餐飲行業(yè)月度觀察報(bào)告2025年1月

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)月度觀察報(bào)告紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：全國(guó)餐飲景氣指數(shù)一路"狂飆”,中式正餐景氣指數(shù)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)4全國(guó)：春節(jié)消費(fèi)熱潮釋放市場(chǎng)活力，全國(guó)餐飲景氣指數(shù)一路"狂飆"指數(shù)說(shuō)明該指數(shù)為綜合反映餐飲行業(yè)各地域或各品類所處的狀態(tài)或發(fā)展趨勢(shì)的一種指標(biāo)，景氣指數(shù)低于100表示其發(fā)展處于衰退或者不景氣的狀態(tài)，而高于100則表示其發(fā)展處于擴(kuò)張或者景氣的狀態(tài)。全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)2025年1月，元旦開(kāi)啟全年消費(fèi)大幕，春節(jié)假期又緊隨其后。在濃厚的傳統(tǒng)節(jié)日氛圍烘托下，消費(fèi)者外出就餐和外賣消費(fèi)需求空前旺盛，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)迎來(lái)2025年開(kāi)門紅。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，從2024年12月的126.3增長(zhǎng)為2025年1月的130.0,環(huán)比增長(zhǎng)為3.0%。2025年1月的景氣指數(shù)實(shí)現(xiàn)了顯著的突破，達(dá)到了近5個(gè)月的峰值，也直觀地反映出全國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)活力不斷釋放。2025年1月全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)高漲是春節(jié)效應(yīng)、政策支持、文旅消費(fèi)等多重因素共同作用的結(jié)果。一方面，在春節(jié)消費(fèi)熱潮的帶領(lǐng)下，年末聚會(huì)、慶典活動(dòng)、年夜飯預(yù)定、走親訪友等需求集中釋放，顯著推動(dòng)1月全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)攀升。同時(shí)，多地政府出臺(tái)相關(guān)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)餐飲行業(yè)的消費(fèi)潛力釋放，提升當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)景氣度。另一方面，春節(jié)假期期間全國(guó)各地特色文旅活動(dòng)熱度上升，旅游旺季帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬓枨蟠笤觯M(jìn)一步促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。2024年9月—2025年1月全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)圖資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日紅餐產(chǎn)業(yè)研究院重點(diǎn)區(qū)域："非遺熱"強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，多地餐飲行業(yè)景氣指數(shù)節(jié)節(jié)高升重點(diǎn)區(qū)域景氣指數(shù)2025年1月，廣東、四川、湖北、陜西的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，北京、上海兩地餐飲行業(yè)景氣指數(shù)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。具體來(lái)看，湖北和四川的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)上升幅度最大，環(huán)比增長(zhǎng)率分別高達(dá)10.5%和9.0%。