四年級-綜合實(shí)踐教案

四年級上冊綜合實(shí)踐教案

課題：怎樣查閱資料

教學(xué)目標(biāo)：

1、根據(jù)綜合實(shí)踐活動(dòng)具有實(shí)踐性、開放性、綜合性的特點(diǎn)，面向全

體學(xué)生,拓展學(xué)生自主空間。

2、培養(yǎng)學(xué)生走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)生活的能力，體現(xiàn)由課內(nèi)到課外，再從

課外到課內(nèi)?讓學(xué)生在豐富多彩的活動(dòng)中獲得體驗(yàn)、鍛煉能力。

教學(xué)重點(diǎn)：

1、體驗(yàn)并掌握制定活動(dòng)的一般過程。

教學(xué)難點(diǎn)：

設(shè)計(jì)一份切實(shí)可行的植樹節(jié)活動(dòng)方案。

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：課前通過查閱資料、訪問等方式，初步了解制定活動(dòng)方案

的方法。

教師準(zhǔn)備；

1準(zhǔn)備綜合實(shí)踐主題活動(dòng)方案。

2、制作多媒體課件。

教學(xué)過程：

一、情境導(dǎo)入

1創(chuàng)設(shè)情境。

3、引出課題。

教師引導(dǎo)：進(jìn)行每一活動(dòng)，都需要事先制定詳細(xì)的方案，一份科學(xué)合

理的、切實(shí)可行的活動(dòng)方案，是順利展開主題的活動(dòng)的保障。

二、學(xué)習(xí)及探究

1、學(xué)習(xí)方案的基本內(nèi)容

學(xué)習(xí)討論交流。教加提供"走進(jìn)元宵節(jié)"活動(dòng)方案交流活動(dòng)方案內(nèi)容。

教師總結(jié)指導(dǎo)。

3、活動(dòng)方案的呈現(xiàn)方式

教師引導(dǎo)學(xué)生，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，討論活動(dòng)方案的呈現(xiàn)方式。

教師總結(jié)呈現(xiàn)，活動(dòng)方案可以用文字形式呈現(xiàn)也可以表格形式呈現(xiàn)。

三、實(shí)踐及體驗(yàn)

1、小組合作，確定活動(dòng)主題，制定活動(dòng)方案。

2、各小組交流指定的活動(dòng)方案?教師和同學(xué)提建議。

3、各小組根據(jù)教師和同學(xué)的建議，對活動(dòng)方案進(jìn)行完善。

四、活動(dòng)及交流

1、學(xué)生交流本節(jié)課的收獲和體會(huì)。

2、教師總結(jié)評價(jià)。

五、拓展延伸

課下針對方案，開展植樹活動(dòng)，爭做〃綠色小天使〃

教后反思:根據(jù)綜合實(shí)踐活動(dòng)具有實(shí)踐性、開放性、綜合性的特點(diǎn)，

面向全體學(xué)生,拓展學(xué)生自主空間。培養(yǎng)學(xué)生走進(jìn)社會(huì)?走進(jìn)生活的

能力，體現(xiàn)由課內(nèi)到課外，再從課外到課內(nèi)，讓學(xué)生在豐富多彩的活

動(dòng)中獲得體驗(yàn)、鍛煉能力。

課題：主題2學(xué)會(huì)整理資料

導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：

1、通過案例分析，并結(jié)合已有經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識分工及合作的重要

性，了解分工及合作的方法。

2、通過幫助學(xué)校圖書館分類整理圖書活動(dòng)，讓學(xué)生經(jīng)歷分JL及合作

的過程，獲得豐富的實(shí)踐體驗(yàn)。

3、增強(qiáng)學(xué)生的合作意識，提高學(xué)生的及人合作的能力，養(yǎng)成善于合

作的良好品質(zhì)。

教學(xué)重點(diǎn)：

分工及合作的方法。

教學(xué)難點(diǎn)：

分工及合作的方法。

教學(xué)過程

(-)創(chuàng)設(shè)情境?導(dǎo)入新課

1?開展游戲活動(dòng)游戲名稱：數(shù)水果游戲目的：培養(yǎng)學(xué)生分工及合

作的意識。游戲規(guī)則：課件快速播放不同的水果圖片，讓學(xué)生統(tǒng)計(jì)

各個(gè)水果的數(shù)量，看哪個(gè)小組數(shù)的準(zhǔn)，數(shù)的快。學(xué)生在活動(dòng)中?第

一次沒有數(shù)清楚各種水果，第二次通過小組內(nèi)的分工及合作，數(shù)清楚

了各種水果的數(shù)量。

2.教師引導(dǎo)學(xué)生討論?為什么第一次沒有把各種水果的數(shù)量？為什

么第二次能把各種水果的數(shù)量數(shù)清楚？從而讓學(xué)生認(rèn)識到分工及合

作的重要性。

（二）學(xué)習(xí)及探究

1.學(xué)生討論交流。教師結(jié)合〃數(shù)水果〃的游戲和學(xué)生收集的有關(guān)分工

及合作的事例，引導(dǎo)學(xué)生深入探討分工及合作的方法。

2?教師總結(jié)提升要合作完成一項(xiàng)任務(wù)，小組成員必須做到目標(biāo)一

致;要根據(jù)每個(gè)成員的特長分J_?分，要做到具體明確；在活動(dòng)中要

經(jīng)常交流溝通。

（三）實(shí)踐及體驗(yàn)提出任務(wù)：學(xué)校圖書館進(jìn)一批圖書?邀請少先

隊(duì)員們幫助分類整理圖書。每小組領(lǐng)取同樣數(shù)量的圖書，對這些圖書

進(jìn)行分類、寫編碼、貼編碼、加蓋圖書管理員專用章，然后再把圖書

放到相應(yīng)的書架上。

1.每個(gè)同學(xué)根據(jù)自己小組的任務(wù)設(shè)計(jì)分工方案，比較那種分工更合

理。

2.組內(nèi)交流方案，推選最佳方案。

3.根據(jù)確定的方案-得快分類整理圖書，看哪個(gè)小組完成得快

4.總結(jié)完成任務(wù)的情況，找到出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

（四）總結(jié)交流，評價(jià)作品（

教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)交流分工合作的技巧，以及在整理圖書中的體會(huì)和

