茶學(xué)專業(yè)實習(xí)教學(xué)大綱

茶學(xué)專業(yè)實習(xí)教學(xué)大綱（InternshipofTeaScience）一、前言茶學(xué)專業(yè)是實踐性較強的交叉學(xué)科，在課程教學(xué)中始終堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，形成了課程實習(xí)、參觀學(xué)習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)三位一體的實踐教學(xué)模式。專業(yè)核心課程實習(xí)，在開設(shè)當學(xué)期完成，培養(yǎng)學(xué)生實踐操作動力能力；參觀實習(xí)統(tǒng)一安排在第4學(xué)期，深入信陽茶區(qū)，基于全產(chǎn)業(yè)鏈從茶樹品種、茶園管理、茶葉加工、茶企文化等全方位、全覆蓋的參觀實習(xí)；生產(chǎn)實習(xí)統(tǒng)一安排在第6學(xué)期，實習(xí)周期為19周，深入一線茶企，系統(tǒng)地完成生產(chǎn)實習(xí)。通過三位一體的實踐教學(xué)體系，使學(xué)生開闊眼界，開拓思維，了解國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和應(yīng)用前景；培養(yǎng)和提高學(xué)生分析和解決問題、攝取知識、科學(xué)研究、思維創(chuàng)新等綜合能力?？傮w要求與學(xué)分分配實踐環(huán)節(jié)學(xué)時學(xué)分時間安排茶樹育種學(xué)實習(xí)50.5第4學(xué)期制茶學(xué)實習(xí)50.5第4學(xué)期茶樹栽培學(xué)實習(xí)50.5第5學(xué)期茶葉深加工學(xué)實習(xí)50.5第5學(xué)期茶葉審評與檢驗實習(xí)151.5第7學(xué)期茶業(yè)經(jīng)營管理實習(xí)50.5第7學(xué)期畢業(yè)（生產(chǎn)）實習(xí)19019第6學(xué)期合計28028二、專業(yè)課程名稱教學(xué)實習(xí)大綱（一）茶樹育種學(xué)實習(xí)開設(shè)學(xué)期：第4學(xué)期實習(xí)周數(shù)：0.5學(xué)分：0.5適用專業(yè)：茶學(xué)專業(yè)先修課程：茶葉生物化學(xué)、園藝植物遺傳學(xué)1.課程簡介茶樹育種學(xué)實習(xí)是茶學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分，通過在校外實訓(xùn)基地，現(xiàn)場組織學(xué)生從事實際操作，增強學(xué)生的感性認識，加深對茶樹育種學(xué)理論知識的理解與應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生樹立理論聯(lián)系實際的學(xué)習(xí)態(tài)度。2.課程勞動教育《茶樹育種學(xué)》是一門理論與實踐結(jié)合非常緊密的課程，結(jié)合專業(yè)實際，會定期組織學(xué)生到河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)和信陽教學(xué)科研實習(xí)基地，進行課程實訓(xùn)、綜合實習(xí)、頂崗實習(xí)，開展茶樹品種扦插、種植、采茶、制茶等勞動教育，培養(yǎng)學(xué)生知茶愛茶興茶，增強學(xué)生服務(wù)”三農(nóng)”和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的使命感和責(zé)任感，提升學(xué)生專業(yè)實踐能力，促進核心勞動技能養(yǎng)成和綜合勞動素質(zhì)提升，保障新時代高等學(xué)校勞動教育完成立德樹人的根本任務(wù)。3.實習(xí)目的和要求教學(xué)實習(xí)是育種學(xué)教學(xué)中的一個重要組成部分，通過教學(xué)實習(xí)可以對理論講授內(nèi)容進一步加深理解、鞏固和驗證；通過教學(xué)實習(xí)使學(xué)生掌握茶樹開花習(xí)性觀察的技術(shù)要領(lǐng)，為開展茶樹的雜交育種和引種提供依據(jù)，達到能獨立設(shè)計引種方案，指導(dǎo)進行引種試驗的目的；使學(xué)生了解主要茶學(xué)的育種途徑、育種目標的發(fā)展趨勢、育種成果，激發(fā)學(xué)生對育種學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，認識育種工作的創(chuàng)造性，了解育種工作者的成就感以及優(yōu)良品種在園藝生產(chǎn)中的重要作用。4.