食品安全練習(xí)題庫(kù)

食品安全練習(xí)題庫(kù)一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.最廣泛得原始記錄統(tǒng)計(jì)法就是（）A、服務(wù)員統(tǒng)計(jì)B、專人統(tǒng)計(jì)C、收銀員統(tǒng)計(jì)D、計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)正確答案：C2.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由____指定。A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)正確答案：D3.關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法正確的是？A、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案B、國(guó)家強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案C、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上說(shuō)法都不對(duì)正確答案：A4.食品加工線上控制金屬危害最有效的方式是（）。A、嚴(yán)格工器具管理B、安裝磁鐵C、安裝金屬探測(cè)器D、產(chǎn)品的單件檢驗(yàn)正確答案：C5.下列選項(xiàng)中，不應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的是。A、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B、需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形D、生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售食品正確答案：D6.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：B7.食品生產(chǎn)車間的內(nèi)部高度不應(yīng)低于（）m。A、3B、2正確答案：A8.食品冷凍庫(kù)的溫度范圍一般設(shè)定于（）0C以下。A、-10B、-18C、-25正確答案：B9.餐飲企業(yè)在配備廚房員工時(shí)就是以（）為基礎(chǔ)，來(lái)招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平得員工。A、顧客口味B、菜單制作要求C、餐廳目標(biāo)市場(chǎng)D、餐廳定位正確答案：B10.《食品安全法》中，針對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。A、企業(yè)B、省、自治區(qū)、直轄市制定C、行業(yè)協(xié)會(huì)制定D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A、產(chǎn)品合格證明文件B、培訓(xùn)證明C、健康證明D、出門(mén)證正確答案：A12.下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）A、魚(yú)露B、雞粉C、豆醬D、小蘇打正確答案：D13.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、五倍B、十倍C、三倍正確答案：B14.潷酒時(shí)，容器溫度要（）于酒液溫度。A、小于B、大于C、等于D、無(wú)關(guān)系正確答案：C15.食品安全法規(guī)定應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度。A、零售商B、批發(fā)商C、經(jīng)銷商D、進(jìn)口商正確答案：D16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院____部門(mén)公布。A、食品藥品監(jiān)督管理B、農(nóng)業(yè)行政C、質(zhì)量監(jiān)督D、衛(wèi)生行政正確答案：D17.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）。A、免檢B、監(jiān)督C、檢查D、抽檢正確答案：A18.食品安全檢測(cè)采用的方法是。A、物理檢測(cè)法B、化學(xué)檢測(cè)法C、生物檢測(cè)法D、快速檢測(cè)法正確答案：D19.狹義得菜單就是指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備得介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容得各種印刷品。A、產(chǎn)品B、服務(wù)C、價(jià)格D、以上都就是正確答案：D20.向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)注冊(cè)。A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、海關(guān)稽查處正確答案：B21.以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程C、食品添加劑的品種、使用范圍、用量D、農(nóng)產(chǎn)品種植基地水土管理要求正確答案：D22.（）是食品中大部分細(xì)菌繁殖的適宜溫度，一般將該溫度稱為高風(fēng)險(xiǎn)食品儲(chǔ)存的危險(xiǎn)溫度帶A、10℃－60℃B、15℃－50℃正確答案：A23.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向____提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院科學(xué)技術(shù)行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：D24.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（）后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外A、必須具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力，并經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)認(rèn)定B、必須具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力，并經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)定C、必須具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力，并按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定D、必須具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力，并經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)定正確答案：C25.按顧客得就餐動(dòng)機(jī)可以將顧客分為（）A、住宅區(qū)客人商業(yè)區(qū)客人工業(yè)區(qū)客人B、充饑型美食享受型社交宴請(qǐng)型C、當(dāng)?shù)乜腿伺c外地客人D、嘗試者嘗試者得朋友多數(shù)人少數(shù)人正確答案：B26.化學(xué)消毒餐用具時(shí)，配好的消毒液要定時(shí)更換，一般每（）小時(shí)更換一次。A、4B、3C、2D、5正確答案：A27.飲具消毒采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有幾個(gè)專用水池A、2個(gè)B、3個(gè)C、1個(gè)D、4個(gè)正確答案：B28.食品生產(chǎn)車間要配備冷熱水混合器，其開(kāi)關(guān)應(yīng)采用（）。A、電動(dòng)式B、非手動(dòng)式正確答案：B29.餐用具采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有（）個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。A、4B、3C、2正確答案：B30.發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)或者監(jiān)察機(jī)關(guān)投訴、舉報(bào)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D、以上都是正確答案：D31.餐廳得步行市場(chǎng)區(qū)在（）范圍內(nèi)。A、2-3個(gè)街區(qū)B、4-5個(gè)街區(qū)C、1-2個(gè)街區(qū)D、3-4個(gè)街區(qū)正確答案：D32.為了保證食品安全，保障____，制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、公眾身體健康和生命安全B、食品生產(chǎn)正常運(yùn)行C、食品衛(wèi)生D、食品經(jīng)營(yíng)秩序正確答案：A33.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）。A、當(dāng)眾銷毀B、不再追究C、責(zé)令召回D、要求召回正確答案：C34.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送下列哪一主體？A、本級(jí)人民政府B、上一級(jí)主管部門(mén)C、上一級(jí)人民政府D、公安機(jī)關(guān)正確答案：D35.食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)在履行職責(zé)過(guò)程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以（）。A、道歉B、賠償C、補(bǔ)償D、恢復(fù)原狀正確答案：B36.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、以上都包括正確答案：D37.縣級(jí)以上人民政府有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查。A、稅務(wù)行政部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)正確答案：B38.