《冷柜基礎(chǔ)知識(shí)》課件

冷柜基礎(chǔ)知識(shí)冷柜是現(xiàn)代生活中不可或缺的設(shè)備，在食品儲(chǔ)存、飲料冷藏等方面發(fā)揮著重要作用。它利用制冷技術(shù)，創(chuàng)造低溫環(huán)境，有效延長(zhǎng)食物保鮮時(shí)間，保持食材新鮮美味。什么是冷柜冷柜是用來(lái)冷藏或冷凍食品的設(shè)備。冷柜可以有效地延長(zhǎng)食品的保鮮期。冷柜廣泛應(yīng)用于餐飲、超市、酒店等領(lǐng)域。冷柜的作用和應(yīng)用食品保鮮冷柜可以有效降低食品溫度，減緩微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。冷藏冷凍冷柜可用于冷藏新鮮食材或冷凍肉類(lèi)、海鮮等，方便儲(chǔ)存和使用。商業(yè)應(yīng)用冷柜在超市、餐廳、酒店等商業(yè)場(chǎng)所廣泛應(yīng)用，用于展示和保存各種食品。家庭使用小型冷柜也適用于家庭，方便儲(chǔ)存冷凍食品、飲料等。冷柜的基本結(jié)構(gòu)11.壓縮機(jī)壓縮機(jī)是冷柜的核心部件，負(fù)責(zé)將制冷劑壓縮，提高其溫度和壓力。22.冷凝器冷凝器將壓縮后的高溫高壓制冷劑冷卻，使其液化，釋放熱量。33.膨脹閥膨脹閥控制制冷劑的流量，使其以低溫低壓狀態(tài)進(jìn)入蒸發(fā)器。44.蒸發(fā)器蒸發(fā)器吸收冷藏室內(nèi)的熱量，使制冷劑汽化，從而降低冷藏室的溫度。壓縮機(jī)的工作原理吸氣壓縮機(jī)從冷凝器吸入低溫低壓的制冷劑氣體，進(jìn)入壓縮機(jī)腔室。壓縮壓縮機(jī)內(nèi)部的活塞或旋轉(zhuǎn)葉片對(duì)制冷劑氣體進(jìn)行壓縮，使其溫度和壓力升高。排氣壓縮后的高溫高壓制冷劑氣體被排出壓縮機(jī)，進(jìn)入冷凝器。循環(huán)制冷劑在冷凝器中釋放熱量，凝結(jié)成液體，并繼續(xù)循環(huán)流動(dòng)。制冷劑的種類(lèi)和特點(diǎn)R134aR134a是一種常用的環(huán)保制冷劑，具有良好的制冷效果，但其全球變暖潛勢(shì)（GWP）值較高，使用量逐漸減少。R404AR404A是一種混合制冷劑，常用于商用冷柜，具有較高的制冷效率，但其臭氧層破壞潛勢(shì)（ODP）值較高。R410AR410A是一種新型環(huán)保制冷劑，具有較低的GWP值，但其運(yùn)行壓力較高，需要專(zhuān)門(mén)的設(shè)備。氨氨是一種高效的制冷劑，但其具有毒性和腐蝕性，需要嚴(yán)格的操作規(guī)范和安全措施。蒸發(fā)器的作用吸收熱量蒸發(fā)器吸收冷柜內(nèi)部的熱量，降低柜內(nèi)溫度。通過(guò)蒸發(fā)器，制冷劑吸收熱量并汽化，帶走冷柜內(nèi)部的熱量。冷凝器的作用熱量傳遞冷凝器是冷柜制冷系統(tǒng)的重要組成部分，負(fù)責(zé)將制冷劑在壓縮機(jī)中壓縮后的高溫高壓氣體釋放熱量，轉(zhuǎn)化為低溫高壓液體，從而完成制冷循環(huán)。散熱作用冷凝器通常采用翅片管式結(jié)構(gòu)，通過(guò)風(fēng)冷或水冷的方式散熱，將制冷劑釋放的熱量傳遞給周?chē)h(huán)境，確保制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。膨脹裝置的作用調(diào)節(jié)壓力膨脹裝置通過(guò)改變制冷劑的壓力，將其從高壓狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛪籂顟B(tài)，確保制冷劑在蒸發(fā)器中能夠有效地吸收熱量?？刂屏髁颗蛎浹b置可以根據(jù)冷柜的溫度需求，精確控制制冷劑的流量，確保制冷效果最佳，避免過(guò)度制冷或制冷不足。