醫(yī)護(hù)康復(fù)類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

].正常老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于

A.氮平衡

B.正氮平衡

C.負(fù)氮平衡

D.氮不平衡

答案：C

2.某女性，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物

尤其改善是

A.豬肝、瘦肉

B.蛋、奶類(lèi)

C.大豆及其制品

D.蔬菜、水果

答案：A

3.下列哪種病人服藥時(shí)需將藥碾碎溶解后服用

A.鼻飼病人

B.發(fā)熱病人

C,腹瀉病人

D.嘔吐病人

答案：A

4.屬于中國(guó)居民膳食寶塔最底層的食物是

A.谷薯類(lèi)食物

B.畜、禽肉類(lèi)

C.水果、蔬菜類(lèi)

D.大總制品

答案：A

5.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率

B,蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量及生物學(xué)價(jià)值

D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值

答案：D

6.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以（）最多

A.脂肪

B.糖類(lèi)

C.蛋白質(zhì)

D,混合膳食

答案：C

7.類(lèi)胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素

答案：A

8.孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒發(fā)生

A.新生兒畸形

B.甲狀腺腫大

C.克汀病

D.佝僂病

答案：C

9.食用（）在預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管方面有積極意義

A.加碘鹽

B.加鐵鹽

C.普通鹽

D,低鈉鹽

答案：D

10.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是

B雞蛋

牛奶

c

魚(yú)

D

案

答B(yǎng)

的是

最合理

養(yǎng)搭配

其中營(yíng)

早餐，

四份

設(shè)計(jì)了

自己

學(xué)生為

某校一

11.

腿

、雞

雞蛋

奶、

A,牛

便面

、方

飲料

干、

B.餅

奶

、牛

、水果

肉粥

C瘦

條

、油

煎蛋

飯、

D.稀

：C

答案

別

系數(shù)分

產(chǎn)熱能

體內(nèi)的

它們?cè)?/p>

類(lèi)，

和糖

、脂肪

蛋白質(zhì)

食中

源于膳

能來(lái)

體的熱

12.人

為

l/g

9kca

al/g

9kc

kcal/g

A.4

x

x

g

kcal/

l/g4

9kca

cal/g

B.4k

s

s

g

kcal/

/g4

4kcal

al/g

C.9kc

x

s

g

kcal/

l/g4

4kca

kcal/g

D,4

x

x

：B

答案

于

區(qū)別在

的根本

脂肪酸

非必需

肪酸與

必需脂

13.

是

者不

而后

需的?

所必

人體

者是

A.前

不能

,而后

合成

人體

以在

者可

B.前

可以

后者

，而

合成

人體

能在

者不

C.前

者是

而后

的，

必需

體所

是人

者不

D.前

：C

答案

于

子5屬

成年男

25的

MI為

我國(guó)B

14.

常

A.正

重

B.超

瘦

C.消

胖

D.肥

答案：B

15.有利于鈣吸收的因素是

A.膳食纖維

B植酸

C.乳糖

D.草酸

答案：C

16.嬰兒輔食添加應(yīng)首選

A.蛋黃

B.魚(yú)肉

C菜泥

D.米粉糊

答案：D

17.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有

A.胃酸分泌過(guò)多

B.維生素C

C.植酸、草酸和多酚類(lèi)物質(zhì)

D,氨基酸

答案：C

18.在實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的是

A,雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.魚(yú)

答案：A

19.味覺(jué)減退或有異食癥可能是由于缺乏

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D硒

答案：C

20.被稱(chēng)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”的是

A.膳食纖維

B,蛋白質(zhì)

C碳水化合物

D.脂肪

答案：A

21.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是

A繪制飲食十藥物治療

B.手術(shù)療法+控制飲食

C.控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療+手術(shù)療法

答案：C

22.稱(chēng)重法優(yōu)點(diǎn)在于

A,食物攝入量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

B.方法簡(jiǎn)單易行

C.方法復(fù)雜

D.食物攝入量數(shù)據(jù)來(lái)源直接

答案：A

23.針對(duì)某校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果如下，其中符合平衡膳食基本要求的是