陜西緊隨其后，環(huán)比增長(zhǎng)率為4.8%;廣東相對(duì)穩(wěn)定，環(huán)比增幅為0.8%。而北京和上海的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)與2024年12月相比，環(huán)比分別下降了3.4%和2.7%,回落至2024年12月水平。此番下降主要受1月春運(yùn)影響，節(jié)假日期間大部分人群返鄉(xiāng)，城市人流量明顯下降，導(dǎo)致兩地餐飲消費(fèi)需求減少，景氣指數(shù)回落。2024年9月—2025年1月重點(diǎn)區(qū)域餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)圖資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日5重點(diǎn)品類：中式正餐消費(fèi)需求上漲，景氣指數(shù)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)2025年1月，中式正餐賽道表現(xiàn)尤為突出，中式正餐高度契合商務(wù)宴請(qǐng)、社交、年夜飯、聚餐等場(chǎng)景，消費(fèi)者需求顯著提升，驅(qū)動(dòng)中式正餐景氣指數(shù)直線攀升。具體而言，中式正餐賽道1月景氣指數(shù)高漲至154.4,環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)21.9%,環(huán)比增速較2024年12月上升了17個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，燒烤與飲品兩大重點(diǎn)餐飲品類的景氣指數(shù)呈現(xiàn)略微增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，1月餐飲景氣指數(shù)環(huán)比分別增長(zhǎng)了2.0%和0.1%;而小吃快餐、火鍋、面包烘焙等熱門品類的1月餐飲指數(shù)均呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，環(huán)比分別下降5.3%、2024年9月—2025年1月重點(diǎn)品類景氣指數(shù)走勢(shì)圖0資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日6紅餐產(chǎn)業(yè)研究院產(chǎn)品上新：重點(diǎn)品類整體上新速度趨緩，茶飲、面包烘焙新品數(shù)量領(lǐng)銜西式快餐：產(chǎn)品上新節(jié)奏趨緩，地域食材、多元風(fēng)味成亮點(diǎn)西式快餐品牌共推出了88款新品。從新品的細(xì)分種類來(lái)看，當(dāng)月新品涵蓋的種類有堡卷、比薩、炸雞雞排、小食、現(xiàn)制飲品、甜點(diǎn)甜品、面/飯/湯/輕食、特色菜品、其他共9種。合歡樂(lè)喜慶的節(jié)日氛圍，迎合消費(fèi)者節(jié)日聚會(huì)的需求，品牌主要發(fā)力點(diǎn)錨定在社了德克薩斯風(fēng)味烤肉鎏金咸蛋黃卷邊披薩、榴蓮菠蘿大滿貫雙拼披薩等。此外，西式快餐品牌重點(diǎn)推出帶有春節(jié)主題的甜點(diǎn)甜品類和小食類新品，占比分品類產(chǎn)品，并同步上新了好運(yùn)樂(lè)研花大香腸串、一閃一閃薯星星等小食類產(chǎn)品。從堡卷類、比薩類、炸雞雞排類以及小食類的新品創(chuàng)新點(diǎn)來(lái)看，新品創(chuàng)新主要集中在餡料和風(fēng)味方面，占比均達(dá)到37.2%。各大品牌紛紛借助熱門食材提升餡料吸引力，融合特色地域、熱門水果等多元食材進(jìn)行風(fēng)味創(chuàng)新。例如樂(lè)凱撒披薩結(jié)出了嗜嗜牛肉煙花雞絲披薩等；漢堡王推出了果木風(fēng)味的黃金烤雞腿堡等。2025年1月部分西式快餐品牌產(chǎn)品上新情況新品細(xì)分類別分布情況新品創(chuàng)新點(diǎn)分布情況餡料風(fēng)味堡胚/卷皮/外殼紅餐產(chǎn)業(yè)研究院粉面：新品數(shù)量顯著下滑，"現(xiàn)熬現(xiàn)煲"模式備受青睞2025年1月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的61個(gè)粉面品牌中，有15個(gè)粉面品牌共推出了44款新品。從新品的細(xì)分種類來(lái)看，當(dāng)月粉面新品涵蓋的種類有湯粉/面類、拌粉/面類、炒粉/面類、小吃類、飯/粥/湯類、特色菜品類、飲品甜點(diǎn)類和其他面點(diǎn)類。