2025年畜牧行業(yè)現(xiàn)狀分析：我國(guó)畜牧業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整

年畜牧行業(yè)現(xiàn)狀分析：我國(guó)畜牧業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局中，畜牧水產(chǎn)業(yè)占據(jù)著舉足輕重的地位，它不僅是保障居民膳食養(yǎng)分的關(guān)鍵一環(huán)，更是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的重要力氣。畜禽水產(chǎn)品為我國(guó)居民供應(yīng)了超過(guò)36%的膳食蛋白質(zhì)，滿意著人們對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。然而，畜牧水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展并非一帆風(fēng)順，正面臨著飼料資源短缺、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡以及進(jìn)展質(zhì)量不高等諸多難題，這些問(wèn)題制約著行業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展，甚至對(duì)國(guó)家食物平安構(gòu)成了威逼。在這樣的背景下，深化剖析畜牧水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀，挖掘其進(jìn)展空間潛力，探尋可持續(xù)進(jìn)展路徑，顯得尤為重要。

一、畜牧行業(yè)面臨的需求缺口挑戰(zhàn)

(一)常態(tài)思維下畜牧產(chǎn)品需求分析

《2025-2030年全球及中國(guó)畜牧行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及進(jìn)展前景分析報(bào)告》指出，為引導(dǎo)居民科學(xué)養(yǎng)分膳食，國(guó)家曾制定相關(guān)進(jìn)展綱要。以2022年的數(shù)據(jù)為例，我國(guó)居民人均糧食占有量為443.7kg，豬、禽、牛、羊肉類人均占有量為54.04kg，蛋類、奶類和水產(chǎn)品人均占有量分別為24.6kg、25.0kg、46.4kg，從總體來(lái)看，居民畜產(chǎn)品消費(fèi)基本符合養(yǎng)分目標(biāo)。在全球經(jīng)濟(jì)政治環(huán)境常態(tài)進(jìn)展的狀況下，借助國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，我國(guó)居民對(duì)主糧、畜產(chǎn)品的基本需求能夠得到滿意。

(二)底線思維下畜牧行業(yè)的逆境

當(dāng)處于底線思維情境時(shí)，國(guó)際關(guān)系緊急會(huì)嚴(yán)峻影響國(guó)際貿(mào)易往來(lái)，此時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)成為保障食物供應(yīng)的核心。畜牧行業(yè)在養(yǎng)殖過(guò)程中，對(duì)大豆、玉米等糧食作物依靠程度較高。2023年，我國(guó)玉米、大豆的進(jìn)口量分別達(dá)2713萬(wàn)t和9941萬(wàn)t，飼用占比分別為95.8%和63.4%。盡管近幾年大豆產(chǎn)量有所增加，2023年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量達(dá)到2084萬(wàn)t，但自給率僅為17.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿意飼用消費(fèi)需求，對(duì)我國(guó)糧食和食物平安產(chǎn)生了明顯沖擊。若國(guó)際形勢(shì)持續(xù)緊急，大豆等飼料糧進(jìn)口受阻，且不能準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，肉蛋奶的平安自給將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。估計(jì)到2030年，玉米和大豆缺口將分別達(dá)到3133萬(wàn)t和9619萬(wàn)t，這些缺口主要體現(xiàn)在畜禽飼料的需求上。

(三)極限思維下畜牧行業(yè)的水土資源逆境

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)飼料原料對(duì)外依存度較大，且進(jìn)口來(lái)源國(guó)集中。在極限思維下，比如遭受戰(zhàn)斗等極端狀況，國(guó)際全面封鎖會(huì)使我國(guó)僅依靠國(guó)內(nèi)資源難以滿意居民食物消費(fèi)需求，尤其是對(duì)畜禽水產(chǎn)品的需求。通過(guò)相關(guān)概念換算，若要滿意國(guó)內(nèi)食物消費(fèi)，到2030年，土地資源缺口將達(dá)14億畝，缺口比例達(dá)55.8%，其中大豆和食用植物油土地缺口分別達(dá)到7.40億畝和5.53億畝，占缺口比重的52.9%和39.5%;虛擬水資源缺口約為1124.4億m3，缺口比例達(dá)31.1%。這表明在極限思維下，我國(guó)保障大食物平安的水土資源壓力巨大，保障畜禽飼養(yǎng)所需大豆供應(yīng)的壓力尤為突出。

