T∕SRX 001-2024 生羊初乳規(guī)范

T/SRXRawgoatcolostrum陜西省乳品工業(yè)協(xié)會發(fā)布T/SRX001-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：陜西秦龍?zhí)鞚櫲闃I(yè)有限公司、陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、西安金世康乳業(yè)有限公司、資生活（湖南）食品研究院有限公司、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司。本文件主要起草人：馮鵬、郭余糧、宋妮妮、黎卡、毛毅毅、謝倩、陳波星、丁洋。本文件2022年8月30日首次發(fā)布，2024年11月10日修訂，將“鉛（以Pb計(jì)）從≤0.05mg/kg，修改為鉛（以Pb計(jì)）從≤0.02mg/kg”IT/SRX001-2024生羊初乳本文件規(guī)定了生羊初乳的定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于生羊初乳的驗(yàn)收收購。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB4789.27食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)鮮乳中抗生素殘留檢驗(yàn)GB5009.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品相對密度的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中汞的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白IgG的測定GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定GB5413.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測定GB5413.39食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測定RHB601生鮮牛初乳1T/SRX001-20243術(shù)語與定義生羊初乳rawgoatcolostrum是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母羊分娩后72小時內(nèi)所分泌的乳汁。4技術(shù)要求4.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)4.3衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3衛(wèi)生指標(biāo)2T/SRX001-20244.4微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量4.5農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量4.5.1農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。4.5.2獸藥殘留應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告。5檢驗(yàn)方法5.1感官要求5.1.1色澤、組織狀態(tài)：取適量樣品于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤、組織形態(tài)。5.1.2滋味、氣味：取適量樣品于50mL燒杯中，先聞其氣味，然后用溫開水漱口，再品嘗樣品的滋味。5.2理化指標(biāo)5.2.1蛋白質(zhì)：按GB5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.2免疫球蛋白：按GB/T5009.194規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.3脂肪：按GB5009.6規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.4非脂乳固體：按GB5413.39規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.5相對密度：按GB5009.2規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.6酸度：按GB5009.239規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.2.7雜質(zhì)度：按GB5413.30規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1鉛：按GB5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.2汞：按GB5009.17規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.3總砷：按GB5009.11規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.4鉻：按GB5009.123規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.5亞硝酸鹽：按GB5009.33規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.6黃曲霉毒素M1：按GB5009.24規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。3T/SRX001-20245.3.7抗生素：按GB4789.27規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.4微生物限量5.4.1樣品的分析及處理：按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。5.4.2菌落總數(shù)：按GB4789.2規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.4.3金黃色葡萄球菌：按GB4789.10規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.4.4沙門氏菌：按GB4789.4規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批以同一天裝載在同一貯存或運(yùn)輸容器中的產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣在貯存容器內(nèi)攪拌均勻后，或在運(yùn)輸容器內(nèi)攪拌均勻后隨機(jī)抽取，混合成500mL樣品供交收檢驗(yàn)，或1000mL樣品供型式檢驗(yàn)。6.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.3.1驗(yàn)收檢驗(yàn)驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、相對密度。6.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本文件規(guī)定的全部技術(shù)要求，正常收購時每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新建牧場首次投產(chǎn)運(yùn)行時；b)牧場長期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時；c)交收檢驗(yàn)與上次例行檢驗(yàn)有較大差異時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1在交收檢驗(yàn)中，如有一項(xiàng)指標(biāo)或多項(xiàng)指標(biāo)不合格時，應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格則判該批生羊初乳為不合格。4T/SRX001-20246.4.2在型式檢驗(yàn)中，衛(wèi)生指標(biāo)、蛋白質(zhì)和免疫球蛋白（IgG）如有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批生羊初乳為不合格，其他指標(biāo)如有一項(xiàng)不合格，則應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批生