茶藝師中級(jí)習(xí)題庫（附參考答案）

茶藝師中級(jí)習(xí)題庫（附參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：B2.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《烏龍八仙》B、《竹奏樂》C、《桂花龍井》D、《茉莉花》正確答案：D3.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：A4.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D5.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙頂黃芽正確答案：C6.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉正確答案：A7.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、加入型C、加香型D、食物型正確答案：C8.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D9.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D10.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：B11.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C12.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《瀟湘水云》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：B13.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、猛虎臥踞D、雄雞獨(dú)立正確答案：A14.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、不宜過滿B、要斟滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：A15.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正確答案：A16.燃燒香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、香草、沉香木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正確答案：B17.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C18.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、浙江龍泉B、湖南長(zhǎng)沙C、福建德化D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D19.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：D20.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：20B、1：10C、1：50D、1：80正確答案：A21.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：22.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、普洱茶C、緊壓茶D、六安瓜片正確答案：B23.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C24."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、悶茶C、回味D、品茶正確答案：C25.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶梗C、茶片D、茶花正確答案：A26.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋果紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、加糖紅茶正確答案：D27.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、提高自己的學(xué)歷水平C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、開展道德評(píng)價(jià)正確答案：B28.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：D29.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、浙江龍泉C、福建建洲D(zhuǎn)、河南臨汝正確答案：B30.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pFB、ppbC、pHD、ppt正確答案：C31.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：B32.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、200B、150C、250D、50正確答案：A33.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香、奶油香或鍋炒香B、香氣馥郁帶鮮花香C、清香帶海藻味D、甜香或焦糖香正確答案：A34.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、砂泥C、茶籽D、茶梗正確答案：B35.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B36.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、珠狀和條狀D、液狀和粉狀正確答案：B37.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度下降B、茶浮水面，鮮爽味提高C、茶葉下沉，新鮮度提高D、茶浮水面，鮮爽味減弱正確答案：D38.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加水C、茶湯中加糖D、茶湯中加奶正確答案：B39.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形正確答案：C40.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D41.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、斟茶B、洗杯C、燒水D、沖水正確答案：D42.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、隱居者C、武將D、文官正確答案：A43.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同C、不同茶葉外形煮水溫度不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：A44.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：B45.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正確答案：B46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、滇紅工夫紅茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D47.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購B、對(duì)樣加工C、成交計(jì)價(jià)D、茶葉銷售正確答案：C48.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C49.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：B50."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：C51.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D52.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、魚塘水C、消防水D、純凈水正確答案：D53.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、黃綠B、橙紅C、橙黃D、綠黃正確答案：D54.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、玩味D、聞香正確答案：D55.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、改變湯色C、增加香味D、提高藥效正確答案：C56.下列()是中國(guó)"五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、杭州六一泉C、濟(jì)南趵突泉D、廬山玉簾泉正確答案：C57.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、聘禮B、食用C、藥用D、禮品正確答案：C58.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：A59.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、75sC、60sD、30s正確答案：A60.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、下投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、中投法正確答案：A61.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、咸味奶茶B、檸檬紅茶C、調(diào)味冰茶D、甜味綠茶正確答案：D62.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、虎跑泉B、仆夫泉C、玉女泉D、龍井泉正確答案：C63.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)茶的色香味的講究C、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究D、對(duì)沖泡茶的方法一致正確答案：D64.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D65.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯正確答案：B66.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專門掌握本地茶品的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：C67.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、彩瓷與靑花B、靑瓷與黑瓷C、陶器與瓷器D、土陶與硬陶正確答案：C68.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、推銷產(chǎn)品D、表達(dá)個(gè)人愿望正確答案：A69.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)正確答案：A70.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、白毫烏龍C、閩南青茶D、廣東青茶正確答案：A71.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：B72.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、蔣蓉D、顧景洲正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。A、正確B、錯(cuò)誤正