2024年營養(yǎng)師考試專用教材試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試專用教材試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.10種

B.11種

C.12種

D.13種

2.以下哪項不是脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

4.以下哪種營養(yǎng)素對于骨骼發(fā)育非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

5.以下哪項是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

6.人體內(nèi)糖類的主要儲存形式是？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.糖原

D.淀粉

7.以下哪種營養(yǎng)素是構成人體細胞膜的成分？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

8.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鐵

9.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“抗衰老劑”？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

10.以下哪項是人體必需的氨基酸？

A.蘇氨酸

B.異亮氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

11.人體所需的能量主要來自于？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.以上都是

12.以下哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但不能由人體自身合成？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

13.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

14.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

15.以下哪種營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能非常重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

16.以下哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

17.以下哪種營養(yǎng)素有助于降低心血管疾病的風險？

A.膽固醇

B.纖維

C.飽和脂肪

D.反式脂肪

18.以下哪種食物富含植物化學物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

19.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的生殖功能非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

20.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高運動表現(xiàn)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.以下哪些營養(yǎng)素對于維持正常的免疫反應非常重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

4.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持正常的骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.鉀

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.脂肪是一種能量密度很高的營養(yǎng)素。（）

2.維生素B群是一種脂溶性維生素。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

5.適量攝入酒精對身體沒有危害。（）

6.人體所需的必需氨基酸可以從植物性食物中完全獲得。（）

7.水果攝入過多會導致血糖升高。（）

8.鈣攝入過多會導致腎結石。（）

9.維生素C可以通過食物和補充劑來補充。（）

10.植物化學物質(zhì)對于預防慢性病有積極作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D人體所需的必需氨基酸共有13種。

2.B維生素B不是脂溶性維生素，而是水溶性維生素。

3.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進消化和預防便秘。

4.A鈣對于骨骼發(fā)育非常重要，是骨骼和牙齒的主要成分。

5.C肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需氨基酸的良好來源。

6.C糖原是人體內(nèi)糖類的主要儲存形式，儲存于肝臟和肌肉中。

7.B蛋白質(zhì)是構成人體細胞膜的主要成分，參與細胞的結構和功能。

8.A鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，對骨骼和牙齒健康至關重要。

9.C維生素E被稱為“抗衰老劑”，具有抗氧化作用。

10.D色氨酸是人體必需的氨基酸之一，對情緒穩(wěn)定和睡眠有重要作用。

11.D人體所需的能量主要來自于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

12.D維生素是人體必需的，但不能由人體自身合成，需要通過食物攝入。

13.B維生素C有助于提高免疫力，增強白細胞的功能。

14.A蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，如維生素A、C、E和硒等。

15.D維生素B對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能非常重要，參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成。

16.B蔬菜富含鈣，尤其是綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍等。

17.B纖維有助于降低心血管疾病的風險，減少膽固醇的吸收。

18.A水果富含植物化學物質(zhì)，如多酚、類黃酮和番茄紅素等。

19.D硒對于維持正常的生殖功能非常重要，參與性激素的合成。

20.B碳水化合物有助于提高運動表現(xiàn)，提供快速的能量。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB雞蛋和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食物。

2.ABC維生素A、C和E對于維持正常的免疫反應非常重要。

3.ABCD蔬菜、水果、糧食和肉類都富含膳食纖維。

4.ABC鈣、鎂和維生素D有助于維持正常的骨骼健康。

5.AB水果和蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，具有保護身體免受自由基損害的作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×脂肪是一種能量密度很高的營養(yǎng)素，但過量攝入可能導致肥胖和其他健康問題。

2.×維生素B群是一種水溶性維生素，不是脂溶性維生素。

3.√碳水化合物是人體能量的主要來源，提供快速的能量。

4.√蛋白質(zhì)攝入過多可能會導致腎臟負擔加重，增加腎臟疾病的風險。

5.×適量攝入酒精對身體也有危害，長期過量飲酒可導致各種健康問題。

6.×人體所需的必需氨基酸不能從植物性食物中完全獲得，部分必需氨基酸需要從動物性食物中攝入。

7.×水果攝入過多不