A.常喝含糖飲料

B,食物多樣，谷類(lèi)為主

C很少吃水果蔬菜

D.常吃肉類(lèi)燒烤

答案：B

24.我國(guó)兒童蛋白質(zhì)的推薦攝入量一般占總能量的

A.10%~12%

B.10%?14%

C.12%~14%

D.20%~25%

答案：C

25.老年人保證充足的維生素E供給量是為了

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化

D,降低膽固醇

答案：C

26.消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良主要原因是

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.能量缺乏

C.維生素缺乏

D.礦物質(zhì)缺乏

答案：B

27.為促進(jìn)吸收，嬰兒配方奶粉中脫去了牛奶中部分

A.乳糖

B脂肪

C維生素A

D.鈣、磷、鈉

答案：D

28.蔬菜、水果中不能提供的維生素是

A.葉酸

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素Bi

答案：B

29.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是

A.鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑

B.缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻

C孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形

D.動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物

答案：D

30.蛋白質(zhì)的熱能系數(shù)為

A.16.7KJ

B.36.7KJ

C.4.0KJ

D.9.0KJ

答案；A

31,下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說(shuō)法正確的是

A.從妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入

B.從計(jì)劃妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入

C.從妊娠中期開(kāi)始增加能量的攝入

D.從妊娠晚期開(kāi)始增加能量的攝入

答案：C

32.糖尿病病人營(yíng)養(yǎng)治療最根本的原則是

A,食物多樣化

B.合理控制能量攝入

C控制碳水化合物攝入

D.控制脂肪和膽固醇攝入

答案：B

33.關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說(shuō)法是

A.限制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀

B.限制熱量

C限制鈣的攝入

D.限制精制糖的攝入

答案：C

34,軟食適用于

A.腹部手術(shù)病人

B.痢疾病人

C消化不良病人

D.喉部手術(shù)者

答案：C

35.某山區(qū)居民常年以素食為主，糧谷類(lèi)食品中存在的第一限制氨基酸是

A.谷氨酸

B.組氨酸

C.蛋氨酸

D,賴氨酸

答案：D

36.Ikcal等于

A.0.239kJ

B.4.184kJ

C.23.9kJ

D.4L84kJ

答案：B

37.谷類(lèi)蛋白質(zhì)的理想氨基酸互補(bǔ)食品是

A.大豆蛋白

B.豌豆蛋白

C.蠶豆蛋白

D.紅豆蛋白

答案：A

38.膳食調(diào)查的時(shí)間要求是

A.每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進(jìn)行兩次，每次不少于3天

B.每年至少進(jìn)行一次?每次不少于3天

C每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進(jìn)行兩次，每次不少于7天

D.每年至少進(jìn)行一次，每次不少于7天

答案：A

39.老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是

A.老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是

B.類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

C.更年期綜合征

D,骨質(zhì)疏松癥

答案：D

40.補(bǔ)鐵最好的食物是

A.牛奶

B.豆?jié){

C潴肝

D.蛋黃

答案：C

41.對(duì)某中職校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給量標(biāo)準(zhǔn)的95%,該校學(xué)

生能量的攝入屬于

A.不足

B缺少

C.正常

D.過(guò)量

答案：C

42.下列具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營(yíng)養(yǎng)素是

A.蛋白質(zhì)

B脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

答案：C

43.某男孩，10月齡，查體有方顱、枕禿、肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原

因是

A,受驚嚇

B.鐵缺乏

C.鈣缺乏

D.碘缺乏

答案：C

44.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是

A.血漿維生素A含量下降

B.視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低

C血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降

D.負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降

答案；B

45.一輕體力勞動(dòng)的人，一日需能量11241.6KJ,按蛋白質(zhì)供能占總能量的10%

計(jì)，應(yīng)供蛋白質(zhì)

A.7.5g

B.60g

C.67g

D.90g

答案：C

46.孕婦碘的需要量增加，膳食中應(yīng)多采用

A牛奶

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.肝臟

答案：C

47.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)蓄的鐵，一般可滿足嬰兒()時(shí)期內(nèi)對(duì)鐵的需要

A.1-2個(gè)月

B.2-3個(gè)月

C.4-6個(gè)月

D.7-8個(gè)月

答案：C

48,是嬰兒所必需的，但不是成年人必需的氨基酸是

A.組氨酸

B.絲氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸

答案：A

49.谷類(lèi)中含的維生素主要是

A.B族維生素

B.維生素A

C.維生素PP

D.維生素E

答案：A

50.糖尿病患者的理想體重(kg)計(jì)算公式為

A.身局(cm)-100

B.身高(cm)-105

C.身高(cm)-110

D.身高(cm)-115

答案：C

51.魚(yú)類(lèi)食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)食品中

含有

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.較多的多不飽和脂肪酸

D.維生素A和D

答案：C

52.我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是

A.肉類(lèi)

B,奶蛋類(lèi)

C.大豆

D.糧谷類(lèi)

答案：D

53.患者口角濕白，唇裂、鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并伴

有怕光、流淚、舌痛。最可能為缺乏

A.硫胺素

B,核黃素

C尼克酸

D.視黃醇

答案；B

54.關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是

A.多吃高能量食品

B.少量多餐

C.每周至少一次動(dòng)物肝臟和血

D.每周至少一次海產(chǎn)品

答案：A

55.目前確定的最基本的必需脂肪酸是

A,亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、Q-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

Da-亞麻酸、花生四烯酸

答案：B

56.2型糖尿病最基本的治療方法是

A.注射胰島素

B.口服降糖藥

C飲食治療

D.運(yùn)動(dòng)療法

答案：C

57.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)最常見(jiàn)的消化道并發(fā)癥是

A.腹瀉

B.便秘

C.惡心、嘔吐

D,腹脹

答案：A

58.現(xiàn)今中國(guó)居民蛋白質(zhì)主要來(lái)源為

A.蛋奶類(lèi)

B.糧谷類(lèi)

