《茶藝美學(xué)》課程教學(xué)大綱

茶藝美學(xué)（TheAestheticsofTeaCeremony）課程基本信息課程編號(hào)：19011166課程總學(xué)時(shí)：32實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0學(xué)時(shí)課程性質(zhì)：選修課程屬性:素質(zhì)類開(kāi)設(shè)學(xué)期：第4學(xué)期適用專業(yè)：公共選修課對(duì)先修的要求：無(wú)對(duì)后續(xù)的支撐：無(wú)一、課程的教學(xué)理念、性質(zhì)、目標(biāo)和任務(wù)《茶藝美學(xué)》課程是一門面向全校學(xué)生開(kāi)設(shè)的公共選修課。茶藝在發(fā)展過(guò)程中，融合了音樂(lè)、舞蹈、服飾、書(shū)畫以及人文精神等美學(xué)特征，經(jīng)過(guò)凝練和升華而形成了獨(dú)特的茶藝美學(xué)。茶藝是基于中國(guó)傳統(tǒng)文化的飲茶藝術(shù)，包含茶之美，水之美，器之美，禮儀之美，茶席之美，茶藝之美，生活之美?！恫杷嚸缹W(xué)》課程包含茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，茶與健康，茶藝發(fā)展歷史，茶藝用具，茶藝用水，茶藝禮儀，茶席設(shè)計(jì)，茶藝基本手法，基礎(chǔ)茶藝等內(nèi)容。茶藝的核心要素均是承載中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，蘊(yùn)含博大精深的文化內(nèi)涵，是具有中國(guó)特色和時(shí)代特色的審美意識(shí)和文化追求的體現(xiàn)。《茶藝美學(xué)》課程包含四個(gè)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：了解茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，了解茶藝基本要素；能力目標(biāo)：了解茶藝基本要素，掌握茶葉的科學(xué)沖泡方法；素養(yǎng)目標(biāo)：樹(shù)立文化自信自強(qiáng)，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化；美育目標(biāo)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美，欣賞美，甚至創(chuàng)造美，提高審美趣味。遵循“立德樹(shù)人”和“以學(xué)生發(fā)展為中心”的教學(xué)理念，通過(guò)線上線下混合，課堂內(nèi)外延伸，拓寬課堂形式，通過(guò)多形式互動(dòng)，教師引導(dǎo)，學(xué)生參與等形式，讓學(xué)生真正融入課堂，提高學(xué)習(xí)興趣，提升綜合能力。二、課程教學(xué)的基本要求1.理論知識(shí)方面：通過(guò)《茶藝美學(xué)》課程的學(xué)習(xí)，感受茶之美，生活之美。了解茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，了解茶藝中的基本禮儀，及茶席設(shè)計(jì)的基本要素，掌握茶藝基本要素及不同茶類的沖泡方法，最終能夠科學(xué)沖泡一杯口感和營(yíng)養(yǎng)俱佳的茶。2.綜合能力方面：通過(guò)《茶藝美學(xué)》理論課程的學(xué)習(xí)，掌握茶藝基本手法，能夠科學(xué)沖泡一杯茶，并在泡茶過(guò)程中，培養(yǎng)自己的審美趣味，學(xué)會(huì)欣賞美和創(chuàng)造美，提升感知生活美的能力。三、課程的教學(xué)設(shè)計(jì)1.教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明課程以教師講授為主，主要講授茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，茶藝概念與分類，茶藝用水和器具，茶藝基本禮儀，茶席設(shè)計(jì)，茶藝空間，茶葉鑒賞等知識(shí)。通過(guò)問(wèn)題引入為基礎(chǔ)，思維能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，帶動(dòng)學(xué)生積極主動(dòng)思考，提高課堂互動(dòng)效果，保證教學(xué)質(zhì)量。在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，以課堂簽到，課堂互動(dòng)，作業(yè)布置（視頻拍攝，照片等多種形式），小組展示等為主要考核方式，教師進(jìn)行過(guò)程性評(píng)價(jià)。最后期末考試作為終結(jié)性評(píng)價(jià)。2.課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求的支撐序號(hào)課程目標(biāo)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立文化自信自強(qiáng)意識(shí)，傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。文化自信2目標(biāo)2：掌握茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶藝綜合知識(shí)，能夠科學(xué)沖泡一杯茶。茶學(xué)素養(yǎng)3目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生審美意識(shí)，提高審美素養(yǎng)和能力審美能力四、理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配（32學(xué)時(shí)）第一章茶藝概論學(xué)時(shí)數(shù)：6茶藝1學(xué)時(shí)茶藝形成與發(fā)展2學(xué)時(shí)茶藝、茶俗與茶道1學(xué)時(shí)民俗茶藝1學(xué)時(shí)國(guó)外茶藝1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝的形成與發(fā)展過(guò)程，理解茶藝與茶道的關(guān)系，茶藝與茶俗的區(qū)別。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶藝與茶道的關(guān)系。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝發(fā)展歷史，理解茶藝概念，掌握茶藝與茶道的關(guān)系，熟練掌握茶藝與茶道的本質(zhì)區(qū)別。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“你眼中的茶藝”，“茶藝與茶道一樣嗎”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)對(duì)“茶藝”一詞的爭(zhēng)議過(guò)程的講解，講授茶藝的發(fā)展歷史與形成過(guò)程，引出“茶藝”概念；通過(guò)對(duì)比講解，視頻觀看，引出茶藝與茶道的關(guān)系；最后總結(jié)回顧，理解茶藝概念和掌握茶藝與茶道的異同。作業(yè)布置：談?wù)勀銓?duì)茶藝的理解與期待。第二章茶葉基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)時(shí)數(shù)：4茶葉基本特征

