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文檔簡(jiǎn)介
《烙餅》(教學(xué)設(shè)計(jì))-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱:《烙餅》(教學(xué)設(shè)計(jì))
2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí):四年級(jí)下冊(cè)
3.授課時(shí)間:2023-2024學(xué)年
4.教學(xué)時(shí)數(shù):1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)核心素養(yǎng),包括數(shù)感、符號(hào)意識(shí)、空間觀念、幾何直觀、數(shù)據(jù)分析觀念、運(yùn)算能力、推理能力和模型思想。通過烙餅問題的解決,學(xué)生能夠運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題,提高邏輯思維和問題解決能力,同時(shí)增強(qiáng)對(duì)數(shù)學(xué)與生活聯(lián)系的感知。學(xué)情分析四年級(jí)學(xué)生正處于由具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段,對(duì)數(shù)學(xué)問題的理解需要借助具體情境和操作活動(dòng)。本班學(xué)生整體數(shù)學(xué)基礎(chǔ)良好,能夠進(jìn)行基本的加減乘除運(yùn)算,但對(duì)幾何圖形的理解和空間觀念的建立尚處于初級(jí)階段。學(xué)生層次上,部分學(xué)生具備較強(qiáng)的邏輯思維能力和解決問題的能力,而部分學(xué)生則在這兩方面存在一定困難。
在知識(shí)方面,學(xué)生對(duì)分?jǐn)?shù)和比例的概念有一定了解,但缺乏在實(shí)際問題中的應(yīng)用能力。在能力方面,學(xué)生的動(dòng)手操作能力和觀察分析能力有待提高,尤其是在解決幾何問題時(shí),需要更多的指導(dǎo)。在素質(zhì)方面,學(xué)生的合作意識(shí)和自主學(xué)習(xí)能力逐漸增強(qiáng),但仍有部分學(xué)生在課堂上缺乏專注力和參與度。
行為習(xí)慣上,部分學(xué)生能夠積極參與課堂活動(dòng),但個(gè)別學(xué)生存在注意力不集中、課堂紀(jì)律較差等問題。這些行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)有一定影響,可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不佳。
針對(duì)以上學(xué)情,本節(jié)課將結(jié)合烙餅這一生活情境,通過動(dòng)手操作、小組合作等方式,引導(dǎo)學(xué)生將數(shù)學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活相聯(lián)系,提高學(xué)生的空間觀念和幾何直觀能力,同時(shí)培養(yǎng)他們的合作精神和自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材:準(zhǔn)備四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)北師大版教材,確保每位學(xué)生人手一冊(cè)。
2.輔助材料:收集與烙餅制作過程相關(guān)的圖片、圖表,以及制作餅干的視頻資料,用于輔助教學(xué)。
3.實(shí)驗(yàn)器材:準(zhǔn)備烙餅所需的面粉、水、鹽等食材,以及烤箱或平底鍋等烹飪工具,確保實(shí)驗(yàn)器材的清潔和安全。
4.教室布置:設(shè)置分組討論區(qū),每個(gè)小組配備操作臺(tái),方便學(xué)生進(jìn)行烙餅制作和觀察實(shí)驗(yàn)過程。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索
教師活動(dòng):
發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù):通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群,發(fā)布關(guān)于烙餅制作步驟和所需材料的預(yù)習(xí)資料,明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。
設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題:圍繞烙餅的制作過程,設(shè)計(jì)問題如“如何計(jì)算所需材料的比例?”、“烙餅過程中需要注意哪些因素?”等,引導(dǎo)學(xué)生自主思考。
監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度:通過在線平臺(tái)的功能或?qū)W生反饋,監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度,確保預(yù)習(xí)效果。
學(xué)生活動(dòng):
自主閱讀預(yù)習(xí)資料:學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求,閱讀關(guān)于烙餅制作的資料,理解制作步驟和材料計(jì)算。
思考預(yù)習(xí)問題:學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行獨(dú)立思考,記錄自己的理解和疑問。
教學(xué)方法/手段/資源:
自主學(xué)習(xí)法:通過引導(dǎo)學(xué)生自主閱讀和思考,培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。
信息技術(shù)手段:利用在線平臺(tái)和微信群,實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。
作用與目的:
幫助學(xué)生提前了解烙餅制作的基本步驟和材料計(jì)算,為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。
2.課中強(qiáng)化技能
教師活動(dòng):
導(dǎo)入新課:通過展示不同形狀和口味的餅圖片,引出烙餅課題,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
講解知識(shí)點(diǎn):詳細(xì)講解烙餅的制作過程,包括材料準(zhǔn)備、比例計(jì)算、烙制技巧等。
組織課堂活動(dòng):設(shè)計(jì)小組合作烙餅實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握烙餅技能。
學(xué)生活動(dòng):
聽講并思考:學(xué)生認(rèn)真聽講,積極思考老師提出的問題。
參與課堂活動(dòng):學(xué)生積極參與小組烙餅實(shí)驗(yàn),觀察并記錄實(shí)驗(yàn)過程。
教學(xué)方法/手段/資源:
講授法:通過詳細(xì)講解,幫助學(xué)生理解烙餅的知識(shí)點(diǎn)。
實(shí)踐活動(dòng)法:通過小組合作烙餅實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握烙餅技能。
合作學(xué)習(xí)法:通過小組合作,培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。
作用與目的:
幫助學(xué)生深入理解烙餅的制作過程,掌握烙餅技能。
通過合作學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。
3.課后拓展應(yīng)用
教師活動(dòng):
布置作業(yè):布置關(guān)于烙餅制作的家庭作業(yè),要求學(xué)生回家嘗試制作并記錄過程。
提供拓展資源:提供關(guān)于烘焙技巧和食譜的書籍、網(wǎng)站和視頻,供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。
學(xué)生活動(dòng):
完成作業(yè):學(xué)生認(rèn)真完成家庭作業(yè),嘗試制作烙餅并記錄過程。
拓展學(xué)習(xí):學(xué)生利用老師提供的資源,進(jìn)行烘焙技巧的拓展學(xué)習(xí)。
教學(xué)方法/手段/資源:
自主學(xué)習(xí)法:引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。
反思總結(jié)法:引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。
作用與目的:
鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的烙餅制作知識(shí)和技能。
通過反思總結(jié),幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議,促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源:
(1)烘焙基礎(chǔ)知識(shí):介紹烘焙的基本概念、工具、材料和烘焙過程中的注意事項(xiàng),如面粉的種類、酵母的作用、糖的使用等。
(2)傳統(tǒng)餅類制作:介紹中國(guó)各地傳統(tǒng)餅類的制作方法,如月餅、油條、煎餅果子等,以及它們的制作技巧和歷史文化。
(3)現(xiàn)代烘焙技巧:介紹現(xiàn)代烘焙技術(shù)的發(fā)展,如烤箱的選用、溫度控制、烘焙時(shí)間等,以及如何制作各種口味的餅干、蛋糕、面包等。
(4)烘焙營(yíng)養(yǎng)知識(shí):介紹烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)成分、健康益處和注意事項(xiàng),如糖分、脂肪、熱量等。
(5)烘焙食譜分享:分享一些簡(jiǎn)單易學(xué)的烘焙食譜,如巧克力曲奇、香蕉面包、水果蛋糕等,供學(xué)生嘗試制作。
2.拓展建議:
(1)學(xué)生可以閱讀關(guān)于烘焙的書籍,如《烘焙入門》、《烘焙藝術(shù)》等,了解烘焙的基本知識(shí)和技巧。
(2)鼓勵(lì)學(xué)生參加烘焙課程或工作坊,親自動(dòng)手實(shí)踐,提高烘焙技能。
(3)組織學(xué)生參觀面包店或糕點(diǎn)店,了解烘焙行業(yè)的實(shí)際操作和經(jīng)營(yíng)模式。
(4)讓學(xué)生收集各種烘焙食譜,嘗試制作不同口味的烘焙食品,如餅干、蛋糕、面包等。
(5)開展烘焙比賽或展示活動(dòng),讓學(xué)生展示自己的烘焙成果,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。
(6)結(jié)合數(shù)學(xué)知識(shí),讓學(xué)生計(jì)算烘焙材料的比例,如面粉、糖、雞蛋等,提高他們的數(shù)學(xué)應(yīng)用能力。
(7)通過制作烘焙食品,讓學(xué)生了解食品的來源和制作過程,培養(yǎng)他們的生活實(shí)踐能力。
(8)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)成分,學(xué)會(huì)健康飲食,提高他們的健康意識(shí)。
(9)讓學(xué)生了解烘焙食品的歷史文化,如月餅的制作與中秋節(jié)的習(xí)俗,增強(qiáng)他們的文化素養(yǎng)。