二、不同產(chǎn)業(yè)助力畜牧行業(yè)拓展進(jìn)展空間

(一)利用非糧飼料資源拓展畜牧飼料空間

非糧飼料資源替代常規(guī)蛋白能量飼料的潛力巨大，能夠有效拓展畜牧飼料資源空間。我國(guó)農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量約7億t，像2022年全國(guó)玉米秸稈可收集資源量為3.01億t，小麥秸稈為1.43億t，水稻秸稈為2.2億t，還有少量棉花和薯類秸稈。利用微生物技術(shù)，可將秸稈轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)酵母蛋白。理論上，1g秸稈經(jīng)過(guò)處理后可轉(zhuǎn)化為0.15g酵母蛋白。若能利用全國(guó)10%的秸稈進(jìn)行生物合成飼用蛋白，理論上可轉(zhuǎn)化為1050萬(wàn)t的酵母蛋白，相當(dāng)于2280萬(wàn)t豆粕的蛋白供應(yīng)量。

除了秸稈，食品和發(fā)酵工業(yè)副產(chǎn)物、動(dòng)物屠宰加工副產(chǎn)物、資源性昆蟲(chóng)以及藻類等，經(jīng)過(guò)處理后都可作為動(dòng)物飼料。例如，收集全國(guó)60%的餐廚剩余物進(jìn)行處理，可獲得660萬(wàn)t飼料原料，相當(dāng)于增加約220萬(wàn)t豆粕供應(yīng)量;白酒糟若按肯定方案替代豆粕和玉米，可節(jié)約約250萬(wàn)t的豆粕和350萬(wàn)t的玉米;我國(guó)每年可開(kāi)發(fā)的動(dòng)物源性飼料蛋白資源合計(jì)約180萬(wàn)t，相當(dāng)于增加400萬(wàn)t以上豆粕供應(yīng)量。

(二)挖掘飼草潛力支撐畜牧行業(yè)進(jìn)展

飼草產(chǎn)業(yè)對(duì)畜牧行業(yè)中草食畜牧業(yè)的進(jìn)展至關(guān)重要。經(jīng)測(cè)算，為滿意2025年我國(guó)畜禽飼草需求，當(dāng)前我國(guó)青貯玉米、苜蓿干草以及其他牧草存在5651萬(wàn)t的供需缺口，到2030年這一缺口更是達(dá)到6200萬(wàn)t。為了彌補(bǔ)缺口，需要充分挖掘飼草生產(chǎn)潛力?？梢酝ㄟ^(guò)統(tǒng)籌利用現(xiàn)有土地和水熱資源，推動(dòng)“糧草兼顧”型種植結(jié)構(gòu)，保障優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)。利用鹽堿地、農(nóng)閑田等邊際土地種植牧草，開(kāi)發(fā)人工種植、改良自然?草地、提升人工草地生產(chǎn)技術(shù)水公平方式，可有效增加飼草產(chǎn)量。據(jù)估算，適當(dāng)開(kāi)發(fā)和改造現(xiàn)有邊際土地，增加1988萬(wàn)畝種植專用青貯玉米、6477萬(wàn)畝種植禾本科牧草，可生產(chǎn)1590萬(wàn)t全株玉米青貯、2590萬(wàn)t禾本科牧草(均為風(fēng)干草)，能有效彌補(bǔ)當(dāng)前畜牧行業(yè)的飼草缺口。

