質(zhì)量檢查報告表

質(zhì)量檢查報告表檢查店名：日期：區(qū)域檢查項目內(nèi)容檢查情況前廳員工儀容禮貌禮節(jié)環(huán)境衛(wèi)生散臺、包間、桌面、掛畫餐具擺放及衛(wèi)生散臺、及包間桌面家私柜備餐柜客情檔案專業(yè)知識問詢節(jié)能降耗標識規(guī)范餐桌臺號、吧臺電箱廚房明檔員工儀容禮貌禮節(jié)在崗紀律環(huán)境衛(wèi)生荷臺、冰箱、地面、置物柜、明檔食品安全廚具擺放冰箱冰柜廚房各冰箱溫度與衛(wèi)生物料準備及擺放物料擺放位置及標識操作規(guī)范標識規(guī)范冰箱、貨架、物料柜節(jié)能降耗安全管理定期安全檢查記錄煤氣檢查；廚房；收市檢查記錄消防設(shè)施有效完整消防栓、滅火器擺放安全提示財產(chǎn)管理含工程設(shè)備運行設(shè)備維保標識規(guī)范設(shè)備記錄檔案管理資產(chǎn)管理財務及人事管理辦公秩序人事檔案質(zhì)檢、會議、培訓等檔案庫房管理供應商管理及檔案采購進貨價格管理收銀管理文化建設(shè)員工天地員工天地文化活動員工生日宿舍管理內(nèi)務整理男女生宿舍內(nèi)務宿舍值班制度執(zhí)行值日表與衛(wèi)生宿舍安全用電安全檢查記錄存在主要問題：廚房冰箱溫度設(shè)置不統(tǒng)一、內(nèi)部食材擺放沒有隔離措施及存放規(guī)范；店內(nèi)缺少各種標識，物品擺放與標識不相符；前廳各個備餐柜的衛(wèi)生需要清理還有擺放物品與標識不一致；廚房貨架、冰箱的內(nèi)部、表面、縫隙都存在油漬、血漬、污漬；細節(jié)衛(wèi)生、死角清理不徹底，明檔、面點、粵菜明檔對課位置沒有做到整潔、整齊；男生宿舍衛(wèi)生及內(nèi)部整理不合格；整改要求：請二部針對上述問題進行整改，并提交整改方案及完成時間。工作建議：盡快完善標簽規(guī)范，加強員工培訓和操作標準；對廚房冰箱、碗柜、貨架按照廚房衛(wèi)生規(guī)范進行徹底的清潔及制定存儲標準及擺放規(guī)范；死角衛(wèi)生責任到人，有執(zhí)行、有標準、有監(jiān)督；餐具擺臺制定標準并進行培訓和建立檢查機制；加強員工宿舍管理；對客窗口要做到整潔整齊，窗明幾凈。（粵菜明檔、面點間、涼菜檔）處理意見：運營總監(jiān)：日期：質(zhì)檢人：注：質(zhì)檢分為本店質(zhì)檢；公司質(zhì)檢；各店互檢，臨時抽檢等形式，無論何種均要求填寫此表。其中公司質(zhì)檢、各店互檢每次質(zhì)檢只需進行十五項左右檢查。質(zhì)檢時發(fā)現(xiàn)問題須用手機照相，質(zhì)檢報告中放入，本報告表由質(zhì)檢負責人填寫一式三份文字版，人事行政部、本店、質(zhì)檢人各執(zhí)一份并存檔，電子版報運營總監(jiān)、人事行政部存檔。

山西合利永豐酒店管理公司質(zhì)量管理文件---質(zhì)檢報告表山西合利永豐酒店管理公司質(zhì)量檢查報告表檢查店名：平陽路店日期：11月8日1：30—16：00區(qū)域檢查項目內(nèi)容檢查情況前廳員工儀容儀容儀表較好禮貌禮節(jié)禮貌用語較好環(huán)境衛(wèi)生前廳衛(wèi)生與包間衛(wèi)生包間沙發(fā)有灰塵、衣帽架損壞、暖氣罩上有灰塵，刮墻遺留的白灰需要清理；綠植枯萎沒有跟換；餐具擺放及衛(wèi)生餐具擺放收餐以后餐具擺放整齊，衛(wèi)生清理不徹底；家私柜備餐柜柜面有灰塵，內(nèi)部整潔干凈，有部分損壞需要修理?？