第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用（課時1）-教學(xué)設(shè)計2023-2024學(xué)年人教版生物八年級上冊

第五單元第四章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用（課時1）-教學(xué)設(shè)計2023--2024學(xué)年人教版生物八年級上冊授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時間設(shè)計意圖本節(jié)課旨在通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)人類對細(xì)菌和真菌的利用，激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。通過分析課本相關(guān)內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生了解細(xì)菌和真菌在食品制作、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用，提高學(xué)生的生物素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，提高觀察、分析和解決問題的能力；增強(qiáng)生物科學(xué)實(shí)踐意識，認(rèn)識生物技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用價值；提升生物倫理意識，樹立正確的生物技術(shù)應(yīng)用觀念。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在進(jìn)入八年級之前，已經(jīng)對微生物有一定的了解，包括微生物的基本形態(tài)、繁殖方式等。對于細(xì)菌和真菌的基本知識，學(xué)生可能已經(jīng)通過小學(xué)科學(xué)課程有所接觸，但對于其具體應(yīng)用和生物技術(shù)在生活中的實(shí)際應(yīng)用，了解較少。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

八年級學(xué)生對生物科學(xué)仍保持較高的興趣，好奇心強(qiáng)，愿意探索未知。他們在觀察、實(shí)驗(yàn)操作方面具備一定的基礎(chǔ)，但獨(dú)立分析問題和解決問題的能力還有待提高。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的學(xué)生喜歡通過實(shí)驗(yàn)操作來學(xué)習(xí)，有的則偏好理論學(xué)習(xí)和討論。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌的利用時，可能對微生物的具體應(yīng)用場景和生物技術(shù)的原理理解困難。此外，學(xué)生可能對食品安全、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用存在認(rèn)知偏差，需要教師引導(dǎo)正確認(rèn)識。在實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生可能面臨實(shí)驗(yàn)步驟的細(xì)節(jié)處理和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解讀難題。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合案例研究，詳細(xì)講解細(xì)菌和真菌在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例。

2.設(shè)計小組討論活動，讓學(xué)生分析案例，探討生物技術(shù)的倫理問題。

3.利用實(shí)驗(yàn)?zāi)M，讓學(xué)生親自動手操作，觀察細(xì)菌和真菌的生長過程，加深理解。

4.結(jié)合多媒體資源，展示細(xì)菌和真菌的圖片、視頻，增強(qiáng)直觀感受。

5.通過角色扮演，讓學(xué)生扮演不同角色，體驗(yàn)細(xì)菌和真菌的應(yīng)用場景。教學(xué)過程設(shè)計（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放關(guān)于食品制作、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域的短視頻，引發(fā)學(xué)生對細(xì)菌和真菌應(yīng)用的興趣。

2.提出問題：同學(xué)們，你們知道我們?nèi)粘Ｉ钪杏心男┑胤綍玫郊?xì)菌和真菌嗎？它們是如何被人類利用的呢？

3.引導(dǎo)學(xué)生思考：細(xì)菌和真菌在人類生活中的應(yīng)用有哪些？它們的應(yīng)用有哪些優(yōu)點(diǎn)和挑戰(zhàn)？

（二）講授新課（15分鐘）

1.講解細(xì)菌和真菌的基本特征，如形態(tài)、繁殖方式等。

2.介紹細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，如發(fā)酵技術(shù)、防腐技術(shù)等。

3.講解細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域的應(yīng)用，如疫苗制備、抗生素生產(chǎn)等。

4.分析細(xì)菌和真菌應(yīng)用中的倫理問題，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的生物技術(shù)應(yīng)用觀念。

（三）鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.小組討論：以小組為單位，討論細(xì)菌和真菌在生活中的應(yīng)用實(shí)例，并分享給全班同學(xué)。

2.實(shí)驗(yàn)?zāi)M：讓學(xué)生親自動手操作，觀察細(xì)菌和真菌的生長過程，加深理解。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問：細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用有哪些優(yōu)點(diǎn)？

2.提問：細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域的應(yīng)用有哪些？

3.提問：在應(yīng)用細(xì)菌和真菌的過程中，我們應(yīng)該注意哪些倫理問題？

（五）師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：同學(xué)們，剛才我們討論了細(xì)菌和真菌在生活中的應(yīng)用，那么你們認(rèn)為這些應(yīng)用有哪些優(yōu)點(diǎn)和挑戰(zhàn)？