2學(xué)時(shí)茶與健康

2學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶樹(shù)基本特征，了解茶的主要功能性成分和保健功效，掌握茶葉基本分類與特征。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉主要成分，茶葉基本分類。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶樹(shù)基本特征，理解茶樹(shù)主要特點(diǎn)，掌握茶葉主要成分的主要保健功效。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“茶葉與其他葉子有什么異同”，“為什么說(shuō)喝茶有利健康”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，結(jié)合圖片講解茶樹(shù)基本形態(tài)特征及茶葉主要成分；講解茶葉基本分類與品質(zhì)特征；通過(guò)引入當(dāng)下健康問(wèn)題及茶涉及生活的方方面面，講解茶的主要健康功效。最后總結(jié)回顧，了解茶葉主要形態(tài)特征及六大茶類品質(zhì)特征，掌握茶葉中的主要功能性成分及保健作用。作業(yè)布置：茶的健康功效在生活中如何應(yīng)用。第三章茶藝水與器的選擇學(xué)時(shí)數(shù)：4第一節(jié)水為茶之母

2學(xué)時(shí)第二節(jié)器為茶之父

2學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝中水與器的科學(xué)搭配。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：水質(zhì)和器具對(duì)茶湯品質(zhì)的影響。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解泡茶用水的發(fā)展過(guò)程，理解不同水質(zhì)和茶具的特點(diǎn)；掌握水質(zhì)和器具對(duì)茶湯品質(zhì)的影響；熟練掌握不同茶類的科學(xué)沖泡方法。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“大家生活中用什么水和茶具泡茶”，“為什么同樣的茶別人泡的更好喝”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解“古人對(duì)泡茶用水用具的講究”，引出水和器對(duì)泡茶的重要性；結(jié)合審評(píng)實(shí)例，講解水和器對(duì)茶湯品質(zhì)的影響；進(jìn)一步講解不同茶類如何科學(xué)沖泡。最后總結(jié)回顧，了解常用的水和茶具的特點(diǎn)，掌握六大茶類的科學(xué)沖泡的水與器的合理搭配。作業(yè)布置：嘗試用兩種水質(zhì)或茶具沖泡同一茶類，結(jié)合本節(jié)知識(shí)體驗(yàn)一下有何不同。第四章茶席設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶席概念與分類