臨近春節(jié)，粉面品牌1月的新品數(shù)量相較2024年12月呈現(xiàn)大幅跳水態(tài)勢(shì)，環(huán)比降幅達(dá)65.6%。具體來(lái)看，為契合消費(fèi)者對(duì)熱湯暖食的需求，品牌主要打造以慢火現(xiàn)熬湯底為特點(diǎn)的湯粉/面類新品，該類新品數(shù)量占新品總數(shù)的35.7%。例如，譚仔米線推出了雞肉菌菇雞湯米線、招牌過(guò)橋米線等雞湯米線系列；三兩粉·湖南手工米粉推出了清湯羊肉粉。其次，新鮮現(xiàn)煲的特色菜品類和香辣下飯的小吃類新品也受到品牌青睞，占比均為14.3%。例如，面點(diǎn)王推出了香辣蛙煲、菌菇雞煲；康師傅私房牛肉面推出了香辣爽脆鹿茸菌、香油筍衣拌豆芽。從湯粉/面、拌粉/面類新品創(chuàng)新點(diǎn)的分布情況來(lái)看，澆頭創(chuàng)新依然是品牌的主要發(fā)力點(diǎn)，占比達(dá)50.0%。例如，老碗會(huì)·陜西手工面結(jié)合陜北特色羊肉推出了陜北羊肉面片。其次是湯底創(chuàng)新，該類型的新品占比為32.4%。例如，姐弟倆土豆粉洞察飲食健康化趨勢(shì)，以現(xiàn)熬低嘌呤認(rèn)證的老母雞湯為亮點(diǎn)推出了好魚(yú)多多酸菜土豆粉。2025年1月部分粉面品牌產(chǎn)品上新情況新品細(xì)分類別分布情況新品創(chuàng)新點(diǎn)分布情況湯底其他59茶飲：新品數(shù)量降幅明顯，花卉元素解鎖新奇搭配2025年1月，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)到有51個(gè)品牌推出了158款新品，環(huán)比下降20.6%。具體而言，奶茶類新品最多，共計(jì)69款，占當(dāng)月茶飲新品的43.7%。水果茶類新品次之，數(shù)量為53款，占比33.5%;其他類與酸奶/奶昔類新品分別有14款和11款，占比8.9%和7.0%。輕乳茶、純茶和咖啡類新品數(shù)量相對(duì)較少，占比分別為1.9%、1.9%和3.1%。從價(jià)格分布來(lái)看，臨近春節(jié)，1月茶飲品牌的新品價(jià)格整體小幅上移，主要集中在15元≤單杯<20元和單杯≥20元兩個(gè)區(qū)間內(nèi)，占比分別為44.4%和29.1%,而10元以下和10元≤單杯<15元的茶飲新品數(shù)量則相對(duì)較少，占比分別為4.6%和從新品元素來(lái)看，花卉類元素?zé)岫确€(wěn)居前列，例如茉莉、玫瑰、桂花、百合等。尤其是茉莉，以超高使用頻率成為花卉類的佼佼者。各品牌利用花香搭配時(shí)令水果、茶葉，營(yíng)造獨(dú)特的風(fēng)味。如茶百道推出了耙耙杠上花、草莓爆檸等新品；奈雪的茶推出了草莓米布寶藏茶、莓好未來(lái)小紅瓶等新品；樂(lè)樂(lè)茶推出了橘打青桔梅等新品。此外，契合健康養(yǎng)生需求，桃膠、燕窩、銀耳、紅棗、人參、茯苓等養(yǎng)生元素的應(yīng)用呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)。例如，BlueglassYogurt推出了膠原蛋白肽桃膠燕窩銀耳晚安飲系列產(chǎn)品，樂(lè)樂(lè)茶推出了潤(rùn)燥系列產(chǎn)品，新時(shí)沏推出了大紅袍系列新品價(jià)格分布2025年1月部分茶飲品牌產(chǎn)品上新情況單杯<10元10元≤單杯<15元15元≤單杯<20元單杯≥2海苔巧克力打糕耙藥贛茉莉碎資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日咖飲：拿鐵類新品數(shù)量領(lǐng)先，應(yīng)季水果成元素"頂流"2025年1月，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)到有24個(gè)品牌共推出了73款新品，環(huán)比下降35.4%。其中，拿鐵類新品最多，共44款新品，占新品總量的60.3%,其次是茶飲類新品，共有14款，占比為19.2%。特調(diào)以及其他類、美式/意式濃縮、摩卡類新品占比分別為8.2%、6.8%、2.7%,而澳白、酒咖類等新品占比均不足1.5%。從價(jià)格分布來(lái)看，節(jié)日咖飲新品價(jià)格小幅上移，當(dāng)月新品的價(jià)格分布主要集中在15元≤單杯<25元和25元≤單杯<35元兩個(gè)區(qū)間內(nèi)，占比分別為31.7%和30.0%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖飲新品占比較少，分別為11.6%和26.7%。