第一單元第1課時(shí)+食物的營(yíng)養(yǎng)分析 教案 勞動(dòng)八年級(jí)上冊(cè)

第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)的合理調(diào)配第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)分析勞動(dòng)任務(wù)清單1、知道常見(jiàn)食物的分類(lèi)各類(lèi)食物具有的營(yíng)養(yǎng)素2、能從日常的家庭和社會(huì)生活中了解和掌握食物種類(lèi)以及其他走訪(fǎng)調(diào)查的方法3、一方水土養(yǎng)一方人，從本地常見(jiàn)食物類(lèi)型進(jìn)一步熟悉家鄉(xiāng)，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)、為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做貢獻(xiàn)的思想教學(xué)重點(diǎn)：五大類(lèi)食物各自的營(yíng)養(yǎng)素教學(xué)難點(diǎn)：各類(lèi)食物所.含營(yíng)養(yǎng)素及其理解教學(xué)內(nèi)容及過(guò)程俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”,如果想獲得健康的美食，就一起走進(jìn)烹飪的王國(guó)吧!問(wèn)：同學(xué)們每天吃的各種食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)素呢?總結(jié)學(xué)生回答，讓我們一起來(lái)了解我們?nèi)粘Ｊ澄锏念?lèi)別和它們含有的主要營(yíng)養(yǎng)素。一、常見(jiàn)食物的類(lèi)別及營(yíng)養(yǎng)分析1、谷類(lèi)及薯類(lèi)食物常見(jiàn)的這種食物包括米、面、雜糧和馬鈴薯、甘薯、木薯等，是人體熱量的主要來(lái)源，同進(jìn)提供B族維生素和多種礦物元素。這類(lèi)食物包括肉、禽、魚(yú)、蛋、奶等。主要提供人體所需要的動(dòng)物蛋白質(zhì)脂肪和維生素A、D、E等3、豆類(lèi)及其制品這類(lèi)食物包括黃豆、蠶豆、綠豆等各種豆類(lèi)用制品(如豆腐、豆干和豆?jié){告等)。主要提供人體所需的植物蛋白質(zhì)，還含有豐富的脂肪和B族維生素。4、果蔬類(lèi)食品包括新鮮青菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和桔子、蘋(píng)果、梨子、柚子、枇杷等水果。主要提供人體正常生命活動(dòng)所需要的膳食纖維、維生素B、C和胡蘿卜素等。5、油、糖、鹽油類(lèi)包括動(dòng)物油、植物油，主要提供人體所需的熱量、維生素E和脂肪酸，還能促進(jìn)對(duì)脂溶性維生素的吸收。糖和鹽對(duì)人體是必需的，二、實(shí)踐活動(dòng)學(xué)生每2人一組，寫(xiě)出本地特色的食物，分別屬于哪種類(lèi)別并含有哪些營(yíng)養(yǎng)素?推選學(xué)生上臺(tái)講。三、課堂練習(xí)有關(guān)本課問(wèn)題的解答1、我們常見(jiàn)的食物有哪些類(lèi)別?它們含有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)素?答：常見(jiàn)食物的類(lèi)別有谷薯類(lèi)食物、動(dòng)物類(lèi)食物、豆類(lèi)及其制品、果蔬類(lèi)食品和油糖鹽五大類(lèi)別。這些食物或食品一般含有七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維。2、下列幾種具體的食物分別屬于五大類(lèi)中的哪一類(lèi)?紅薯、高梁、大米、西蘭花、蘋(píng)果、菠蘿、食鹽答：紅薯、高梁、大米屬于谷薯類(lèi)食物。西蘭花、蘋(píng)果、菠蘿屬于果蔬類(lèi)食品。食鹽屬于油糖鹽調(diào)味品。3、豆類(lèi)及其制品為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)素?(1)植物蛋白質(zhì)，(2)脂肪，(3)B族維生素4、你知道食用油糖鹽時(shí)要注意哪些問(wèn)題嗎?具體是：食用油每人每天的攝入量不超過(guò)25克，過(guò)量則.容易導(dǎo)致肥胖，增加患高脂血癥、高血壓和冠心病等的機(jī)率。食鹽的攝入量應(yīng)保持在1.25克至8克之間，低量或超量均可能誘發(fā)心血管疾病。本課可讓學(xué)生作為課外常識(shí)記憶的知識(shí)為P4的“百寶箱”欄目的“營(yíng)養(yǎng)之最”:(1)含蛋白質(zhì)最多的植物類(lèi)食品是黃豆，每100克黃豆中含蛋白質(zhì)達(dá)37.9克。(2)含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物類(lèi)食品是雞肉，每100克雞肉中含蛋白質(zhì)23.0克。(3)含鐵最多的是黑木耳，每100克黑木耳中含鐵量達(dá)0.18.5克。(4)含熱量最高的是豆油、花生油，每100克豆油花油中熱量達(dá)1900千卡。教學(xué)反思：1、勞動(dòng)技術(shù)是一門(mén)綜合實(shí)踐活動(dòng)課和必修課，其基本目標(biāo)是使學(xué)生獲得積極的勞動(dòng)體驗(yàn)，形成良好的技術(shù)素養(yǎng)；使學(xué)生獲得從事基本的勞動(dòng)和技術(shù)活動(dòng)的能力和終身進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)的能力。這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生成為未來(lái)的合格勞動(dòng)者、提高整個(gè)中華民族的科學(xué)技術(shù)素養(yǎng)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。2、勞動(dòng)技術(shù)課程沒(méi)有考試任務(wù)不需要考試，這在很大程度上會(huì)影響學(xué)生對(duì)它學(xué)習(xí)的熱情和投入度。根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)歷和體驗(yàn)，只要適當(dāng)加以引導(dǎo)，絕大多數(shù)學(xué)生還是能在