(10)鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新烘焙食品的口味和造型,培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和審美能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施(一)教學(xué)特色創(chuàng)新
1.實(shí)踐操作結(jié)合:在教學(xué)中,我嘗試將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合,比如讓學(xué)生親自動(dòng)手烙餅,這樣不僅能夠加深他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解,還能提高他們的動(dòng)手能力。
2.小組合作學(xué)習(xí):我鼓勵(lì)學(xué)生分組合作,通過討論和協(xié)作來解決問題,這種教學(xué)方法不僅鍛煉了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,也提高了課堂的互動(dòng)性。
反思改進(jìn)措施(二)存在主要問題
1.教學(xué)管理:在課堂管理上,我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生注意力不夠集中,容易分心。這需要我在今后的教學(xué)中更加注重課堂紀(jì)律的維護(hù),比如通過設(shè)置明確的課堂規(guī)則和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來提高學(xué)生的專注度。
2.教學(xué)組織:在教學(xué)組織方面,我發(fā)現(xiàn)對(duì)于一些復(fù)雜的問題,學(xué)生的理解并不夠深入。這可能是因?yàn)槲业闹v解不夠清晰或者教學(xué)節(jié)奏把握不當(dāng)。因此,我需要調(diào)整我的教學(xué)方法,確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。
3.教學(xué)評(píng)價(jià):在評(píng)價(jià)學(xué)生方面,我發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)方式較為單一,主要依賴于學(xué)生的作業(yè)和考試表現(xiàn)。為了更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,我計(jì)劃引入更多的評(píng)價(jià)方式,如課堂表現(xiàn)、小組合作評(píng)價(jià)等。
反思改進(jìn)措施(三)改進(jìn)措施
1.課堂紀(jì)律管理:我將設(shè)計(jì)更加吸引人的課堂活動(dòng),如游戲、競(jìng)賽等,以保持學(xué)生的興趣和注意力。同時(shí),我會(huì)加強(qiáng)對(duì)課堂紀(jì)律的監(jiān)控,確保每個(gè)學(xué)生都能在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境中學(xué)習(xí)。
2.教學(xué)方法調(diào)整:為了幫助學(xué)生更好地理解復(fù)雜問題,我會(huì)采用更加直觀的教學(xué)方法,如使用圖表、模型等輔助工具,同時(shí)也會(huì)在講解時(shí)更加注重邏輯性和條理性。
3.多元化評(píng)價(jià)方式:我將嘗試引入多元化的評(píng)價(jià)方式,如觀察學(xué)生的課堂參與度、小組合作的表現(xiàn)、日常作業(yè)的完成情況等,以此來更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。此外,我也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià),以促進(jìn)他們的自我反思和團(tuán)隊(duì)合作能力的發(fā)展。板書設(shè)計(jì)①烙餅制作步驟:
-準(zhǔn)備材料:面粉、水、鹽等
-和面:揉成面團(tuán),靜置松弛
-分割面團(tuán):將面團(tuán)分割成小劑子
-搟面:將劑子搟成圓形面皮
-涂抹油和撒料:在面皮上涂抹油,撒上適量調(diào)料
-卷起面皮:將面皮卷起,形成圓柱形
-切割面皮:將圓柱形面皮切成小段
-烙制:將面皮段放入烤箱或平底鍋中烙至兩面金黃
②烙餅制作技巧:
-面團(tuán)松弛時(shí)間:確保面團(tuán)充分松弛,以便搟面皮時(shí)更容易操作
-搟面技巧:搟面皮時(shí)要均勻用力,避免厚薄不均
-烙制時(shí)間:根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時(shí)間,確保餅熟透
③烙餅制作注意事項(xiàng):
-面粉比例:根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整面粉與水的比例
-調(diào)料選擇:根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的調(diào)料
-烙制溫度:根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制溫度
-餅干厚度:根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整餅干的厚度課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè):請(qǐng)學(xué)生回家后嘗試制作一種自己從未嘗試過的餅類,如蔥油餅、煎餅果子等,并記錄下制作過程和遇到的問題及解決方法。
答案示例:學(xué)生嘗試制作蔥油餅,記錄如下:
制作步驟:
1.準(zhǔn)備面粉、水、鹽、蔥花、油等材料。
