營養(yǎng)師資格證備考要點(diǎn)試題及答案

營養(yǎng)師資格證備考要點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品安全

C.食品科學(xué)與技術(shù)

D.食品加工與儲(chǔ)存

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

4.人體每日所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

5.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.水果

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.豆類

14.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

19.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.水果

20.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

F.魚類

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)粉

B.豆類

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

F.面粉

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.蛋類

D.肉類

E.魚類

F.水果

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面粉

C.糖

D.水果

E.蔬菜

F.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指體重超過正常范圍。（）

3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)素。（）

7.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)素。（）

8.水是人體最重要的營養(yǎng)素之一。（）

9.膳食纖維對(duì)人體健康有益。（）

10.營養(yǎng)不良和肥胖都是營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，因此選A。

2.A

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選A。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，對(duì)腸道健康有益，因此選C。

4.C

解析思路：人體每日所需的能量主要來源于碳水化合物，因?yàn)樗侨梭w能量的主要來源，因此選C。

5.C

解析思路：維生素C被稱為“抗壞血酸”，因此選C。

6.D

解析思路：鐵被稱為“生命元素”，因?yàn)樗谌梭w內(nèi)參與多種生理功能，因此選D。

7.A

解析思路：玉米富含維生素B1，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有益，因此選A。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對(duì)視力有益，因此選A。

9.B

解析思路：牛奶富含鈣，對(duì)骨骼健康有益，因此選B。

10.A

解析思路：豬肉富含鐵，對(duì)預(yù)防貧血有益，因此選A。

11.D

解析思路：蔬菜富含鉀，對(duì)心臟健康有益，因此選D。

12.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，對(duì)腸道健康有益，因此選C。

13.D

解析思路：豆類富含蛋白質(zhì)，對(duì)肌肉健康有益，因此選D。

14.A

解析思路：植物油富含脂肪，對(duì)維持體溫和細(xì)胞功能有益，因此選A。

15.A

解析思路：玉米富含碳水化合物，是人體能量的主要來源之一，因此選A。

16.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對(duì)視力有益，因此選A。

17.A

解析思路：玉米富含維生素B1，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有益，因此選A。

18.D

解析思路：橙子富含維生素C，對(duì)免疫系統(tǒng)有益，因此選D。

19.B

解析思路：牛奶富含鈣，對(duì)骨骼健康有益，因此選B。

20.A

解析思路：豬肉富含鐵，對(duì)預(yù)防貧血有益，因此選A。

二、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選ABCDEF。

2.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，對(duì)腸道健康有益，因此選ABCD。

3.ABCDE

解析思路：蛋白質(zhì)粉、豆類、肉類、魚類和蛋類都富含蛋白質(zhì)，是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素，因此選ABCDE。

4.ABCDE

解析思路：植物油、動(dòng)物油、蛋類、肉類和魚類都富含脂肪，對(duì)維持體溫和細(xì)胞功能有益，因此選ABCDE。

5.ABCDEF

解析思路：玉米、面粉、糖、水果、蔬菜和豆類都富含碳水化合物，是人體能量的主要來源之一，因此選ABCDEF。

三、判斷題答案

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而不是過量。

2.√

解析思路：肥胖是指體重超過正常范圍，是一種營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。

4.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一來源。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源之一。

6.√

解析思路：維生素是人體生長發(fā)育和