收獲，并引導(dǎo)學(xué)生要在今后的探究活動(dòng)中學(xué)會(huì)分工及合作。

（五）拓展及創(chuàng)新課下根據(jù)方案?開展活動(dòng)。

課題：主題1關(guān)注生活垃圾活動(dòng)

1生活垃圾小調(diào)查

導(dǎo)學(xué)目標(biāo):

1.認(rèn)識生活垃圾有哪些，并學(xué)會(huì)給垃圾分類

2.學(xué)會(huì)調(diào)查身邊的環(huán)境。

教學(xué)難點(diǎn)：

關(guān)注生活垃圾,學(xué)會(huì)處理生活垃圾的方法。

教學(xué)過程

一激趣導(dǎo)入。

課件播放搜集到的垃圾得圖片。

這些垃圾圍繞在咱門生活的周圍，讓我們又討厭，有無可奈可?到底

這些垃圾該怎么處理，今天我們學(xué)習(xí)《笑注生活垃圾》。

二生活垃圾小調(diào)查

1父于垃圾，你有什么問題要問，小組交流?每組提出兩個(gè)有價(jià)值的

問題。

2梳理整理的問題。如生活垃圾主要有哪些？處理生活垃圾有哪些常

用方法？

3以小組為單位，設(shè)計(jì)活動(dòng)方案。

你們下組要研究那個(gè)問題？確定題目，分組研討，并填好小組活動(dòng)方

案。

三實(shí)踐體驗(yàn)

1你知道垃圾如何如分類嗎？學(xué)生交流。教師梳理

按來源分主要有生活垃圾，工業(yè)垃圾，建筑垃圾，新型垃圾太空垃圾，

電子垃圾等。

出示〃小博士的話〃認(rèn)識可回收垃圾，廚余垃圾，有害垃圾，其他垃

圾的包含內(nèi)容，并說說各自還包含哪些垃圾？

2家庭生活垃圾調(diào)查表

統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù),計(jì)算自己家里每周的垃圾數(shù)量。

通過調(diào)查，你發(fā)現(xiàn)了什么？

學(xué)生交流。

教后反思：通過活動(dòng)，學(xué)生認(rèn)識到了生活垃圾的種類和處理方法?并

能主動(dòng)給垃圾分類處理，合理利用資源回收垃圾資源，做到低碳環(huán)保，

做一個(gè)環(huán)保小公民。

2、垃圾處理學(xué)問大

導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：

1學(xué)會(huì)處理生活垃圾的方法。

2.學(xué)會(huì)調(diào)查身邊的環(huán)境。

教學(xué)重難點(diǎn)：

關(guān)注生活垃圾，學(xué)會(huì)處理生活垃圾的方法。

教學(xué)準(zhǔn)備：調(diào)查表，搜索有關(guān)生活垃圾的資料。

教學(xué)過程

活動(dòng)2:垃圾處理學(xué)問大

1.我們周圍每天產(chǎn)生則多的垃圾,則這些垃圾該如何處理呢？

2.你了解哪些垃圾的處理方法？

學(xué)生簡單交流。

3請你為你家中的生活垃圾處理設(shè)計(jì)一個(gè)方案。

可回收垃圾有害垃圾廚房垃圾其他垃圾

填埋焚燒綜合利用堆肥

4那你知道這些垃圾填埋后就會(huì)萬事大吉了嗎？

他們在地下如何分解呢？

5.了解《資料在線》。

6調(diào)查周圍的人對垃圾再利用的情況。

識記狀況：

存在問題：

我的建議：

7對你調(diào)查的結(jié)果，你有什么問題要問嗎？

學(xué)生討論問題。

8資料在線〃你知道嗎？〃

9交流綜合處理會(huì)收垃圾的好處。

10說說你以后該怎么做。

教后反思：通過活動(dòng)，學(xué)生認(rèn)識到了生活垃圾的種類和處理方法，并

能主動(dòng)給垃圾分類處理，合理利用資源回收垃圾資源，做到低碳環(huán)保，

做一個(gè)環(huán)保小公民。

3、減少垃圾我行動(dòng)

導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：

1學(xué)會(huì)處理生活垃圾的方法。

2.學(xué)會(huì)調(diào)查身邊的環(huán)境。

教學(xué)重難點(diǎn)：

關(guān)注生活垃圾，學(xué)會(huì)處理生活垃圾的方法。

教學(xué)準(zhǔn)備：調(diào)查表，搜易有關(guān)生活垃圾的資料。

教學(xué)過程

活動(dòng)3:減少垃圾我行動(dòng)。

1激趣導(dǎo)入：

理需要投入大量的人力，物力，財(cái)力，那我們該怎樣減少垃圾的

產(chǎn)生呢？下面我們開展一次關(guān)于減少垃圾措施的調(diào)查。

減少垃圾措施調(diào)查表

物品再用不用轉(zhuǎn)增交浜

舊衣服

舊電器

一次性筷子

塑料袋

用過一面得紙

2學(xué)生以小組為單位填表格。

3交流調(diào)查研究情況。

4你有什么建議？

提出自己的寶貴意見。

5對于一次性用品你有什么看法？

6交流〃資料在線〃

6談?wù)勛x完后的感受。

二總結(jié)交流。

1通過這次活動(dòng)，你對生活垃圾有了那些新的認(rèn)識？

我的收獲是：

我的研究方法是：

下次活動(dòng)中我要注意的問題是：

三.我還想研究。

在實(shí)踐探究的過程中，你肯定又產(chǎn)生了一些感興趣的問題，大膽提出

來并向辦法解決。

1.每個(gè)小組整理一個(gè)有價(jià)值的問題。

2.在班內(nèi)找到解決的方法。

教后反思:課堂上的學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識到及日俱增的垃圾已經(jīng)嚴(yán)重影響

