2025年《冰糖葫蘆》標(biāo)準(zhǔn)教案

匯報(bào)人：時(shí)間：202X.X202XPowerPointDesign------------------《冰糖葫蘆》標(biāo)準(zhǔn)教案01冰糖葫蘆的文化與歷史冰糖葫蘆的制作過(guò)程冰糖葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冰糖葫蘆的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)020304目錄CONTENTSPowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的文化與歷史Part01據(jù)傳南宋紹熙年間，宋光宗的黃貴妃生了怪病，御醫(yī)束手無(wú)策，一位江湖郎中獻(xiàn)上“糖葫蘆”，貴妃食后痊愈，冰糖葫蘆由此得名并逐漸流傳。冰糖葫蘆在清朝年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn)，距今已有幾百年的歷史，成為深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃。起源傳說(shuō)從最初的單一山楂口味，逐漸發(fā)展出草莓、香蕉、桔子、蜜棗、腰果等多種水果和堅(jiān)果口味的冰糖葫蘆，滿足了不同人群的口味需求。隨著時(shí)代的發(fā)展，冰糖葫蘆的制作工藝也在不斷改進(jìn)，不僅在外觀上更加精致美觀，口感也更加豐富多樣。發(fā)展歷程冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表之一，它承載著人們對(duì)美好生活的向往和追求，是中華民族飲食文化的重要組成部分。在北方地區(qū)，冰糖葫蘆常常出現(xiàn)在冬季的街頭巷尾，成為冬季里一道亮麗的風(fēng)景線，也給寒冷的冬天帶來(lái)了溫暖和甜蜜。文化意義冰糖葫蘆的起源與發(fā)展PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的制作過(guò)程Part02山楂是制作冰糖葫蘆的主要材料，它富含維生素C和多種有機(jī)酸，具有開(kāi)胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞等功效，為冰糖葫蘆增添了獨(dú)特的酸甜口感。冰糖是制作糖衣的關(guān)鍵材料，它在加熱過(guò)程中會(huì)融化并形成晶瑩剔透的糖衣，包裹在山楂表面，使冰糖葫蘆看起來(lái)更加誘人，吃起來(lái)也更加甜脆可口。主要材料竹簽用于將山楂等材料串起來(lái)，方便制作和食用，竹簽的長(zhǎng)度和粗細(xì)需要根據(jù)冰糖葫蘆的大小和數(shù)量來(lái)選擇，一般以能牢固地串起山楂為宜。水主要用于溶解冰糖，調(diào)節(jié)糖漿的濃度，使糖漿在加熱過(guò)程中更容易流動(dòng)和均勻地包裹在山楂表面，水的用量需要根據(jù)冰糖的量和制作的冰糖葫蘆的數(shù)量來(lái)控制。輔助材料炒鍋用于加熱冰糖和熬制糖漿，炒鍋的大小和材質(zhì)會(huì)影響糖漿的加熱效果和制作質(zhì)量，一般選擇口徑較大、導(dǎo)熱性能好的炒鍋，以便更好地控制糖漿的溫度和濃度。漏勺用于撈出熬好的糖漿中的雜質(zhì)和未完全溶解的冰糖顆粒，使糖漿更加純凈，避免影響冰糖葫蘆的口感和外觀，漏勺的孔徑大小需要適中，既能有效過(guò)濾雜質(zhì)，又不會(huì)影響糖漿的流動(dòng)性。制作工具制作材料與工具山楂處理將山楂洗凈，去除雜質(zhì)和表面的灰塵，然后用刀在山楂的頂部切一個(gè)小口，挖去山楂的果核，這樣可以使冰糖葫蘆在制作過(guò)程中更加美觀，同時(shí)也有利于糖漿更好地滲透到山楂內(nèi)部，使山楂更加入味。將處理好的山楂用竹簽串起來(lái)，每串根據(jù)需要串4到5個(gè)山楂，注意竹簽要插入山楂的中心位置，使山楂能夠均勻地分布在竹簽上，避免在制作過(guò)程中出現(xiàn)山楂掉落或不均勻的情況。糖漿熬制在炒鍋中加入適量的水，放入冰糖，用中小火慢慢加熱，使冰糖逐漸溶解，期間要不斷攪拌，防止冰糖糊鍋，當(dāng)冰糖完全溶解后，繼續(xù)加熱至糖漿開(kāi)始冒小泡，此時(shí)糖漿的濃度逐漸增加，顏色也開(kāi)始逐漸變黃。觀察糖漿的顏色和狀態(tài)，當(dāng)糖漿呈現(xiàn)出金黃色且泡沫變得細(xì)膩時(shí)，說(shuō)明糖漿已經(jīng)熬制好了，此時(shí)可以關(guān)火，但要注意不要熬制過(guò)度，否則糖漿會(huì)變苦，影響冰糖葫蘆的口感和色澤。掛糖與冷卻將串好的山楂迅速放入熬好的糖漿中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)竹簽，使山楂表面均勻地裹上一層糖漿，注意動(dòng)作要輕柔且迅速，避免山楂在糖漿中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致糖漿過(guò)厚或山楂變軟。將裹好糖漿的山楂串放在事先準(zhǔn)備好的油紙上，讓其自然冷卻，待糖漿完全凝固后，冰糖葫蘆就制作完成了，冷卻過(guò)程中要注意保持冰糖葫蘆之間的距離，避免它們相互粘連。