餐飲業(yè)衛(wèi)生安全協(xié)議書

餐飲業(yè)衛(wèi)生安全協(xié)議書第一章合同雙方基本信息1.1合同編號(hào)_______________________1.2甲乙雙方信息1.2.1甲方信息（1）名稱：_______________________（2）法定代表人：_______________________（3）住所地：_______________________（4）聯(lián)系方式：電話：_______________________郵箱：_______________________1.2.2乙方信息（1）名稱：_______________________（2）法定代表人：_______________________（3）住所地：_______________________（4）聯(lián)系方式：電話：_______________________郵箱：_______________________第二章衛(wèi)生安全責(zé)任與義務(wù)2.1衛(wèi)生安全管理2.1.1甲方責(zé)任（1）負(fù)責(zé)餐飲場所的衛(wèi)生安全管理，保證符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）制定并實(shí)施衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（3）對(duì)餐飲場所進(jìn)行定期清潔、消毒，保證設(shè)施設(shè)備干凈、衛(wèi)生。2.1.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行衛(wèi)生管理，執(zhí)行甲方的衛(wèi)生管理制度。（2）對(duì)直接負(fù)責(zé)的餐飲區(qū)域進(jìn)行日常清潔和消毒工作。（3）保證食品原料的新鮮度和質(zhì)量，防止食品污染。2.2安全生產(chǎn)2.2.1甲方責(zé)任（1）負(fù)責(zé)餐飲場所的安全設(shè)施設(shè)備維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。（2）定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。（3）發(fā)覺安全隱患及時(shí)整改，保證安全生產(chǎn)。2.2.2乙方責(zé)任（1）遵守甲方的安全生產(chǎn)規(guī)定，不得違規(guī)操作。（2）發(fā)覺安全隱患及時(shí)報(bào)告甲方，配合甲方進(jìn)行整改。（3）保證個(gè)人操作安全，避免安全發(fā)生。第三章食品安全與質(zhì)量控制3.1食品采購3.1.1甲方責(zé)任（1）采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。（2）保證食品原料來源合法，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告。（3）對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不得入庫。3.1.2乙方責(zé)任（1）協(xié)助甲方進(jìn)行食品原料的驗(yàn)收工作。（2）對(duì)采購的食品原料進(jìn)行儲(chǔ)存和管理，防止變質(zhì)。3.2食品加工與制作3.2.1甲方責(zé)任（1）保證食品加工場所的衛(wèi)生條件符合要求。（2）按照食品加工規(guī)范進(jìn)行操作，保證食品質(zhì)量。（3）對(duì)食品加工過程進(jìn)行監(jiān)控，保證食品安全。3.2.2乙方責(zé)任（1）遵守食品加工規(guī)范，保證食品質(zhì)量。（2）配合甲方進(jìn)行食品加工過程的監(jiān)控。第四章衛(wèi)生檢查與監(jiān)督4.1衛(wèi)生檢查4.1.1甲方責(zé)任（1）定期對(duì)餐飲場所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)覺的問題進(jìn)行整改，并跟蹤復(fù)查。（3）將衛(wèi)生檢查結(jié)果及時(shí)向乙方通報(bào)。4.1.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)整改檢查中發(fā)覺的問題。（2）對(duì)衛(wèi)生檢查提出合理化建議。4.2監(jiān)督管理4.2.1甲方責(zé)任（1）對(duì)餐飲場所的衛(wèi)生安全管理進(jìn)行監(jiān)督管理。（2）對(duì)食品安全問題進(jìn)行跟蹤調(diào)查，保證整改到位。（3）對(duì)違反協(xié)議的行為進(jìn)行處罰。4.2.2乙方責(zé)任（1）接受甲方的監(jiān)督管理，及時(shí)整改問題。（2）對(duì)監(jiān)督管理提出合理化建議。第五章協(xié)議的生效、變更與解除5.1協(xié)議生效本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效。5.2協(xié)議變更5.2.1協(xié)議的任何變更，必須經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，并以書面形式作出。5.2.2協(xié)議變更后，原協(xié)議內(nèi)容相應(yīng)修改或補(bǔ)充。5.3協(xié)議解除5.3.1本協(xié)議在下列情況下可以解除：（1）協(xié)議期滿，雙方同意不再續(xù)簽；（2）一方違約，另一方給予書面通知后，違約方在規(guī)定期限內(nèi)未采取補(bǔ)救措施；（3）發(fā)生不可抗力，致使協(xié)議無法履行。5.3.2協(xié)議解除后，雙方應(yīng)按照協(xié)議約定進(jìn)行結(jié)算，并處理相關(guān)事宜。第六章食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸6.1食品儲(chǔ)存6.1.1甲方責(zé)任（1）保證食品儲(chǔ)存設(shè)施符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。