2.學(xué)生回答：教師引導(dǎo)學(xué)生分析回答，總結(jié)細(xì)菌和真菌應(yīng)用的利弊。

3.教師提問：在應(yīng)用細(xì)菌和真菌的過程中，我們應(yīng)該如何樹立正確的生物技術(shù)應(yīng)用觀念？

4.學(xué)生回答：教師總結(jié)學(xué)生的回答，強(qiáng)調(diào)生物倫理意識的重要性。

（六）總結(jié)與拓展（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要性。

2.拓展思考：同學(xué)們，除了今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容，你們還知道哪些關(guān)于細(xì)菌和真菌的應(yīng)用？

3.學(xué)生回答：教師引導(dǎo)學(xué)生分享，拓寬學(xué)生的知識面。

教學(xué)時長：45分鐘拓展與延伸六、拓展與延伸

1.拓展閱讀材料：

-《微生物的奇妙世界》：這本書詳細(xì)介紹了微生物的分類、形態(tài)、生理特性和在自然界中的作用，以及微生物在人類生活中的應(yīng)用。

-《食品微生物學(xué)》：該書從食品微生物學(xué)的角度，講解了微生物在食品制作、保存和食品安全中的作用。

-《生物技術(shù)在醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域的應(yīng)用》：這本書探討了生物技術(shù)在藥物研發(fā)、疾病診斷和治療中的應(yīng)用，特別是細(xì)菌和真菌在抗生素生產(chǎn)中的重要作用。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以自主閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解微生物在各個領(lǐng)域的應(yīng)用。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組研究，探討細(xì)菌和真菌在環(huán)境治理中的作用，如生物降解、生物修復(fù)等。

-鼓勵學(xué)生觀察日常生活中的微生物現(xiàn)象，如酸奶制作、釀酒等，分析微生物在這些過程中的作用。

-學(xué)生可以嘗試進(jìn)行簡單的微生物實(shí)驗(yàn)，如觀察細(xì)菌和真菌的形態(tài)、培養(yǎng)微生物等，加深對微生物的認(rèn)識。

-引導(dǎo)學(xué)生思考微生物與人類健康的關(guān)系，探討如何利用微生物改善人類生活質(zhì)量，如開發(fā)新型抗生素、生物肥料等。

-組織學(xué)生進(jìn)行辯論，討論微生物應(yīng)用中的倫理問題，如轉(zhuǎn)基因微生物的安全性和環(huán)境影響等。典型例題講解典型例題1：

題目：某食品加工廠為了防止食品腐敗，采用了巴氏殺菌法。請解釋巴氏殺菌法的原理，并說明其優(yōu)點(diǎn)。

答案：巴氏殺菌法是一種低溫殺菌方法，通過在較低溫度下殺死或抑制食品中的有害微生物，同時保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。其原理是利用微生物在一定溫度下的生長速度和死亡速度，通過控制溫度和時間，達(dá)到殺菌效果。巴氏殺菌法的優(yōu)點(diǎn)包括：溫度低，對食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味影響較??；操作簡單，設(shè)備投資相對較低；適合大規(guī)模生產(chǎn)。

典型例題2：

題目：在酸奶制作過程中，為什么要添加乳酸菌？

答案：在酸奶制作過程中，添加乳酸菌是為了利用其發(fā)酵能力。乳酸菌能夠?qū)⑴Ｄ讨械娜樘寝D(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶中的乳糖含量降低，從而降低牛奶的酸度，使酸奶口感酸甜適中。此外，乳酸菌的發(fā)酵過程還能產(chǎn)生一系列有益的代謝產(chǎn)物，如維生素和短鏈脂肪酸，有助于人體消化吸收。

典型例題3：

題目：為什么抗生素會對人體產(chǎn)生副作用？

答案：抗生素在殺菌的同時，也會對人體產(chǎn)生副作用。這是因?yàn)榭股夭粌H會殺死病原微生物，還會影響人體內(nèi)的正常菌群平衡。正常菌群在人體內(nèi)扮演著重要的角色，如維持腸道健康、合成維生素等。當(dāng)抗生素濫用或使用不當(dāng)，會導(dǎo)致正常菌群受到破壞，從而引起一系列副作用，如腸道菌群失調(diào)、過敏反應(yīng)等。

典型例題4：

題目：為什么在醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域，細(xì)菌和真菌的利用具有重要作用？

答案：在醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域，細(xì)菌和真菌的利用具有重要作用。首先，細(xì)菌和真菌可以生產(chǎn)抗生素，如青霉素、鏈霉素等，用于治療細(xì)菌感染。其次，真菌可以用于生產(chǎn)疫苗，如流感疫苗、狂犬病疫苗等。此外，細(xì)菌和真菌在生物制藥、生物降解、生物修復(fù)等領(lǐng)域也具有廣泛應(yīng)用。