制作步驟PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值Part03維生素C含量豐富山楂是冰糖葫蘆的主要成分，它含有豐富的維生素C，每100克山楂中維生素C的含量約為53毫克，維生素C具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成等多種生理功能，能夠幫助人體維持正常的生理代謝和健康狀態(tài)。維生素C在人體內(nèi)不能自行合成，需要通過(guò)飲食攝入，冰糖葫蘆作為一種常見(jiàn)的小吃，能夠在一定程度上為人體補(bǔ)充維生素C，滿足人體對(duì)維生素C的日常需求。富含有機(jī)酸山楂中含有多種有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，這些有機(jī)酸能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃酸的酸度，有助于食物的消化和吸收，對(duì)于消化不良、食欲不振等癥狀有一定的緩解作用。有機(jī)酸還具有一定的抗菌作用，能夠抑制腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)繁殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道健康，同時(shí)有機(jī)酸還能賦予冰糖葫蘆獨(dú)特的酸甜口感，使其更加美味可口。含有膳食纖維山楂中還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的形成和排出，預(yù)防便秘的發(fā)生，同時(shí)膳食纖維還可以吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)和多余的膽固醇，降低血脂和血糖水平，對(duì)人體的健康具有積極的促進(jìn)作用。冰糖葫蘆中的膳食纖維含量雖然相對(duì)較低，但在日常飲食中適量食用冰糖葫蘆，仍然可以為人體補(bǔ)充一定的膳食纖維，有助于維持人體正常的生理功能。營(yíng)養(yǎng)成分助消化冰糖葫蘆中的山楂含有豐富的有機(jī)酸和膳食纖維，這些成分能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃酸的酸度，促進(jìn)食物的消化和吸收，對(duì)于消化不良、食欲不振等癥狀有一定的緩解作用，尤其適合在飯后適量食用，幫助消化。有機(jī)酸還可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積和水分，使糞便更加松軟，便于排出體外，從而預(yù)防便秘的發(fā)生，維持腸道的正常功能。降血脂山楂中的有機(jī)酸和膳食纖維能夠吸附腸道內(nèi)的膽固醇和甘油三酯等脂類物質(zhì)，減少其吸收，同時(shí)促進(jìn)其排出體外，從而降低血脂水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生。一些研究還表明，山楂中的黃酮類化合物也具有一定的調(diào)節(jié)血脂的作用，能夠抑制膽固醇的合成和吸收，促進(jìn)膽固醇的代謝和分解，進(jìn)一步發(fā)揮降血脂的功效。預(yù)防心血管疾病冰糖葫蘆中的山楂含有豐富的黃酮類化合物，如山楂黃酮、槲皮素等，這些化合物具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等多種生理活性，能夠有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生?？寡趸饔每梢郧宄w內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激損傷，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞的完整性，維持血管的正常功能；抗炎作用可以抑制炎癥因子的產(chǎn)生和釋放，減少炎癥反應(yīng)對(duì)血管的損害；抗血小板聚集作用可以防止血小板在血管內(nèi)異常聚集，降低血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)，從而維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。010203健康功效PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)Part04讓學(xué)生了解冰糖葫蘆的外形特征和色彩特點(diǎn)，能夠用繪畫的形式表現(xiàn)出冰糖葫蘆的形象，提高學(xué)生的觀察能力和繪畫技巧。通過(guò)繪畫活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的色彩搭配能力和審美觀念，激發(fā)學(xué)生對(duì)美術(shù)學(xué)習(xí)的興趣和創(chuàng)造力，使學(xué)生在繪畫過(guò)程中體驗(yàn)到成功的喜悅和滿足感。