保障安全膨脹裝置可以防止制冷劑在系統(tǒng)中發(fā)生過(guò)壓或過(guò)低壓，保證冷柜的正常運(yùn)行和使用安全。電控系統(tǒng)的作用控制冷柜溫度電控系統(tǒng)通過(guò)傳感器感知冷柜內(nèi)部溫度，并根據(jù)設(shè)定值控制壓縮機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。監(jiān)控冷柜運(yùn)行狀態(tài)電控系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)顯示冷柜的溫度、運(yùn)行時(shí)間等信息，方便用戶(hù)監(jiān)控和管理。實(shí)現(xiàn)冷柜輔助功能電控系統(tǒng)還可以控制冷柜的照明、除霜等功能，提高冷柜的使用效率和便利性。冷柜的能效等級(jí)冷柜的能效等級(jí)，通常用字母或數(shù)字來(lái)表示，例如，一級(jí)能效、二級(jí)能效等。能效等級(jí)越高，表示冷柜的節(jié)能性能越好。1一級(jí)能效最節(jié)能的冷柜，耗電量最低。2二級(jí)能效節(jié)能性能較好的冷柜。3三級(jí)能效節(jié)能性能一般的冷柜。4四級(jí)能效節(jié)能性能較差的冷柜。選擇能效等級(jí)高的冷柜，可以有效降低電能消耗，節(jié)約用電成本，還可以減少對(duì)環(huán)境的污染。冷柜的節(jié)能措施11.選擇能效等級(jí)高的冷柜能效等級(jí)高的冷柜，制冷效率更高，耗電量更低。22.保持冷柜周?chē)h(huán)境通風(fēng)冷柜周?chē)h(huán)境通風(fēng)良好，可以有效散熱，降低能耗。33.定期清潔冷柜定期清潔冷柜內(nèi)部和外部，保證冷柜正常運(yùn)行，減少能耗。44.合理存放食物將食物分類(lèi)存放，避免頻繁開(kāi)關(guān)冷柜門(mén)，減少冷氣流失，降低能耗。冷柜安裝的注意事項(xiàng)水平放置確保冷柜放置水平，避免傾斜導(dǎo)致制冷劑流動(dòng)不暢。電源插座選擇合適的電源插座，確保插座容量足夠，并遠(yuǎn)離水源和熱源。通風(fēng)散熱冷柜周?chē)枇舫鲎銐虻耐L(fēng)空間，確保散熱良好，避免影響制冷效果。距離墻壁冷柜與墻壁之間需保持一定距離，避免影響冷柜的散熱和壓縮機(jī)運(yùn)行。冷柜的日常保養(yǎng)11.定期清潔清潔冷柜內(nèi)部，保持干凈衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生。22.檢查冷凝器定期檢查冷凝器散熱片是否干凈，必要時(shí)清理灰塵和污垢。33.檢查門(mén)封條檢查門(mén)封條是否完好無(wú)損，及時(shí)更換破損或老化的封條。44.檢查壓縮機(jī)注意壓縮機(jī)運(yùn)行的聲音，及時(shí)處理異常噪音，確保壓縮機(jī)正常運(yùn)行。冷柜的清洗方法定期清潔冷柜，可以保持冷柜的清潔衛(wèi)生，延長(zhǎng)冷柜的使用壽命。清潔冷柜時(shí)，需要遵循一定的步驟，才能確保冷柜清潔到位，避免損壞冷柜。1斷開(kāi)電源清潔冷柜前，一定要先斷開(kāi)電源，避免觸電。2取出物品將冷柜內(nèi)的所有物品取出，方便清潔。3清潔內(nèi)膽使用溫水和中性清潔劑擦拭冷柜內(nèi)膽，避免使用腐蝕性清潔劑。4清潔外部用濕布擦拭冷柜外部，避免使用硬物擦洗。5通風(fēng)干燥清潔完成后，打開(kāi)冷柜門(mén)，通風(fēng)干燥，避免異味。清潔冷柜時(shí)，需要注意一些細(xì)節(jié)，例如不要使用硬物擦洗冷柜表面，避免刮傷冷柜。清潔冷柜后，要通風(fēng)干燥，避免冷柜內(nèi)部潮濕，滋生細(xì)菌。