舌尖上的蔬菜二（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年一年級下冊綜合實踐活動浙教版

舌尖上的蔬菜二（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年一年級下冊綜合實踐活動浙教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：舌尖上的蔬菜二

2.教學(xué)年級和班級：一年級（下冊）一（1）班

3.授課時間：2023年4月10日星期一10:00-10:45

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對蔬菜的喜愛和認(rèn)識，提高學(xué)生的觀察能力和動手實踐能力。通過觀察、品嘗和制作蔬菜菜肴，激發(fā)學(xué)生對生活知識的興趣，增強(qiáng)學(xué)生的健康飲食意識，培養(yǎng)他們的審美情趣和團(tuán)隊合作精神。同時，通過實踐活動，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力和創(chuàng)新思維。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點，

①認(rèn)識常見的蔬菜種類及其特點，如形狀、顏色、口感等。

②學(xué)習(xí)簡單的蔬菜烹飪方法，如切片、切塊、炒、煮等。

③培養(yǎng)學(xué)生對蔬菜的興趣，激發(fā)他們對健康飲食的認(rèn)同感。

2.教學(xué)難點，

①教師引導(dǎo)學(xué)生正確觀察和描述蔬菜的特征，確保學(xué)生能夠準(zhǔn)確識別和區(qū)分不同種類的蔬菜。

②學(xué)生在烹飪過程中，學(xué)會掌握火候和調(diào)料的使用，避免燒糊或味道不佳。

③培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識，讓學(xué)生在活動中學(xué)會相互幫助，共同完成任務(wù)。

④引導(dǎo)學(xué)生通過親身體驗，理解蔬菜的營養(yǎng)價值，培養(yǎng)健康飲食的觀念。教學(xué)資源-軟硬件資源：電子白板、筆記本電腦、投影儀、攝像機(jī)、錄音筆。

-課程平臺：學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、班級微信群。

-信息化資源：蔬菜圖片庫、蔬菜烹飪視頻、健康飲食科普文章。

-教學(xué)手段：實物蔬菜樣本、烹飪工具（刀、鍋、勺子等）、調(diào)料瓶、食譜卡片。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師展示各種色彩鮮艷的蔬菜圖片，提問學(xué)生：“你們喜歡哪些蔬菜？為什么？”引導(dǎo)學(xué)生分享自己最喜歡的蔬菜及其原因。

-回顧舊知：教師簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的蔬菜種類和特點，幫助學(xué)生復(fù)習(xí)和鞏固已有知識。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解本節(jié)課的主要知識點，包括蔬菜的種類、特點、營養(yǎng)價值以及簡單的烹飪方法。

-舉例說明：教師以西紅柿炒蛋為例，講解如何將蔬菜與雞蛋搭配，制作一道美味且營養(yǎng)均衡的菜肴。

-互動探究：教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組討論，探究不同蔬菜的烹飪技巧，如炒、煮、蒸等。

3.實踐操作（約20分鐘）

-學(xué)生活動：學(xué)生分組，每組選擇一種蔬菜，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行烹飪實踐。學(xué)生需完成以下步驟：

a.洗凈蔬菜，切成合適的形狀和大小。

b.根據(jù)所學(xué)烹飪方法，進(jìn)行炒、煮、蒸等操作。

c.調(diào)味，使菜肴味道適中。

-教師指導(dǎo)：教師巡視各小組，給予學(xué)生指導(dǎo)和幫助，確保烹飪過程順利進(jìn)行。

4.交流分享（約10分鐘）

-學(xué)生展示：每組派代表向全班展示自己制作的菜肴，分享烹飪過程中的心得體會。

-教師點評：教師對學(xué)生的烹飪作品進(jìn)行點評，肯定學(xué)生的努力和進(jìn)步，并提出改進(jìn)建議。

5.總結(jié)提升（約5分鐘）

-教師總結(jié)：回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蔬菜的營養(yǎng)價值和烹飪技巧。

-學(xué)生反思：引導(dǎo)學(xué)生反思自己在烹飪過程中的收獲和不足，鼓勵他們在日常生活中注重健康飲食。

6.課后拓展（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后，與家長一起制作一道蔬菜菜肴，并記錄下烹飪過程和心得體會。

-教師提醒：提醒學(xué)生注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-蔬菜的營養(yǎng)價值：介紹不同蔬菜所含的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，以及它們對健康的益處。

-蔬菜的種植與采摘：提供蔬菜的生長周期、種植技巧和采摘方法的相關(guān)信息，讓學(xué)生了解蔬菜從田間到餐桌的過程。

-蔬菜的地理分布：介紹不同地區(qū)特色蔬菜的種類，以及這些蔬菜的種植環(huán)境和特點。

-蔬菜的食用文化：探討不同文化背景下蔬菜的烹飪方式和飲食習(xí)慣，如中國各地的蔬菜烹飪特色、國外蔬菜料理的多樣性等。

2.拓展建議：

-家庭烹飪實踐：鼓勵學(xué)生在家中與家長一起嘗試制作不同的蔬菜菜肴，通過實際操作加深對烹飪技巧的理解。

-蔬菜種植體驗：組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場或蔬菜基地，親自參與蔬菜的種植和采摘活動，體驗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的樂趣。

