DB5119T 43-2024 平昌青芽茶 工夫紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB5119DB5119ICS67.140.10CCSX四 川 省 ( 巴 中 市 ) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)平昌青芽茶工夫紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程teaCongoublackteaTechniqueSpecification2025-01-17布 2025-02-17施巴中市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DBDB5119/T43—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范引用文件 1術(shù)語定義 1加工所及設(shè)、設(shè)施求 1加工藝 2加工術(shù)要求 2質(zhì)量求 3標(biāo)志簽、包和貯存 3前前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本次為首次發(fā)布。DBDB5119/T43—2025PAGEPAGE1平昌青芽茶工夫紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于巴中市平昌縣行政區(qū)域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)平昌青芽茶工夫紅茶生產(chǎn)加工。文件。GB/T191GB2762GB2763GB3095GB5749GB7718GB/T13738.22GB14881GB/T30375GB/T32744GHT1070下列術(shù)語和定義適用于本文件。PingchangQingyateacongoublackteaGB14881GB3095GB5749GB/T32744鮮葉→萎凋→（做青）→揉捻→發(fā)酵→干燥→精制原料GB2762GB2763萎凋≤108h～121.5h～2h2525℃～302cm～325℃～28123h～4h58%～62%。做青1～3101.5h～2.51～2揉捻1h～2h～～10min～20min，min～25min，15min～30min，再加重壓揉捻15min～255min～20min率達(dá)85%發(fā)酵25～30908cm～123h～5h1.51次。28℃～3290%8cm～123h～3.5當(dāng)80%以上的茶條葉色變成紅黃色至黃紅色，青草氣消失，呈現(xiàn)甜香或花甜香或花果香為適度。干燥110～1401cm～25min～10min，烘至含水率達(dá)18%～20%攤涼。60℃～902cm～3，時間30min～1h，用手捏茶條成粉末為適度，含水率達(dá)4%～6%，透發(fā)出甜香或花果香為適度，防止高火、糊、焦。精制篩分大小，割除碎茶和片末，剔除暗條、雜質(zhì)，使成茶凈度、勻度及色澤一致。GB/T1373