了我們的生活,正確處理垃圾是我們的責(zé)任及義務(wù)，為了我們美好的

生活，為了生態(tài)環(huán)境的平衡，關(guān)注生活垃圾，讓我們的生活更美好。

課題：迷人的秋天

活動(dòng)一秋天的奧秘

導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生體會(huì)和發(fā)現(xiàn)大自然的美。

2、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)造精神。

3、拓展學(xué)生知識。

教學(xué)重難點(diǎn)：

活動(dòng)重點(diǎn)：讓學(xué)生體會(huì)、發(fā)現(xiàn)大自然的美。

活動(dòng)難點(diǎn)：學(xué)生創(chuàng)作是本課難點(diǎn)

教學(xué)準(zhǔn)備：畫筆、各種葉子及白紙、膠水

教學(xué)過程

-、新課導(dǎo)入：

同學(xué)們，告別了炎熱的夏季?我們又一次走進(jìn)了涼爽的秋季。

這是一個(gè)美麗而收獲的季節(jié)。今天，讓我們一起走進(jìn)秋天，感受秋天。

（出示課件）同學(xué)們,請看顯示屏上的這幅圖，畫的是什么李節(jié)？

（秋季）,你們喜歡秋天嗎？你喜歡秋天的什么？

生：我喜歡秋天的碧空。

生：我喜歡秋天的陽光。

生：我喜歡秋天的果園。

師：今天，我們就一起走進(jìn)秋天。（板書課題）

秋天的云、天空、樹木、果園、山崗都有各自的特點(diǎn)，都有各

自的美，你要怎樣來表達(dá)你對秋天的喜爰呢？

生：老師，我想朗誦一首詩來贊美秋天。（生朗誦詩）

生：老師，我想唱〈豐收之歌〉來表達(dá)我們對秋天的喜愛。

二、協(xié)同創(chuàng)作

導(dǎo)語：就請同學(xué)們組成協(xié)作小組，用不同的方法來表現(xiàn)秋天的

美吧！

各協(xié)作小組自由創(chuàng)作。

（1）知識小組

（2）收集秋季常識及有關(guān)成語。

在秋天的節(jié)氣有：立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降C

在秋天有中秋節(jié)?中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，在農(nóng)歷八月十五

這一天有賞月，吃月餅的風(fēng)俗。

含〃秋〃的成語有：

一日三秋秋風(fēng)過耳秋扇風(fēng)捐多事之秋秋高氣爽

秋毫之末

(2)美術(shù)小組

可單人也可幾人協(xié)同完成〃畫秋天”，請幾個(gè)同學(xué)在黑板上協(xié)同

作畫。

(3)手工組

用收集的各種落葉貼成葉子畫。

設(shè)計(jì)意圖：這一主題主要展示學(xué)生的樹葉貼畫體現(xiàn)了學(xué)生小組合作、

大膽創(chuàng)新的能力。

(4)朗誦組

朗誦贊美秋天的詩歌。秋天是迷人的，天高云淡，大雁南飛?楓

葉似火，碩果累累。剛才，我看見有的小組的同學(xué)搜集了很多贊美秋

天的事詩、詞、文?請大家踴躍上臺朗讀贊美秋天的詩歌、古詩、成

語、佳句段落。請其他同學(xué)認(rèn)真欣賞?感受秋天的美?感受語言文字

的美。

小組推選學(xué)生上臺朗誦。

其他學(xué)生評價(jià)。

過渡：聽了同學(xué)們的誦讀，感覺真的看到了所描述的那美麗的秋

天。那，同學(xué)們眼中的秋天又是怎樣的呢？

請同學(xué)們展示一下你們所找到的秋天。

設(shè)計(jì)意圖：這一主題主要從語言文字方面贊美描述秋天的。讓搜

集詞語、古詩、展示，使學(xué)生感受秋天美景的同時(shí)感受語言文字的

美。

三、匯報(bào)展示

四、教學(xué)反思

同學(xué)們：這次〃走進(jìn)秋天〃的綜合實(shí)踐活動(dòng)全班同學(xué)參及得都

很積極，各小組的成果豐富多彩、生動(dòng)活潑、形象逼真、各小組分

工明確、團(tuán)結(jié)協(xié)作。使我們一起走進(jìn)了秋天,體驗(yàn)了秋天。

2、秋季瓜果小調(diào)查

教學(xué)目標(biāo)：

使學(xué)生了解秋季瓜果的品種和特點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)

秋季瓜果的特點(diǎn)

教學(xué)難點(diǎn)滲透思想品德教育

教學(xué)準(zhǔn)備：課前了解瓜果資料

教學(xué)過程

(-)講授新課

瓜果1、瓜果1黃瓜原產(chǎn)印度、夏秋季盛產(chǎn)。刺黃瓜品質(zhì)

最好。鞭黃瓜短黃瓜小黃瓜制作醬菜。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜性

涼、味甘、有清熱、利水、解毒作用。

2冬瓜小型冬瓜3.5—30千克或2—3千克。大型冬

瓜2—3千克或3.5—30千克。中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味甘、

有利水、清熱、解毒的作用。

3、西葫蘆西葫蘆又名〃美洲南瓜〃一年生草本瓜形呈長

圓形。原產(chǎn)南美。4、佛手瓜個(gè)果重50—1500克一般

250克。含鉀多、含鈉少。

5絲瓜普通絲瓜夏秋收獲。棱絲瓜夏秋收獲。

蛋白質(zhì)含量高于冬瓜、黃瓜、中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性涼、味甘、可清熱化痰、