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝中茶席的發(fā)展歷史，掌握茶席的要素搭配。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：掌握茶席要素的合理搭配。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝中茶席的發(fā)展歷史，理解茶席的特點(diǎn)，掌握茶席的合理搭配，熟練掌握茶席中茶與茶具的搭配。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“茶藝中茶席總是亮眼的一處，該如何搭配呢”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解“茶席的發(fā)展歷史”，引出茶席在茶藝中的重要性；結(jié)合茶席案例，講解茶席的核心要素及搭配原則；最后總結(jié)回顧，理解茶席的搭配原則，掌握茶席的基本搭配。作業(yè)布置：有四款茶席，選其中一種進(jìn)行賞析。第五章茶藝基本禮儀學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)禮儀

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶藝基本禮儀

1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解禮儀的重要性，掌握茶藝中的常用禮儀。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶藝中的常用禮儀。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解禮儀的發(fā)展歷史，理解禮儀在茶藝中的重要性；掌握茶藝禮儀的主要內(nèi)容，熟練掌握茶藝中的常用禮儀。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“茶藝中的禮儀都有哪些，有什么寓意”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解“禮儀的發(fā)展歷史”，引出禮儀在茶藝中的重要性；結(jié)合視頻，講解茶藝禮儀的內(nèi)容及基本禮儀動(dòng)作與寓意；最后總結(jié)回顧，理解禮儀在茶藝中的重要性，掌握茶藝中的基本常用禮儀。作業(yè)布置：向身邊人講解“叩手禮”。第六章茶藝基本手法學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶藝基本手法

2學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝的基本手法，掌握主泡茶具的取用手法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：掌握主泡茶具的取用手法。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝中的手法分類；理解茶藝中各類茶具的取用手法；掌握主泡茶具的取用手法；熟練掌握蓋碗和紫砂壺及公道杯的取用。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“茶藝的美美在動(dòng)作，那都包含哪些呢”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解“茶藝中的常用茶具”，引出不同茶具的不同取用手法；結(jié)合視頻，講解各個(gè)取用手法的動(dòng)作要點(diǎn)；最后總結(jié)回顧，理解正確手法的重要性，掌握茶藝中的常用取用手法。作業(yè)布置：向身邊人展示兩種取壺手法。第七章基礎(chǔ)茶藝學(xué)時(shí)數(shù)：4第一節(jié)綠茶品飲茶藝

1學(xué)時(shí)第二節(jié)紅茶品飲茶藝

1學(xué)時(shí)第三節(jié)烏龍茶品飲茶藝

2學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝分類，掌握蓋碗和紫砂壺的品飲茶藝。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：掌握蓋碗和紫砂壺的品飲茶藝。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝分類，理解不同茶藝的異同，掌握綠茶紅茶和烏龍茶的品飲茶藝要點(diǎn)，熟練掌握蓋碗和紫砂壺茶藝。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“大家平時(shí)看到和聽(tīng)到的茶藝有哪些”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解“茶藝分類及基本流程”，引出不同茶藝的特點(diǎn)；結(jié)合視頻，講解各個(gè)取用手法的動(dòng)作要點(diǎn)；最后總結(jié)回顧，理解正確手法的重要性，掌握茶藝中的常用取用手法。作業(yè)布置：向身邊人展示兩種取壺手法。第八章茶藝配飾學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶藝服飾與音樂(lè)

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶藝書(shū)畫與用香

0.5學(xué)時(shí)第三節(jié)其他茶藝配飾

0.5學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝中的常用配飾，掌握常用要素的選配原則。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：理解不同要素的重要性；掌握茶藝的常用書(shū)畫和音樂(lè)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝中的搭配要素；理解不同要素的重要性；掌握常用要素的選配原則；熟練掌握茶藝中的音樂(lè)的選擇。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“大家有留意茶藝中的服飾，背景音樂(lè)等要素嗎”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)視頻觀看并賞析，引出茶藝中配飾搭配的重要性；結(jié)合視頻，講解各個(gè)要素的特點(diǎn)；最后總結(jié)回顧，理解茶藝中要素的選配原則，掌握茶藝中的常用背景音樂(lè)的選擇：作業(yè)布置：觀看兩種不同主題的茶藝，并進(jìn)行賞析。第九章茶葉鑒賞學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶葉審評(píng)要求