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：信陽茶區(qū)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)（2）實習(xí)內(nèi)容：不同茶樹品種的形態(tài)學(xué)觀察；調(diào)查信陽茶區(qū)的良種推廣概況以及主栽品種。5.實習(xí)時間安排實習(xí)時間共0.5周，第4個學(xué)期6.實習(xí)具體要求每6人為一個實習(xí)小組，對每組成員要求進行合理的詳細分工。實習(xí)期間要求學(xué)生以小組為單位共同研究，協(xié)作完成。每次實習(xí)結(jié)束，學(xué)生按照實習(xí)指導(dǎo)的作業(yè)要求及時完成和上交作業(yè)。需要集體完成的必須協(xié)作完成，并有小組長負責(zé)上交。7.考核方式與成績評定標準教學(xué)實習(xí)以實習(xí)報告的優(yōu)劣進行成績評定，實習(xí)成績占課程總成績10%，其成績登記到期末總成績單上。實習(xí)報告分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～90分）、中等（70～80分）、及格（60～70分）和不及格（60分以下）五個等次。茶樹育種學(xué)教學(xué)實習(xí)考核評分標準優(yōu)秀良好中等及格不及格課程論文、或總結(jié)、或調(diào)查記錄質(zhì)量高質(zhì)量好符合要求基本符合要求不符合要求8.教材及主要參考資料（1）江昌俊主編.茶樹育種學(xué)（第三版）.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2021年（2）曹家樹主編.園藝植物育種學(xué).北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001年（3）中國茶樹品種志編寫委員會編著.中國茶樹品種志.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2001年（二）制茶學(xué)實習(xí)開設(shè)學(xué)期：第4學(xué)期實習(xí)周數(shù)：0.5學(xué)分：0.5適用專業(yè)：茶學(xué)先修課程：茶葉生物化學(xué)主撰人：趙仁亮審核人：賀巍大綱制定（修訂）日期：2023.051.課程簡介制茶學(xué)實習(xí)是茶學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分，通過在校外實訓(xùn)基地，現(xiàn)場組織學(xué)生從事實際操作，增強學(xué)生的感性認識，加深對制茶技術(shù)理論知識的理解與應(yīng)用，鞏固茶葉加工技術(shù)，并掌握制茶能力，分析解決在茶葉生產(chǎn)實際中出現(xiàn)的具體問題，提高茶葉品質(zhì)，創(chuàng)新茶葉加工新技術(shù)。2.課程勞動教育《制茶學(xué)》是一門理論與實踐結(jié)合非常緊密的課程，會定期組織學(xué)生到河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)、制茶實驗室和信陽教學(xué)科研實習(xí)基地，開展采茶、制茶等勞動教育，增強學(xué)生服務(wù)”三農(nóng)”和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的使命感和責(zé)任感，讓學(xué)生走進農(nóng)村、走近農(nóng)民、走向農(nóng)業(yè)，了解鄉(xiāng)情民情，學(xué)習(xí)鄉(xiāng)土文化，提升學(xué)生學(xué)農(nóng)知農(nóng)愛農(nóng)素養(yǎng)和專業(yè)實踐能力。如第四學(xué)期的制茶學(xué)實習(xí)，要到信陽教學(xué)基地，深入一線，體驗制茶活動。另外，每年暑假期間，會組織學(xué)生社會實踐活動，深入茶園一線，開展勞動教育。3.實習(xí)目的和要求要求每個學(xué)生全程參加課程實習(xí)的每一環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)掌握茶葉采摘、茶葉攤放、茶葉殺青、茶葉干燥、茶葉精制以及精深加工，并了解其中發(fā)生的變化，靈活運用所學(xué)的理論知識分析解決茶葉生產(chǎn)中存在問題。4.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：信陽茶區(qū)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)（2）實習(xí)內(nèi)容：了解信陽毛尖、信陽紅茶、信陽黑茶、信陽白茶等生產(chǎn)工藝流程及加工設(shè)備，掌握不同茶類品質(zhì)形成原理。5.實習(xí)時間安排實習(xí)時間共0.5周，第4個學(xué)期。6.實習(xí)具體要求每6人為一個實習(xí)小組，對每組成員要求進行合理的詳細分工。