根據(jù)有關(guān)對(duì)保健食品實(shí)行注冊(cè)與備案分類管理的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的是？A、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案B、首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案C、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案D、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案正確答案：D39.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A、委托檢驗(yàn)合格B、出廠檢驗(yàn)合格C、監(jiān)督檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格正確答案：B40.《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于A、1年B、3年C、2年D、6個(gè)月正確答案：C41.國(guó)家鼓勵(lì)和支持為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。A、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人B、生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人C、食品消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者正確答案：D42.餐飲服務(wù)人員不能在工作場(chǎng)所進(jìn)食、喝水和抽煙，是因?yàn)椋ǎ、人的口腔和口水中有大量微生物B、有損企業(yè)形象C、不利于團(tuán)隊(duì)的規(guī)范化管理正確答案：A43.國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。____應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)正確答案：A44.試產(chǎn)食品經(jīng)檢驗(yàn)合格后許可機(jī)關(guān)才能發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》（），至此就完成了全部許可程序。A、副頁(yè)B、正本正確答案：A45.監(jiān)管部門(mén)要求所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自行配備（）以上的食品安全管理員，并鼓勵(lì)其法定代表人或負(fù)責(zé)人通過(guò)培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。A、一名B、兩名正確答案：A46.食品安全管理員資格有效期為（）。A、3年B、1年C、2年正確答案：A47.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)其他標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定是。A、不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)根據(jù)需要制定補(bǔ)充性標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)協(xié)會(huì)可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、科研機(jī)構(gòu)可以指定專家標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A48.對(duì)可能誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論的食品安全信息，下列哪一主體應(yīng)立即采取措施加以核實(shí)、分析，并及時(shí)公布結(jié)果？A、縣級(jí)以上人民政府B、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、縣級(jí)以上人民政府科學(xué)技術(shù)行政部門(mén)D、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)正確答案：B49.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，下列措施正確的是。A、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)B、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照食品安全法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D、以上都正確正確答案：D50.以下哪一主體應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度？A、進(jìn)口商B、通關(guān)單位C、原產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)商D、一級(jí)代理商正確答案：A51.冷藏冷凍食品時(shí)不要超負(fù)荷存放，是要避免（）。A、空氣不流通影響保藏效果B、機(jī)器超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)正確答案：A52.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》A、后廚B、就餐場(chǎng)所醒目位置C、庫(kù)房D、法人辦公室正確答案：B53.違反《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數(shù)額是？A、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C、五千元以上五萬(wàn)元以下D、五千元以上十萬(wàn)元以下正確答案：C54.食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。A、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶B、海魚(yú)和貝蛤類食品C、發(fā)霉的玉米D、炸糊了的薯?xiàng)l正確答案：C55.違反《食品安全法》的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處罰款的金額是？A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C、貨值金額十倍以上二十倍以下D、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下正確答案：C56.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職A、選料師B、烹飪師C、營(yíng)養(yǎng)師D、食品安全管理人員正確答案：D57.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，以下說(shuō)法正確的是？A、只能向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失B、只能向生產(chǎn)者要求賠償損失C、既可向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失D、以上選項(xiàng)都不對(duì)正確答案：C58.《食品安全法》____食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。A、強(qiáng)制性要求B、限制C、尚沒(méi)有明確規(guī)定D、鼓勵(lì)正確答案：D59.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。A、民事或刑事B、賠償C、刑事D、民事正確答案：A60.食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。A、15cmB、10cmC、25cmD、20cm正確答案：B二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)部門(mén)的要求隨附合格證明材料。關(guān)于有關(guān)部門(mén)的表述，下列不正確的是。A、工商行政管理中心B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：ACD2.“生熟分開(kāi)”指（）。A、原料分開(kāi)B、接觸生、熟食品的人員分開(kāi)C、加工所用的工具分開(kāi)D、存放庫(kù)房、冰箱分開(kāi)正確答案：ABCD3.任何組織或者個(gè)人（）。A、有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議B、有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為C、有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息正確答案：ABC4.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留？A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品B、經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類C、用非食品原料或者回收食品作為原料生產(chǎn)食品的D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品正確答案：ABCD5.有權(quán)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。A、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)正確答案：AD6.銷售商甲明知乙生產(chǎn)的某食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而予以銷售，導(dǎo)致消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的有？