《烙餅》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)北師大版

《烙餅》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：《烙餅》（教學(xué)設(shè)計(jì)）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)下冊(cè)

3.授課時(shí)間：2023-2024學(xué)年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)核心素養(yǎng)，包括數(shù)感、符號(hào)意識(shí)、空間觀念、幾何直觀、數(shù)據(jù)分析觀念、運(yùn)算能力、推理能力和模型思想。通過烙餅問題的解決，學(xué)生能夠運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提高邏輯思維和問題解決能力，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)數(shù)學(xué)與生活聯(lián)系的感知。學(xué)情分析四年級(jí)學(xué)生正處于由具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段，對(duì)數(shù)學(xué)問題的理解需要借助具體情境和操作活動(dòng)。本班學(xué)生整體數(shù)學(xué)基礎(chǔ)良好，能夠進(jìn)行基本的加減乘除運(yùn)算，但對(duì)幾何圖形的理解和空間觀念的建立尚處于初級(jí)階段。學(xué)生層次上，部分學(xué)生具備較強(qiáng)的邏輯思維能力和解決問題的能力，而部分學(xué)生則在這兩方面存在一定困難。

在知識(shí)方面，學(xué)生對(duì)分?jǐn)?shù)和比例的概念有一定了解，但缺乏在實(shí)際問題中的應(yīng)用能力。在能力方面，學(xué)生的動(dòng)手操作能力和觀察分析能力有待提高，尤其是在解決幾何問題時(shí)，需要更多的指導(dǎo)。在素質(zhì)方面，學(xué)生的合作意識(shí)和自主學(xué)習(xí)能力逐漸增強(qiáng)，但仍有部分學(xué)生在課堂上缺乏專注力和參與度。

行為習(xí)慣上，部分學(xué)生能夠積極參與課堂活動(dòng)，但個(gè)別學(xué)生存在注意力不集中、課堂紀(jì)律較差等問題。這些行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)有一定影響，可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不佳。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課將結(jié)合烙餅這一生活情境，通過動(dòng)手操作、小組合作等方式，引導(dǎo)學(xué)生將數(shù)學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活相聯(lián)系，提高學(xué)生的空間觀念和幾何直觀能力，同時(shí)培養(yǎng)他們的合作精神和自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：準(zhǔn)備四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)北師大版教材，確保每位學(xué)生人手一冊(cè)。

2.輔助材料：收集與烙餅制作過程相關(guān)的圖片、圖表，以及制作餅干的視頻資料，用于輔助教學(xué)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備烙餅所需的面粉、水、鹽等食材，以及烤箱或平底鍋等烹飪工具，確保實(shí)驗(yàn)器材的清潔和安全。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，每個(gè)小組配備操作臺(tái)，方便學(xué)生進(jìn)行烙餅制作和觀察實(shí)驗(yàn)過程。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布關(guān)于烙餅制作步驟和所需材料的預(yù)習(xí)資料，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞烙餅的制作過程，設(shè)計(jì)問題如“如何計(jì)算所需材料的比例？”、“烙餅過程中需要注意哪些因素？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺(tái)的功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求，閱讀關(guān)于烙餅制作的資料，理解制作步驟和材料計(jì)算。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過引導(dǎo)學(xué)生自主閱讀和思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信群，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解烙餅制作的基本步驟和材料計(jì)算，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示不同形狀和口味的餅圖片，引出烙餅課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解烙餅的制作過程，包括材料準(zhǔn)備、比例計(jì)算、烙制技巧等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組合作烙餅實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握烙餅技能。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組烙餅實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)過程。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解烙餅的知識(shí)點(diǎn)。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組合作烙餅實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握烙餅技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解烙餅的制作過程，掌握烙餅技能。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置關(guān)于烙餅制作的家庭作業(yè)，要求學(xué)生回家嘗試制作并記錄過程。

提供拓展資源：提供關(guān)于烘焙技巧和食譜的書籍、網(wǎng)站和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生認(rèn)真完成家庭作業(yè)，嘗試制作烙餅并記錄過程。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用老師提供的資源，進(jìn)行烘焙技巧的拓展學(xué)習(xí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的烙餅制作知識(shí)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）烘焙基礎(chǔ)知識(shí)：介紹烘焙的基本概念、工具、材料和烘焙過程中的注意事項(xiàng)，如面粉的種類、酵母的作用、糖的使用等。

（2）傳統(tǒng)餅類制作：介紹中國(guó)各地傳統(tǒng)餅類的制作方法，如月餅、油條、煎餅果子等，以及它們的制作技巧和歷史文化。

（3）現(xiàn)代烘焙技巧：介紹現(xiàn)代烘焙技術(shù)的發(fā)展，如烤箱的選用、溫度控制、烘焙時(shí)間等，以及如何制作各種口味的餅干、蛋糕、面包等。

（4）烘焙營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：介紹烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)成分、健康益處和注意事項(xiàng)，如糖分、脂肪、熱量等。

