飯店銷售員制度管理

飯店銷售員制度管理1.前言在餐飲行業(yè)，銷售員承當(dāng)側(cè)緊要的任務(wù)，他們通過(guò)對(duì)顧客需求的分析、產(chǎn)品的介紹和推銷、搭配餐廳活動(dòng)等方式推動(dòng)了餐廳的銷售，是餐廳運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一環(huán)。在飯店銷售員工作中，制度的管理顯得尤為緊要，由于良好的制度可以有效地規(guī)范和管束銷售員行為，幫忙銷售員更好地完成銷售任務(wù)，從而為飯店的可持續(xù)進(jìn)展和提升顧客充足度供給堅(jiān)實(shí)的支撐。本文將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行對(duì)飯店銷售員制度的管理進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)建議。2.飯店銷售員制度的建立一個(gè)好的制度體系能夠?qū)︼埖赇N售員的工作起到很好的引導(dǎo)作用，并且要嚴(yán)格執(zhí)行，不只是口頭說(shuō)說(shuō)，還要寫成制度文件。飯店銷售員制度應(yīng)包括以下方面：2.1崗位職責(zé)明確對(duì)銷售員的崗位職責(zé)的說(shuō)明，定義其工作范圍和重點(diǎn)，以確保銷售員專注于工作任務(wù)，同時(shí)避開他們違規(guī)操作。2.2業(yè)務(wù)流程訂立銷售業(yè)務(wù)流程，規(guī)范銷售過(guò)程，包括產(chǎn)品介紹、談判、達(dá)成協(xié)議、簽訂合同等環(huán)節(jié)的要求。這樣能使銷售行為有規(guī)可循，削減因操作問(wèn)題而引起的損失。2.3績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)合理的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)是激勵(lì)銷售員積極開展工作的緊要保障。飯店需要結(jié)合公司和銷售員的實(shí)際情況，訂立合理的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，以推動(dòng)銷售員持續(xù)穩(wěn)定做好銷售工作。2.4獎(jiǎng)懲制度飯店應(yīng)訂立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的銷售員，可以采納獎(jiǎng)金、提升崗位、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行激勵(lì)。而對(duì)于不遵守制度、違規(guī)操作的銷售員，可以漸漸采納口頭警告，書面警告、罰款等方式進(jìn)行懲罰。3.飯店銷售員制度的落實(shí)訂立制度是為了推動(dòng)團(tuán)隊(duì)依照科學(xué)的流程和標(biāo)準(zhǔn)化的要求進(jìn)行操作，因此想要建立一個(gè)有效的制度管理體系，必需把制度落實(shí)到實(shí)在崗位和人員。3.1培訓(xùn)與考核在制度規(guī)定的落實(shí)過(guò)程中，培訓(xùn)與考核是特別關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，由于只有讓銷售員真正把握制度流程和相關(guān)規(guī)定，才能避開因員工操作不當(dāng)引發(fā)的問(wèn)題。飯店可以在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，定期對(duì)員工進(jìn)行考核，以保證銷售員把握相關(guān)業(yè)務(wù)流程和操作技能，同時(shí)借此檢查制度的執(zhí)行情況。3.2管理方式飯店銷售員制度最好建立起一套完整的管理方式，這樣才能對(duì)制度的落實(shí)起更為有效的推動(dòng)作用。管理方式包括了對(duì)員工在工作中的檢查、跟進(jìn)和引導(dǎo)，建立了對(duì)員工的管控機(jī)制，可以有效遏制一些擅自操作或者超綱經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象顯現(xiàn)。3.3激勵(lì)與管束落實(shí)制度，同時(shí)激勵(lì)和管束三者缺一不可。飯店可以制度形式的表彰和嘉獎(jiǎng)銷售表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，以激勵(lì)員工努力工作，積極拓展業(yè)務(wù)。同時(shí)，也要有相應(yīng)的受罰和降職政策，以管束銷售員的行為，避開犯錯(cuò)或者不規(guī)范操作。4.飯店銷售員制度管理的效果分析對(duì)于飯店銷售員制度的管理，需要定期進(jìn)行效果的監(jiān)測(cè)和分析，以便適時(shí)調(diào)整管理制度。4.1業(yè)務(wù)總量的增長(zhǎng)在銷售員制度規(guī)范的環(huán)境下，可以幫忙銷售員更好地完成銷售任務(wù)，推動(dòng)飯店業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)。4.2活動(dòng)開展的效益飯店有時(shí)候會(huì)進(jìn)行一些促銷活動(dòng)，如營(yíng)銷活動(dòng)、客戶回饋活動(dòng)等。制度管理能夠使銷售員更好地開展活動(dòng)，更好把握活動(dòng)開展效益，并在后續(xù)工作中以往的活動(dòng)閱歷來(lái)幫忙飯店提升營(yíng)銷效益。4.3顧客充足度的提高體驗(yàn)良好的服務(wù)、感受專業(yè)的銷售員對(duì)于顧客充足度的提升是極其緊要的，制度管理的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制進(jìn)展將幫助餐廳在服務(wù)質(zhì)量上得到很好的提升和提高。5.總結(jié)良好的飯店銷售員制度管理是餐廳運(yùn)營(yíng)不可或缺的緊要部分，有效規(guī)范銷售員的行為可以幫忙企業(yè)更好地開展銷售工作，提升飯店的競(jìng)爭(zhēng)力和顧客充足度。制度監(jiān)測(cè)也是制度管理實(shí)行的緊要部分，飯店可以抽離部分時(shí)間來(lái)評(píng)估執(zhí)行情況，適時(shí)進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。希望餐廳