某食堂安全應(yīng)急預(yù)案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理，及時處理在食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

一、突發(fā)事件的界定：

學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。

二、處理食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想：

充分認(rèn)識加強(qiáng)食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立"安全第一，預(yù)防為主"的指導(dǎo)思想，切實做好食堂安全預(yù)防工作，避免群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障大眾的身體健康和生命安全。

三、食堂處理突發(fā)事件：

領(lǐng)導(dǎo)小組組長：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

1、制定處理食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解食堂安全防范工作的運(yùn)行情況，及時排查安全隱患。

2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實施工作，確保各項行動順利進(jìn)行。

4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。

四、突發(fā)事件的預(yù)防：

1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到"安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實、分區(qū)分塊、責(zé)任明確"的目標(biāo)。

2、進(jìn)一步修訂和完善食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)（如：防火知識培訓(xùn)、食品安全檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識培訓(xùn)等）活動，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強(qiáng)安全防范意識。

3、對食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實、有排查、有反饋。

五、各類突發(fā)事件的處理程序：

（一）火災(zāi)

1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢難以控制，應(yīng)及時撥打火警"119"報警。

3、盡快切斷臨近電源。

4、食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。

5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

A、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強(qiáng)安全防范工作。

B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入食堂健康教育當(dāng)中。

C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

2、發(fā)生食物中毒的處理程序

A、通報發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并聯(lián)系醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時撥打"120"急救電話。

B、處理安排分管領(lǐng)導(dǎo)：在門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來，說明中毒的基本過程。領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

3、原因調(diào)查

①保護(hù)現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

4、情況匯報根據(jù)事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理