涼血解毒、絲瓜絡(luò)可入藥。

6苦瓜苦瓜為一年生草本嫩果青綠色成熟果為桔黃色以

未成熟果為蔬菜原產(chǎn)印尼夏秋收獲若嫌苦可多浸泡一會(huì)或

者用鹽稍腌苦味可減輕。中醫(yī)認(rèn)為苦瓜性寒、味苦、清暑滌熱、

明目、解毒的功能含VC較多。

(-)小組匯報(bào)交流找出的秋天的水果,并介紹它們的特點(diǎn).秋季的水

果主要有:蘋果、香蕉、橘子、山楂、梨、葡萄、棗、石榴、柿子等

(三)教后反思：通過活動(dòng)，學(xué)生認(rèn)識到了生活垃圾的種類和處理方

法，并能主動(dòng)給垃圾分類處理，合理利用資源回收垃圾資源，做到低

碳環(huán)保，做一個(gè)環(huán)保小公民。

3、種子貼畫

教學(xué)目標(biāo)：

1通過創(chuàng)作種子貼畫，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和倉I」新精神，發(fā)展創(chuàng)造性思

維屣高學(xué)生的動(dòng)手操作能力.。

2通過小組互動(dòng)的集體制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作精神。

教學(xué)重難點(diǎn)

1引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)際操作?學(xué)會(huì)用種子貼畫的基本技能。

2種子的選擇和如何設(shè)計(jì)出新穎的作品.

教學(xué)準(zhǔn)備：

各種植物的種子、膠水或透明膠、雙面膠、蠟光紙、吹塑紙、剪刀、

硬紙板、小銀子、牙簽等。

教學(xué)過程

一激情導(dǎo)入。同學(xué)們，你們每個(gè)人都有一個(gè)非常聰明的腦袋和一

雙特別靈巧的小手，你們一定用它畫了許多漂亮的畫?對嗎？今天-

老師將和大家一起來制作一種特別的畫，那就是種子貼畫。

二學(xué)生制作

（一）了解工具和材料°

1、師：同學(xué)們，你們準(zhǔn)備了一些什么材料和工具呢？說一說。

（二）個(gè)體制作。

1、師：你想做什么？準(zhǔn)備選用哪些種子和材料？

2、學(xué)生思考以上問題。

3、師：大家想好了嗎？那就開始作吧！士一比看誰做得快。

4、學(xué)生實(shí)踐，師巡視輔導(dǎo)。

5部分完成了的學(xué)生展示作品?評議。你覺得他做的怎么樣，你還

有更好的建議嗎？

6、集體交流制作技巧。

7、沒有完成的同學(xué)繼續(xù)做完?已經(jīng)完成的同學(xué)進(jìn)一步完善。

（三）小組制作。

1、師大家每個(gè)人都完成了自己種子貼畫，真是了不起。能不能發(fā)

揮小組的智慧，創(chuàng)作一幅更精美的畫呢？咱們現(xiàn)在就來開展一場比賽

看哪個(gè)小組分工最好、完成最快、貼的畫最美。

2、小組創(chuàng)作,師巡視。本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)思路此環(huán)節(jié)是在個(gè)體創(chuàng)作的基礎(chǔ)

上?集眾人智慧于一體，通過小組合作的形式，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作

精神。

四、總結(jié)。從今天的這節(jié)課來看，你們都是聰明、能干的孩子。

老師相信?只要你們勤動(dòng)腦、多動(dòng)手，以后一定能制作出更美的種子

貼畫來。你們愿意在課后試一試嗎。

課題：（主題三）學(xué)做家常菜

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過了解做菜的基本工序?學(xué)會(huì)擇菜、洗菜、切菜等方法?會(huì)使

用常用工具,并能根據(jù)不同猜的制作方法，靈活運(yùn)用所學(xué)知識。

2、初步掌握做家常菜的基本技能，學(xué)會(huì)簡單的涼拌菜和炒菜的方法，

增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，并能將學(xué)習(xí)及家務(wù)勞動(dòng)密切結(jié)合。養(yǎng)成生

活自理的習(xí)慣。

3、在活動(dòng)中會(huì)培養(yǎng)學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，

提高自我服務(wù)能力。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：掌握擇菜、洗菜、切菜的方法。

難點(diǎn)：學(xué)會(huì)簡單的涼拌菜和炒菜的方法。

教學(xué)準(zhǔn)備:

1、新鮮的芹菜、白菜、香菜等蔬菜，切好的肉絲?常用的調(diào)味品。

2、水盆、盤子、鉆板、道具、炊具，等。

教學(xué)過程

-、知識遷移來備料

學(xué)生交流，暢談自己在家擇洗過什么菜，具體是怎么做的。

大家一起討論?看哪種方法既省水又能將蔬菜洗干凈。

最后選擇不同的蔬菜分組進(jìn)行擇洗比賽。

獲獎(jiǎng)小組發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。

二、談話導(dǎo)入-激發(fā)興趣。

今天，同學(xué)們帶來許多新鮮的菜，有芹菜、韭菜、西紅柿。在使用之

前?還有哪些工作要做？

1、考考你。

(1)你想當(dāng)廚房的小幫手?我們還需要哪些工具的幫助？

(2)認(rèn)識了幫手，我們對于這些才有沒有什么好的擇、削、洗的好

方法？

(3)削皮器如何使用？誰能說一說？

(4)練習(xí)使用削皮器。

(5)你發(fā)現(xiàn)了什么問題？有沒有提醒我們注意的？

教師提示：右手握緊削皮器，左手握住茄子，右手向體外側(cè)適當(dāng)用力。

(教師邊講邊示范)

三、練一練

1、總結(jié)方法

(1)擇菜注意把腐爛、生芽部分去掉，削皮的菜不要削太厚以免浪

費(fèi)。

(2)細(xì)菜重點(diǎn)搓洗靠近根部的地方，也可用刷子。

(3/不論洗什么菜都要多重洗幾遍,洗凈后要多泡一會(huì)，最好不用餐

洗凈。

(4)芹菜、韭菜、油菜等先去荒野腐爛部分在分支，去根?最后洗

一洗。茄子等要洗后削皮。

學(xué)生嘗試(教師巡視、解決問題)

四、師生評價(jià)

