三菜一湯制作（第1課時(shí)） 教案 勞動(dòng)八年級(jí)上冊(cè)

制作三菜一湯三個(gè)菜一個(gè)湯，是人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎铣Ｒ姷牟穗却钆湫问?。讓我們一起用所學(xué)的已有的知識(shí)和技能，獨(dú)立制作出色香味俱全的“三菜一湯吧”。勞動(dòng)任務(wù)清單1.能從營(yíng)養(yǎng)口感等角度設(shè)計(jì)出搭配合理、營(yíng)養(yǎng)美味的“三菜一湯”。2.能制作出營(yíng)養(yǎng)均衡、色香味俱全的“三菜一湯”。3.學(xué)會(huì)利用統(tǒng)籌法、合理分配勞動(dòng)時(shí)間，提高勞動(dòng)效率。制作一份受人們喜歡的“三菜一湯”,要在菜肴的選擇上做到科學(xué)合理，注重葷素搭配，口感豐富和營(yíng)養(yǎng)均衡，盡可能地滿足使用者的健康飲食要求。躍躍欲試在設(shè)計(jì)一份科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)美味的“三菜一湯”菜單之前，我們要先了解各種菜肴的營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的相關(guān)知識(shí)。知識(shí)泉人體最需要哪些營(yíng)養(yǎng)元素?常見的菜品主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?怎樣搭配更合理呢?*人體所需要的營(yíng)養(yǎng)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、維生素、水、無機(jī)鹽和膳食纖維等。合理飲食應(yīng)堅(jiān)持什么原則?*合理膳食的營(yíng)養(yǎng)三原則就是：吃的全面、吃的均衡、吃的適量?？茖W(xué)合理的飲食習(xí)慣：*早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少?？茖W(xué)養(yǎng)生四原則：*合理膳食、戒煙限酒、適量運(yùn)動(dòng)、心理平衡*“三菜一湯”設(shè)計(jì)的原則是：葷素搭配，花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。要考慮到營(yíng)養(yǎng)的均衡和口感的豐富，較常見的搭配是涼拼熱炒、葷素搭配等，食材最好能涉及肉、蛋、菜、菌、海鮮等，充分靠考慮食材本身的特點(diǎn)，讓食材間、菜品間達(dá)到和諧平衡。躬行實(shí)踐制作“三菜一湯”菜肴前，想一想：制作過程中要主營(yíng)哪些問題呢?你認(rèn)為最難掌握的是哪一點(diǎn)?淬煉操作需求調(diào)查調(diào)查了解家人有沒有忌口，又沒有特殊營(yíng)養(yǎng)要求，盡量照顧到每一個(gè)家人的口味和營(yíng)養(yǎng)要求。制作備菜清單結(jié)合季節(jié)，到離家附近的菜市場(chǎng)了解應(yīng)季蔬菜、海鮮等食材情況，根據(jù)家庭實(shí)際需要和食材種類，合理選擇，制作備菜清單勞動(dòng)小技巧蔬菜種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，按顏色分為兩大類：深色蔬菜，包括深綠的、紅色、橘紅色、紫紅色等，如菠菜、油菜、紅辣椒，這些蔬菜有的富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和鈣、鐵等多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。設(shè)計(jì)菜單根據(jù)備菜清單，按照營(yíng)養(yǎng)均衡原則，合理搭配，設(shè)計(jì)出“三菜一湯”菜單。列舉幾種。1.酸辣土豆絲，豬肉冬瓜，涼拌黃瓜，西紅柿雞蛋湯。2.老廚白菜，紅燒茄子，麻婆豆腐，疙瘩湯。3.醋溜豆芽，豬肉白菜，肉末粉條，酸辣湯。4.辣炒土豆片，清炒黃瓜，涼拌雞肉，紫菜蛋花湯。5.干煽四季豆，涼拌豬頭肉，清炒胡蘿卜，白菜湯。6.土豆?fàn)F雞塊，韭黃肉絲，辣椒炒肉，酸菜豆花湯。將設(shè)計(jì)的菜單給家人過目，征求家人的意見，也可與同伴討論，進(jìn)一步完善菜單?；叵胍幌拢瓿刹藛卧O(shè)計(jì)應(yīng)該考慮哪些問題和步驟?需求調(diào)查——