-制作蔬菜營養(yǎng)餐：引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計自己的蔬菜營養(yǎng)餐，結(jié)合所學(xué)營養(yǎng)知識，制作出既美味又健康的蔬菜餐點。

-蔬菜知識競賽：舉辦蔬菜知識競賽，通過問答形式加深學(xué)生對蔬菜知識的記憶和理解。

-蔬菜繪畫或?qū)懽鳎汗膭顚W(xué)生通過繪畫或?qū)懽鞯姆绞奖磉_(dá)對蔬菜的認(rèn)識和喜愛，提高學(xué)生的藝術(shù)創(chuàng)作能力和表達(dá)能力。

-蔬菜故事收集：讓學(xué)生收集關(guān)于蔬菜的民間故事或傳說，了解蔬菜在文化中的地位和象征意義。

-蔬菜科普講座：邀請營養(yǎng)專家或農(nóng)業(yè)專家來校進(jìn)行講座，為學(xué)生提供更專業(yè)的蔬菜營養(yǎng)和種植知識。板書設(shè)計1.蔬菜種類與特點

①常見蔬菜分類：葉菜類、根莖類、花果類、菌藻類

②蔬菜形狀：長形、圓形、球形、扁形

③蔬菜顏色：綠色、紅色、黃色、紫色

④蔬菜口感：脆嫩、柔軟、甘甜、酸辣

2.蔬菜的營養(yǎng)價值

①維生素：維生素C、維生素A、維生素K等

②礦物質(zhì)：鈣、鐵、鉀、鎂等

③膳食纖維：促進(jìn)消化，預(yù)防便秘

3.蔬菜的烹飪方法

①炒：快速高溫，保持蔬菜脆嫩

②煮：慢火燉煮，軟化蔬菜口感

③蒸：保留蔬菜營養(yǎng)，口感清淡

④燉：長時間慢燉，適合根莖類蔬菜

4.蔬菜的搭配原則

①營養(yǎng)均衡：搭配不同顏色的蔬菜，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入

②口味互補(bǔ)：結(jié)合不同口感的蔬菜，提高菜肴的口感

③食用季節(jié)：選擇當(dāng)季蔬菜，保證新鮮和營養(yǎng)

5.健康飲食理念

①多樣化：多吃不同種類的蔬菜，豐富營養(yǎng)

②適量：蔬菜是飲食中重要組成部分，但需適量

③烹飪方式：盡量采用健康的烹飪方式，減少油脂和鹽的使用課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：回家后，與家長一起制作一道蔬菜菜肴，并記錄下烹飪過程和心得體會。

-作業(yè)要求：拍攝菜肴成品照片，寫下烹飪步驟、所用蔬菜、調(diào)料及烹飪技巧。

-作業(yè)評價：觀察學(xué)生的烹飪過程記錄，評價學(xué)生的動手實踐能力和對蔬菜烹飪方法的掌握。

2.調(diào)查作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：調(diào)查家中常見的蔬菜種類，了解它們的營養(yǎng)價值。

-作業(yè)要求：列出家中常備的蔬菜，并簡要說明每種蔬菜的營養(yǎng)成分。

-作業(yè)評價：檢查學(xué)生的調(diào)查結(jié)果，評估學(xué)生對蔬菜營養(yǎng)價值的認(rèn)識。

3.繪畫作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：以“我最喜歡的蔬菜”為主題，繪制一幅圖畫。

-作業(yè)要求：圖畫中需包含蔬菜的名稱、形狀、顏色及個人對蔬菜的喜愛之情。

-作業(yè)評價：觀察學(xué)生的繪畫作品，評價學(xué)生的藝術(shù)創(chuàng)作能力和對蔬菜的認(rèn)知。

4.寫作作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：以“蔬菜與我”為題，寫一篇短文。

-作業(yè)要求：描述自己與蔬菜之間的故事，如種植蔬菜、烹飪蔬菜的經(jīng)歷等。

-作業(yè)評價：評估學(xué)生的寫作能力、表達(dá)能力和對蔬菜的情感。

5.問答作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：回答以下問題：

①蔬菜對健康有什么好處？

②如何選擇新鮮的蔬菜？

③你最喜歡的蔬菜是哪種？為什么？

④請列舉三種烹飪蔬菜的方法。

-作業(yè)要求：每個問題用簡短的句子回答。

-作業(yè)評價：檢查學(xué)生對蔬菜相關(guān)知識的掌握程度。

答案示例：

1.實踐作業(yè)答案：

-烹飪菜肴：西紅柿炒雞蛋

-烹飪步驟：洗凈西紅柿和雞蛋，將雞蛋打散，西紅柿切塊，熱鍋涼油，先炒雞蛋，再下西紅柿翻炒，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可。