比一比誰擇洗的最干凈?誰擇習(xí)得方法最得當(dāng)。

五、探究學(xué)習(xí)1、蔬菜中的不同營養(yǎng)成分。

六、總結(jié)延伸

1、你還知道蔬菜里所含有哪些營養(yǎng)成分？請查找資料做好記錄。

課題：巧做涼拌菜

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過做涼拌白菜絲?學(xué)習(xí)涼拌菜的方法和注意事項(xiàng)>掌握涼拌白

菜絲的制作方法。

2、巧妙運(yùn)用日常積累的做菜知識?合理搭配主、輔料，拌出可口的

涼拌菜?盆養(yǎng)小學(xué)生講究衛(wèi)生合理飲食的習(xí)慣?體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，提

高自我服務(wù)的能力。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn):掌握涼拌白菜絲的制作方法。

難點(diǎn)：合理搭配主、輔料、拌出可口的涼泮菜。

教學(xué)準(zhǔn)備：

1、白菜、胡蘿卜、香菜、蒜泥、鹽、陳醋、生抽、糖、香油

2、水桶、水盆、手巾、盤子、鉆板、刀具、筷子。

教學(xué)過程

（-）知識遷移來備料

小組合作比賽：同樣時(shí)間看哪個(gè)小組先把白菜洗干凈，而且用水少。

個(gè)小組一名同學(xué)組成班級評委，評出衛(wèi)生小組，節(jié)約小組。

獲獎(jiǎng)小組發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。

（二）依據(jù)調(diào)查來指導(dǎo)

小調(diào)查：學(xué)生用刀具切菜的情況。

（三）小心切菜放盆中

學(xué)生演示切菜刀工，看切的條還是絲。

學(xué)生交流如何把白菜切成絲，而且切的比較均勻。

教師演示時(shí)并講解。

（四）加料拌菜須講究

小組討論：根據(jù)自己的口味加什么輔料和調(diào)味品,加多少才合適。

做好后同學(xué)品嘗，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?吸取教訓(xùn)。

（五）巧妙搭配來創(chuàng)意

集體交流：說一說自己的發(fā)現(xiàn)或新的想法。

小組合作：利用胡蘿卜或其它食料做出另外的涼拌菜。

各組選一名代表介紹小組的涼拌菜，邀請老師同學(xué)品嘗。最后評出最

佳創(chuàng)意獎(jiǎng)——從色彩、營養(yǎng)、口感等方面綜合評價(jià)。

（六）學(xué)以致用到家庭

聽父母建議；查聞資料，再親手做一做，說不定還能做出一些其它的

美味來。

教后反思：

四年級小學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力?能做一些簡單的

家務(wù)。因此，教學(xué)中我注意發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，充分利用〃技

藝之星組〃的示范作用，鼓勵(lì)學(xué)生多做家務(wù)，爰家務(wù)。本節(jié)課學(xué)生學(xué)

習(xí)積極性較高，能基本掌握切菜的方法。激發(fā)了學(xué)生將學(xué)習(xí)的技術(shù)基

礎(chǔ)知識運(yùn)用到生活中去。

課題：《學(xué)做炒菜》

教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)會(huì)簡單的烹飪技術(shù)，做出冷盤、炒菜和湯。

2、通過自主探究、小組合作探究出家常菜制作的基本步驟，動(dòng)

手動(dòng)腦大膽創(chuàng)新出家常菜的新的制作方法。

3、通過實(shí)踐活動(dòng),體驗(yàn)做菜的樂趣,培養(yǎng)自信心，熱爰勞動(dòng)。

養(yǎng)成認(rèn)直細(xì)心，勤儉節(jié)約，講究衛(wèi)生、注意勞動(dòng)安全的好習(xí)慣。同時(shí)

也學(xué)會(huì)感恩?養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：炒菜的一般步驟。

難點(diǎn)：切菜的要領(lǐng)

板書設(shè)計(jì)

選擇凈菜——切菜一點(diǎn)火一下鍋——翻炒一裝盤

選擇凈菜——切菜——加作料——調(diào)句——裝盤

教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課學(xué)習(xí)指導(dǎo)語：

同學(xué)們，一年一度的重陽節(jié)又快到了,在今年這個(gè)敬老節(jié)到來

之際?我們怎樣招待爺爺奶奶呢？

生：答

問題：

1?你會(huì)做哪些家常菜？

2.做你所說的家常菜需要哪些步驟？

3.做家常菜有什么要求？

課堂小結(jié)：剛才同學(xué)們所說的都很好，涼拌黃瓜、芹菜炒肉這些

都是大多數(shù)人爰吃的家常菜，你們說的步驟也還算條理，可見，同學(xué)

們在家里表現(xiàn)還不錯(cuò)。這節(jié)課老師給你一個(gè)在同學(xué)面前展示的機(jī)會(huì)一

一露一小手，你要好好表現(xiàn)喲！

（二）學(xué)習(xí)及探究

（三）學(xué)習(xí)指導(dǎo)語：以小組為單位，去〃超市〃認(rèn)識一下凈菜，

小組合作制定菜譜，并試著把要做的家常菜的步驟說一說。

教師留心觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)困難點(diǎn)，告訴學(xué)生如何識凈菜.學(xué)生

邊聽邊記，了解凈菜的特點(diǎn)?并了解做家常菜的步驟。

1、參觀〃超市〃識凈菜。

今天勞技室里開了一個(gè)凈菜超市，同學(xué)們，超市里的菜都認(rèn)識

嗎？

生：認(rèn)識。

師：這些都是我們生活中常見的菜。

2、小組合作定菜譜。

師：眼前的這些菜,同學(xué)們打算用它們來做什么菜呢？各小組合

計(jì)一下?并推選一位有做菜經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)做組長。

3、借助表格巧設(shè)計(jì)。

請看這張表格。冷盤部分每小組必做，炒菜和湯每小組選擇其中

之一。現(xiàn)在請小組長到老師這里來領(lǐng)取表格，小組合作把它填好。

師：菜單設(shè)計(jì)好了嗎？各小組依次匯報(bào)一下你們組的菜名。

4、合理分工作準(zhǔn)備。

師：小廚師們，現(xiàn)在開始準(zhǔn)備吧！注意：友情提醒！為了你們組

的菜做得又快又好，每個(gè)小組可派一至兩人去凈菜超市取菜，其他的

同學(xué)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。

（生取菜的取菜，穿圍裙、戴手套、拿切板、抹布、盤子）

各小組都已把菜取好，誰來說做菜的步驟。

生：..........