（5）烘焙食譜分享：分享一些簡(jiǎn)單易學(xué)的烘焙食譜，如巧克力曲奇、香蕉面包、水果蛋糕等，供學(xué)生嘗試制作。

2.拓展建議：

（1）學(xué)生可以閱讀關(guān)于烘焙的書籍，如《烘焙入門》、《烘焙藝術(shù)》等，了解烘焙的基本知識(shí)和技巧。

（2）鼓勵(lì)學(xué)生參加烘焙課程或工作坊，親自動(dòng)手實(shí)踐，提高烘焙技能。

（3）組織學(xué)生參觀面包店或糕點(diǎn)店，了解烘焙行業(yè)的實(shí)際操作和經(jīng)營(yíng)模式。

（4）讓學(xué)生收集各種烘焙食譜，嘗試制作不同口味的烘焙食品，如餅干、蛋糕、面包等。

（5）開展烘焙比賽或展示活動(dòng)，讓學(xué)生展示自己的烘焙成果，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

（6）結(jié)合數(shù)學(xué)知識(shí)，讓學(xué)生計(jì)算烘焙材料的比例，如面粉、糖、雞蛋等，提高他們的數(shù)學(xué)應(yīng)用能力。

（7）通過制作烘焙食品，讓學(xué)生了解食品的來源和制作過程，培養(yǎng)他們的生活實(shí)踐能力。

（8）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食，提高他們的健康意識(shí)。

（9）讓學(xué)生了解烘焙食品的歷史文化，如月餅的制作與中秋節(jié)的習(xí)俗，增強(qiáng)他們的文化素養(yǎng)。

（10）鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新烘焙食品的口味和造型，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和審美能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐操作結(jié)合：在教學(xué)中，我嘗試將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，比如讓學(xué)生親自動(dòng)手烙餅，這樣不僅能夠加深他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，還能提高他們的動(dòng)手能力。

2.小組合作學(xué)習(xí)：我鼓勵(lì)學(xué)生分組合作，通過討論和協(xié)作來解決問題，這種教學(xué)方法不僅鍛煉了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也提高了課堂的互動(dòng)性。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理：在課堂管理上，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生注意力不夠集中，容易分心。這需要我在今后的教學(xué)中更加注重課堂紀(jì)律的維護(hù)，比如通過設(shè)置明確的課堂規(guī)則和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來提高學(xué)生的專注度。

2.教學(xué)組織：在教學(xué)組織方面，我發(fā)現(xiàn)對(duì)于一些復(fù)雜的問題，學(xué)生的理解并不夠深入。這可能是因?yàn)槲业闹v解不夠清晰或者教學(xué)節(jié)奏把握不當(dāng)。因此，我需要調(diào)整我的教學(xué)方法，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生方面，我發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴于學(xué)生的作業(yè)和考試表現(xiàn)。為了更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我計(jì)劃引入更多的評(píng)價(jià)方式，如課堂表現(xiàn)、小組合作評(píng)價(jià)等。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.課堂紀(jì)律管理：我將設(shè)計(jì)更加吸引人的課堂活動(dòng)，如游戲、競(jìng)賽等，以保持學(xué)生的興趣和注意力。同時(shí)，我會(huì)加強(qiáng)對(duì)課堂紀(jì)律的監(jiān)控，確保每個(gè)學(xué)生都能在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境中學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)方法調(diào)整：為了幫助學(xué)生更好地理解復(fù)雜問題，我會(huì)采用更加直觀的教學(xué)方法，如使用圖表、模型等輔助工具，同時(shí)也會(huì)在講解時(shí)更加注重邏輯性和條理性。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：我將嘗試引入多元化的評(píng)價(jià)方式，如觀察學(xué)生的課堂參與度、小組合作的表現(xiàn)、日常作業(yè)的完成情況等，以此來更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。此外，我也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià)，以促進(jìn)他們的自我反思和團(tuán)隊(duì)合作能力的發(fā)展。板書設(shè)計(jì)①烙餅制作步驟：

-準(zhǔn)備材料：面粉、水、鹽等

-和面：揉成面團(tuán)，靜置松弛

-分割面團(tuán)：將面團(tuán)分割成小劑子

-搟面：將劑子搟成圓形面皮

-涂抹油和撒料：在面皮上涂抹油，撒上適量調(diào)料

-卷起面皮：將面皮卷起，形成圓柱形

-切割面皮：將圓柱形面皮切成小段

-烙制：將面皮段放入烤箱或平底鍋中烙至兩面金黃

②烙餅制作技巧：

-面團(tuán)松弛時(shí)間：確保面團(tuán)充分松弛，以便搟面皮時(shí)更容易操作

-搟面技巧：搟面皮時(shí)要均勻用力，避免厚薄不均

-烙制時(shí)間：根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時(shí)間，確保餅熟透

③烙餅制作注意事項(xiàng)：

-面粉比例：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整面粉與水的比例

-調(diào)料選擇：根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的調(diào)料

-烙制溫度：根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制溫度

-餅干厚度：根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整餅干的厚度課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)學(xué)生回家后嘗試制作一種自己從未嘗試過的餅類，如蔥油餅、煎餅果子等，并記錄下制作過程和遇到的問題及解決方法。