從當(dāng)月上新的咖飲新品來(lái)看，咖啡品牌主要聚焦在草莓、柑橘、金桔、橙子等應(yīng)季水果類元素。如星巴克推出了金桔綿云拿鐵、金桔鐵觀音茶拿鐵等新春系列新品；四葉咖推出了草莓拿鐵等草莓系列新品。此外，堅(jiān)果、谷物、豆類元素也被應(yīng)用到新品中，如巴旦木、糯米、紅棗、紅豆等。比如，瑞幸咖啡推出了蛇來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)紅棗拿鐵、蛇來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)輕輕紅棗；Tims咖啡推出了黃油紅豆貝果拿鐵；西西弗矢量咖啡推出了黑糖甜甜圈拿鐵。新品價(jià)格分布茶飲特調(diào)以及其他美式/意式濃縮摩卡酒咖、酒飲澳白/馥芮白/澳瑞白黃豆巴可可玫瑰金桔草莓蘋(píng)果資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日紅餐產(chǎn)業(yè)研究院面包烘焙：多種新品賀歲，蛋糕與中式糕點(diǎn)共繪吉祥年味2025年1月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的面包烘焙品牌中，有29個(gè)面包烘焙品牌共推出了138款新品。從新品的細(xì)分種類來(lái)看，當(dāng)月面包烘焙新品涵蓋的種類較豐富，有蛋糕類、面包類、其他類、中式糕點(diǎn)類等9種類型。其中，蛋糕類新品數(shù)量最多，1月推出了73款，占面包烘焙新品總數(shù)的52.9%。其次是面包類，共上架了31款新品，占新品總數(shù)的22.5%。其他類共推出了9款新品，占新品總數(shù)的6.5%。中式糕點(diǎn)類推出了8款新品，占新品總數(shù)的5.8%。除此之外，蛋撻、餅干、泡芙、麻薯和小貝類產(chǎn)品的上新數(shù)量相對(duì)較少，占比均不足1月節(jié)日密集且臨近春節(jié)，草莓與車?yán)遄拥募t色象征喜慶，不少品牌推出了寓意美好、象征吉祥的的系列新品。例如，歡牛蛋糕屋上新了一路生花蛋糕、福滿新年蛋糕、煙火年年蛋糕等；山山家推出了大吉大厘蛋糕、蒸蒸日上蛋糕等；85度C推出了五福棗泥蛋糕、五福杯蛋糕、新春送福蛋糕等新品。除此之外，1月也是年貨采購(gòu)、送禮需求旺盛的時(shí)期，部分品牌上新中式糕點(diǎn)以滿足國(guó)人的年貨采購(gòu)需求。例如，好利來(lái)上新了紅豆薏米糕、玫瑰果仁米糕；祥禾餑餑鋪推出了鮮花軟香餅、茉莉青團(tuán)子；南洋大師傅推出了定勝糕；沁園面包推出了沁團(tuán)圓福餅。2025年1月部分面包烘焙品牌產(chǎn)品上新情況蛋糕面包其他中式糕點(diǎn)蛋撻餅干泡芙麻薯3.6%麥芽糖茉莉花蔓越莓腰果麥芽糖珍珠馬蹄哈密瓜車?yán)遄用倒迤咸压麅龅毓夏竟霞t豆火龍果樹(shù)莓椰子西柚薏米杏子榛子芒果藍(lán)莓抹茶玫瓏果資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日火鍋：火鍋配菜新品數(shù)量領(lǐng)銜，新春鍋底與點(diǎn)心添彩2025年1月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的火鍋品牌中，有12個(gè)火鍋品牌共推出了31款新品。從新品的細(xì)分種類來(lái)看，當(dāng)月火鍋新品涵蓋的種類有火鍋配菜、甜品、飲品、鍋底、特色小吃、特色菜品和其他。其中，火鍋配菜的新品數(shù)量最多，共計(jì)11款新品，占火鍋新品總數(shù)的35.5%。比如巴奴毛肚火鍋上新了高山鮮貢菜；小龍坎火鍋推出了簸箕肥牛、一米鮮鴨腸；大斌家串串火鍋推出了糖蒜牛肉、酸脆蘿卜牛肉、麥黃筋等配菜。其次，甜品類、飲品類的新品數(shù)量也較多，占比分別為25.8%、12.9%,共上架12款新品。比如，湊湊火鍋推出了臺(tái)式雪花酥；海底撈與蛋仔聯(lián)名推出了各種不同口味的慕斯等甜品；呷哺呷哺推出了蘭香石榴冰沙茶；蜀大俠推出了橙C檸檬茶；撈王鍋物料理上新了慢熬梨果茶、桂圓紅棗氣色茶等飲品。此外，新春將至，不少品牌在鍋底和包子點(diǎn)心類方面給消費(fèi)者帶來(lái)新的驚喜，例如湊湊火鍋推出了兩款各具特色的濃郁暖羊鍋和大紅袍茶香麻辣鍋底；朱光玉火鍋館推出了黑松露鮮蝦灌湯燒麥、綦江土包子。