5、老師親自作示范

為了更好地搞好這次活動(dòng)?老師也去飯店請教了大廚師,現(xiàn)在，

老師就來給你們講一講做菜的一般方法：首先是將菜洗凈，再切好，

接著刷鍋，點(diǎn)火?再放油和作料、待油熱之時(shí)?菜下鍋?不斷翻炒就

可以了。（教師邊說邊做）

問題：

1、你認(rèn)為識別凈菜的難點(diǎn)在哪？

2、做家常菜的步驟是什么？

3、做家常菜對所需的材料有啥要求?

課堂小結(jié)：掌握了識別凈菜的方法和做家常菜的步驟，就能做出

味道精美的菜肴，現(xiàn)在就讓我們用靈巧的雙手試著做一道家常菜吧。

（三）實(shí)踐及體驗(yàn)

（四）學(xué)習(xí)指導(dǎo)語：學(xué)生根據(jù)所學(xué)的婦識進(jìn)行動(dòng)手實(shí)踐。發(fā)揮小

組合作的優(yōu)勢?完成較好的同學(xué)幫助動(dòng)手較慢的同學(xué)。

教師巡回指導(dǎo)，對大膽富有個(gè)性的設(shè)計(jì)給予肯定,對遇到困難的

學(xué)生給予鼓勵(lì)及指導(dǎo)。

問題：在做家常菜的時(shí)候，怎樣才能做到色香味俱全？

課堂小結(jié)：同學(xué)們，剛才老師看到同學(xué)們做菜都很用心，其實(shí)，

要做到色香味俱全也不難，你的爸爸媽媽為你做的菜每餐都很好吃，

原因是他們加了一種作料--爰，用爰調(diào)制的菜肴不但色香味俱全，

而且余味無窮??！

（四）總結(jié)交流，評價(jià)作品

問題：

1、在做菜的過程中，你遇到什么困難了嗎？

2、你成功地經(jīng)驗(yàn)是什么？

大膽展示，體驗(yàn)成功。

課堂小結(jié):同學(xué)們通過今天這節(jié)動(dòng)手實(shí)踐課，你有什么收獲嗎？

請學(xué)生談?wù)勛约旱氖斋@。

（五）拓展及創(chuàng)新

師：同學(xué)們，今天過得開心嗎？為什么開心？

生：答

）\、板書設(shè)計(jì)

選擇凈菜——切菜——點(diǎn)火——下鍋——翻炒——裝盤

選擇凈菜——切菜——加作料——調(diào)勻——裝盤

活動(dòng)成果：我門做的家常菜

課題：走進(jìn)插花

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解花材的有關(guān)知識和插花的基本類型學(xué)會(huì)插花的基本技

能和方法，感受插花藝術(shù)的魅力。

2、在活動(dòng)中，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)、制作插花造型作品，培養(yǎng)學(xué)生的

創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

3、在欣賞美、創(chuàng)造美的過程中?陶冶學(xué)生情操，提高審美情

趣，逐步形成積極向上的生活態(tài)度。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：插花的一般步驟。

難點(diǎn)：插花的要領(lǐng)

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：各種花卉、綠葉、容器、花泥、剪刀等。

教師準(zhǔn)備;多媒體、各式各樣的插花作品及圖片。

教學(xué)過程

-、插花的分類

根據(jù)花材可分為鮮花插花、干花插花、人造花插花和混合式插花。

1、鮮花插花

全部或主要用鮮花進(jìn)行插制。特點(diǎn)：花材美、色彩絢麗、花香四

溢、包含真實(shí)的生命力。缺點(diǎn)：水分不持久、費(fèi)用高，不宜在暗

光下擺放。

2、干花插花

全部或主要用自然的干花或加工處理的干燥植物材料進(jìn)行插制。

3、人造花插花

所用花材是人工仿制的各種植物材料。

4、壓花

所用材料主要是自己采集的各種標(biāo)本。

一、鮮花保鮮方法

(1)保持水質(zhì)清潔，每天換水，剪根露新茬?泡水的部位去掉多

余的鮮花葉子。

(2)剖、燒、燙、保鮮法。

剖：對木本植物,可在鮮花腳部剖十字，或劈或砸,以擴(kuò)大吸水

面積。

燒：一品紅等鮮花剪后切口處流白漿，不制止鮮花將會(huì)腐敗，若

將花枝末端放在火上燒一下?放入酒精中浸1分鐘左右>再放入

清水中漂清，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)倒流，保險(xiǎn)時(shí)會(huì)長久一些。月季、梅