（2）對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。（3）定期檢查食品儲(chǔ)存環(huán)境，保證溫度、濕度等條件適宜。6.1.2乙方責(zé)任（1）按照甲方要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存，遵循正確的儲(chǔ)存方法。（2）對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)覺問題及時(shí)報(bào)告甲方。（3）保證儲(chǔ)存食品的包裝完好，防止食品變質(zhì)。6.2食品運(yùn)輸6.2.1甲方責(zé)任（1）選用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，保證食品在運(yùn)輸過程中的安全。（2）制定食品運(yùn)輸計(jì)劃，合理安排運(yùn)輸路線和時(shí)間。（3）對(duì)運(yùn)輸人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。6.2.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行食品運(yùn)輸工作，保證食品在運(yùn)輸過程中的安全。（2）對(duì)運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)報(bào)告甲方。（3）對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行定期消毒，保持車輛清潔衛(wèi)生。第七章食品添加劑使用與管理7.1食品添加劑使用7.1.1甲方責(zé)任（1）采購和使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。（2）嚴(yán)格按照食品添加劑的使用說明進(jìn)行操作。（3）對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行記錄，保證可追溯性。7.1.2乙方責(zé)任（1）按照甲方要求使用食品添加劑，不得濫用。（2）對(duì)食品添加劑的使用效果進(jìn)行監(jiān)控，保證食品安全。（3）對(duì)食品添加劑的儲(chǔ)存條件進(jìn)行管理，防止失效。7.2食品添加劑管理7.2.1甲方責(zé)任（1）建立食品添加劑管理制度，規(guī)范添加劑的使用。（2）定期對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢查，保證質(zhì)量合格。（3）對(duì)食品添加劑的供應(yīng)商進(jìn)行審核，保證其資質(zhì)合法。7.2.2乙方責(zé)任（1）遵守甲方的食品添加劑管理制度，正確使用添加劑。（2）對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)覺問題及時(shí)報(bào)告甲方。（3）對(duì)食品添加劑的儲(chǔ)存條件進(jìn)行管理，保證添加劑的安全。第八章員工健康與培訓(xùn)8.1員工健康8.1.1甲方責(zé)任（1）定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，保證員工身體健康。（2）為員工提供必要的健康防護(hù)用品，如口罩、手套等。（3）對(duì)患有傳染病的員工進(jìn)行隔離治療，防止疾病傳播。8.1.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行員工健康檢查，如實(shí)報(bào)告健康狀況。（2）遵守甲方的健康防護(hù)要求，保持個(gè)人衛(wèi)生。（3）發(fā)覺自身或同事患有傳染病時(shí)，及時(shí)報(bào)告甲方。8.2員工培訓(xùn)8.2.1甲方責(zé)任（1）制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括食品安全、衛(wèi)生操作等內(nèi)容。（2）定期組織員工參加培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能。（3）對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，保證培訓(xùn)質(zhì)量。8.2.2乙方責(zé)任（1）積極參加甲方組織的培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容。（2）將培訓(xùn)所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，提高工作效率。（3）對(duì)培訓(xùn)中遇到的問題及時(shí)反饋給甲方，共同改進(jìn)。第九章食品安全事件處理9.1事件報(bào)告9.1.1甲方責(zé)任（1）發(fā)覺食品安全事件時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，配合調(diào)查處理。（3）對(duì)事件原因進(jìn)行分析，制定整改措施。9.1.2乙方責(zé)任（1）發(fā)覺食品安全事件時(shí)，立即向甲方報(bào)告。（2）配合甲方進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)。（3）對(duì)事件原因進(jìn)行分析，吸取教訓(xùn)，防止類似事件再次發(fā)生。9.2事件調(diào)查與處理9.2.1甲方責(zé)任（1）組織專業(yè)人員進(jìn)行事件調(diào)查，查明原因。（2）對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，依法處理。（3）公開事件調(diào)查結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。9.2.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行調(diào)查，提供必要的協(xié)助。