-心得體會：通過這次烹飪，我學(xué)會了西紅柿炒雞蛋的做法，也明白了烹飪過程中火候的重要性。

2.調(diào)查作業(yè)答案：

-家中常備蔬菜：黃瓜、胡蘿卜、青椒

-營養(yǎng)成分：黃瓜富含維生素C和維生素E，胡蘿卜富含維生素A和膳食纖維，青椒富含維生素C和維生素K。

3.繪畫作業(yè)答案：

-圖畫主題：我最喜歡的蔬菜——黃瓜

-圖畫內(nèi)容：畫中有一根鮮綠的黃瓜，旁邊有一只小兔子正在品嘗黃瓜，畫面活潑可愛。

4.寫作作業(yè)答案：

-標(biāo)題：蔬菜與我

-內(nèi)容：我喜歡吃黃瓜，因為它清脆可口，富含維生素。每當(dāng)我吃到黃瓜，都會感到身心愉悅。

5.問答作業(yè)答案：

①蔬菜對健康有什么好處？蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病、促進(jìn)消化。

②如何選擇新鮮的蔬菜？選擇新鮮的蔬菜時，要觀察蔬菜的顏色、形狀、重量和氣味，確保蔬菜無病蟲害、無腐爛。

③你最喜歡的蔬菜是哪種？為什么？我最喜歡的蔬菜是西紅柿，因為它酸甜可口，營養(yǎng)豐富。

④請列舉三種烹飪蔬菜的方法。炒、煮、蒸。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

1.回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蔬菜的種類、營養(yǎng)價值、烹飪方法和健康飲食的重要性。

2.總結(jié)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，包括觀察、實踐、交流和分享等方面。

3.鼓勵學(xué)生在日常生活中注重蔬菜的攝入，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

當(dāng)堂檢測：

1.知識問答

-問題：請說出三種常見的蔬菜及其營養(yǎng)價值。

-答案：①西紅柿，富含維生素C和維生素A；②胡蘿卜，富含維生素A和膳食纖維；③黃瓜，富含維生素C和維生素E。

2.簡答題

-問題：為什么蔬菜對我們的健康很重要？

-答案：蔬菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病、促進(jìn)消化和維持身體健康。

3.實踐操作題

-問題：請簡述炒菜的基本步驟。

-答案：①準(zhǔn)備食材，洗凈切好；②熱鍋涼油，加入適量油；③下入食材，翻炒至熟；④加入調(diào)料，翻炒均勻；⑤出鍋裝盤。

4.觀察題

-問題：觀察以下圖片，說出圖片中蔬菜的名稱和特點。

-圖片：展示幾種不同形狀、顏色的蔬菜。

-答案：①長形蔬菜：黃瓜，口感脆嫩；②圓形蔬菜：西紅柿，酸甜可口；③球形蔬菜：南瓜，富含維生素。

5.應(yīng)用題

-問題：如何搭配蔬菜，使菜肴既美味又營養(yǎng)？

-答案：①選擇不同顏色的蔬菜，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入；②結(jié)合不同口感的蔬菜，提高菜肴的口感；③盡量采用健康的烹飪方式，減少油脂和鹽的使用。教學(xué)反思今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于蔬菜的知識，我覺得整體效果還不錯。但是，在反思的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進(jìn)的地方。

首先，我覺得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過展示各種蔬菜圖片來激發(fā)學(xué)生的興趣，這個方法挺有效的。學(xué)生們看到這些色彩鮮艷的蔬菜，都表現(xiàn)得非常興奮，積極地參與到課堂討論中。但是，我也注意到，有些學(xué)生對于蔬菜的了解并不是很深入，他們對一些蔬菜的名稱和特點并不熟悉。這可能是因為他們的家庭環(huán)境和生活經(jīng)驗有限，所以我打算在接下來的教學(xué)中，更多地結(jié)合學(xué)生的實際生活，讓他們從身邊的事物入手，逐步拓展到更廣泛的知識領(lǐng)域。

其次，我在講解新課的時候，盡量用簡單易懂的語言，并結(jié)合實際例子來幫助學(xué)生理解。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我在講解烹飪方法時，學(xué)生們表現(xiàn)得特別感興趣。他們不僅學(xué)會了如何炒、煮、蒸等烹飪技巧，還學(xué)會了如何根據(jù)蔬菜的特點來選擇合適的烹飪方式。這讓我感到非常欣慰，因為這說明我的教學(xué)方法是有效的。

然而，在實踐操作環(huán)節(jié)，我注意到一些學(xué)生顯得有些手忙腳亂。他們在洗菜、切菜的時候，動作不夠熟練，有時還會切傷手指。這讓我意識到，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重學(xué)生的安全教育和操作技能的培養(yǎng)。我可以提前準(zhǔn)備一些安全操作的視頻，讓學(xué)生在上課前觀看，或者在實際操作前，先進(jìn)行一次簡短的安全提示。

在交流分享環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們都很愿意分享自己的經(jīng)驗和想法。有的學(xué)生分享了他們家中的蔬菜菜肴，有的學(xué)生則分享了他們在烹飪過程中的趣事。這讓我覺得，學(xué)生們對蔬菜的喜愛