《低GI面條》征求意見稿

1GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則WS/T652食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法2進(jìn)食含目標(biāo)量（通常為50g）可利用碳水化合物的食物后，一段時(shí)間內(nèi)（大于或等于2h）血糖4原輔料要求5.1感官要求5.2理化指標(biāo)自然斷條率/%熟斷條率/%烹調(diào)損失率/%5.3血糖生成指數(shù)5.4污染物限量和真菌毒素限量35.5食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5.6凈含量取適量樣品置于潔凈、白色瓷盤中，在自然光下，用目視法、4抽樣時(shí)，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品量不少于2kg，不少于2個(gè)獨(dú)立包裝；抽取大包裝食品（凈含量≥10kg）時(shí)可進(jìn)行分裝取樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于8個(gè)包裝，且每個(gè)包裝8.4.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后，方可出8.5.1正常生產(chǎn)時(shí)應(yīng)每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一的也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：b)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；8.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章規(guī)定的全8.6.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求時(shí)，判該批產(chǎn)品合9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)志9.2包裝9.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味。9.3.2運(yùn)輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防曬、防雨，不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混9.4貯存9.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存于專用的食品倉庫內(nèi)，庫內(nèi)應(yīng)清潔、通風(fēng)、干燥，并有防塵、防蠅、防蟲、防鼠等9.4.2產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異5A.1儀器A.2試驗(yàn)步驟隨機(jī)抽取獨(dú)立包裝的樣品1.0kg左右稱重（m將長(zhǎng)度不足平均長(zhǎng)度三分之二的產(chǎn)品檢出稱量wz——自然斷條率，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，%;6h)移液管：50mL；用可調(diào)式電爐加熱盛有樣品質(zhì)量50倍沸水的1000m完整的面條40根，放入沸水中，用秒表開始計(jì)時(shí)。從2min開始取樣，然后每隔30s每次取1根，用兩塊玻璃板壓扁，觀察面條內(nèi)部白硬心線，白硬心線消失時(shí)所記錄的時(shí)間即為烹調(diào)時(shí)用可調(diào)式電爐加熱盛有樣品質(zhì)量50倍沸水的1000m出，數(shù)取完整的面條根數(shù)（N），按式（B.1）計(jì)算稱取約10g樣品，精確至0.01g，放入盛有500mL沸水（蒸餾水）的燒杯mL容量瓶中定容、混勻，取50mL面湯倒入恒重的250mL燒杯中，放在可調(diào)式電爐上蒸發(fā)掉水分后，再加入面湯50mL，繼續(xù)蒸發(fā)至近干，放入105℃烘箱內(nèi)烘至恒重，按公式B.2計(jì)算烹調(diào)損失率：wp—