茶藝師中級(jí)復(fù)習(xí)題（含參考答案）

茶藝師中級(jí)復(fù)習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()是中國(guó)"五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、杭州六一泉C、廬山玉簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D2.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、香氣馥郁帶鮮花香C、板栗香、奶油香或鍋炒香D、甜香或焦糖香正確答案：C3.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正確答案：A4.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：C5.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、交接驗(yàn)收B、茶葉產(chǎn)品C、收購(gòu)毛茶D、產(chǎn)品檢驗(yàn)正確答案：C6.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、葉質(zhì)柔軟D、香氣清鮮正確答案：D7.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、興奮C、抗衰老D、調(diào)節(jié)體溫正確答案：C8.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正確答案：A9.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲(chóng)鳴唱B、風(fēng)吹竹枝C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾正確答案：C10.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、馥郁帶鮮花香D、板栗香奶油香正確答案：B11.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、柳毅井D、城內(nèi)井正確答案：D12.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：B13.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、斗茶C、鑒茶D、泡茶正確答案：B14.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、猛虎臥踞B、大鵬展翅C、孔雀開(kāi)屏D、雄雞獨(dú)立正確答案：C15.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》B、《彩云追月》C、《陽(yáng)關(guān)三疊》D、《瀟湘水云》正確答案：B16."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚(yú)泉C、石泉D、圣泉正確答案：D17.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、觀色D、聞香正確答案：D18.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、沖水C、投茶D、潤(rùn)茶正確答案：A19.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、砂泥C、茶籽D、茶梗正確答案：B20.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、香B、新C、勻D、干正確答案：C21.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、半園形C、三角形D、扁形正確答案：A22.寧紅太子茶藝篩水的雅稱(chēng)是()。A、高山流水B、普施甘霖C、玉泉催花D、銀河倒掛正確答案：C23."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門(mén)紅茶正確答案：C24.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、禮品B、藥用C、聘禮D、食用正確答案：B25.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇紅工夫紅茶D、金銀花茶正確答案：A26.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、宋代D、現(xiàn)代正確答案：A27.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谂c人交往中正確答案：C28.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、道教B、伊斯蘭教C、天主教D、佛教正確答案：A29.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：A30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D31.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無(wú)花香，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、香氣濃郁純正，無(wú)花干正確答案：D32.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、普洱茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：C33.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、聞香C、泡茶D、嘗味正確答案：C34.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、香B、勻C、新D、凈正確答案：D35.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：B36.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶壺D、茶盅正確答案：B37.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、緊壓茶C、鐵觀音D、紅茶正確答案：C38.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、水質(zhì)、茶質(zhì)B、茶杯、茶壺C、音樂(lè)、氛圍D、裝飾、環(huán)境正確答案：A39.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：C40.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)正確答案：A41.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱(chēng)為()。A、中投法B、下投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B42.()的程序共有7道。A、三清茶藝B、西湖龍井茶藝C、禪茶茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D43.傣族"三道茶”是()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)"三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：A44.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時(shí)將茶湯溢出C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：B45.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫(xiě)促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D46.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類(lèi)。A、液狀和粉狀B、條型和片型C、散裝和壓制D、珠狀和條狀正確答案：C47.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、壺的二三成滿C、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投D、以壺容積的八成滿為宜正確答案：A48.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A49.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105mlC、110mlD、100ml正確答案：D50.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只手表B、戴一只玉鐲C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品正確答案：B51.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第六泉B、神水第一泉C、天下第四泉D、四海第一湯正確答案：C52.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、外國(guó)音樂(lè)B、少數(shù)民族音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、中外流行音樂(lè)正確答案：C53.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、烏龍茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、黑茶茶藝正確答案：A54.祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：55.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為()。正確答案：56.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤20×10-6C、≤2×10－6D、≤5×10-6正確答案：C57.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、主動(dòng)替賓客選定B、禮貌將茶單交賓客自選C、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)D、熱情為賓客推薦正確答案：C58.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D59.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、綠色食品茶C、高山茶D、有機(jī)茶正確答案：B60.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、王安石C、李時(shí)珍D、歐陽(yáng)修正確答案：A61.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、眾人之醉我可清C、塵心洗盡興難盡D、茶味人生細(xì)品悟正確答案：D62.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D63.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、美國(guó)人B、德國(guó)人C、韓國(guó)人D、埃及人正確答案：A64.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一正確答案：C65.茉莉花茶藝聞香的方法稱(chēng)為()。A、喉品B、鼻品C、口品D、舌品正確答案：B66.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B67.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、朱紅色B、橙紅色C、黃色D、紫紅色正確答案：A68.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為"調(diào)水符”。A、玉女泉B、龍井泉C、虎跑泉D、仆夫泉正確答案：A69.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、對(duì)樣加工C、茶葉銷(xiāo)售D、毛茶收購(gòu)正確答案：A70.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向下B、掌心向內(nèi)C、掌心向外D、掌心向上正確答案：A71."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、品茶C、悶茶D、回味正確答案：D72.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加糖B、茶湯中加奶C、茶湯中加鹽D、茶湯中加水正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()祁門(mén)紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()綠茶的種類(lèi)有蒸青、涼青、烤青三種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語(yǔ)主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是詩(shī)、書(shū)、劍、藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心五大類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16."()"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()我國(guó)古代文化人的必修課是書(shū)法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23