2023初級茶藝師茶藝理論復習題庫含答案內參版

2023初級茶藝師茶藝理論復習題

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選擇一個止確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定

2.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

3.茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

4.世界上第一部茶書的書名是（D）。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》

5.世界上第一部(A)的作者是陸羽。

A、茶書B、經書C、史書D、道書

6.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

7.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈(D)

色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

8.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘(D)。

A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉

9.茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使

(C)O

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

10.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的

(D)來看。

A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味

11.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產地煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時

間不同

12.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（D）。

A、lgB、5gC、4gD^3g

13.茶葉中含有（C）多種化學成分。

A、100B、200C、500D、1000

14.關于勞動者權利表述錯誤的是（B）。

A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

15.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（A）。

A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡D、沸騰過后的水沖泡

16.（C）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶"，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個

距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭

17.“綠茶”的英文是（A）

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

18.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（B）茶具。

A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色

19.在茶藝服務接待中，要求以我國的（B）為行為準則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

20.茶藝師在接待外賓時，要以（A）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格

和人格。

A、"民間外交官"B、”平等待人〃

C、"尊重客人〃D、"主人翁"

21.見到您很高興.的表述錯誤的是（D）。

A>Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.D>meetyouisnice.

22.請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵–）。

A^Followme,please.B、Theway,please.

C^Thisway,please.D、Gohere,please.

23.“請問您還需要點什么？〃用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵―）。

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D.Wouldyoulikeanything

more?

24.”很抱歉，這里沒有這個人"用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、I'msorry,thereisnoonehere.

B、Fmsorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、Fmsorry,1donztknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

25.的意思是（D）。

A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨

26.^會豈T光榮的意思是（C）。

A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣

27.電話番號在^教;t原;t殺過\力、的意思是（B）。

A、請問您的地址B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名D、請您這邊走

28.晚清書畫篆刻家（D）〃茶夢軒〃一印，邊款中寥寥三十字，卻是

一篇對"茶〃字字源的考證美文。

A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D^趙之謙

29.雨花茶是（C）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

30.江蘇吳縣的洞庭山是（C）的產地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

31.雨花茶的干茶色澤是（D）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

32.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（C）。

A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱

33.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醵厚鮮爽回甘，（A）,湯色金黃清澈

明亮。

A^音韻顯巖韻顯C、青味顯D、酸味顯

34.武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北

35.在烏龍茶中（A）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

36.普洱茶主產于（D）省，為非壓制的黑茶。

A、海南B、湖南C、廣西D、云南

37.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的"（B）"。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

38."玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯〃是（D）必備的"四寶"。

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

39."列器備茶〃是潮汕工夫茶茶藝演示的（D）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

40.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"是指（B）o

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁

41.潮汕工夫茶中〃灑茶〃講究將茶水（D）到各個小茶杯中去。

A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟

42.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

43.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的"（B）"。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

44.臺灣茶人稱（D）為"投湯〃。

A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶

45.（B）又稱"三生湯〃，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

46.桃江擂茶為（C）,不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳

品。

A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲

47.罐罐茶可分為面罐茶和（D）兩種。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

48.（D）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食

鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

49.（A）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分

打制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶

50.（C）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

51.“龍虎斗”是納西族人治療（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

52.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（C）為宜。

A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃

53.制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（B）為宜。

A、50mlB、400mlCs200mlD、100ml

54.冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入（C）塊的小冰塊，相當于

20~30ml容積。

A、IB、2C、3~4D、8

55.按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以（C）為宜。

A、2gB、5gC>10gD、6g

56.準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置（D）。

A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺

57.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（C）為宜。

A、30℃B>50℃C>80℃D>100℃

58.品嘗青豆茶，可以靠（C）,使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一

番情趣。

A、茶荷B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗

59.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內容有XB）。

A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器

60.古代文人茶藝的精神是追求"精（D）清和〃。

A、真B、廉C、美D、儉

61.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（C）。

A、一定是會品茶的人B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓

62.文人茶藝活動的主要內容有（B）。

A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事

63.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝

境，以（C）為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動

64.唐代中葉（C）撰寫"百丈清規(guī)〃，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師

65.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶

藝、觀音茶藝、（A）。

A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道

66.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（D）的

過程。

A、演示茶藝B、提供巡臺服務

C、介紹茶文化D、提供服務與銷售

67.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、

（B）o

A、開單收費B、成交送別C、結算收找D、買單

68.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（C）。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