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶葉審評(píng)方法

1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶葉審評(píng)要求，掌握審評(píng)基本方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：掌握基本審評(píng)方法。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶葉審評(píng)要求，理解茶葉審評(píng)原則，掌握茶葉審評(píng)常用術(shù)語(yǔ)，熟練掌握茶葉審評(píng)基本方法。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“如何科學(xué)評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的好壞”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解茶葉審評(píng)基本要求，引出茶葉審評(píng)的基本流程；根據(jù)六大茶類特點(diǎn)，講解不同茶類的審評(píng)術(shù)語(yǔ)及審評(píng)方法；最后總結(jié)回顧，理解茶葉審評(píng)的要求，掌握六大茶類的審評(píng)術(shù)語(yǔ)：作業(yè)布置：試對(duì)自己手邊的茶，進(jìn)行茶葉感官審評(píng)。第十章茶藝空間學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶藝場(chǎng)所

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶藝環(huán)境布置

1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝空間的發(fā)展演變，了解茶藝空間設(shè)計(jì)及特性。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：了解茶藝空間設(shè)計(jì)及特點(diǎn)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝空間的發(fā)展演變，理解茶藝空間設(shè)計(jì)要求，掌握茶藝空間特性，熟練掌握茶藝館的分類與功能。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“喝茶的環(huán)境有什么要求”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解茶藝對(duì)環(huán)境的講究，引出茶藝空間對(duì)茶藝進(jìn)行的重要性；進(jìn)一步講解茶藝空間的設(shè)計(jì)原則與特性。最后總結(jié)回顧，了解茶藝空間的特性，理解茶藝空間的設(shè)計(jì)。作業(yè)布置：試著賞析一款茶藝空間。第十一章茶藝表演鑒賞學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶藝表演類型

1學(xué)時(shí)第二節(jié)茶藝鑒賞

1學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)：了解茶藝表演分類，了解茶藝表演的主要特點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：了解茶藝表演的分類及特點(diǎn)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶藝表演分類，理解茶藝表演的內(nèi)涵，掌握常見(jiàn)茶藝表演，熟練掌握茶藝表演的主要流程。教學(xué)組織與實(shí)施：?jiǎn)栴}引入“大家看過(guò)或聽(tīng)過(guò)茶藝表演嗎，有哪種類型”；根據(jù)學(xué)生答案，引入新知識(shí)點(diǎn)的講授，通過(guò)講解茶藝表演的比較，引出茶藝表演的內(nèi)涵；進(jìn)一步講解茶藝空間的設(shè)計(jì)原則與特性。最后總結(jié)回顧，了解茶藝表演的分類及特點(diǎn)，理解茶藝表演的內(nèi)涵。作業(yè)布置：試著賞析信陽(yáng)毛尖相關(guān)茶藝表演。六、課程思政文化自信：茶是是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，茶藝中水，器，禮儀，插花，書(shū)畫，茶藝空間等均是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)。因而，在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生文化自信自強(qiáng)意識(shí)，主動(dòng)傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。美育作用：茶藝中的茶之美，水之美，器之美，禮儀之美，空間之美等均是典型中國(guó)元素的審美意識(shí)的體現(xiàn)，因而，在課程學(xué)習(xí)中，培養(yǎng)學(xué)生審美意識(shí)，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美，欣賞美甚至創(chuàng)造美。七、教材及教學(xué)參考書(shū)1.選用教材：（1）理論課教材：茶藝學(xué)，黃友誼編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2022年2.參考書(shū)：（1）茶藝．丁以壽．中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014年（2）茶藝培訓(xùn)教材．周智修,江用文,阮浩耕．中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2021年（3）習(xí)茶精要講解.周智修.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2018年3.推薦網(wǎng)站（線上資源）：（1）中國(guó)大學(xué)MOOC，中國(guó)茶文化與茶健康（2）中國(guó)大學(xué)MOOC，中華茶道（3）中國(guó)大學(xué)MOOC，茶藝八、教學(xué)條件教學(xué)團(tuán)隊(duì)：茶學(xué)系教師團(tuán)隊(duì)；教學(xué)