花、牡丹、丁香等也使用。

燙：將草本花卉基部浸及熱水中，取出后在浸入冷水中?可起到

梗塞切口，防止花卉組織液汁外溢的作用?利用吸水，殺菌防腐，

一般80度水中燙30秒鐘左右。劍蘭、晚杳玉、大麗花、菊花、

非洲菊、香石竹等使用。

(3)水中剪切法，又名深水急救法。

把脫水鮮花花枝在水中浸泡15——20分鐘，等待鮮花花枝吸足

水再拿出水面。

(4)殺菌法。

在水中放入酒精、高鎰酸鉀、樟腦、硼酸、檸檬酸、鹽、明砒等

都可起到殺菌作用，只有水不腐爛變質(zhì),植物才能吸水保鮮c

(5)營養(yǎng)法

鮮花從母體上切下后?就失去了營養(yǎng)源，無法開放?可加入糖、

啤酒、阿司匹林、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)?糖是營養(yǎng)來源?可保持

花色鮮艷。

(6)噴淋、注射法。

對于許多莖中空的花卉,可把花腳部置于水龍頭下淋澆灌水，如荷花、

蓮花、非洲菊、馬蹄蓮、水仙花等。

(7)遠(yuǎn)離催熟劑——乙烯。

(8)擺放位置。

夏天應(yīng)避開陽光直射，冬天遠(yuǎn)離風(fēng)口。

（9）水質(zhì)。

硬水、堿水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是經(jīng)處理的水，

自來水宜放置一段時(shí)間后再用。

（10）保鮮溫度

熱帶花卉10度——12度左右?如：紅掌、天堂鳥、蘭花。

普通花卉5度左右?如：玫瑰、菊花等。

課題：做個(gè)插花表心情

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過查找、收集資料，了解插花的基本造型、色彩搭配等方面

的知識，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力。

2、能夠根據(jù)具體的情境設(shè)計(jì)主題插花,在設(shè)計(jì)、制作的過程中，

培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和審美情趣,激發(fā)學(xué)生對美好生活的熱爰

之情。

3、在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生分工合作?樂于分享的學(xué)習(xí)態(tài)度。

教學(xué)重難點(diǎn)

根據(jù)主題設(shè)計(jì)插花作品。

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：各種花卉、綠葉、容器、花泥。

教師準(zhǔn)備：多媒體、各式插花圖片。

教學(xué)過程

（一）激趣導(dǎo)課

1、教師展示幾束鮮花，吸引學(xué)生的注意力>并進(jìn)行交流：生活中

什么時(shí)候會(huì)用到鮮花？不同的花材代表的含義個(gè)是什么？

2、欣賞一組插花作品，引導(dǎo)這些學(xué)生分析這些作品所表達(dá)的主題，

感受插花藝術(shù)的魅力，引出活動(dòng)的主題。

（二）示范指導(dǎo)

1、教師組織學(xué)生交流課前收集的有關(guān)插花的知識，如：花材的選

擇、插花的造型、插花的原則，以及色彩的搭配等。

2、教師示范插花制作步驟。

（三）實(shí)踐體驗(yàn)

1、檢視組織學(xué)生以：〃感恩母親〃為主題設(shè)計(jì)一款插畫作品。

2、學(xué)生以小組為單位進(jìn)行設(shè)計(jì)制作。

3、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步創(chuàng)作美化作品。

（四）總結(jié)交流,暢談收獲。

1、各校展示目己的作品。每個(gè)小組選出發(fā)言人，介紹制作過程、

取得的經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難等。

2、多元評價(jià)作品，評出造型獎(jiǎng)、創(chuàng)意獎(jiǎng)、色彩講、寓意獎(jiǎng)等。

教學(xué)反思：引導(dǎo)學(xué)生暢談活動(dòng)收獲?教師適時(shí)點(diǎn)評。

課題：做饅頭

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)做饅頭，引導(dǎo)學(xué)生了解饅頭的形狀、種類、做法，掌握做饅

頭的要領(lǐng)。

教學(xué)重難點(diǎn)

掌握和面和制作饅頭的要領(lǐng)。

教學(xué)準(zhǔn)備：

多媒體課件

教學(xué)過程

（-）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。

L展示各式面食?激發(fā)求知欲望：

〃民以食為天〃，孩子們，想一想，在我們的餐桌上-你都吃過

那些用面粉制作的主食？學(xué)生交流。

老師呀也曾經(jīng)吃過一些美味的面食，你想知道嗎？（課件出示各

種面點(diǎn)圖片）

2.問題及思考：

師：面對品種繁多，風(fēng)味各異的面食,你有什么想法嗎？

學(xué)生交流

師：面食文化和制作工藝博大精深，我們這節(jié)課就從最常見的面食進(jìn)

行研究（板書課題——五彩繽紛話饅頭）

（二）學(xué)習(xí)及探究

1.師生交流，探討做饅頭的主要步驟：

要做出美觀可口的饅頭，通過前期的調(diào)查，你知道主要都有哪些

步驟嗎？

請學(xué)生自由發(fā)表意見，并歸納總結(jié)板書：

第一步：和面

第二步：醒發(fā)

第三步：揉饅頭

第四步：蒸饅頭

2.探討每一步的制作方法：

探究一：和面

制作面點(diǎn)的方法有很多，但是和面是最基礎(chǔ)的工序，我們必須首

先掌握。和面通常的方法有兩種（課件展示）：

一種是用水和面粉直接調(diào)制而成。主要用于包水餃和搟面條。另

一種是在第一種的基礎(chǔ)上加入發(fā)酵用的材料，使面團(tuán)變得蓬松,多用

于做饅頭和搟餅。

你都了解有那些發(fā)酵用的材料？

學(xué)生自由交流。

以酵母為例，我們該如何和面呢？下面請同學(xué)們仔細(xì)觀察老師和

面的過程，總結(jié)方法和步驟?老師邊演示邊介紹：

最常見的是小麥面，先在盆中用少量溫水融化酵母，然后再加入

面粉和水和面-面及水的比例是三比一?攪拌成穗后，在盆中揉成面

團(tuán)°

利用課件結(jié)合老師的示范簡單回顧操作過程，展示和面的步驟和

技巧（板書過程）：

和面步驟:

（1）融化酵母、（2）加水和面、（3）用筷攪拌、（4）揉搓成團(tuán)、

和面技巧：

A.〃三光〃：面光、手光、盆光。

B.水要分次,慢慢加，切不可將水一次倒入盆中，水加入的多少

決定了面的軟硬程度。

C.和成面穗，及時(shí)將盆上、手上和筷子上的面搓干凈，以免時(shí)間

長沾住，不好往下搓，然后向打太極一樣，揉成面團(tuán)。

D.面和的好壞一是取決于加水的多少，二是取決于揉面的程度，

揉的次數(shù)越多，越透，做出的饅頭越好吃。

（三）拓展及創(chuàng)新。

面點(diǎn)制作在我們國家有著悠久的歷史，人們不但把它做的美味可

□，更是在節(jié)日時(shí)做成不同的形狀來表達(dá)美好的祝愿，如壽桃形表示

長壽，鯉魚形表示年年有余，你見過圖中這樣的美食嗎？（課件展示）

向前看齊團(tuán)團(tuán)圓圓

喜慶有余歡聚一堂：

想一想，春節(jié)到來時(shí)，你準(zhǔn)備制作怎樣的面點(diǎn)來表達(dá)你對家人，

對新的一年的美好祝愿？

課題：包餃子

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過學(xué)習(xí)包餃子，引導(dǎo)學(xué)生了解餃子的形狀、種類、做法，能制