69.在茶館接待服務時，茶藝師從下列（A）可以判斷顧客不是第一次來

消費。

A、走進茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位

置

C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種

70.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧

客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、（D）。

A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關的話題

C、無目的地交談D、爭取達成交易

71.下列（D）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信賴的關系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關系

D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能

72.當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（B）。

A、不必道別B、也應該道別

C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論

73.在產茶地區(qū)的風景旅游點，提倡（A）,開展高雅文化旅游活動，如

茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。

A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷會

C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街

74.審安老人的（A）是一部圖文并茂的茶學著作。

A《茶具圖贊》、B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》

75.按展銷會的（A）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內容B、時間C、主題D、目的

76.按展銷會的（C）可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。

A、內容B、時間C、性質D、目的

77.展覽會的預備金一般占總費用的（D）為宜。

A、1%?5%B、3%?5%C、10%?20%D、5%?10%

78.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶

79.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（A）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶

80.（A）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

81.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（B）。

A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

82.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（B）。

A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色

83.宋代哥窯的產地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉

84.（D）瓷器素有“薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

85.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶

86.下列（C）井水，水質較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井

87.茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺

88.科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：（D）。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

89.不同的茶葉有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

90.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（C）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

91.酥油茶是將茶和佐料一起（B）

A.放在鍋中熬煮B.放在打茶筒中搗打C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后

倒在加佐料的碗中

D.放在研缽中搗打

92.宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的（B）類著作。

A、綜合B、專題C、地域D、匯編

93.我能幫助您嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、CanIhaveanyassistance?CanIhelpyou?

C^CanIbeanyassistance?CanIbeofsomeassistance?

94.〃很抱歉讓您久等了.〃用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）。

A^I'msorry.

B^I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C^I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

95.茶葉中的澀味物質主要是（C）

A.蛋白質B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸

96.碧螺春的香氣特點是（D）。

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果

香

97.特一級黃山毛峰的色澤是（D）。

A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色

98.具有代表性的閩南烏龍茶有（A）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂

99.君山銀針屬于（C）類。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶

100.臺灣〃吃茶流〃茶藝程序中“搖壺〃的主要目的是（B）。

A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫101.

臺灣"吃茶流"茶藝程序中“干壺〃的主要目的是（B）o

A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

102.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（A）。

A、清熱解暑B、預防感冒

C、治療腸炎D、增加擂茶的香味

103.云南白族的"三道茶"分別是（D）o

A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

104.制作500ml的冰茶，置茶量約需（D）。

A、2?3gB、8?9gC、10~22gD、16-18g

105.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶（D）為宜。

A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml106.沖泡調飲紅

茶的時間一般以（D）分鐘為宜。

A、15~20B、10-15Cx5~10D、3~5

107.白蘭地紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（B）o

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

108.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等禮儀

活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演B、每日早朝

C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活

109.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（C）、張潮等。

A、朱權B、唐伯虎C、李漁D、文征明

110.文人茶藝對室內品茗環(huán)境要求以（B）為擺設。

A、文房四寶B、書、花、香、石、文具

C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具

111.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導（B）的禪宗文化思想。

A、"寧靜空無〃B、"靜省序凈"C、"儉清和靜〃D、"吃茶去〃

112.禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。

A、"以茶修行"B、"茶禪一味"C、"以茶修身"D、"以茶禪定"

113.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以〃天

人合一〃（D）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、〃客來敬茶"B、〃推廣茶文化〃

C、提高茶藝D、"茶禪一味"

114.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中

的（B）。

A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息

115.從心理學基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是（D）o

A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往

116.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、（D）、開票、

收找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹

117.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協(xié)助挑選、

補充說明、（B）、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結算B、算帳準確

C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重視

118.在旅游活動中，（D）是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親

友的重要禮品。

A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝D、茶具

119.無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標為（A）

A.空氣質量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質量B.空氣含氧量，土

壤中土層深度，有無灌溉條件C.空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無

水源可利用D.空氣濕潤，土壤肥沃，周邊樹木多

120.漫畫中的茶事內容常具有言簡意賅、生動有趣、耐人尋味的特色，

以（B）的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店

一角》等。

A.李叔同B.豐子愷C.老舍D.吳三明

121.北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華〃，其紫

泥是指：（A）

A.紫砂壺B.白瓷壺C.建盞D.影青茶盞

122.清代茶葉已齊全（C）。

A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類123.宋代（C）

的產地是當時的福建建安。

A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

124.茶樹打插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）o

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性

C、高產和優(yōu)質的特性D、性狀和特性

125.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

126."紅茶"的英文是（B）

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

127.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為（D）。

A、160mlB>180mlC、190mlD.200ml

128.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（D）中〃武陽買茶，烹茶盡具"。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經》C、陸委《茶譜》D、王褒《僮約》

129.（C）乂稱〃三才碗〃，蘊含"大盜之，地載之，人育之"的道理。

A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷

130.80℃水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、名優(yōu)綠茶131.100℃水溫對沖泡（D）

茶葉最適宜

A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音

132.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（C）.