（2）對(duì)事件原因進(jìn)行分析，改進(jìn)工作流程。（3）加強(qiáng)員工教育，提高食品安全意識(shí)。第十章衛(wèi)生安全監(jiān)督與評(píng)估10.1監(jiān)督檢查10.1.1甲方責(zé)任（1）定期對(duì)餐飲場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證符合衛(wèi)生安全要求。（2）對(duì)檢查中發(fā)覺的問題進(jìn)行記錄，并要求乙方整改。（3）對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，保證問題得到解決。10.1.2乙方責(zé)任（1）配合甲方進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)反映情況。（2）對(duì)檢查中發(fā)覺的問題進(jìn)行整改，并及時(shí)報(bào)告整改結(jié)果。（3）加強(qiáng)內(nèi)部管理，保證符合衛(wèi)生安全要求。10.2評(píng)估與反饋10.2.1甲方責(zé)任（1）對(duì)餐飲場所的衛(wèi)生安全工作進(jìn)行定期評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。（2）將評(píng)估結(jié)果反饋給乙方，共同提高衛(wèi)生安全水平。（3）根據(jù)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整衛(wèi)生安全管理制度。10.2.2乙方責(zé)任（1）接受甲方的評(píng)估反饋，認(rèn)真分析問題，制定改進(jìn)措施。（2）將改進(jìn)措施落實(shí)到位，提高餐飲場所的衛(wèi)生安全水平。（3）定期向甲方報(bào)告改進(jìn)情況，共同提升食品安全管理水平。第十一章食品安全教育與宣傳11.1教育內(nèi)容11.1.1甲方責(zé)任（1）制定食品安全教育計(jì)劃，包括食品安全知識(shí)、操作規(guī)范等。（2）組織員工參加食品安全教育培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。（3）定期更新教育內(nèi)容，保證員工掌握最新的食品安全信息。11.1.2乙方責(zé)任（1）積極參與甲方的食品安全教育培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)。（2）將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，提高食品安全管理水平。（3）對(duì)工作中遇到的安全問題，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告并尋求解決方案。11.2宣傳活動(dòng)11.2.1甲方責(zé)任（1）開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)。（2）利用多種渠道，如海報(bào)、宣傳冊、社交媒體等，傳播食品安全知識(shí)。（3）組織食品安全知識(shí)競賽等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的參與度和學(xué)習(xí)興趣。11.2.2乙方責(zé)任（1）協(xié)助甲方開展食品安全宣傳活動(dòng)，提供必要的資源和支持。（2）在餐飲場所內(nèi)設(shè)置宣傳欄，宣傳食品安全知識(shí)。（3）向顧客宣傳食品安全知識(shí)，提高顧客的食品安全意識(shí)。第十二章食品安全信息記錄與報(bào)告12.1信息記錄12.1.1甲方責(zé)任（1）建立食品安全信息記錄制度，保證信息完整、準(zhǔn)確。（2）記錄食品采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。（3）對(duì)食品安全事件進(jìn)行記錄，包括事件發(fā)生時(shí)間、原因、處理結(jié)果等。12.1.2乙方責(zé)任（1）按照甲方要求，提供食品相關(guān)信息，保證信息的真實(shí)性和完整性。（2）對(duì)工作中發(fā)覺的食品安全問題進(jìn)行記錄，并及時(shí)報(bào)告甲方。（3）協(xié)助甲方完善食品安全信息記錄系統(tǒng)。12.2信息報(bào)告12.2.1甲方責(zé)任（1）定期向相關(guān)部門報(bào)告食品安全信息，包括食品安全檢查、食品安全事件等。（2）對(duì)食品安全信息進(jìn)行匯總分析，為決策提供依據(jù)。（3）對(duì)食品安全信息進(jìn)行保密，防止信息泄露。12.2.2乙方責(zé)任（1）按照甲方要求，及時(shí)報(bào)告食品安全信息。（2）對(duì)報(bào)告的信息的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（3）協(xié)助甲方進(jìn)行食品安全信息的匯總和分析。第十三章食品安全持續(xù)改進(jìn)13.1改進(jìn)措施13.1.1甲方責(zé)任（1）根據(jù)食品安全檢查、評(píng)估和報(bào)告的結(jié)果，制定改進(jìn)措施。（2）對(duì)改進(jìn)措施的實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤，保證措施有效。（3）定期對(duì)改進(jìn)措施進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。13.1.2乙方責(zé)任（1）積極參與改進(jìn)措施的實(shí)施，保證措施得到有效執(zhí)行。（2）對(duì)改進(jìn)措施的效果進(jìn)行反饋，提出改進(jìn)建議。（3）對(duì)改進(jìn)措施的實(shí)施過程中遇到的問題，及時(shí)與甲方溝通。13.2持續(xù)改進(jìn)機(jī)制13.2.1甲方責(zé)任（1）建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，保證食品安全管理