實習(xí)期間要求學(xué)生以小組為單位共同研究，協(xié)作完成。每次實習(xí)結(jié)束，學(xué)生按照實習(xí)指導(dǎo)的作業(yè)要求及時完成和上交作業(yè)。需要集體完成的必須協(xié)作完成，并有小組長負責(zé)上交。7.考核方式與成績評定標準教學(xué)實習(xí)以實習(xí)報告的優(yōu)劣進行成績評定，實習(xí)成績占課程總成績的10%，其成績登記到期末總成績單上。實習(xí)報告分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～90分）、中等（70～80分）、及格（60～70分）和不及格（60分以下）五個等次。制茶學(xué)教學(xué)實習(xí)考核評分標準優(yōu)秀良好中等及格不及格課程論文、或總結(jié)、或調(diào)查記錄質(zhì)量高質(zhì)量好符合要求基本符合要求不符合要求8.教材及主要參考資料（1）選用教材（1）制茶學(xué)，夏濤主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2016年（2）參考書目（1）茶葉加工學(xué)．施兆鵬主編．中國農(nóng)業(yè)出版社,1996年（2）茶學(xué)概論．朱旗主編．中國農(nóng)業(yè)出版社,2013年（3）中國茶經(jīng).陳宗懋主編．上海文化出版社,2011年（三）茶樹栽培學(xué)實習(xí)開設(shè)學(xué)期：第5學(xué)期實習(xí)周數(shù)：0.5學(xué)分：0.5適用專業(yè)：茶學(xué)專業(yè)先修課程：植物學(xué)，植物生理學(xué)，土壤肥料學(xué)，農(nóng)業(yè)氣象學(xué)1.課程簡介茶樹栽培學(xué)是研究茶樹生長發(fā)育規(guī)律、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培茶樹綜合技術(shù)的應(yīng)用科學(xué)，是茶學(xué)專業(yè)（本科）的核心課程之一。茶樹栽培學(xué)的任務(wù)是：簡要介紹我國茶葉生產(chǎn)發(fā)展史、茶樹栽培科學(xué)發(fā)展史及其現(xiàn)狀；系統(tǒng)闡述茶樹生物學(xué)特征特性和栽培原理；分述基本栽培技術(shù)措施的作用、依據(jù)、要領(lǐng)及操作方法；系統(tǒng)介紹茶葉無公害栽培的要點與注意事項；綜合闡述茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展實現(xiàn)的基本條件和途徑。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生具備闡述、指導(dǎo)和推廣茶樹栽培種植技術(shù)和從事其相應(yīng)科學(xué)研究的能力。2.課程勞動教育茶葉生產(chǎn)和茶園管理的時間主要集中在春季和秋季，在春季可組織學(xué)生前往茶區(qū)學(xué)校實習(xí)基地，參與茶葉采摘，制作以及銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)；并與當?shù)夭杵蠊芾砣艘约安柁r(nóng)進行座談交流，深入了解茶葉生產(chǎn)等相關(guān)問題。秋季可參與茶園修剪，茶園施肥以及茶樹種植等相關(guān)的技術(shù)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力，深入了解茶園管理及茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。增強學(xué)生服務(wù)”三農(nóng)”和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的使命感和責(zé)任感，讓學(xué)生走進農(nóng)村、走近農(nóng)民、走向農(nóng)業(yè)，了解鄉(xiāng)情民情，學(xué)習(xí)鄉(xiāng)土文化，提升學(xué)生學(xué)農(nóng)知農(nóng)愛農(nóng)素養(yǎng)和專業(yè)實踐能力。3.實習(xí)目的和要求教學(xué)實習(xí)是茶樹栽培教學(xué)中的一個重要組成部分，通過教學(xué)實習(xí)可以對理論講授內(nèi)容進一步加深理解、鞏固和驗證；茶樹栽培學(xué)是實踐性很強的學(xué)科，實踐技能重點掌握茶樹形態(tài)特征辨識、扦插、修剪、采摘、施肥、病蟲害防治等技術(shù)環(huán)節(jié)；學(xué)好茶樹栽培學(xué)必須不斷地去實踐，才能真正理解和掌握理論知識。要求每個學(xué)生全程參加教學(xué)實習(xí)的每一環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)掌握茶樹扦插、施肥、修剪、采摘和茶園管理體系建立，靈活運用所學(xué)的理論知識分析解決茶葉生產(chǎn)中存在問題。