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院開(kāi)店情況：1月品牌擴(kuò)張速度企穩(wěn)，部分品牌聚焦消費(fèi)場(chǎng)景、經(jīng)營(yíng)模式、門店主題創(chuàng)新紅餐產(chǎn)業(yè)研究院開(kāi)店情況：擴(kuò)張速度企穩(wěn)，部分品牌聚焦消費(fèi)場(chǎng)景、經(jīng)營(yíng)模式、門店主題創(chuàng)新2025年1月，國(guó)內(nèi)外品牌擴(kuò)張速度呈現(xiàn)企穩(wěn)態(tài)勢(shì)，部分品牌重點(diǎn)開(kāi)拓新場(chǎng)景和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，以吸引特定人群，提升品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)品牌本土擴(kuò)張情況：●1月2日，北京區(qū)域首家海底撈企業(yè)火鍋在北京小米科技園內(nèi)開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，北京小米店是“海底撈|企業(yè)火鍋”的第八家門店，店內(nèi)針對(duì)員工需求設(shè)計(jì)就餐區(qū)，提供員工專屬優(yōu)惠福利，還有招牌表演、“海底撈金”挑戰(zhàn)賽等活動(dòng)?！?月17日，上海面包品牌宜芝多在官方公眾號(hào)發(fā)文稱，將于1月21日正式回歸。同時(shí)，其經(jīng)典吐司也隨著回歸，還推出了升級(jí)版和四季版。據(jù)悉，宜芝多在1999年于上海首店開(kāi)業(yè)，2021年受疫情和資金鏈斷裂影響關(guān)門，本次回歸得益于品牌被新企業(yè)家接手?！?月17日消息，跳海酒館在北京地安門外大街與麻辣燙店聯(lián)營(yíng)開(kāi)設(shè)了第十二家門店，該店裝修樸素，延續(xù)“續(xù)攤”概念，將喝酒與夜宵相結(jié)合。據(jù)了解，跳海酒館是一家定位為年輕人社區(qū)酒館的品牌，于2019年在北京成立，門店分布在北上廣等多個(gè)城市?！?月17日，據(jù)喜茶官方公眾號(hào)文章，喜茶在成都開(kāi)設(shè)首家DP店疊院·春熙。該店靈感源于“成都?jí)螇尾琛?空間設(shè)計(jì)還原院壩風(fēng)格；店內(nèi)推出多款手抄·茶冰特色飲品，以及限定周邊禮?！?月21日，瑞幸咖啡在小紅書(shū)官方賬號(hào)公布，首家二次元風(fēng)格主題店在上海百聯(lián)ZX開(kāi)業(yè)，該店首期主題為貓和老鼠，同步上線限定生酪新品。據(jù)了解，上海百聯(lián)ZX是國(guó)內(nèi)首座聚焦二次元文化的商業(yè)體，定位聚焦全球二次元文化精神消費(fèi)。開(kāi)店情況：擴(kuò)張速度企穩(wěn)，部分品牌聚焦消費(fèi)場(chǎng)景、經(jīng)營(yíng)模式、門店主題創(chuàng)新國(guó)內(nèi)品牌出海新動(dòng)向：●1月7日，據(jù)報(bào)道，茶百道在馬來(lái)西亞開(kāi)出第二家門店。據(jù)悉，茶百道創(chuàng)立于2008年，定位為“鮮果與中國(guó)茶”。距茶百道正式出海已有一年多時(shí)間，其海外門店主要分布在韓國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家?！?月23日，瑞幸咖啡在小紅書(shū)官方賬號(hào)發(fā)文稱，瑞幸咖啡在馬來(lái)西亞雙店齊開(kāi)，選址分別位于吉隆坡綠盛世大廈和雙威金字塔購(gòu)物商場(chǎng)。國(guó)外品牌在中國(guó)市場(chǎng)拓店情況：天好咖啡在官方公眾號(hào)發(fā)文稱，在華東、華北、華南、西南等地區(qū)齊開(kāi)57家新店，并首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州等地。據(jù)悉，Tims天好咖啡新開(kāi)門店均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制的特色店型，店內(nèi)還升級(jí)了手作臺(tái)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院融資、收并購(gòu)與上市：開(kāi)年首月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)激增，餐飲上下游企業(yè)IPO動(dòng)作活躍融資、收并購(gòu)與上市：1月餐飲領(lǐng)域融2025年1月，餐飲領(lǐng)域融資事件總數(shù)較2024年12月有所增加，環(huán)比上升50.0%;餐飲上下游企業(yè)IPO動(dòng)作較為活躍，共有7家企業(yè)透露IPO動(dòng)向。