(三)優(yōu)化畜牧結(jié)構(gòu)釋放增產(chǎn)潛力

隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，優(yōu)化畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)成為必定趨勢(shì)。近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)漸漸調(diào)整，禽肉占比有所上升，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有差距。以白羽肉雞為例，其生產(chǎn)周期短，僅42天左右，成本低且可控，飼料轉(zhuǎn)化效率明顯高于生豬。生產(chǎn)1kg肉，肉雞比生豬可節(jié)約37%的糧食。2023年我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5794萬(wàn)t，假如其中的30%轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)雞肉，就可節(jié)約糧食640萬(wàn)t，折算成耕地，按我國(guó)目前玉米單產(chǎn)水平350kg/畝計(jì)算，可節(jié)省耕地1800多萬(wàn)畝。因此，基于居民膳食養(yǎng)分需求優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，能夠釋放畜牧行業(yè)的增產(chǎn)潛力。

(四)生態(tài)旅游促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化

生態(tài)旅游業(yè)的蓬勃進(jìn)展為畜牧水產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，催生出很多新業(yè)態(tài)。休閑觀光畜牧業(yè)融合了畜牧業(yè)與旅游業(yè)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)開(kāi)展游客與牧民一起擠奶、放牛等體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客品嘗特色農(nóng)畜產(chǎn)品，不僅促進(jìn)了牧業(yè)人口向商業(yè)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)移，還提升了畜牧業(yè)整體效益。在水產(chǎn)業(yè)方面，海洋牧場(chǎng)進(jìn)展快速，2022-2023年，我國(guó)已建成169個(gè)國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)。其中游釣型海洋牧場(chǎng)憑借獨(dú)特的休閑海釣體驗(yàn)和全方位服務(wù)，吸引了大量游客，提升了海洋資源利用效益。生態(tài)畜牧水產(chǎn)旅游業(yè)的進(jìn)展，帶動(dòng)了畜禽水產(chǎn)品需求量的增加，同時(shí)促進(jìn)了畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，使畜禽水產(chǎn)品更加多樣化。

(五)生物醫(yī)藥拓展畜牧養(yǎng)殖進(jìn)展空間

生物醫(yī)藥技術(shù)的進(jìn)步對(duì)畜牧水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展意義重大。自我國(guó)禁止在飼料中添加促生長(zhǎng)類抗生素后，中草藥在畜牧產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用受到廣泛關(guān)注。討論證明，中草藥可代替抗生素，具有調(diào)整動(dòng)物生理功能、促進(jìn)養(yǎng)分汲取、改善機(jī)體健康等功能，有助于提升畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)能和產(chǎn)品品質(zhì)。利用生物醫(yī)藥技術(shù)，還能提高中草藥添加劑的活性成分含量、優(yōu)化質(zhì)量掌握，提升其科學(xué)性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在畜禽水產(chǎn)品加工方面，生物醫(yī)藥技術(shù)可開(kāi)發(fā)更有效的加工方法和技術(shù)，提高加工效率和質(zhì)量。例如，在肉類加工中利用生物酶或微生物分解肌肉纖維，改善肉類嫩度和口感;在魚類加工中應(yīng)用高效分別技術(shù)提取高附加值產(chǎn)品。此外，畜禽動(dòng)物在生物醫(yī)藥領(lǐng)域作為試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，?duì)醫(yī)學(xué)討論和藥物開(kāi)發(fā)有著重要作用，隨著生物醫(yī)藥技術(shù)的進(jìn)展，畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展空間將進(jìn)一步得到拓展。

三、畜牧水產(chǎn)業(yè)進(jìn)展空間拓展?jié)摿τ?jì)算

(一)基準(zhǔn)情境下畜牧水產(chǎn)業(yè)潛力

基于特定模型模擬分析，以2022年為基期，模擬期至2035年，設(shè)定經(jīng)濟(jì)、農(nóng)作物畝產(chǎn)外生增長(zhǎng)，測(cè)算在當(dāng)前水土資源約束下，現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件下畜牧水產(chǎn)空間拓展?jié)摿?。相?022年，2035年水產(chǎn)品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產(chǎn)潛力分別為21.5%、24.9%、45.3%、18.8%、19.3%、30.8%;相比2023年，2035年的增產(chǎn)潛力分別為11.8%、15.1%、1.8%、6.0%、10.6%、7.8%。其中，由于2022年豬肉產(chǎn)量受非洲豬瘟疫情影響下降明顯，所以豬肉增產(chǎn)潛力較大。

