茶藝師復(fù)習(xí)測(cè)試題

第頁(yè)茶藝師（中級(jí)）復(fù)習(xí)測(cè)試題1.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正確答案】：D2.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C3.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、質(zhì)監(jiān)局D、工商局【正確答案】：B4.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷【正確答案】：C5.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A6.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不冒于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句【正確答案】：D7.()茶藝的程序共有10道A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶【正確答案】：B8.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B9.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)【正確答案】：A10.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識(shí)結(jié)構(gòu)D、視野大小【正確答案】：A11.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量【正確答案】：B12.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、長(zhǎng)方形B、圓形C、四方形D、扁形【正確答案】：D13.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性【正確答案】：B14.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C15.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育【正確答案】：D16.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;C、弱酸、濕;D、弱堿、澇;酸、濕【正確答案】：C17.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：C18.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代【正確答案】：B19.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存【正確答案】：D20.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流【正確答案】：A21.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素【正確答案】：A22.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感?！菊_答案】：C23.燃燒香品的主要原料是()A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木【正確答案】：B24.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤,干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅功夫紅茶【正確答案】：B25.用()茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖【正確答案】：D26.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B27.清飲法是以開水直接沖泡葉茶，清喝茶湯，品味茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、賞識(shí)“茶舞'【正確答案】：B28.以下不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶()A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱【正確答案】：C29.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B30.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正確答案】：C31.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【正確答案】：A32.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠【正確答案】：C33.服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D34.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B35.職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗,大口急飲B、年輕人以茶會(huì)友,因此,多用茶杯沏茶C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶D、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶【正確答案】：C36.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B37.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢客人意見【正確答案】：D38.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶【正確答案】：D39.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽【正確答案】：B40.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣【正確答案】：B41.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗B、閱畫、賞花、焚香與品茗C、作畫、吟詩(shī)、賞花與品茗D、和詩(shī)、下棋、作畫與品茗【正確答案】：B42.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候【正確答案】：A43.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以【正確答案】：D44.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110mlA、45mmB、50mmC、55mmD、60mm【正確答案】：B45.烏龍茶藝持杯方法喻為()A、敬奉香茗B、懸壺高沖C、三龍護(hù)鼎D、觀音出?！菊_答案】：C46.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A47.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A48.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、風(fēng)凰單擬【正確答案】：C49.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)【正確答案】：B50.下列不能緩解“茶醉”的方法是()。A、喝一碗糖水B、嚼幾粒糖丸以緩解不適C、空腹飲茶D、吃一點(diǎn)含糖茶點(diǎn)【正確答案】：C51.明代以后，茶館（室)的茶掛主要是()。A、國(guó)畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖【正確答案】：B52.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)【正確答案】：B53.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：B54.茶藝師以()，即"三心"服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A55.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正確答案】：A56.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、()和有針對(duì)性的回答等方式來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡(jiǎn)捷的提問(wèn)B、鄭重的語(yǔ)氣C、提議的問(wèn)話D、直接的話語(yǔ)【正確答案】：C57.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A58.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐【正確答案】：D59.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C60.關(guān)于秋季飲茶以下描述正確的是()A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶【正確答案】：C61.安溪烏龍茶茶藝在()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評(píng)葉底【正確答案】：A62.在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)?)。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的?！菊_答案】：D63.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠(chéng)待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)【正確答案】：C64.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D65.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正確答案】：C66.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B67.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A68.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的()和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵【正確答案】：C69.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)【正確答案】：A70.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：C71.禮儀以一種的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用()A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約東【正確答案】：B72.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B73.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室【正確答案】：D74.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在()之間為最佳.A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C75.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩【正確答案】：D76.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是()A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L【正確答案】：C77.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B78.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C79.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C80.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：A81.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味【正確答案】：D82.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。.A、鐵制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、石制茶具【正確答案】：B83.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點(diǎn)兵B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、鳳凰點(diǎn)頭【正確答案】：D84.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D85.有人說(shuō)春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、風(fēng)韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩(shī)人【正確答案】：C86.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地D、發(fā)酵進(jìn)度【正確答案】：A87.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時(shí)需用()的沸水A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃【正確答案】：C88.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、

特點(diǎn)。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)【正確答案】：C89.創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)風(fēng)餅，并撰寫了《茶錄》二卷()A、蔡表B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A90.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁【正確答案】：B91.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正確答案】：B92.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低【正確答案】：C93.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D94.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好【正確答案】：D95.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、香品、香爐D、茶水、茶點(diǎn)【正確答案】：B96.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色【正確答案】：C97.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D98.站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正確答案】：A99.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。A、1mgB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B100.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花【正確答案】：C1.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.()“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”,此詩(shī)是對(duì)圣泉(又名百盈泉)泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.()日本的茶道儀式規(guī)則更為嚴(yán)格，進(jìn)茶室前要凈手、進(jìn)茶室要彎腰，脫鞋，以表謙遜和潔凈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.()黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.()小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.()20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.()職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.()沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.()水中的溶解物越多，pH值越大A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.()上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.()店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.()品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是香爐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.()構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現(xiàn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.()茉莉花茶聞香程序被喻為“壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.()白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.()祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.()茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.()茶葉中主要功效成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.()泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.()飯前飯后立即飲茶，對(duì)身體沒有危害。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.()茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.()宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí),可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.()一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.()細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃~85℃，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃，綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃~90℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.()衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.()茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B46.()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.()中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.()俗話說(shuō):“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣,因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念A(yù)、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.()消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品后享有經(jīng)營(yíng)者提供的技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)等特權(quán)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.()中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.()茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國(guó)高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.()茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.()茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法,并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī),合法經(jīng)

營(yíng),約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡荼的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí),茶湯色加深,茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失,茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B59.()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.()在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.()綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.()傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B65.()秋天，天高氣爽品飲味中性的鳥龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)神氣的效果。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.()茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng),保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.()美國(guó)人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.()茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是賓客購(gòu)買結(jié)婚用的茶葉，可說(shuō)“祝二位喜結(jié)良緣”或“祝您幸福美滿”A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.()職業(yè)道德品質(zhì),是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中,逐步形成的職業(yè)觀念,職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等、A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.()為壯族的賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，否則被視為不禮貌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.()當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B76.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B77.()和談商事,以酒待客,以