融資方面，12月錄得融資事件數(shù)9起，股權(quán)轉(zhuǎn)讓事件較為頻繁，融資金額呈現(xiàn)分化現(xiàn)象。從細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，12月發(fā)生股權(quán)轉(zhuǎn)讓的企業(yè)主要來(lái)自餐飲服務(wù)商和餐飲品牌2個(gè)領(lǐng)域。其中，餐飲品牌股權(quán)轉(zhuǎn)讓事件共3起，主要聚焦于中式快餐另外，從融資輪次看，1月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資主要發(fā)生在A輪。披露融資金額方面，主要以千萬(wàn)和億元級(jí)別為主。2025年1月全國(guó)餐飲領(lǐng)域融資情況類別未披露個(gè)人投資者餐飲品牌未披露華興資本餐飲品牌千萬(wàn)級(jí)別惠州市中世瑾項(xiàng)目投資有限公司餐飲服務(wù)商億元級(jí)別餐飲品牌未披露尚承投資未披露新勢(shì)能基金揚(yáng)州璽悅信息技術(shù)有限公司餐飲服務(wù)商億元級(jí)別拉卡拉餐飲品牌未披露未披露注：如有信息遺漏或信息錯(cuò)誤，歡迎勘誤資料來(lái)源：企查查、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年1月31日融資、收并購(gòu)與上市：1月餐飲領(lǐng)域融IPO新動(dòng)向●1月3日，老鄉(xiāng)雞向港交所遞交上市申請(qǐng)，擬主板掛牌上市，中金公司、海通國(guó)際為聯(lián)席保薦人。據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞是一家中式快餐品牌，涵蓋養(yǎng)雞、中央廚房和餐飲服務(wù)。此前，老鄉(xiāng)雞曾兩次遞交A股上市申請(qǐng)，后又主動(dòng)撤回A股上市申請(qǐng)。●1月7日，蜜雪冰城港股上市備案獲通過(guò)，擬發(fā)行不超7305.88萬(wàn)股境外上市普通股。據(jù)了解，蜜雪冰城成立于1997年，是一家專注新鮮冰淇淋與茶飲的全國(guó)連鎖品牌，旗下有現(xiàn)制茶飲品牌“蜜雪冰城”和現(xiàn)磨咖啡品牌“幸運(yùn)咖”?！?月9日，古茗通過(guò)港交所聆訊。此前，證監(jiān)會(huì)已確認(rèn)其香港上市備案信息，古茗計(jì)劃發(fā)行不超4.41億股境外上市普通股。2月12日最新報(bào)道，古茗在港交所主板掛牌上市，股票代碼為“01364.HK”,發(fā)行價(jià)為9.94港元。●1月14日?qǐng)?bào)道，海天味業(yè)正式遞表港交所主板，中金公司、高盛、大摩為聯(lián)席保薦人。據(jù)招股書(shū)，此次赴港IPO募資金額將用于產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)能擴(kuò)張及全球化布局等?！?月20日，安井食品向港交所遞交招股書(shū)，擬香港主板掛牌上市。據(jù)悉，安井食品于2001年成立，主營(yíng)速凍食品相關(guān)業(yè)務(wù)，旗下?lián)碛小鞍簿?凍品先生”“安井小廚”等多個(gè)品牌，2017年已在上交所主板掛牌?！?月20日消息，富嶺股份啟動(dòng)上市發(fā)行，計(jì)劃募集資金約6.61億元，主要用于擴(kuò)大主營(yíng)產(chǎn)品產(chǎn)能、提升研發(fā)能力和補(bǔ)充流動(dòng)性。據(jù)了解，富嶺股份是一家塑料餐飲具制造企業(yè)，為麥當(dāng)勞、肯德基、霸王茶姬等多家餐飲品牌提供產(chǎn)品?！?月23日消息，頂巧餐飲集團(tuán)計(jì)劃今年赴港上市。據(jù)了解，頂巧餐飲集團(tuán)成立于1996年，歸屬于頂新國(guó)際集團(tuán)。頂巧餐飲集團(tuán)旗下?lián)碛械驴耸?、康師傅私房牛肉面、貝瑞咖啡、康師傅全民面館四大品牌。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件院紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個(gè)信息渠道，整理出2025年1月餐飲行業(yè)值得關(guān)注的重大事件，涵蓋餐企動(dòng)向、餐飲平臺(tái)、餐飲政策等，詳情如下：餐飲企業(yè)的主要?jiǎng)酉蚺c業(yè)務(wù)發(fā)展亮點(diǎn)●1月7日，肯德基舉行“車速取2.0”發(fā)布會(huì)，新增“沿街取”服務(wù)，該服務(wù)是指消費(fèi)者可在手機(jī)APP或車載設(shè)備線上下單，店員送餐至停車點(diǎn)?！