典型例題5：

題目：為什么在食品保存過程中，要控制溫度和濕度？

答案：在食品保存過程中，控制溫度和濕度是為了抑制微生物的生長和繁殖。微生物的生長和繁殖需要適宜的溫度和濕度條件，通過控制這兩個因素，可以降低微生物的生長速度，從而延長食品的保質(zhì)期。此外，適宜的溫度和濕度還有助于保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。教學(xué)反思與總結(jié)今天的課，我?guī)е活w期待和激動的心情開始了。回顧整個教學(xué)過程，我覺得既有收獲也有不足。

首先，我覺得我在教學(xué)方法上做得還不錯。我嘗試了講授法、討論法、實(shí)驗(yàn)?zāi)M等多種教學(xué)方法，讓學(xué)生在課堂上有了更多的參與感。尤其是在講解細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用時，我采用了案例研究的方式，讓學(xué)生通過分析實(shí)際案例來理解知識，這種方法很受學(xué)生歡迎。

不過，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，在講解微生物的基本特征時，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于微生物的分類和形態(tài)描述有些難以理解。這可能是因?yàn)樗麄儗ξ⑸锏闹庇^感受不夠，所以我可能需要在今后的教學(xué)中加入更多的圖片和視頻，幫助學(xué)生建立直觀的認(rèn)識。

在課堂管理方面，我盡量保持課堂秩序，鼓勵學(xué)生積極參與討論。但是，我也注意到有些學(xué)生似乎對某些內(nèi)容不太感興趣，可能在接下來的教學(xué)中，我需要更多地關(guān)注學(xué)生的興趣點(diǎn)，設(shè)計更具吸引力的教學(xué)活動。

至于教學(xué)效果，我覺得總體上是滿意的。學(xué)生們在知識上有了新的收獲，對細(xì)菌和真菌的應(yīng)用有了更深的理解。在技能方面，通過實(shí)驗(yàn)?zāi)M，學(xué)生們提高了觀察和操作能力。在情感態(tài)度上，我對他們對待科學(xué)探究的熱情感到欣慰。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，在課堂提問環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生回答問題時不夠自信，這可能是因?yàn)樗麄儗χR掌握不夠牢固。為了改善這一點(diǎn)，我計劃在課后進(jìn)行一些復(fù)習(xí)和鞏固活動，幫助學(xué)生更好地掌握知識點(diǎn)。

總的來說，今天的課讓我收獲頗豐。我相信，通過不斷的反思和改進(jìn)，我能夠在今后的教學(xué)中做得更好，幫助學(xué)生們更好地掌握生物學(xué)知識。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生們對細(xì)菌和真菌的利用表現(xiàn)出濃厚的興趣，課堂參與度較高。在討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極發(fā)言，提出自己的觀點(diǎn)和疑問，顯示出良好的思考能力。

2.小組討論成果展示：

小組討論環(huán)節(jié)中，各小組都能夠根據(jù)所學(xué)知識，結(jié)合實(shí)際案例，提出合理的解決方案。例如，在討論如何利用微生物進(jìn)行食品保存時，學(xué)生們提出了使用乳酸菌發(fā)酵的方法，以及如何控制溫度和濕度來延長食品保質(zhì)期。

3.隨堂測試：

隨堂測試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生對細(xì)菌和真菌的基本特征和應(yīng)用有了較好的掌握。但在微生物分類和形態(tài)描述方面，仍有部分學(xué)生存在困難。測試中，正確率約為80%，說明學(xué)生在知識掌握上取得了較好的效果。

4.學(xué)生自評：

學(xué)生們在自評中提到，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，他們對微生物的應(yīng)用有了更深的理解，同時也意識到生物技術(shù)在生活中的重要性。部分學(xué)生表示，在今后的學(xué)習(xí)中，他們將繼續(xù)關(guān)注微生物在各個領(lǐng)域的應(yīng)用，并嘗試將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中。

5.教師評價與反饋：

針對課堂表現(xiàn)，教師評價如下：

-積極參與討論，表現(xiàn)出良好的學(xué)習(xí)態(tài)度。

-能夠結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析，具備一定的分析能力。

-在實(shí)驗(yàn)?zāi)M環(huán)節(jié)，操作規(guī)范，觀察細(xì)致。

針對小組討論成果展示，教師評價如下：

-小組合作良好，分工明確，能夠共同完成任務(wù)。

-案例分析深入，提出的解決方案具有實(shí)際應(yīng)用價值。

針對隨堂測試，教師評價如下：

-知識掌握較好，但部分學(xué)生仍需加強(qiáng)微生物分類和