餐飲行業(yè)新冠防控措施及職責(zé)分配

餐飲行業(yè)新冠防控措施及職責(zé)分配在新冠疫情影響下，餐飲行業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。為了確保顧客與員工的健康安全，餐飲企業(yè)必須制定切實(shí)可行的防控措施，并明確各崗位的職責(zé)分配。以下是根據(jù)實(shí)際工作情況，詳細(xì)制定并規(guī)范餐飲行業(yè)各崗位的職責(zé)與行為，以確保行業(yè)的高效運(yùn)作。一、店長(zhǎng)崗位職責(zé)1.防控政策制定：負(fù)責(zé)制定和更新新冠防控政策，確保符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的要求，并及時(shí)向員工傳達(dá)相關(guān)信息。2.員工培訓(xùn)：組織定期的防疫培訓(xùn)，提高員工對(duì)防控措施的認(rèn)識(shí)和執(zhí)行能力，確保每位員工都能熟練掌握消毒、佩戴口罩等基本防護(hù)措施。3.環(huán)境衛(wèi)生管理：定期檢查餐廳衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，消毒措施得到落實(shí)，特別是高頻接觸區(qū)域的清潔和消毒。4.顧客健康檢查：負(fù)責(zé)實(shí)施顧客入店健康檢查，確保顧客遵守佩戴口罩和體溫測(cè)量的規(guī)定，確保餐廳內(nèi)的安全環(huán)境。5.應(yīng)急處理：一旦出現(xiàn)疫情相關(guān)情況，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查與處理，并及時(shí)向總部和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。二、服務(wù)員崗位職責(zé)1.顧客健康管理：負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入餐廳的顧客進(jìn)行體溫測(cè)量，并確保顧客佩戴口罩，及時(shí)提醒未佩戴口罩的顧客。2.桌椅消毒：每次顧客用餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)對(duì)桌椅、餐具進(jìn)行徹底清潔和消毒，確保下一位顧客用餐的安全。3.個(gè)人防護(hù)：在服務(wù)過(guò)程中，保持佩戴口罩和手套，定期進(jìn)行手部消毒，確保為顧客提供安全的服務(wù)。4.顧客引導(dǎo)：引導(dǎo)顧客按照防控規(guī)定就座，合理安排餐桌間距，避免顧客因聚集而增加感染風(fēng)險(xiǎn)。5.反饋與溝通：及時(shí)收集顧客對(duì)防控措施的反饋，向店長(zhǎng)報(bào)告顧客的需求和問(wèn)題，確保服務(wù)的及時(shí)性和有效性。三、廚房工作人員崗位職責(zé)1.食品安全管理：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保所有食材的新鮮與衛(wèi)生，防止交叉污染。2.工作區(qū)消毒：定期對(duì)廚房工作區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，特別是操作臺(tái)、刀具、餐具等高頻接觸的設(shè)備，確保環(huán)境衛(wèi)生。3.個(gè)人防護(hù)：在工作時(shí)佩戴口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行手部消毒，確保食品制作過(guò)程的安全。4.健康監(jiān)測(cè)：每日進(jìn)行個(gè)人健康狀況自查，出現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，確保廚房?jī)?nèi)人員健康狀況良好。5.食品儲(chǔ)存管理：按照食品儲(chǔ)存規(guī)范，確保各類食品的存放符合要求，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全隱患。四、清潔工作人員崗位職責(zé)1.環(huán)境衛(wèi)生管理：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外環(huán)境的日常清潔與消毒，確保各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況符合防疫要求。2.消毒物品準(zhǔn)備：定期檢查消毒液、清潔工具的庫(kù)存，確保消毒物品的充足供應(yīng)，及時(shí)補(bǔ)充。3.高頻區(qū)域消毒：重點(diǎn)對(duì)顧客頻繁接觸的區(qū)域如門(mén)把手、樓梯扶手、衛(wèi)生間等進(jìn)行定時(shí)消毒，確保公共區(qū)域的衛(wèi)生安全。4.垃圾處理：定期清理垃圾，并對(duì)垃圾箱進(jìn)行消毒，確保垃圾處理過(guò)程符合衛(wèi)生要求，防止病菌傳播。5.疫情期間特別清潔：在疫情期間，制定特別清潔計(jì)劃，增加清潔頻次，確保餐廳的整體衛(wèi)生環(huán)境。五、管理層崗位職責(zé)1.政策監(jiān)督：負(fù)責(zé)監(jiān)督各項(xiàng)防控政策的執(zhí)行情況，確保各級(jí)員工嚴(yán)格遵守防控規(guī)定，保障工作流程的順暢。2.信息溝通：建立健康信息反饋機(jī)制，定期收集員工健康狀況和防控措施執(zhí)行情況，及時(shí)調(diào)整措施和策略。3.資源分配：合理配置防控所需的資源，包括防護(hù)用品、消毒劑等，確保各崗位的防控工作順利進(jìn)行。4.疫情監(jiān)測(cè)：密切關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)，及時(shí)向員工和顧客通報(bào)相關(guān)信息，做好應(yīng)急預(yù)案，確保安全運(yùn)營(yíng)。5.定期評(píng)估：定期對(duì)防控措施的有效性進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)建議，確保防控策略的持續(xù)有效性。六、顧客崗位職責(zé)1.健康自查：顧客在進(jìn)入餐廳前，應(yīng)自行進(jìn)行健康狀況自查，確保無(wú)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，確保他人安全。2.遵守防疫規(guī)定：顧客進(jìn)入餐廳時(shí)應(yīng)佩戴口罩，主動(dòng)接受體溫測(cè)量，配合餐廳的健康檢查工作。3.保持距離：在餐廳內(nèi)就餐時(shí)，保持合理的社交距離，避免與他人聚集，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。4.反饋建議：對(duì)餐廳的防控措施提出反饋和建議，幫助餐廳改進(jìn)服務(wù)與管理，共同維護(hù)公共安全。5.遵守衛(wèi)生規(guī)范：在用餐過(guò)程中，自覺(jué)遵守餐廳的衛(wèi)生規(guī)范，不隨意觸碰公共設(shè)施，保持用餐環(huán)境的整潔。通過(guò)以上職責(zé)的明確與分配，餐飲行