败囁偃?.0"標(biāo)志著肯德基的汽車取餐服務(wù)在中國(guó)迎來(lái)全面升級(jí)。●1月13日，美國(guó)漢堡連鎖品牌ShakeShack公布第四季度銷售額，表示銷售額超出市場(chǎng)預(yù)期。據(jù)了解，ShakeShack是一家提供漢堡、熱狗和奶昔等的連鎖快餐品牌，于2019年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)，門店分布于北上廣深等主要城市。餐飲平臺(tái)的最新戰(zhàn)略調(diào)整與市場(chǎng)動(dòng)向●1月16日?qǐng)?bào)道，美團(tuán)在北京推出“浣熊食堂”外賣集合店，線上入口為美團(tuán)外賣App和浣熊食堂小程序，目前望京地區(qū)可線上點(diǎn)單。據(jù)悉，“浣熊食堂”入駐商家大都為連鎖餐飲品牌，用戶可一次性下單不同商家的餐品，由騎手統(tǒng)一配送或自取，暫不支持堂食。餐飲領(lǐng)域的政府文件、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定及政策新動(dòng)向●1月1日，上海市施行新修訂的《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理辦法》有效期至2029年12月31日。據(jù)了解，此次修訂源于確保臨時(shí)備案管理延續(xù)性、加強(qiáng)食品安全工作的需求。修訂內(nèi)容包括調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種、增加落實(shí)主體責(zé)任的內(nèi)容、明確經(jīng)營(yíng)要求、增加鼓勵(lì)性條款、拓展投訴舉報(bào)途徑等?！?月6日，新修訂的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)汕頭牛肉丸DBS44/005-2024》正式實(shí)施。據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定“汕頭牛肉丸”牛肉含量大于90%,或牛肉與牛筋含量之和大于90%。此次修訂旨在規(guī)范市場(chǎng)、保障品質(zhì)和食品安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?月9日，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)向各植脂末生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)企事業(yè)單位發(fā)布通知，對(duì)已完成的《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋截止時(shí)間為2025年2月7日。據(jù)了解，新修訂標(biāo)準(zhǔn)修改了植脂末定義表訴，優(yōu)化了“反式脂肪酸”等理化指標(biāo)。●1月17日，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值1349084億元，比上年增長(zhǎng)5.0%。其中，餐飲收入55718億元，增長(zhǎng)5.3%;限額以上單位餐飲收入1403億元，增長(zhǎng)3.0%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月的“紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜”較2024年12月有了新的變化。其中，品牌名次上升的有29個(gè)，名次下降的有32個(gè)，名次不變的有39個(gè)。與上月相比，1月并無(wú)新入圍品牌，排名前十的品牌整體變動(dòng)不大，前三名分別是海底撈、肯德基(中國(guó))以及瑞幸咖啡，麥當(dāng)勞(中國(guó))、蜜雪冰城、星巴克(中國(guó))、必勝客(中國(guó))緊隨其后。所屬品類分布與上月榜單保持一致。其中，小吃快餐品類的品牌上榜最多，共有35個(gè)品牌上榜。中式正餐憑借24個(gè)上榜品牌緊隨其后。此外，火鍋、飲品均上榜了13個(gè)品牌，特色品類上榜了9個(gè)品牌。