A、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的，消費(fèi)者不可以要求懲罰性賠償金B(yǎng)、除要求賠償損失外，受損消費(fèi)者還可以要求支付價(jià)款十倍的賠償金C、增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，受損消費(fèi)者可以要求支付一千元的賠償金D、除要求賠償損失外，受損消費(fèi)者還可以要求支付損失十五倍的賠償金正確答案：ABC7.以下關(guān)于食品添加劑的檢驗(yàn)，說(shuō)法正確的是？A、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)對(duì)依照《食品安全法》實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可在法定期限內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)B、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)C、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)D、食品添加劑的檢驗(yàn)，適用《食品安全法》有關(guān)食品檢驗(yàn)的規(guī)定正確答案：ABCD8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有等標(biāo)識(shí)。A、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、說(shuō)明書(shū)正確答案：BCD9.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故調(diào)查的內(nèi)容包括？A、提出整改措施B、查清事故性質(zhì)和原因C、通報(bào)相關(guān)信息D、認(rèn)定事故責(zé)任正確答案：ABD10.在食品安全事故調(diào)查中，調(diào)查部門(mén)有權(quán)采取哪些措施？A、向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況B、要求有關(guān)單位報(bào)銷合理的差旅費(fèi)用C、要求有關(guān)單位和個(gè)人提供相關(guān)資料D、要求有關(guān)單位和個(gè)人提供相關(guān)樣品正確答案：ACD11.食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的（）發(fā)生改變的過(guò)程。A、感官性狀B、安全性C、營(yíng)養(yǎng)性正確答案：ABC12.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持原則。A、尊重科學(xué)B、公正客觀C、及時(shí)準(zhǔn)確D、實(shí)事求是正確答案：AD13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。A、筷子B、勺子C、飲具D、餐具正確答案：CD14.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說(shuō)法正確的包括？A、國(guó)境口岸食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照《食品安全法》以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施B、鐵路、民航運(yùn)營(yíng)中食品安全的管理辦法由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)依照《食品安全法》制定C、軍隊(duì)專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由中央軍事委員會(huì)依照《食品安全法》制定D、保健食品的具體管理辦法由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》制定正確答案：ABCD15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故是指以下哪些源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故？A、食品污染B、食物中毒C、非食源性疾病D、食源性疾病正確答案：ABD16.食品相關(guān)場(chǎng)所使用的殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和洗消劑等所有化學(xué)品，都要（）。A、上鎖管理B、避免污染食品C、做好記錄D、專人使用正確答案：ABCD17.某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員甲出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，收取檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并發(fā)生重大食品安全事故。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的是？A、甲應(yīng)當(dāng)受到開(kāi)除處分，終身不得從事食品檢驗(yàn)工作B、由授予該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)的主管部門(mén)沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并處100000元罰款C、由授予該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)的主管部門(mén)沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并處25000元罰款D、甲應(yīng)當(dāng)受到開(kāi)除處分，自開(kāi)除決定作出之日起十年不得從事食品檢驗(yàn)工作正確答案：AB18.食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應(yīng)遵循基本原則。A、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量B、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害D、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑正確答案：ABCD19.依照《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做到（）。A、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B、對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)C、接受社會(huì)監(jiān)督D、保證食品安全正確答案：ABCD20.相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照什么原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通？A、及時(shí)B、科學(xué)C、客觀D、公開(kāi)正確答案：ABCD21.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，該制度應(yīng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的等信息。A、數(shù)量B、名稱C、種類D、進(jìn)貨日期正確答案：ABD22.（）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作A、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員C、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員D、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員正確答案：BCD23.縣級(jí)以上地方人民政府有下列哪些情形時(shí)，對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；造成嚴(yán)重后果的，給予降級(jí)或者撤職處分？A、未建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制B、未確定有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)C、不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故D、未落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制正確答案：ABD24.設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織開(kāi)展食品安全事故調(diào)查后，應(yīng)當(dāng)向哪些主體提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告？A、上一級(jí)人民政府B、上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、本級(jí)人民政府正確答案：BD25.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中所應(yīng)制定的工藝文件包括（）等。A、各種產(chǎn)品配方B、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)C、工藝規(guī)程正確答案：ABC26.餐飲業(yè)嚴(yán)禁使用（）作為烹調(diào)用油。A、潲水油B、老火油C、地溝油正確答案：ABC27.對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查的方式，包括（）等。A、查閱企業(yè)記錄B、核查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)C、詢問(wèn)企業(yè)員工D、聽(tīng)取企業(yè)匯報(bào)正確答案：ABCD28.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)下列哪些違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行？A、小型食品生產(chǎn)企業(yè)B、食品生產(chǎn)加工小作坊C、餐飲服務(wù)企業(yè)D、食品攤販正確答案