營養(yǎng)師課程體系試題及答案

營養(yǎng)師課程體系試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.營養(yǎng)素的分類與作用

C.食品科學(xué)與技術(shù)

D.食品添加劑

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能是什么？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.參與酶的催化作用

C.產(chǎn)生能量

D.維持滲透壓

3.下列哪種營養(yǎng)素是人體不能自身合成的？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

5.營養(yǎng)不良是指什么？

A.營養(yǎng)攝入量不足

B.營養(yǎng)攝入量過多

C.營養(yǎng)素?cái)z入不平衡

D.以上都是

6.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質(zhì)、水

C.以上都是

D.以上都不是

7.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)攝入量不足

B.營養(yǎng)攝入量過多

C.營養(yǎng)素?cái)z入不平衡

D.以上都是

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面包

10.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.貧血

B.水腫

C.骨質(zhì)疏松

D.以上都是

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.面包

12.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

13.下列哪種食物富含鉀？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.下列哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

20.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？

A.體重減輕

B.精神萎靡

C.消化不良

D.免疫力下降

2.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？

A.合理膳食

B.增加運(yùn)動(dòng)

C.保持良好的生活習(xí)慣

D.定期體檢

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面包

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量過多。（）

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能是產(chǎn)生能量。（）

3.維生素是人體必需的營養(yǎng)素。（）

4.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

5.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

6.人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

7.營養(yǎng)不良的主要原因是不良飲食習(xí)慣。（）

8.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

9.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

10.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)，因此選項(xiàng)A正確。

2.A

解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，選項(xiàng)A正確。

3.D

解析思路：維生素是人體必需的營養(yǎng)素，人體不能自身合成，因此選項(xiàng)D正確。

4.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，選項(xiàng)D正確。

5.A

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量不足，因此選項(xiàng)A正確。

6.C

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選項(xiàng)C正確。

7.A

解析思路：營養(yǎng)不良的主要原因是指營養(yǎng)攝入量不足，因此選項(xiàng)A正確。

8.A

解析思路：豬肝富含維生素A，選項(xiàng)A正確。

9.B

解析思路：牛奶富含鈣，選項(xiàng)B正確。

10.D

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括貧血、水腫和骨質(zhì)疏松等，因此選項(xiàng)D正確。

11.B

解析思路：水果富含維生素C，選項(xiàng)B正確。

12.A

解析思路：豬肝富含鐵，選項(xiàng)A正確。

13.D

解析思路：面包富含鉀，選項(xiàng)D正確。

14.A

解析思路：豬肝富含鋅，選項(xiàng)A正確。

15.A

解析思路：豬肝富含硒，選項(xiàng)A正確。

16.B

解析思路：豬肝富含維生素B1，選項(xiàng)B正確。

17.A

解析思路：豬肝富含維生素B2，選項(xiàng)A正確。

18.B

解析思路：豬肝富含維生素B3，選項(xiàng)B正確。

19.A

解析思路：豬肝富含維生素B5，選項(xiàng)A正確。

20.A

解析思路：豬肝富含維生素B6，選項(xiàng)A正確。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕、精神萎靡、消化不良和免疫力下降，因此選項(xiàng)ABCD都正確。

2.ABCD

解析思路：預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括合理膳食、增加運(yùn)動(dòng)、保持良好的生活習(xí)慣和定期體檢，因此選項(xiàng)ABCD都正確。

3.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肉都富含蛋白質(zhì)，因此選項(xiàng)ABC都正確。

4.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肉都富含脂肪，因此選項(xiàng)ABC都正確。

5.ABCD

解析思路：糧食、蔬菜和水果都富含碳水化合物，因此選項(xiàng)ABCD都正確。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量不足，而非過多，因此選項(xiàng)錯(cuò)誤。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，而非產(chǎn)生能量，因此選項(xiàng)錯(cuò)誤。

3.√

解析思路：維生素是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持正常生理功能至關(guān)重要，因此選項(xiàng)正確。

4.×

解析思路：膳食纖維對人體健康有益，有助于消化和預(yù)防某些疾病，因此選項(xiàng)錯(cuò)誤。

5.√

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人體容易感染疾病，因此選項(xiàng)正確。

6.√

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選項(xiàng)正確。

7.×

解析思路：營養(yǎng)不良的主要原因是指營養(yǎng)攝入量不足，而非不良飲食習(xí)慣，因