4.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是可以預(yù)防的，通過(guò)合理的膳食管理和生活方式的改變。

5.√

解析思路：兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)其智力發(fā)展有重要影響，營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。

6.×

解析思路：老年人的營(yíng)養(yǎng)需求與成年人有所不同，需要更多的鈣和蛋白質(zhì)等。

7.×

解析思路：婦女在孕期需要額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以滿(mǎn)