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BasicNutritionalscience主講教師：楊軍紅脂肪的生理功能目錄CONTENT概述第一部分人體脂肪的生理功能第二部分食物脂肪的生理功能第三部分人體脂肪皮下脂肪內(nèi)臟脂肪能量儲(chǔ)備、保護(hù)內(nèi)部器官分布在腹腔內(nèi)，包裹著內(nèi)部器官，過量積累與多種慢性疾病如心臟病、糖尿病、高血壓等風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。正常人按體重計(jì)算含脂類約14%~19%，胖人約含32%，過胖人可高達(dá)60%左右。約占人體的15-30%，不過要因人而異，一般女性高于男性。人體Fat生理功能人體Fat食物Fat食物Fat營養(yǎng)學(xué)功能脂類的生理功能人體脂肪的生理功能能夠儲(chǔ)存和供給能量促進(jìn)脂溶性維生素的吸收使機(jī)體更有效利用CHO，節(jié)約蛋白質(zhì)作用內(nèi)分泌作用具有保護(hù)和隔熱作用攜帶脂溶性維生素促進(jìn)脂溶性維生素吸收食物脂肪的營養(yǎng)學(xué)功能改善食物色香味形等感官性狀

促進(jìn)食欲延長胃排空時(shí)間

飽腹感↑肌肉、肝臟中所有糖原消耗后肝糖原約100克肌糖原約200克共約300克體內(nèi)脂肪細(xì)胞儲(chǔ)存和供應(yīng)能量的兩個(gè)特點(diǎn)脂肪細(xì)胞可不斷儲(chǔ)存Fat至今未發(fā)現(xiàn)其吸收fat的上限Fat積聚越來越胖機(jī)體不能利用FA分解的2碳化合物→葡萄糖Fat不能供E給腦組織、神經(jīng)C、血C長期禁食節(jié)食減肥饑餓必須消耗肌肉Pro來滿足上述組織E需要消耗機(jī)體Pro危害本講小結(jié)人體脂肪的生理功能食物脂肪的生理功能思考題1、脂肪占總能量供能比例？2、脂類的生理功能包括哪兩部分？3、人體脂肪的生理功能？Bas

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