學(xué)校營養(yǎng)午餐管理制度

學(xué)校營養(yǎng)午餐管理制度訂立目的：為保障學(xué)校同學(xué)的營養(yǎng)健康，規(guī)范學(xué)校營養(yǎng)午餐的供應(yīng)和管理，訂立本制度。一、管理標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校午餐供應(yīng)商的選擇1.1學(xué)校應(yīng)與營養(yǎng)午餐供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，明確供應(yīng)商的責(zé)任、標(biāo)準(zhǔn)和義務(wù)。1.2供應(yīng)商應(yīng)具備相關(guān)食品供應(yīng)閱歷，并持有營業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證明文件。1.3學(xué)校應(yīng)對潛在供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查和審核，包括產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、食品安全等方面的評估。營養(yǎng)午餐的配餐標(biāo)準(zhǔn)2.1營養(yǎng)午餐的配餐應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和健康飲食指南。2.2營養(yǎng)午餐應(yīng)供給各類食物，包括主食、蔬菜、水果、蛋類、豆類、肉類等，保證同學(xué)獲得全面均衡的營養(yǎng)。2.3遵從季節(jié)性原則，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)貢r令食材，削減食品運(yùn)輸距離和能耗。營養(yǎng)午餐的食品安全掌控3.1供應(yīng)商應(yīng)對食品進(jìn)行嚴(yán)格掌控和檢測，確保食品的衛(wèi)生安全。3.2學(xué)校應(yīng)與供應(yīng)商建立食品安全監(jiān)控機(jī)制，并定期進(jìn)行食品安全檢查，了解食品的來源和加工流程。3.3學(xué)校應(yīng)訂立食品留樣制度，保留每日供應(yīng)的食品樣本，以備查驗(yàn)和追溯。同學(xué)營養(yǎng)午餐的分發(fā)和存儲4.1學(xué)校應(yīng)建立配餐、送餐和分發(fā)制度，確保同學(xué)按時獲得營養(yǎng)午餐。4.2學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的食品存儲區(qū)域，對食品進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋Ｙ|(zhì)保鮮和儲存措施。4.3學(xué)校應(yīng)定期清潔和消毒食品存儲區(qū)域，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。4.4學(xué)校應(yīng)建立同學(xué)午餐用餐記錄，以便追蹤同學(xué)的用餐情況和充足度。二、考核標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)商綜合評估1.1學(xué)校應(yīng)每學(xué)年對供應(yīng)商進(jìn)行一次評估，并依據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行供應(yīng)商的續(xù)約或取消合作。1.2供應(yīng)商評估應(yīng)包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、食品安全、供應(yīng)本領(lǐng)等方面的考核。1.3對優(yōu)秀的供應(yīng)商應(yīng)予以嘉獎或優(yōu)惠政策，激勵供應(yīng)商供給更好的服務(wù)和食品質(zhì)量。同學(xué)用餐情況考核2.1學(xué)校應(yīng)定期對同學(xué)進(jìn)行營養(yǎng)情形和餐飲偏好的調(diào)查，以了解同學(xué)對午餐的充足度和改進(jìn)的需求。2.2學(xué)校應(yīng)設(shè)立同學(xué)充足度調(diào)查表，并定期對同學(xué)進(jìn)行評估，評估結(jié)果作為學(xué)校對供應(yīng)商的考核依據(jù)之一。2.3學(xué)校應(yīng)依據(jù)同學(xué)的用餐情況考核供應(yīng)商的供餐質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，并適時進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。食品安全檢查和追溯3.1學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全檢查和抽檢，確保供應(yīng)商的食品安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.2學(xué)校應(yīng)建立食品安全追溯機(jī)制，對食品樣本進(jìn)行檢測和保存，以保證食品安全的追溯本領(lǐng)。3.3學(xué)校應(yīng)積極搭配有關(guān)部門的食品安全監(jiān)管工作，并搭配調(diào)查和處理食品安全事故。三、其他規(guī)定食堂環(huán)境衛(wèi)生1.1學(xué)校應(yīng)對食堂環(huán)境進(jìn)行定期清潔和消毒，保持食堂環(huán)境的乾凈和衛(wèi)生。1.2學(xué)校應(yīng)設(shè)立食堂垃圾分類和處理制度，推行垃圾減量、資源化利用和循環(huán)利用。1.3學(xué)校應(yīng)對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)和健康管理，提高工作人員的衛(wèi)生意識和素養(yǎng)。宣揚(yáng)教育2.1學(xué)校應(yīng)定期組織營養(yǎng)教育活動，提高同學(xué)對健康飲食的認(rèn)得和重視程度。2.2學(xué)校應(yīng)在學(xué)校網(wǎng)站、公告欄等途徑上發(fā)布與營養(yǎng)午餐相關(guān)的信息和注意事項(xiàng)。2.3學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)家校合作，與家長共同關(guān)注同學(xué)的營養(yǎng)健康，加強(qiáng)與家長的溝通和交流。管理督導(dǎo)3.1學(xué)校應(yīng)設(shè)立營養(yǎng)午餐管理督導(dǎo)組，對營養(yǎng)午餐的供應(yīng)和管理進(jìn)行定期督導(dǎo)和檢查。3.2學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門應(yīng)定期召開評估會