冷柜常見(jiàn)故障及排除制冷系統(tǒng)故障壓縮機(jī)不啟動(dòng)、制冷劑泄漏、蒸發(fā)器結(jié)霜等，可檢查電源、壓縮機(jī)、制冷劑、蒸發(fā)器。溫度控制故障溫度設(shè)定不準(zhǔn)確、溫度波動(dòng)大，可檢查溫度傳感器、溫控器、線(xiàn)路連接。照明系統(tǒng)故障冷柜燈不亮、燈光閃爍，可檢查燈泡、開(kāi)關(guān)、線(xiàn)路連接。噪音故障壓縮機(jī)噪音過(guò)大、運(yùn)行不穩(wěn)定，可檢查壓縮機(jī)、電機(jī)、軸承。冷柜溫度設(shè)定的技巧溫度調(diào)節(jié)按鈕冷柜溫度調(diào)節(jié)按鈕，通常在冷柜內(nèi)部或外部控制面板上。溫度計(jì)冷柜內(nèi)部或外部溫度計(jì)，實(shí)時(shí)顯示冷柜內(nèi)部溫度。冷凍食品冷凍食品存放溫度建議-18℃以下，才能保持食品新鮮。冷藏食品冷藏食品存放溫度建議4℃左右，可以保持食品的新鮮度。冷柜內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖冷柜內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖展示了冷柜的各個(gè)部件和它們的相互作用方式。示意圖包含了壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、膨脹裝置和電控系統(tǒng)等主要部件。通過(guò)示意圖可以了解各個(gè)部件的位置、功能和相互連接關(guān)系，有助于理解冷柜的制冷原理和工作過(guò)程。壓縮機(jī)工作流程圖解壓縮機(jī)是冷柜的核心部件，負(fù)責(zé)將制冷劑壓縮，提高其溫度和壓力。壓縮機(jī)的工作流程可以簡(jiǎn)單概括為吸氣、壓縮、排氣三個(gè)階段。壓縮機(jī)吸入低溫低壓的制冷劑，將其壓縮成高溫高壓的制冷劑，并將其排出。制冷劑循環(huán)示意圖制冷劑循環(huán)示意圖展示了冷柜制冷系統(tǒng)中制冷劑的流動(dòng)路徑。制冷劑在壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器等組件之間循環(huán)流動(dòng)，通過(guò)吸熱、壓縮、冷凝和蒸發(fā)等過(guò)程實(shí)現(xiàn)制冷功能。電控系統(tǒng)工作原理圖電控系統(tǒng)是冷柜的核心部件之一，控制著冷柜的整個(gè)運(yùn)行過(guò)程，包括溫度調(diào)節(jié)、壓縮機(jī)啟動(dòng)和停止、除霜、報(bào)警等功能。電控系統(tǒng)通常由多個(gè)電子元件組成，包括溫度傳感器、控制電路、繼電器、壓縮機(jī)啟動(dòng)器、報(bào)警器等。溫度傳感器用于檢測(cè)冷柜內(nèi)部的溫度，并將信號(hào)傳遞給控制電路?？刂齐娐犯鶕?jù)溫度信號(hào)控制壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)、加熱器等設(shè)備的運(yùn)行，以達(dá)到設(shè)定溫度。不同溫區(qū)冷柜的應(yīng)用低溫冷柜低溫冷柜主要用于儲(chǔ)存新鮮肉類(lèi)、海鮮、乳制品等易腐食品，溫度通常在-18℃到0℃之間。中溫冷柜中溫冷柜適用于儲(chǔ)存水果、蔬菜、飲料等食品，溫度通常在0℃到10℃之間，可以有效延長(zhǎng)食品的保鮮期。高溫冷柜高溫冷柜主要用于儲(chǔ)存冷藏食品，溫度通常在10℃到20℃之間，適用于儲(chǔ)存奶制品、冷藏肉類(lèi)等食品。各類(lèi)冷柜的特點(diǎn)對(duì)比展示柜適用于商店、超市等場(chǎng)所，展示商品，方便顧客選購(gòu)。外觀(guān)精美，透明玻璃設(shè)計(jì)，便于展示商品。