4.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：信陽茶產(chǎn)業(yè)基地，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭州茶學(xué)實習(xí)基地（2）實習(xí)內(nèi)容：實習(xí)內(nèi)容主要包括兩大部分，一方面是在信陽地區(qū)的參觀實習(xí)，理解茶樹的修剪、施肥以及茶園的建設(shè)原則。通過實習(xí)觀察，學(xué)生應(yīng)了解茶樹修剪技術(shù)，理解培養(yǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹的基礎(chǔ)條件；了解茶園建設(shè)的整地、灌溉排水、茶樹苗情診斷、病蟲害防治等相關(guān)的管理茶園管理措施。通過實習(xí)觀察，學(xué)生應(yīng)理解茶樹規(guī)律和特點，掌握茶樹修剪、施肥、耕作、排水等栽培技術(shù)，為茶樹豐產(chǎn)豐收奠定基礎(chǔ)。另一方面是使同學(xué)們掌握茶樹的短穗扦插技術(shù)及管理方法，參觀信陽地區(qū)茶葉試驗站的已建成的苗圃，了解茶樹扦插繁殖的原理和主要技術(shù)要點。同時購買不同品種茶樹插穗，將同學(xué)們劃分為實驗小組，約每5個人一組，采用營養(yǎng)土基質(zhì)扦插的方法，在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭州實習(xí)基地實地進行扦插繁育實習(xí)，提高同學(xué)們的參與度和動手能力。5.實習(xí)時間安排栽培學(xué)實習(xí)安排在第五學(xué)期，在學(xué)習(xí)理論課程的基礎(chǔ)上于9月底至10月初，安排相關(guān)實習(xí)，整個實習(xí)過程大約需要3-4天，前兩天為參觀學(xué)習(xí)，最后一天為實踐操作實習(xí)。6.實習(xí)具體要求（一）參觀實習(xí)階段：信陽茶葉試驗站苗圃基地觀察并與技術(shù)人員進行交流，了解短穗扦插技術(shù)核心要點。于信陽茶葉試驗站茶園種植基地觀察并與聽取管理茶園技術(shù)人員的講解，去了解茶樹的修剪、施肥、茶園管理等相關(guān)的技術(shù)要點。（二）實踐實習(xí)階段：茶樹短穗扦插實驗。每兩個小組負責(zé)一個茶樹的插穗品種，嚴格按照穗條的”一芽一葉一寸長”的標準進行剪穗；同時利用珍珠巖，蛭石和草炭土按比例混合配而成，使用育苗盤代替扦插苗圃，進行扦插實習(xí)。后續(xù)按小組分工進行遮陽、澆水等日常管理。（三）實習(xí)報告的撰寫：實習(xí)報告的內(nèi)容應(yīng)包括，茶樹短穗扦插技術(shù)，茶樹修剪技術(shù)原理與掌握的技術(shù)要點，茶園施肥技術(shù)的技術(shù)要點，茶園管理的原則及注意事項，以及自己的實習(xí)感悟等及部分內(nèi)容，按要求撰寫實習(xí)報告，字數(shù)要求在2000字左右。7.考核方式與成績評定標準采用現(xiàn)場考核和撰寫實習(xí)報告的方式進行成績評定。實習(xí)成績=實習(xí)報告成績（60%）+現(xiàn)場考核（40%）。8.教材及主要參考資料教材：茶學(xué)綜合實驗，李遠華，中國輕工業(yè)出版社，2018年主要參考資料：（1）茶樹栽培學(xué).童啟慶.中國農(nóng)業(yè)出版社,2006年（2）中國茶樹栽培學(xué).楊亞軍.上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2005（3）茶樹栽培生理生態(tài).潘根生等.中國農(nóng)業(yè)科技出版社,2006（四）茶葉深加工學(xué)實習(xí)開設(shè)學(xué)期：第5學(xué)期實習(xí)周數(shù)：0.5周學(xué)分：0.5適用專業(yè)：茶學(xué)先修課程：茶葉生物化學(xué)、制茶學(xué)1.課程簡介《茶葉深加工》是《茶葉生物化學(xué)》和《制茶學(xué)》課程知識的深化與拓寬，是茶學(xué)專業(yè)的必修課。隨著茶葉消費與使用方式的轉(zhuǎn)變和茶葉天然成分不斷地被開發(fā)應(yīng)用，茶葉深加工是當今茶葉科學(xué)的新興熱點研究領(lǐng)域。茶樹植物的利用從傳統(tǒng)的葉用，到葉，莖，花，果的多方位利用；茶葉由傳統(tǒng)的熱水沖泡到速溶茶，茶飲料，茶粉的利用。目前，茶葉由傳統(tǒng)飲料向速溶茶，茶飲料，超微茶粉，茶食品，茶酒，茶樹花利用等領(lǐng)域滲透發(fā)展。通過該課程的理論講授和實踐教學(xué)，為學(xué)生在將來獨立掌握茶葉深加工領(lǐng)域的教學(xué)、科研及生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量管理，奠定良好的知識基礎(chǔ)，并培養(yǎng)能獨立進行生產(chǎn)設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量控制的深加工產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)人才。