中級(jí)茶藝師練習(xí)題庫(kù)及答案

中級(jí)茶藝師練習(xí)題庫(kù)及答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、6℃C、12℃D、8℃正確答案：A2.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、紅外線B、磁線C、射線D、光線正確答案：D3.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、宗教茶文化B、廣義茶文化C、宮廷茶文化D、狹義茶文化正確答案：D4.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、祥龍三叩首B、鳳凰三點(diǎn)頭C、金獅三呈祥D、孔雀三清聲正確答案：B5.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、橫向排成一排B、“孔雀開(kāi)屏”形排列C、“品”字形排列D、縱向排成一排正確答案：D6.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、蘇州白云泉D、杭州六一泉正確答案：B7.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴一雙手套C、戴一只玉鐲D、戴條金手鏈正確答案：C8.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《杭炒青綠茶》B、《西湖龍井》C、《緊壓茶.緊茶》D、《平炒青綠茶》正確答案：C9.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、賞茶B、論茶C、回味D、鑒茶正確答案：C10.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮淡B、鮮濃C、清鮮D、清香正確答案：A11.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：C12.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、習(xí)畫C、參禪D、論道正確答案：A13.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香正確答案：B14.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、元代C、清代D、宋代正確答案：A15.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正確答案：A16.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、中國(guó)古典音樂(lè)B、世界流行音樂(lè)C、外國(guó)搖滾音樂(lè)D、通俗音樂(lè)正確答案：A17.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、1/4處C、2/4處D、2/3處正確答案：D18.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、原汁原味B、明亮湯色C、真香本味D、絢麗“茶舞”正確答案：C19.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶禮儀C、茶藝術(shù)D、茶文化正確答案：D20.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、燒水B、凈杯C、篩水D、入茶正確答案：C21.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、明代B、唐代C、宋代D、元代正確答案：B22.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演者發(fā)揮B、茶藝表演成敗C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演臺(tái)布置正確答案：D23.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、葉大而密，分枝粗壯B、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、葉小而密正確答案：C24.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、黃褐色B、褐色C、紅褐色D、青褐色正確答案：D25.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、四海第一湯B、天下第四泉C、神水第一泉D、天下第六泉正確答案：B26.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、秋茶C、暑茶D、冬片正確答案：A27.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、銅器杯C、竹器杯D、紫砂杯正確答案：A28.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、李白B、盧仝C、皎然D、陸游正確答案：B29.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、奇蘭B、龍井C、信陽(yáng)毛尖D、君山銀針正確答案：B30.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、不再添茶B、繼續(xù)添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客正確答案：A31.茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、潮濕B、濕潤(rùn)C(jī)、干燥D、水濕正確答案：D32.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、石乳C、江山D、河山正確答案：C33.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：A34.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、飲酒盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：A35.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、禪房四寶D、茶室四寶正確答案：D36.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一正確答案：A37.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶俗D、茶道正確答案：D38.世界上第一部()的作者是陸羽。A、道書B、史書C、茶書D、經(jīng)書正確答案：C39.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、白瓷與青瓷C、釉陶與紫砂陶D、陶器與瓷器正確答案：D40.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同正確答案：C41.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：A42.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、豇豆紅釉C、黃綠色釉D、翠青如玉正確答案：C43.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：A44.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、舂末C、浸漬D、碾碎正確答案：A45.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：A46.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、150B、200C、250D、50正確答案：D47.宋代豆子茶的主要成分是()。A、花生、大米、橘、酒、茶B、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶正確答案：D48.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：A49.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、油亮反光B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、銀白色的茸毛正確答案：D50.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、4個(gè)香爐B、3個(gè)香爐C、2個(gè)香爐D、1個(gè)香爐正確答案：B51.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶正確答案：C52.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發(fā)B、熏炙散發(fā)C、烤焙散發(fā)D、自然散發(fā)正確答案：D53.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：A54.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、通俗茶文化D、狹義茶文化正確答案：B55.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、木刻版畫B、刺繡掛畫C、國(guó)畫圖軸D、書法字軸正確答案：D56.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、醇和B、濃茶C、淡茶D、清香正確答案：C57.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、果味檸檬紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、甜味牛奶紅茶正確答案：D58.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D59.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、賞茶D、評(píng)茶正確答案：A60.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：A61.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、回味B、聞香C、論茶D、玩味正確答案：B62.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、五代C、明代D、宋代正確答案：D63.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、撒拉族D、鄂倫春族正確答案：B64.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶壺C、茶杯D、茶碗正確答案：D65.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、蔡襄C、孫樵D、趙佶正確答案：D66.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、加香型C、加入型D、食物型正確答案：A67.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、泡茶C、嘗味D、喝茶正確答案：B68.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上正確答案：B69.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、靈泉C、圣泉D、神泉正確答案：D70.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、春風(fēng)拂面B、洗塵凈杯C、流云拂月D、熱壺燙杯正確答案：C71.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶籽B、茶樸C、茶梗D、砂泥正確答案：D72.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和豆蔻B、糖和果汁C、糖和冰塊D、糖和酸奶正確答案：A73.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B74.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、鞠躬禮B、合十禮C、注目禮D、握手禮正確答案：B75.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼B、季節(jié)、時(shí)間、客人C、泡藝、價(jià)碼、品嘗D、茶類、地點(diǎn)、客人正確答案：B76.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：C77.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、鄉(xiāng)野茶文化B、市井茶文化C、狹義茶文化D、廣義茶文化正確答案：C78.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、送賓C、敬茶D、迎賓正確答案：C79.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚塘水B、消防水C、自來(lái)水D、純凈水正確答案：D80.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、努力做到“慎獨(dú)”C、檢點(diǎn)自己的言行D、努力提高自身技能正確答案：D81.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《陽(yáng)關(guān)三疊》C、《空山鳥語(yǔ)》D、《瀟湘水云》正確答案：D82.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、待客階段B、沖泡階段C、操作階段D、奉茶階段正確答案：C83.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B84.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、盤香C、線香D、熏炙香品正確答案：D85.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C86.唐代茶葉的種類有()。A、團(tuán)、粒、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：C87.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、遞手巾D、送茶點(diǎn)正確答案：B二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()消費(fèi)