答案示例：學(xué)生嘗試制作蔥油餅，記錄如下：

制作步驟：

1.準(zhǔn)備面粉、水、鹽、蔥花、油等材料。

2.和面，揉成面團(tuán)，靜置松弛。

3.將面團(tuán)搟成圓形面皮，涂抹油，撒上蔥花。

4.將面皮卷起，切成小段。

5.將面皮段放入平底鍋中烙至兩面金黃。

遇到的問題及解決方法：

問題：面皮不易搟開。

解決方法：在搟面皮前，可以在案板上撒一些干面粉，防止面團(tuán)粘案板。

2.計(jì)算作業(yè)：假設(shè)制作10個(gè)餅，每個(gè)餅需要面粉100克，水50克，鹽5克，請(qǐng)計(jì)算制作10個(gè)餅所需的總材料量。

答案示例：制作10個(gè)餅所需的總材料量為：

面粉：10個(gè)×100克/個(gè)=1000克

水：10個(gè)×50克/個(gè)=500克

鹽：10個(gè)×5克/個(gè)=50克

3.應(yīng)用作業(yè)：假設(shè)一個(gè)餅的直徑為10厘米，請(qǐng)計(jì)算這個(gè)餅的面積和周長(zhǎng)。

答案示例：餅的面積和周長(zhǎng)計(jì)算如下：

面積=π×半徑^2=π×(10厘米/2)^2=78.54平方厘米

周長(zhǎng)=π×直徑=π×10厘米≈31.42厘米

4.分析作業(yè)：分析烙餅過程中可能影響餅的口感和質(zhì)量的因素，并提出改進(jìn)建議。

答案示例：影響烙餅口感和質(zhì)量的因素包括：

1.面團(tuán)松弛時(shí)間：松弛時(shí)間不足可能導(dǎo)致面皮過硬，建議適當(dāng)延長(zhǎng)松弛時(shí)間。

2.搟面技巧：搟面皮時(shí)用力不均勻可能導(dǎo)致餅厚薄不均，建議均勻用力搟面皮。

3.烙制溫度：烙制溫度過高或過低會(huì)影響餅的口感，建議根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時(shí)間。

改進(jìn)建議：

1.使用溫度計(jì)監(jiān)控烙制溫度，確保餅的口感和質(zhì)量。

2.在搟面皮時(shí)，可以使用搟面杖的邊緣來確保面皮厚薄均勻。

3.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，以提升餅的風(fēng)味。

5.創(chuàng)新作業(yè)：設(shè)計(jì)一種新的餅類，并簡(jiǎn)述其制作步驟和特點(diǎn)。

答案示例：創(chuàng)新餅類：芝士雞肉餅

制作步驟：

1.準(zhǔn)備面粉、水、鹽、雞肉、芝士、洋蔥等材料。

2.將雞肉剁碎，加入洋蔥、芝士、鹽等調(diào)料攪拌均勻。

3.將面粉和成面團(tuán)，搟成圓形面皮。

4.在面皮上鋪上雞肉餡料，卷起，切成小段。

5.將餅段放入平底鍋中烙至兩面金黃。

特點(diǎn)：芝士雞肉餅口感鮮美，芝士的香味與雞肉的鮮嫩相結(jié)合，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的創(chuàng)新餅類。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)整體積極，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，積極參與討論。在烙餅制作步驟的講解環(huán)節(jié)，學(xué)生們表現(xiàn)出了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，通過動(dòng)手操作，他們能夠較好地掌握烙餅的基本技巧。然而，也有少數(shù)學(xué)生在課堂紀(jì)律方面存在不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)課堂管理。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠主動(dòng)分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，通過合作學(xué)習(xí)，他們不僅提高了烙餅制作技能，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在展示環(huán)節(jié)，各小組能夠清晰、有條理地介紹自己的烙餅制作過程，得到了同學(xué)們的認(rèn)可和好評(píng)。

3.隨堂測(cè)試：

為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)烙餅制作知識(shí)的掌握程度，我設(shè)計(jì)了隨堂測(cè)試。測(cè)試內(nèi)容包括烙餅制作步驟、材料比例、注意事項(xiàng)等。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問題，但對(duì)一些細(xì)節(jié)問題（如不同烤箱的溫度調(diào)整）掌握不夠扎實(shí)。針對(duì)這一問題，我將在課后進(jìn)行針對(duì)性輔導(dǎo)。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

在課程結(jié)束后，我引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。學(xué)生們能夠客觀地評(píng)價(jià)自己在烙餅制作過程中的表現(xiàn)，如操作熟練度、團(tuán)隊(duì)合作能力等。同時(shí)，他們也能夠提出改進(jìn)建議，如提高操作速度、加強(qiáng)溝通協(xié)作等。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果，我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)與反饋：

（1）課堂紀(jì)律：加強(qiáng)對(duì)課堂紀(jì)律的監(jiān)控，確保學(xué)生能夠集中注意力，提高課堂效率。

（2）