2.課程勞動教育在育人的過程中，借助茶葉深加工學(xué)課程實習(xí)，參與教研科研、技術(shù)技能培訓(xùn)、互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等項目，在校內(nèi)實驗室基地、在校外深加工茶企，對茶葉深加工技術(shù)、品質(zhì)管理等方面提供智力，推廣茶科技成果，提升茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)，推動茶科技協(xié)同創(chuàng)新。茶葉深加工學(xué)教育與勞動教育相融，培養(yǎng)學(xué)生掌握茶領(lǐng)域先進技術(shù)，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)勞動教育的以勞傳承、以勞創(chuàng)新。3.實習(xí)目的和要求教學(xué)實習(xí)是茶樹深加工教學(xué)中的一個重要組成部分，通過教學(xué)實習(xí)可以對理論講授內(nèi)容進一步加深理解、鞏固和驗證；茶樹深加工是實踐性很強的學(xué)科，實踐技能重點掌握茶葉深加工產(chǎn)品的制作工藝流程，市場需求。學(xué)好茶葉深加工必須不斷地去實踐，才能真正理解和掌握理論知識。具體要求每個學(xué)生全程參加教學(xué)實習(xí)的每一環(huán)節(jié)，靈活運用所學(xué)的理論知識分析解決茶葉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)中存在問題。4.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：鄭州、焦作。（2）實習(xí)內(nèi)容：鄭州頂津食品有限公司、大咖國際食品有限公司參觀。5.實習(xí)時間安排實習(xí)時間共0.5周，第5個學(xué)期。6.實習(xí)具體要求每6人為一個實習(xí)小組，對每組成員要求進行合理的詳細分工。實習(xí)期間要求學(xué)生以小組為單位共同研究，協(xié)作完成。每次實習(xí)結(jié)束，學(xué)生按照實習(xí)指導(dǎo)的作業(yè)要求及時完成和上交作業(yè)。需要集體完成的必須協(xié)作完成，并有小組長負責(zé)上交。7.考核方式與成績評定標準教學(xué)實習(xí)以實習(xí)報告的優(yōu)劣進行成績評定，實習(xí)成績占課程總成績10%，其成績登記到期末總成績單上。實習(xí)報告分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～90分）、中等（70～80分）、及格（60～70分）和不及格（60分以下）五個等次。茶樹深加工教學(xué)實習(xí)考核評分標準優(yōu)秀良好中等及格不及格課程論文、或總結(jié)、或調(diào)查記錄質(zhì)量高質(zhì)量好符合要求基本符合要求不符合要求8.教材及主要參考資料選用教材：（1）茶葉深加工學(xué)，林金科編著，中國農(nóng)業(yè)出版社，2012年（2）茶學(xué)綜合實驗，李遠華編著，\o"中國輕工業(yè)出版社"中國輕工業(yè)出版社，2018年參考資料：（1）茶葉深加工與綜合利用，楊曉萍，中國輕工業(yè)出版社，2019年（2）茶資源綜合利用，梁月榮主編，浙江大學(xué)出版社，2013年（3）茶葉深加工技術(shù)，夏濤主編，中國輕工業(yè)出版社，2011年（五）茶葉審評與檢驗實習(xí)（一）《茶葉審評與檢驗》課程實習(xí)開設(shè)學(xué)期：7實習(xí)周數(shù)：1.5學(xué)分：1.5適用專業(yè)：茶學(xué)先修課程：茶葉生物化學(xué)、制茶學(xué)1.課程簡介茶葉審評與檢驗課程實習(xí)是茶學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分，通過實習(xí)讓學(xué)生充分掌握茶葉審評與檢驗技術(shù)，能夠通過審評與檢驗手段來確定品質(zhì)及價格、對茶葉進行定級，同時了解茶葉審評與檢驗在茶學(xué)專業(yè)課程中的重要性。2.實習(xí)目的和要求要求每個學(xué)生全程參加課程實習(xí)的每一環(huán)節(jié)，掌握茶葉感官審評技術(shù)，學(xué)習(xí)茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)和標準，并了解國際與國內(nèi)茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測的現(xiàn)狀，靈活運用所學(xué)的理論知識分析解決茶葉生產(chǎn)及流通中存在問題。