專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療食療的整體觀適應(yīng)四季課件

專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療食療的整體觀——適應(yīng)四季天津城市職業(yè)學(xué)院教育與社會(huì)事業(yè)系制作人：劉園園04延時(shí)符3.適應(yīng)四季四季氣候變化，對(duì)人體的生理功能、病理變化都會(huì)產(chǎn)生一定的影響。故應(yīng)用食物療法時(shí)，應(yīng)注意氣候特點(diǎn)。春季氣候轉(zhuǎn)溫，萬(wàn)物生發(fā)，機(jī)體以肝主疏泄為特征，飲食應(yīng)以補(bǔ)肝疏散為主，可選擇食療如韭菜炒豬肝、桑菊薄荷飲等；夏季炎熱酷暑，萬(wàn)物蒸榮，腠理開(kāi)泄，人體以心喜涼為特征，飲食應(yīng)消暑生津?yàn)橹?，可選擇食療如綠豆粥、荷葉粥等；秋季涼爽干燥，萬(wàn)物肅殺，機(jī)體以肺主收斂為特征，飲食應(yīng)平補(bǔ)潤(rùn)肺，可選擇食療如柿餅、銀耳羹等；冬季氣候寒冷，萬(wàn)物收藏，機(jī)體以腎臟陽(yáng)氣內(nèi)藏為特征，飲食應(yīng)補(bǔ)腎溫陽(yáng)，如選擇食療如羊肉羹、狗肉湯等。對(duì)于疾病的食療，也應(yīng)注意季節(jié)氣候特點(diǎn)。如春夏感冒，應(yīng)選擇食療如桑菊薄荷飲、荷葉粥等辛涼食品；若秋冬感冒，則應(yīng)選擇食療如生姜紅糖茶、蔥豉粥等辛溫解表食品，所以食療應(yīng)適應(yīng)氣候，因時(shí)制宜。04延時(shí)符食療方：（1）綠豆粥【食材】稻米250克，綠豆150克，白砂糖20克，

少許花生?！局品ā壳逅磧舻久缀途G豆，將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí),放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開(kāi)花,粥湯稠濃即成.冷卻后，加冰糖拌和食用。【注意】綠豆煮之前最好用冷水泡一個(gè)小時(shí)，會(huì)比較容易煮熟。04延時(shí)符（2）銀耳羹銀耳羹是一道傳統(tǒng)藥膳，屬于粵菜系。濃甜潤(rùn)滑，美味可口?！臼巢摹裤y耳10克，蓮子6克，

紅棗10枚，冰糖、水淀粉適量?！局品ā裤y耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可?！咀饔谩裤y耳性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。04延時(shí)符（3）羊肉羹【食材】羊肉250克，蘿卜1只，草果、陳皮、良姜、胡椒各5克，蔥白3根、姜、精鹽、味精各適量?！局品ā垦蛉馓奕ソ钅?，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈出后再用涼水漂洗干凈切成丁。蘿卜洗凈，切成片。草果、陳皮、良姜用紗布包好。胡椒拍破。蔥白切成段。姜洗凈拍破。將羊肉丁、紗布袋放入沙鍋內(nèi)，加清水、蔥、姜，用武火燒沸后，撇去浮沫，加入蘿卜片，改用文火煨2小時(shí)，至肉酥爛，撈去藥包、蔥、姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。04延時(shí)符（4）生姜紅糖茶【食材】生姜10g，紅糖30g?！局品ā可薪z或片，與紅糖一起放入杯中，開(kāi)水沖泡，代茶飲。每日2劑?！咀饔谩堪l(fā)汗解