A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究

C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究

133.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（A）的人最

多，飲法與英國人類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

她正忙著，漢譯英是（

134.A）,pleasecallbacklatero

A^Sheisbusynow.Sheisbussingnow.

C、Iambusy.D^Sheiswaitingnow.

135.韓國茶禮的基本精神是（B）

B.和敬清寂B.和敬儉真C.廉美和敬D.和敬美真

136.（C）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊〃巖韻〃，湯色

橙黃清澈。

A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶

137.鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃

郁具有自然蘭花清香的，稱為（A）。

A、芝蘭香單極B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙138.白茶的香氣

特點是（C）。

A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香

139.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺"（B）"。

A、四元老B、四名家C、四高手D、四大家

140.（A）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱〃貢碗〃，木碗花紋細膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

141.潮汕工夫茶必備的〃四寶〃中的"若琛杯”是指精細的（B）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯142.

〃未嘗甘露味，先聞圣妙香"是指（D）程序。

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

143.茶葉沖泡程序中，"溫潤泡”的目的是（B）o

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內含物的溶出D、保持茶壺的色澤

144.臺灣“吃茶流”的主要精神中"（B）”是指通過修習茶藝來凈化心靈,

培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、和B、凈C、序D、美

145.臺灣“吃茶流”一般采用（B）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌

握。

A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯

146.冰茶的原料以（C）為主，還可根據個人愛好添加牛奶或檸檬等不同

配料。

A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽147.冰茶的原

料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（B）。

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶湯濃度D、清洗

148.（A）的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調飲花茶149.調飲茶奉

茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（D）。

A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調勻茶湯150.（D）

倡導“以茶悟道"。

A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從論禪師

151.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供

佛，以茶待客，（C）,即物求道，不離物言道。

A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑

152.將自然環(huán)境與人文景觀結合，可開發(fā)深入（D）,參與采茶、制茶及

古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、風景區(qū)B、茶山

C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農家

153.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（D）,會取得

更好的社會效益和經濟效益。

A、文化遺產B、品茶時尚

C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化

154.關于茶館的記載，最早見于唐代的（A）

A、《封氏聞見記》B、《茶經》C、《大觀茶論》D、《煎茶水記》

155.有機茶生產過程中（A）

A.禁止使用任何人工合成的農藥、化肥、除草劑和添加劑B.可以少量使

用高效低毒化學農藥、化肥、除草劑和添加劑C.可以使用化學農藥、

化肥、除草劑和添加劑D.禁止使用任何人工合成的農藥、化肥、除草

劑；但可以使用添加劑

156.社會經濟.政治鼎盛是唐代（A）的主要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行

157.點茶法是（C）的主要飲茶方法。

A、漢代B、唐代C、宋代D、元代

158.茶樹性喜溫暖、（B）,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、陽光直射的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境159.

青花瓷是在（D）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

160.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代

161.當下列水中（D）稱為硬水。

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/Lo

Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

162.95℃以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。

A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片D、黃山毛峰163.陸羽《茶經》

指出：其水，（C）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

164.人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶

165.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為

（C）o

A、1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

166.茶葉中的（D）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、茶多酚

167.形成綠茶湯色的主要物質是（A）

A.茶多酚及其氧化產物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素

168.二注文在占的意思是（B）。

A、請問您的電話號碼B、你想要點什么

C、請問您有預約嗎D、請您這邊走

169.折返電話在，、二0寸力的意思是（D）。

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點說

C、您是哪一位D、請他給我回電話

170.碧螺春是（A）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形

171.茶具款識字的排列方式有（C）和四字兩行及四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款

C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形款

172."（B）"特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于

一體。

A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺

173.泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（C）。

A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑

174.根據地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（A）、臨川

擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶B、杭州擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶

175.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應具有：（D）

A.清香B.栗香C.足火香D.甜香

176.唐代懷素的（A）是有關茶事的書法精品。

A《苦筍帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》

177.牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（D）。

A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖

178.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（D）、顧渚茶。

A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽羨茶

179.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（D）等茶器。

A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫桃180.禪師茶藝要求茶室如禪

室，力求簡樸，（A）。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設