TJLNCP 4202-2025 人參肽規(guī)范規(guī)程

ICS65.020CCSB30團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/JLNCP4202—2025人參肽Ginsengpeptide（報(bào)批稿）在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。2025-01-15發(fā)布 2025-02-15實(shí)施吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會??發(fā)布T/JLNCP4202T/JLNCP4202—2025T/JLNCP4202T/JLNCP4202—2025前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)提出。本文件由吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會歸口。本文件起草單位：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林?撫松人參質(zhì)量檢測中心、吉林肽谷生物工程有限公司、吉林長白明珠森林食品有限公司。IIPAGEPAGE1PAGEPAGE2人參肽范圍本文件適用于人參肽的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運(yùn)圖標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T22492大豆肽粉GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則DBS22/024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品原料用人參JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。人參肽 ginsengpeptide以人參為主要原料，添加或不添加輔料或食品添加劑，經(jīng)酶解、發(fā)酵等工藝制成的肽類產(chǎn)品。技術(shù)要求原輔料人參DBS22/024的相關(guān)規(guī)定。T/JLNCP4202T/JLNCP4202—2025T/JLNCP4202T/JLNCP4202—2025生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。其它原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求項(xiàng)目要求色澤黃白色至深黃色組織形態(tài)粉末，無結(jié)塊滋、氣味具有產(chǎn)品特有的滋、氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/% ≤7.0肽含量/% ≥2.0安全指標(biāo)污染物3的規(guī)定

表3 污染物限量項(xiàng)目限量mg/kg鉛（以Pb計(jì)）≤0.4總汞（以Hg計(jì)）≤0.3鎘（以Cd計(jì)）≤0.1微生物應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4 微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量CFU/gncmM菌落總數(shù)521045×105大腸菌群5210102霉菌和酵母≤50沙門氏菌500-金黃色葡萄球菌511001000注1：樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。檢驗(yàn)方法1~2g理化指標(biāo)按GB5009.3規(guī)定的方法測定。肽含量GB/T22492的方法測定。安全指標(biāo)污染物鉛GB5009.12規(guī)定的方法測定。鎘GB5009.15規(guī)定的方法測定?？偣疓B5009.17規(guī)定的方法測定。微生物菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法測定。大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法測定。霉菌和酵母菌GB4789.15規(guī)定的方法測定。沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定的方法測定。金黃色葡萄球菌GB4789.10規(guī)定的方法測定。凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一批投料、同一個班次、同一條生產(chǎn)線、同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。抽樣檢驗(yàn)分類產(chǎn)品應(yīng)按批提交檢驗(yàn)，檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、理化要求、微生物。型式檢驗(yàn)——更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時：——原輔料質(zhì)量出現(xiàn)大的波動時；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；——國家食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出要求時。判定規(guī)則檢測結(jié)果全部合格時則判該批產(chǎn)品合格。2項(xiàng)（2項(xiàng)）1項(xiàng)不合格時，可重新加倍取樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的