C.畜禽肉類(lèi)

D.豆制品

答案：B

59.儲(chǔ)留氮/吸收氮xlOO%是

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)真消化率

C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值

D.蛋白質(zhì)凈利用率

答案：C

60.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了

A.食物分類(lèi)的概念

B.可以食用的食物種類(lèi)

C.較理想的膳食模式

D.具體的食譜

答案：C

61.脂肪攝入過(guò)多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為適宜

的脂肪供能占總熱能

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.60%-70%

答案：B

62.衡量食不過(guò)量的最好指標(biāo)是

A.能量的推薦攝入量

B體重

C.運(yùn)動(dòng)的能量消耗糖

D.高血脂的發(fā)生率

答案：B

63.對(duì)某山區(qū)一中學(xué)進(jìn)行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，為做到合

理營(yíng)養(yǎng)，你建議學(xué)生應(yīng)增加下列哪類(lèi)食物的攝入

A,對(duì)某山區(qū)一中學(xué)進(jìn)行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，為做到合理

營(yíng)養(yǎng)，你建議學(xué)生應(yīng)增加下列哪類(lèi)食物的攝入

B.水果類(lèi)

C.蔬菜類(lèi)

D.大豆及其制品

答案：D

64.消化道手術(shù)恢復(fù)期病人應(yīng)選擇的膳食是

A.普通膳食

B.軟食

C.半流質(zhì)膳食

D.流質(zhì)膳食

答案：B

65.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是

A.肉、魚(yú)、禽類(lèi)

B.豆類(lèi)及豆制品

C,蛋、奶類(lèi)

D.糧谷類(lèi)

答案：D

66.某壯年男子?每日熱能供給量為2400kcal,若以碳水化合物占60%計(jì)，每日應(yīng)

攝取碳化合物的總數(shù)是

A.240g

B.300g

C.360g

D.420g

答案：C

67.維生素C的生理功能有

A.提供能量

B.促進(jìn)膠原合成

C抗氧化

D.清除自由基

答案：B、C、D

68.營(yíng)養(yǎng)素的特征有

A.食物中存在的

B.可以提供能量

C維持組織結(jié)構(gòu)

D.調(diào)節(jié)機(jī)體代謝

答案：A、B、C、D

69.有關(guān)牛奶，正確的是

A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.牛奶為鈣的良好來(lái)源

C.牛奶屬貧鐵食品

D.牛奶中含有人體需要的多種維生素

答案：A、B、C、D

70.三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供的能量占人體所需能量的合適比例正確的是

A.蛋白質(zhì)占10%-12%

B脂肪占20%-30%

C.碳水化合物類(lèi)占55%.65%

D脂肪占30%-40%

答案：A、B、C

71.膳食結(jié)構(gòu)模式有

A.以動(dòng)物性食物為主

B.以植物性食物為主

C動(dòng)、植物食物平衡搭配

D.以奶類(lèi)食物為主

答案：A、B、C

72.蔬菜、水果中含量較高的營(yíng)養(yǎng)素是

A,水分

B.礦物質(zhì)

C.粗纖維

D.維生素

答案:A、B、C、D

73.成年人每日能量消耗主要有

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.食物熱效應(yīng)

D.生長(zhǎng)發(fā)育

答案：A、B、C

74.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是

A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

B.人乳中脂肪球小吸收好

C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

D.人乳中的鈣吸收率高

答案：A、B、C、D

75.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，正確的有

A.4個(gè)月后開(kāi)始添加輔助食品

B.6個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力

C.8個(gè)月后，減少哺乳次數(shù)，用牛奶或輔助食品替代

D24周起添加魚(yú)肝油

答案：A、B、C、D

76.膳食調(diào)查方法有

A.稱(chēng)重法

B.記帳法

C.詢問(wèn)法

D.化學(xué)分析法

答案：A、B、C、D

77.下列對(duì)老年人能量消耗描述正確的是

A.基礎(chǔ)代謝率下降

B.能量需求應(yīng)降低

C.基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低

D.消耗的總能量減少

答案：A、B、C、D

78.膽固醇含量較高的食物有

A.動(dòng)物大腦

B.動(dòng)物肝臟

C.動(dòng)物皮膚

D.粗糧

答案：A、B、C

79.能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C脂肪

D.碳水化合物

答案：B、C、D

80.凡是蔬菜、水果都含有豐富維生素&

答案：錯(cuò)誤

81.醫(yī)院膳食科被稱(chēng)為“第二藥房

答案：正確

82.維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。

答案：正確

83.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的可行性主要決定于小腸是否具有能吸收各種營(yíng)養(yǎng)素的功能。

答案：正確

84.精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。

答案：錯(cuò)誤

85.動(dòng)物大腦是膽固醇含量最高的部位。

答案：正確

86.5歲兒童的膳食的品種不宜過(guò)多，以防消化不良。

答案：正確

87.學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。

答案：錯(cuò)誤

88.高膳食纖維食品不適合幼兒和胃腸道功能不好的老年人.

答案