3.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：鄭州各大茶城及茶葉專營店（2）實習(xí)內(nèi)容：茶葉感官審評與定價。4.實習(xí)時間安排實習(xí)時間共2周，第7學(xué)期，到鄭州各大茶城進行茶葉感官審評與定價實習(xí)。5.實習(xí)具體要求每6人為一個實習(xí)小組，對每組成員要求進行合理的詳細分工。實習(xí)期間要求學(xué)生以小組為單位共同研究，協(xié)作完成。每次實習(xí)結(jié)束，學(xué)生按照實習(xí)指導(dǎo)的作業(yè)要求及時完成和上交作業(yè)。需要集體完成的必須協(xié)作完成，并有小組長負責(zé)上交。6.考核方式與成績評定標準教學(xué)實習(xí)以實習(xí)報告的優(yōu)劣及實習(xí)時的表現(xiàn)進行成績評定。實習(xí)報告分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～90分）、中等（70～80分）、及格（60～70分）和不及格（60分以下）五個等次。7.教材及主要參考資料（1）選用教材茶葉審評與檢驗，施兆鵬主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2008年（2）參考書目①茶葉生物化學(xué)．宛曉春主編．中國農(nóng)業(yè)出版社，2003年②中國茶經(jīng)．陳宗懋主編．上海文化出版社，1992年（六）茶業(yè)經(jīng)營管理實習(xí)開設(shè)學(xué)期：第7學(xué)期實習(xí)周數(shù)：0.5周學(xué)分：0.5適用專業(yè)：茶學(xué)專業(yè)先修課程：茶文化學(xué)；茶葉生物化學(xué)；制茶學(xué)；茶樹栽培學(xué)1.課程簡介茶業(yè)產(chǎn)業(yè)是全產(chǎn)業(yè)鏈除了一般農(nóng)副產(chǎn)品的種植生產(chǎn)和初加工，還涉及到茶葉專業(yè)店、茶館等終端產(chǎn)業(yè)，而與這些產(chǎn)業(yè)相關(guān)的企業(yè)都需要進行一定的經(jīng)營管理才能正常運營，《茶業(yè)經(jīng)營管理》課程就是針對與茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的企業(yè)進行經(jīng)營管理的一門課程。茶業(yè)經(jīng)營管理是一門將茶文化與經(jīng)濟學(xué)、貿(mào)易學(xué)、管理學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、組織行為學(xué)相結(jié)合的交叉學(xué)科，是茶業(yè)企業(yè)在經(jīng)營活動的管理實踐中形成和發(fā)展起來的一門學(xué)科。本課程系統(tǒng)闡述了茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)的基本理論、基本方法、基本操作技巧。從茶葉產(chǎn)業(yè)總體情況、發(fā)展戰(zhàn)略、茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理、茶企業(yè)、茶業(yè)經(jīng)營形式、茶業(yè)會展經(jīng)濟、特種茶與特色經(jīng)濟、茶文化與茶科技進步、中國茶業(yè)區(qū)域經(jīng)濟等方面闡述經(jīng)營管理方法。承擔(dān)著培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)經(jīng)營管理人才的任務(wù)。2.課程勞動教育在三全育人的過程中，借助茶業(yè)經(jīng)營管理實習(xí)，深入了解茶葉深加工企業(yè)、傳統(tǒng)茶企、茶行業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，有利于學(xué)生更加清晰的了解茶行業(yè)的最新進展，增強學(xué)生提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的責(zé)任感和使命感。茶業(yè)經(jīng)營管理教學(xué)和勞動教育相融合，培養(yǎng)學(xué)生的管理和經(jīng)營意識，助推茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3.實習(xí)目的和要求教學(xué)實習(xí)是茶業(yè)經(jīng)營管理課程中的一個重要組成部分，通過教學(xué)實習(xí)可以對所學(xué)理論內(nèi)容更深入的理解、鞏固和驗證；茶業(yè)經(jīng)營管理是一門培養(yǎng)茶學(xué)管理人才的學(xué)科，具有較強的實踐性，實踐重點要掌握茶企的組織框架和企業(yè)文化，以適應(yīng)市場的需求。