2.和面,揉成面團(tuán),靜置松弛。
3.將面團(tuán)搟成圓形面皮,涂抹油,撒上蔥花。
4.將面皮卷起,切成小段。
5.將面皮段放入平底鍋中烙至兩面金黃。
遇到的問題及解決方法:
問題:面皮不易搟開。
解決方法:在搟面皮前,可以在案板上撒一些干面粉,防止面團(tuán)粘案板。
2.計(jì)算作業(yè):假設(shè)制作10個(gè)餅,每個(gè)餅需要面粉100克,水50克,鹽5克,請(qǐng)計(jì)算制作10個(gè)餅所需的總材料量。
答案示例:制作10個(gè)餅所需的總材料量為:
面粉:10個(gè)×100克/個(gè)=1000克
水:10個(gè)×50克/個(gè)=500克
鹽:10個(gè)×5克/個(gè)=50克
3.應(yīng)用作業(yè):假設(shè)一個(gè)餅的直徑為10厘米,請(qǐng)計(jì)算這個(gè)餅的面積和周長(zhǎng)。
答案示例:餅的面積和周長(zhǎng)計(jì)算如下:
面積=π×半徑^2=π×(10厘米/2)^2=78.54平方厘米
周長(zhǎng)=π×直徑=π×10厘米≈31.42厘米
4.分析作業(yè):分析烙餅過程中可能影響餅的口感和質(zhì)量的因素,并提出改進(jìn)建議。
答案示例:影響烙餅口感和質(zhì)量的因素包括:
1.面團(tuán)松弛時(shí)間:松弛時(shí)間不足可能導(dǎo)致面皮過硬,建議適當(dāng)延長(zhǎng)松弛時(shí)間。
2.搟面技巧:搟面皮時(shí)用力不均勻可能導(dǎo)致餅厚薄不均,建議均勻用力搟面皮。
3.烙制溫度:烙制溫度過高或過低會(huì)影響餅的口感,建議根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時(shí)間。
改進(jìn)建議:
1.使用溫度計(jì)監(jiān)控烙制溫度,確保餅的口感和質(zhì)量。
2.在搟面皮時(shí),可以使用搟面杖的邊緣來確保面皮厚薄均勻。
3.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量,以提升餅的風(fēng)味。
5.創(chuàng)新作業(yè):設(shè)計(jì)一種新的餅類,并簡(jiǎn)述其制作步驟和特點(diǎn)。
答案示例:創(chuàng)新餅類:芝士雞肉餅
制作步驟:
1.準(zhǔn)備面粉、水、鹽、雞肉、芝士、洋蔥等材料。
2.將雞肉剁碎,加入洋蔥、芝士、鹽等調(diào)料攪拌均勻。
3.將面粉和成面團(tuán),搟成圓形面皮。
4.在面皮上鋪上雞肉餡料,卷起,切成小段。
5.將餅段放入平底鍋中烙至兩面金黃。
特點(diǎn):芝士雞肉餅口感鮮美,芝士的香味與雞肉的鮮嫩相結(jié)合,是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的創(chuàng)新餅類。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn):
學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)整體積極,大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講,積極參與討論。在烙餅制作步驟的講解環(huán)節(jié),學(xué)生們表現(xiàn)出了濃厚的學(xué)習(xí)興趣,通過動(dòng)手操作,他們能夠較好地掌握烙餅的基本技巧。然而,也有少數(shù)學(xué)生在課堂紀(jì)律方面存在不足,需要進(jìn)一步加強(qiáng)課堂管理。
2.小組討論成果展示:
在小組討論環(huán)節(jié),學(xué)生們能夠主動(dòng)分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn),通過合作學(xué)習(xí),他們不僅提高了烙餅制作技能,還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在展示環(huán)節(jié),各小組能夠清晰、有條理地介紹自己的烙餅制作過程,得到了同學(xué)們的認(rèn)可和好評(píng)。
3.隨堂測(cè)試:
為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)烙餅制作知識(shí)的掌握程度,我設(shè)計(jì)了隨堂測(cè)試。測(cè)試內(nèi)容包括烙餅制作步驟、材料比例、注意事項(xiàng)等。測(cè)試結(jié)果顯示,大部分學(xué)生能夠正確回答問題,但對(duì)一些細(xì)節(jié)問題(如不同烤箱的溫度調(diào)整)掌握不夠扎實(shí)。針對(duì)這一問題,我將在課后進(jìn)行針對(duì)性輔導(dǎo)。
4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng):
在課程結(jié)束后,我引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。學(xué)生們能夠客觀地評(píng)價(jià)自己在烙餅制作過程中的表現(xiàn),如操作熟練度、團(tuán)隊(duì)合作能力等。同時(shí),他們也能夠提出改進(jìn)建議,如提高操作速度、加強(qiáng)溝通協(xié)作等。
5.教師評(píng)價(jià)與反饋:
針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果,我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)與反饋:
(1)課堂紀(jì)律:加強(qiáng)對(duì)課堂紀(jì)律的監(jiān)控,確保學(xué)生能夠集中注意力,提高課堂效率。
(2)
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