颓闄n案客戶檔案有專業(yè)知識問詢節(jié)能降耗包間、散臺區(qū)餐閉營業(yè)區(qū)域電燈關(guān)閉標識規(guī)范備餐柜標識標識模糊不清、缺失，已經(jīng)重新定做；廚房明檔員工儀容禮貌禮節(jié)在崗紀律環(huán)境衛(wèi)生地面衛(wèi)生、垃圾桶地面沖洗不徹底、垃圾桶有遮蓋，垃圾桶外部清潔不徹底；食品安全廚具擺放餐后餐具擺放餐具擺放雜亂不在固定位置冰箱冰柜冰柜溫度設(shè)置、分類擺放溫度調(diào)節(jié)不一，冰柜內(nèi)部分類部分擺放不規(guī)范，部分沒有上保鮮膜；分類標簽缺失；物料準備及擺放物料擺放物料擺放較整齊、缺失標簽，部分沒有保鮮膜，有私人物品；摘菜區(qū)擺放雜亂、衛(wèi)生差；操作規(guī)范標識規(guī)范廚房各處標識標識缺失節(jié)能降耗安全管理定期安全檢查記錄收市檢查記錄消防設(shè)施有效完整安全提示財產(chǎn)管理含工程設(shè)備運行設(shè)備維保標識規(guī)范設(shè)備記錄檔案管理資產(chǎn)管理財務及人事管理辦公秩序人事檔案質(zhì)檢、會議、培訓等檔案庫房管理貨架、單據(jù)貨架整齊、貨品日期新鮮、按類存儲、票據(jù)歸類存放；供應商管理及檔案采購進貨價格管理收銀管理文化建設(shè)員工天地員工天地較陳舊需要更新文化活動員工生日宿舍管理內(nèi)務整理男女生宿舍內(nèi)務女生宿舍內(nèi)務整齊，男生宿舍整體不錯，其中一個小間有點雜亂；女生宿舍衣柜門損壞，需要修理；宿舍值班制度執(zhí)行值日表宿舍干凈整潔，嚴格按照值日表執(zhí)行；宿舍安全檢查記錄存在主要問題：死角衛(wèi)生清理不徹底，裝修后對被遮蓋的裝飾物要及時清理干凈；廚房冰箱、貨架、物料柜衛(wèi)生不達標，歸類存放及存放標準部分不達標；標簽缺失、損壞；摘菜區(qū)域衛(wèi)生差、物品擺放沒有規(guī)范；整改要求：請一部針對上述問題進行整改，并提交整改方案及完成時間。工作建議：廚房部盡快建立各類管理規(guī)范，嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標準要求；盡快補充標識標簽，并嚴格按照標識標簽擺放物品，規(guī)范操作；對摘菜區(qū)出臺整頓計劃。處理意見：運營總監(jiān)：日期：質(zhì)檢人：注：質(zhì)檢分為本店質(zhì)檢；公司質(zhì)檢；各店互檢，臨時抽檢等形式，無論何種均要求填寫此表。其中公司質(zhì)檢、各店互檢每次質(zhì)檢只需進行十五項左右檢查。質(zhì)檢時發(fā)現(xiàn)問題須用手機照相，質(zhì)檢報告中放入，本報告表由質(zhì)檢負責人填寫一式三份文字版，人事行政部、本店、質(zhì)檢人各執(zhí)一份并存檔，電子版報運營總監(jiān)、人事行政部存檔。附：圖片版平陽路店前廳環(huán)境衛(wèi)生：備餐柜內(nèi)部擺放不整齊，刮墻遺留的白灰、需要更換的綠植廚房置物與衛(wèi)生：主要問題是，置物架置物柜的油污衛(wèi)生清潔問題，東西擺放較亂沒有保鮮膜覆蓋，還有冰柜的溫度調(diào)節(jié)不一、缺少標識 宿舍內(nèi)務整理與衛(wèi)生：男生宿舍內(nèi)務衛(wèi)生基本不錯，其中的一個房間較亂女生宿舍的衣柜門損壞需要修理銅鑼灣店前廳環(huán)境衛(wèi)生：餐桌擺放東西不齊全不一致備餐柜表面油污，內(nèi)部擺放不整齊，不按照標簽擺放或者缺少標簽吧臺擺放雜物較多，吧臺電箱缺少標識前廳開餐前地面煙頭，包間門后與相框上的額灰塵，員工飯缸擺放雜亂廚房明檔衛(wèi)生與冰柜二樓明檔對客處堆放東西，置物柜邊角油污，收納盒外層油污、違規(guī)的牽電線，擺放東西不按標識或者缺少標識；所有冰柜的溫度調(diào)節(jié)都不一樣，冰柜內(nèi)部分類擺放不規(guī)范，大部分沒有包保鮮膜，沒有標識，中廚房有一個冰柜缺少零件需要修理，果吧垃圾桶需要加蓋宿舍內(nèi)務整理與衛(wèi)生：銅鑼灣店共三個宿舍，女生宿舍一個衛(wèi)生干凈明亮，空氣清新、內(nèi)務也整潔相比較11樓而言18樓男生宿舍空氣清新，