21發(fā)霉和發(fā)酵（教學(xué)設(shè)計）-科學(xué)五年級下冊湘科版

教案課題發(fā)霉和發(fā)酵備課人授課日期教學(xué)目標(biāo)（1）學(xué)生能夠描述在溫暖、潮濕條件下物品容易發(fā)霉的現(xiàn)象，了解人們早期發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉和野果發(fā)酵變酒的現(xiàn)象。（2）學(xué)生能通過回顧生活現(xiàn)象作出假設(shè)、設(shè)計對比實驗、閱讀資料等方式探究發(fā)霉和發(fā)酵的相關(guān)知識。（3）學(xué)生能夠?qū)Πl(fā)霉和發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生好奇并積極探究，養(yǎng)成尊重證據(jù)、合作交流的習(xí)慣。教學(xué)重點與難點（1）從知識本身角度，理解發(fā)霉和發(fā)酵現(xiàn)象背后的微生物作用原理是重點；從學(xué)生角度，能夠?qū)⑸钪械陌l(fā)霉和發(fā)酵現(xiàn)象與微生物聯(lián)系起來也是重點。（2）從知識本身角度，設(shè)計并實施探究饅頭發(fā)霉條件的對比實驗較難；從學(xué)生角度，依據(jù)實驗結(jié)果對發(fā)酵原因作出初步猜想有一定難度。媒體教具（1）顯微鏡、載玻片、蓋玻片、滴管、碘液、棉簽。（2）教學(xué)視頻：微生物的生活環(huán)境和影響因素。教法學(xué)法講授法、實驗法、觀察法、小組合作法、探究法教學(xué)過程二次備課調(diào)整一、教學(xué)導(dǎo)入首先展示單元頁的畫面，并引導(dǎo)學(xué)生朗讀小詩：“果實糧食釀美酒，橘子發(fā)霉長綠毛。傷口感染有危險，打針消炎來治療。誰的本領(lǐng)這么高？顯微鏡下找一找！”接著，教師提問：大家想一想，詩中提到的“本領(lǐng)高”的東西是什么？（學(xué)生自由猜測：微生物。）引入本節(jié)課的主題：從今天開始，我們將深入探究“微生物”這些令人好奇的小生命。讓我們一起揭開它們神秘的面紗！二、新課學(xué)習(xí)1.觀察生活中的發(fā)霉現(xiàn)象利用課件展示教材P14上方四幅圖。組織學(xué)生討論：這些物品為什么發(fā)霉了？發(fā)霉之處發(fā)生了哪些變化？（學(xué)生觀察并匯報：發(fā)霉的地方顏色變暗、形狀改變、氣味異常等。）聚焦問題：霉菌通常出現(xiàn)在哪些地方？什么季節(jié)更容易觀察到這種現(xiàn)象？你們認(rèn)為在什么樣的條件下食物和物品更容易發(fā)霉？（學(xué)生回答：溫暖潮濕的環(huán)境容易出現(xiàn)霉菌。）通過學(xué)生的答案，引導(dǎo)其思考溫暖和潮濕的關(guān)系。提出假設(shè)：基于上述討論，我們可以假設(shè)溫暖潮濕的環(huán)境下，食物及物品更容易發(fā)霉。進(jìn)一步解釋這一假設(shè)的科學(xué)依據(jù)：在適宜的溫度和濕度條件下，空氣中的微生物更容易繁殖。2.探究饅頭發(fā)霉的條件明確實驗任務(wù)：驗證饅頭在溫暖潮濕的環(huán)境中是否更容易發(fā)霉。分組討論并設(shè)計實驗方案：如何研究“溫度對發(fā)霉的影響”？如何研究“濕度對發(fā)霉的影響”？學(xué)生小組討論后，匯報初步想法：溫度可以通過不同環(huán)境控制，如常溫和低溫；濕度則可以通過改變食物中的水分含量來實現(xiàn)。詳細(xì)設(shè)計實驗計劃：a.對比研究的重點是什么？如何確保實驗中的相同條件和不同條件？（學(xué)生確定變量。）b.準(zhǔn)備哪些實驗材料？（學(xué)生列出所需材料。）c.實驗步驟應(yīng)如何進(jìn)行？如何記錄實驗數(shù)據(jù)？（學(xué)生制定具體步驟。）各組匯報實驗計劃，并進(jìn)行班級交流，相互補充和完善。示例講解1：“溫暖條件下饅頭是否更容易發(fā)霉”的研究計劃假設(shè)：饅頭在溫暖的環(huán)境中更易發(fā)霉。材料：兩組相同的饅頭片、冰箱、滴管、水。相同條件：同一塊饅頭切片；都滴1—2滴水；同時擺放；每天同時比較。不同條件：一組放在冰箱里，另一組放在室溫下。實驗步驟：a.將同一塊饅頭切成相等的小片。b.每個小片饅頭都滴1—2滴水。c.分成兩組，一組放入冰箱保鮮層，另一組放置在常溫下。d.每天觀察并記錄每組饅頭的變化情況。示例講解2：“潮濕條件下饅頭是否更容易發(fā)霉”的研究計劃假設(shè)：饅頭在潮濕的環(huán)境中更易發(fā)霉。材料：兩組相同的饅頭片、其中一組烤干后的饅頭片、密封塑料袋。相同條件：同一塊饅頭切片；分別密封好；在同一環(huán)境中放置；每天同時比較。不同條件：一組為正常含有水分的饅頭，另一組是完全烤干的饅頭。實驗步驟：a.將同一塊饅頭切成相等的兩部分，一部分烤干。b.兩份饅頭分別裝入密封袋中。c.同時放在室內(nèi)相同位置。d.連續(xù)一周觀察并記錄每組饅頭的變化情況。各小組根據(jù)討論結(jié)果完善實驗方案，并填寫活動手冊。預(yù)測實驗結(jié)果：推測一周后，實驗樣品的狀態(tài)，并記錄在活動手冊中。實施實驗：按照方案實際操作，連續(xù)一周觀察記錄。匯報實驗發(fā)現(xiàn)：一周后，各小組匯總結(jié)果并分享發(fā)現(xiàn)。3.猿猴“造”酒自主閱讀教材P16的材料。分享心得：閱讀之后，有哪些新的認(rèn)識或啟發(fā)？（學(xué)生分享：古人很早就發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象，能夠?qū)⑺兂删?。）三、課堂小結(jié)總結(jié)本次課的重點：我們探討了溫暖潮濕條件下食物及物品容易發(fā)霉的原因，并通過對比實驗驗證了這一點。此外，還了解到古代人們利用自然發(fā)酵制作酒精類飲品的歷史。反思與收獲：同學(xué)們，在今天的活動中，你們學(xué)到了什么新的知識？（學(xué)生分享個人感悟。）再次強調(diào)科學(xué)探究的重要性，鼓勵大家繼續(xù)保持好奇心，重視實踐和證據(jù)收集，培養(yǎng)良好的合作與交流能力。作