(二)設(shè)施農(nóng)業(yè)下畜牧水產(chǎn)業(yè)潛力

設(shè)施畜牧業(yè)和設(shè)施漁業(yè)作為設(shè)施農(nóng)業(yè)的重要形式，能夠集約化利用土地，提高畜牧生產(chǎn)效率。以樓房養(yǎng)豬和蛋雞疊層籠養(yǎng)為代表的現(xiàn)代設(shè)施畜牧業(yè)，呈現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)模型模擬，相比2022年，2035年水產(chǎn)品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產(chǎn)潛力分別為22.3%、31.4%、43.7%、19.4%、22.1%、35.1%;相比2023年，2035年的增產(chǎn)潛力分別為12.6%、21.1%、2.0%、6.5%、13.1%、11.4%。

(三)種養(yǎng)結(jié)合下畜牧水產(chǎn)業(yè)潛力

種養(yǎng)結(jié)合是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)緊密連接的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，有利于提高資源利用率和畜牧水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率。經(jīng)模型模擬，相比2022年，2035年水產(chǎn)品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產(chǎn)潛力分別為17.6%、29.9%、43.7%、19.1%、23.0%、33.5%;相比2023年，2035年的增產(chǎn)潛力分別為8.2%、19.7%、2.0%、6.3%、14.0%、10.0%。

(四)綜合模式下畜牧水產(chǎn)業(yè)潛力

綜合模式是在大食物觀理念下，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源的模式。畜牧行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，通過(guò)充分利用水土資源、開(kāi)發(fā)非糧飼料資源、推動(dòng)種養(yǎng)結(jié)合等多種方式，有效拓展畜牧水產(chǎn)業(yè)進(jìn)展空間潛力。模擬結(jié)果顯示，相比2022年，2035年水產(chǎn)品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產(chǎn)潛力分別為22.9%、34.7%、43.9%、20.6%、23.2%、37.4%;相比2023年，2035年的增產(chǎn)潛力分別為13.1%、24.1%、2.2%、7.6%、14.1%、13.3%。綜合來(lái)看，綜合模式的增產(chǎn)潛力最大，禽肉、羊肉、奶類和水產(chǎn)品的增產(chǎn)潛力較為突出，而豬肉增產(chǎn)空間相對(duì)較小，目前已趨于穩(wěn)定。

綜上所述，畜牧水產(chǎn)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)展中具有重要地位，但也面臨著諸多挑戰(zhàn)。從不同戰(zhàn)略思維下的需求缺口來(lái)看，常態(tài)思維下基本需求可滿意，底線思維和極限思維下則面臨糧食和水土資源的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。不過(guò)，通過(guò)進(jìn)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如利用非糧飼料資源、挖掘飼草潛力、優(yōu)化畜牧結(jié)構(gòu)、進(jìn)展生態(tài)旅游和生物醫(yī)藥等，能夠有效拓展畜牧水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展空間。從進(jìn)展空間拓展?jié)摿τ?jì)算結(jié)果可知，綜合模式下增產(chǎn)潛力最大。因此，我國(guó)應(yīng)樂(lè)觀應(yīng)對(duì)不同戰(zhàn)略思維下的挑戰(zhàn)，充分發(fā)揮各產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)作用，大力進(jìn)展設(shè)施農(nóng)業(yè)、種養(yǎng)結(jié)合等綜合模式，促進(jìn)畜牧水產(chǎn)高效平安生產(chǎn)，不斷拓展畜牧水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展空間，保障國(guó)家食物平安，推動(dòng)畜牧