活動(dòng)目標(biāo)01教師準(zhǔn)備：收集各種冰糖葫蘆的圖片資料，制作成PPT課件，用于展示和引導(dǎo)學(xué)生觀察；準(zhǔn)備繪畫示范作品，以便在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行示范和講解；準(zhǔn)備繪畫工具，如畫紙、水彩筆、油畫棒、彩色鉛筆等，確保每個(gè)學(xué)生都能有充足的繪畫工具使用。學(xué)生準(zhǔn)備：在課前讓學(xué)生觀察冰糖葫蘆的實(shí)物或圖片，了解冰糖葫蘆的形狀、顏色和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，為繪畫活動(dòng)做好知識(shí)儲(chǔ)備；提醒學(xué)生在繪畫過(guò)程中保持桌面和畫面的整潔，養(yǎng)成良好的繪畫習(xí)慣?；顒?dòng)準(zhǔn)備02導(dǎo)入環(huán)節(jié)：通過(guò)展示冰糖葫蘆的圖片或?qū)嵨铮饘W(xué)生的興趣和注意力，引導(dǎo)學(xué)生觀察冰糖葫蘆的外形特征和色彩特點(diǎn)，讓學(xué)生用自己的語(yǔ)言描述冰糖葫蘆的樣子，如“冰糖葫蘆是圓圓的，紅紅的，一串串的，看起來(lái)很誘人”等，激發(fā)學(xué)生對(duì)繪畫冰糖葫蘆的興趣和欲望。講解示范：教師結(jié)合PPT課件，詳細(xì)講解冰糖葫蘆的繪畫步驟和方法，先畫竹簽，再畫山楂，注意山楂的大小和排列順序，然后涂上顏色，最后進(jìn)行細(xì)節(jié)的修飾和調(diào)整，使冰糖葫蘆更加生動(dòng)逼真。在講解過(guò)程中，教師要邊講解邊示范，讓學(xué)生直觀地了解繪畫的技巧和方法，同時(shí)強(qiáng)調(diào)繪畫時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)，如顏色的搭配、線條的流暢性等。學(xué)生繪畫：學(xué)生根據(jù)教師的講解和示范，開(kāi)始進(jìn)行冰糖葫蘆的繪畫創(chuàng)作。在學(xué)生繪畫過(guò)程中，教師要巡回指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在繪畫過(guò)程中存在的問(wèn)題，并給予個(gè)別指導(dǎo)和幫助，鼓勵(lì)學(xué)生大膽創(chuàng)新，發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，畫出與眾不同的冰糖葫蘆作品。作品展示與評(píng)價(jià)：繪畫完成后，讓學(xué)生將自己的作品展示在黑板上或教室的展示區(qū)，組織學(xué)生進(jìn)行作品欣賞和評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)時(shí)，可以從畫面的構(gòu)圖、色彩搭配、形象表現(xiàn)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞他人的作品，發(fā)現(xiàn)他人的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，同時(shí)也能從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高自己的繪畫水平。教師要對(duì)學(xué)生的繪畫作品給予充分的肯定和鼓勵(lì)，對(duì)于優(yōu)秀的作品要進(jìn)行表?yè)P(yáng)和展示，對(duì)于不足之處也要提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，幫助學(xué)生樹(shù)立自信心，激發(fā)學(xué)生對(duì)美術(shù)學(xué)習(xí)的持續(xù)興趣?；顒?dòng)過(guò)程03繪畫冰糖葫蘆讓學(xué)生了解冰糖葫蘆的制作過(guò)程和方法，掌握制作冰糖葫蘆的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。通過(guò)制作冰糖葫蘆的活動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣和成就感，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)。活動(dòng)目標(biāo)教師準(zhǔn)備：提前準(zhǔn)備好制作冰糖葫蘆所需的材料和工具，如山楂、冰糖、竹簽、炒鍋、漏勺、油紙等，并將其擺放整齊，方便學(xué)生使用；制作一個(gè)詳細(xì)的制作流程圖或視頻，用于指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行制作；將學(xué)生分成若干個(gè)小組，每個(gè)小組安排一名小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)小組成員的活動(dòng)。學(xué)生準(zhǔn)備：在課前讓學(xué)生了解冰糖葫蘆的制作原理和基本步驟，