要學(xué)好茶業(yè)經(jīng)營管理必須不斷的實踐，才能更好的理解茶茶業(yè)的經(jīng)營和管理。具體要求每位學(xué)生全程參加實踐教學(xué)的每一個環(huán)節(jié)，按照實踐要求完成每個任務(wù)，靈活運用理論知識，詳細的分析和調(diào)研茶業(yè)行業(yè)，發(fā)現(xiàn)茶行業(yè)中存在的問題。4.實習(xí)地點及內(nèi)容（1）實習(xí)地點：鄭州（2）實習(xí)內(nèi)容：鄭州頂津食品有限公司、河南國香茶城管理有限公司參觀。5.實習(xí)時間安排實習(xí)時間共0.5周，第7個學(xué)期。6.實習(xí)具體要求每6或7人為一個實習(xí)小組，對每組成員進行合理的分工，學(xué)生需要遵守規(guī)定。實習(xí)期間以學(xué)生小組為單位共同開展研究，協(xié)作完成任務(wù)。每次實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生需要按照相關(guān)調(diào)研或分析報告的要求及時完成相關(guān)作業(yè)。需要小組共同完成的，小組成員需要協(xié)同完成。7.考核方式與成績評定標準教學(xué)實習(xí)以實習(xí)表現(xiàn)和實習(xí)報告的方式進行成績評定，其中實習(xí)表現(xiàn)占比20%，實習(xí)報告占比80%，累加成績登記到期末總成績單上。實習(xí)表現(xiàn)的具體評分標準如下；實習(xí)報告的平分從內(nèi)容和格式兩個方面來評分，分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～90分）、中等（70～80分）、及格（60～70分）和不及格（60分以下）五個等次，具體要求如下：茶業(yè)經(jīng)營管理教學(xué)實習(xí)實習(xí)表現(xiàn)考核評分標準：（1）服從實習(xí)安排5分；（2）遵守實習(xí)紀律5分；（3）按實習(xí)計劃和實習(xí)任務(wù)的要求完成實系任務(wù)5分；（4）積極主動的探究問題5分。茶業(yè)經(jīng)營管理教學(xué)實習(xí)實習(xí)報告考核評分標準：在實習(xí)報告中，內(nèi)容要求占比為80%，格式要求占比為20%，實習(xí)報告總成績?yōu)槔奂又?。?nèi)容要求：1.分析報告或調(diào)查報告內(nèi)容框架較完整，分析較詳細，企業(yè)的公司戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)文化、人力資源、財務(wù)管理、運營狀態(tài)、品牌管理等方面分析的較全面，且大于或等于3000字：≥90分，優(yōu)秀。2.分析報告或調(diào)查報告內(nèi)容框架完整，分析詳細，企業(yè)的公司戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)文化、人力資源、財務(wù)管理、運營狀態(tài)、品牌管理等方面分析的全面，且大于或等于3000字：80-89分，良好。3.分析報告或調(diào)查報告內(nèi)容框架完整，分析一般，企業(yè)的公司戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)文化、人力資源、財務(wù)管理、運營狀態(tài)、品牌管理等方面分析的一般，且大于2500字小于3000字：70-79分，中等。4.分析報告或調(diào)查報告內(nèi)容框架不完整，分析不全面，企業(yè)的公司戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)文化、人力資源、財務(wù)管理、運營狀態(tài)、品牌管理等方面分析的不全面，且大于2000字小于2500字：60-69分，及格。5.分析報告或調(diào)查報告寫的很離譜，且小于2000字：＜60分，不及格。8.教材及主要參考資料選用教材：1.管理學(xué)原理與方法，周三多編著，復(fù)旦大學(xué)出版社出版社，2023年。2.管理學(xué)，管理學(xué)編寫組編著，高等教育出版社，2019年。參考資料：1.茶葉市場營銷學(xué)，姜含春主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2022年。2.農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)，何忠偉著，中國財政經(jīng)濟出版社，2022年。3.管理學(xué)，斯蒂芬·羅賓斯，中國人民大學(xué)出版社，2022年。4.管理學(xué)原理—全球化與創(chuàng)業(yè)視角，海因茨?韋里克，經(jīng)濟科學(xué)出版社，2022年。5.管理的常識，陳春華，機械工業(yè)出版社，2022年。（七）畢