冷藏柜適用于酒店、餐廳、商場(chǎng)等場(chǎng)所，存放食物、飲料等。溫度范圍一般在0-10℃，可有效延長(zhǎng)食物保鮮期。冷凍柜適用于家庭、商店等場(chǎng)所，冷凍肉類(lèi)、海鮮等食材。溫度范圍一般在-18℃以下，可有效防止食物腐敗變質(zhì)。組合柜兼具冷藏、冷凍功能，適用于各種需求。體積較大，可根據(jù)需要進(jìn)行組合，滿(mǎn)足不同需求。冷柜選購(gòu)的關(guān)鍵指標(biāo)11.能效等級(jí)選擇節(jié)能冷柜，減少電能消耗，降低運(yùn)營(yíng)成本。22.制冷效果冷柜制冷速度和溫度穩(wěn)定性直接影響食品保存質(zhì)量。33.內(nèi)部結(jié)構(gòu)考慮冷柜空間布局、隔層設(shè)計(jì)和附件功能，滿(mǎn)足存儲(chǔ)需求。44.品牌和售后選擇信譽(yù)良好、售后服務(wù)完善的品牌，確保產(chǎn)品質(zhì)量和使用體驗(yàn)。冷柜使用的注意事項(xiàng)使用手冊(cè)仔細(xì)閱讀冷柜使用手冊(cè)，了解操作方法，性能指標(biāo)等內(nèi)容。電源線(xiàn)使用專(zhuān)用的電源線(xiàn)，確保電源插座的功率和容量能夠滿(mǎn)足冷柜的需要。清潔與保養(yǎng)定期清潔冷柜內(nèi)部和外部，保持清潔衛(wèi)生。擺放位置選擇通風(fēng)良好的位置，避免陽(yáng)光直射或靠近熱源。冷柜維修的安全要點(diǎn)電源斷開(kāi)維修前，務(wù)必?cái)嚅_(kāi)電源，避免觸電危險(xiǎn)。安全工具使用絕緣工具，確保安全，避免意外事故。消防安全注意火災(zāi)隱患，配備滅火器，確保安全。個(gè)人防護(hù)戴好安全眼鏡，防止冷媒噴射或碎屑飛濺。冷柜的環(huán)保處理措施制冷劑回收冷柜使用的制冷劑對(duì)環(huán)境有很大影響，因此在冷柜報(bào)廢后，需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)回收處理，避免泄漏到大氣中。部件拆卸冷柜的金屬、塑料等部件可以進(jìn)行分類(lèi)回收，以便循環(huán)利用，減少資源浪費(fèi)。安全處理冷柜的處理過(guò)程要確保安全，避免發(fā)生意外事故，例如觸電、火災(zāi)等。合理處置不能直接丟棄到垃圾填埋場(chǎng)，需要送到專(zhuān)門(mén)的廢舊家電回收機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。冷柜行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)智能化冷柜將更加智能，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理。智能化功能包括溫度控制、故障診斷、能效監(jiān)測(cè)等。節(jié)能環(huán)保冷柜將更加節(jié)能環(huán)保，采用新型制冷劑和高效節(jié)能技術(shù)。減少對(duì)環(huán)境的污染，符合可持續(xù)發(fā)展的理念。冷柜知識(shí)總結(jié)與展望11.冷柜技術(shù)不斷發(fā)展新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，提升冷柜性能和節(jié)能效率。22.智能化趨勢(shì)冷柜將更加智能化，遠(yuǎn)程操控和智能管理成為發(fā)展方向。33.個(gè)性化定制滿(mǎn)足不同需求，提供定制化的冷柜產(chǎn)品和服務(wù)。44.環(huán)保材料應(yīng)用使用環(huán)保材料，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影