2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(1~10名)1海底撈火鍋23瑞幸咖啡飲品45蜜雪冰城飲品6星巴克(中國(guó))飲品78華萊士小吃快餐9老鄉(xiāng)雞小吃快餐個(gè)+1西貝中式正餐圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌262025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(11~25名)小菜園中式正餐個(gè)+1絕味鴨脖小吃快餐喜茶飲品-茶百道飲品個(gè)+1正新雞排小吃快餐-廣州酒家中式正餐個(gè)+1新榮記中式正餐霸王茶姬飲品個(gè)+1周黑鴨小吃快餐鄉(xiāng)村基小吃快餐個(gè)+1奈雪的茶飲品全聚德中式正餐個(gè)+1個(gè)+1圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌272025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(26~40名)呷哺呷哺火鍋個(gè)+1楊國(guó)福麻辣燙小吃快餐巴比小吃快餐-尊寶比薩小吃快餐-張亮麻辣燙小吃快餐小龍坎火鍋火鍋個(gè)+1達(dá)美樂(lè)比薩(中國(guó))小吃快餐個(gè)+1太二酸菜魚(yú)特色品類古茗飲品個(gè)+2巴奴毛肚火鍋火鍋煌上煌小吃快餐同慶樓中式正餐-外婆家中式正餐-陶陶居酒家中式正餐個(gè)+1圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌28紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(41~55名)綠茶餐廳中式正餐蛙來(lái)噠特色品類個(gè)+1塔斯汀小吃快餐個(gè)+2半天妖烤魚(yú)特色品類和府撈面小吃快餐茶顏悅色飲品-蒙自源小吃快餐個(gè)+1徐記海鮮中式正餐書(shū)亦燒仙草飲品--滬上阿姨飲品個(gè)+2大米先生小吃快餐庫(kù)迪咖啡飲品喜家德蝦仁水餃小吃快餐-費(fèi)大廚辣椒炒肉中式正餐-圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌292025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(56~70名)大龍焱火鍋火鍋袁記云餃小吃快餐個(gè)+1火鍋蘭湘子湘菜小炒中式正餐-味千拉面小吃快餐個(gè)+1真功夫小吃快餐湊湊火鍋火鍋-黃記煌三汁燜鍋火鍋-點(diǎn)都德中式正餐個(gè)+1王品牛排西餐蛙小俠特色品類個(gè)+1米村拌飯小吃快餐-德克士小吃快餐眉州東坡中式正餐圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌30紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(71~85名)紅餐指數(shù)阿香米線小吃快餐個(gè)+1紫光園中式正餐南京大牌檔中式正餐個(gè)+1云海肴中式正餐七欣天火鍋-九田家黑?？救饬侠頍?季季紅火鍋火鍋-珮姐重慶火鍋火鍋個(gè)+1西安飯莊中式正餐大蓉和中式正餐廣順興火鍋個(gè)+1爽麻烤魚(yú)特色品類中式正餐-西塔老太太泥爐烤肉燒烤個(gè)+2南城香小吃快餐圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌312025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜2025年1月紅餐指數(shù)百?gòu)?qiáng)榜(86~100名)翠華餐廳中式正餐李先生牛肉面大王小吃快餐-大董中式正餐-永和大王小吃快餐-豪客來(lái)牛排西餐-很久以前羊肉串燒烤-比格比薩小吃快餐個(gè)+1唐宮中式正餐-胖哥倆肉蟹煲特色品類豪德亨牛排自助餐廳特色品類幸運(yùn)咖飲品個(gè)+2許府?；疱亗€(gè)+3吉祥餛飩小吃快餐圖標(biāo)說(shuō)明："個(gè)"表示名次上漲；"↓"表示名次下降；“-"表示較上月排名無(wú)變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌32紅餐產(chǎn)業(yè)研究院關(guān)于我們紅餐產(chǎn)業(yè)研究院紅餐產(chǎn)業(yè)研究院隸屬于紅餐網(wǎng)，是國(guó)內(nèi)首個(gè)專注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究機(jī)構(gòu)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聚集了產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、專