餡、搟皮和包合。

2、在合作學(xué)習(xí)過程中，逐步掌握包餃子和煮餃子的要領(lǐng)。

教學(xué)重難點(diǎn)

掌握包餃子和煮餃子的要領(lǐng)。

教學(xué)準(zhǔn)備：

多媒體課件、肉餡、素餡、和好的餃子面、刀、搟面杖、廷蓋、筷子、

鍋、勺子、盤子等。

教學(xué)過程

(-)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：喜氣洋洋話餃子。

孩子們，春節(jié)的腳步聲越來越近了，你知道我們春節(jié)時(shí)必吃的面食是

什么嗎？吃水餃象征著什么呢？對餃子你都有哪些了解呢？

(1)、學(xué)生交流。

(2)、課件展示資料。

水餃文化(一)：民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。

餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是

農(nóng)歷正月初一的伊始?吃餃子取〃更歲交子〃之意，〃子〃為〃子

時(shí)〃，交及〃餃〃諧音?有〃喜慶團(tuán)圓〃和〃吉祥如意〃的意思。

水餃文化(二)：餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品，究其原因:

一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取〃招財(cái)進(jìn)寶〃之音，二是餃

子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一

年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等

包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人?來年的日子更甜美，吃到花生的

人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

(3).聽故事。

(老師帶有感情色彩的講故事)

關(guān)于餃子，還有一個(gè)美麗的傳說呢：

從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，

忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天?人稱〃潘素

水〃的奸臣潘奇叩見皇上?言明他有個(gè)好主意?能使皇上長生不老。

皇上聽后，滿心喜歡。忙問：〃潘爰卿,有何妙法，快講及朕聽！〃

潘奇奏道：〃人若能吃百樣飯?就可增壽延年成神仙?皇上可下令在

各地招選名廚師?讓他一日三餐做新樣?吃到百種飯，不就如愿以償

了嗎？〃皇上聽后連連點(diǎn)頭，即出告示.舉國招選。不幾日，

全國各地好多有名圃師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇

巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九

個(gè)花樣的飯菜?皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想：〃明

天早上再做一樣飯就可以離開這個(gè)可恨的昏君,回家及親人團(tuán)聚

了。〃但到了做飯的時(shí)候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺

逃跑?還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候?他突

然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和蔬菜一起剁

碎，胡亂擱上調(diào)料?用白面皮包了許多小角角?然后放在開水鍋里煮

熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇帝端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，連知

皇上吃了這餐飯后?竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說：〃今日這頓飯最香?這

叫什么名字？〃蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁

扁的東西，信口答道：〃這是民間上等品----扁食?！ɑ噬嫌至籼K巧

生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個(gè)貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷

偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師-就學(xué)著包〃扁食〃吃。這樣，

一代又一代，一直流傳到了今天。

水餃既然在我門中國這么重要，接下來我們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)它的

包法，春節(jié)時(shí)也露上一手，給家人一份驚喜，一份回報(bào)。

(二)學(xué)習(xí)及探究：水餃的包法。

探究1:準(zhǔn)備工作

1).分組：小組長代領(lǐng)調(diào)好的餡、和好的面及包水餃和煮水餃所

需的工具。

2).認(rèn)識工具：你們認(rèn)識這些工具嗎？它們都有什么用途？

學(xué)生表述自己的想法，可自愿說或指名說。

3).總結(jié)各工具的用途：

刀：切面劑

搟面杖：搟水餃皮

廷蓋：擺放包好的水餃

筷子：調(diào)餡、放餡

鍋：用來煮水餃

勺子：攪拌、盛放水餃

盤子：盛放水餃

探究2:探討包水餃的方法

1).師生交流、探討包餃子的主要步驟：

要制作一頓美味可口的水餃，你知道主要都有哪些步驟嗎？

請學(xué)生自由發(fā)表意見?并歸納總結(jié)板書：

第一步：和面

第二步：拌餃子餡

第三步：搟皮

第四步：包餃子

2).重點(diǎn)探討搟皮和包餃子的方法：

第一步，和面的方法我們已經(jīng)學(xué)過?老師已經(jīng)幫你們和好?這里

不再探討。

第二步，拌餃子餡，餃子餡通常都有哪些種類？

學(xué)生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行交流后，課件展示餡子最常見的種

類：

肉餡素餡肉素混合餡

前一段時(shí)間老師已安排同學(xué)們跟誰家人多學(xué)習(xí)餃子餡的制作方

法?誰愿意談?wù)劯鞣N餃子餡的制作方法呢？

學(xué)生自由交流制作方法，只要合理，都應(yīng)予激勵(lì)。

今天，老師就帶來了三種餡料供同學(xué)們使用。

第三步，搟餃子皮。

要想學(xué)會(huì)包餃子，我們必須先學(xué)會(huì)搟餃子皮。如何搟呢？搟時(shí)應(yīng)

注意什么？

學(xué)生自主交流探討。

主要過程看來同學(xué)們并不陌生通過圖片我們再來了解一下?lián){餃

子皮的步驟和技巧。

（課件展示搟餃子皮的過程）

（1）把面用手搓成粗長條，（2）用刀切成大小均勻的小面劑?

（3）小面劑面粉堆里滾一滾-（4）滾動(dòng)面劑，搟成小圓餅。

按成小面餅

誰能到前面來向同學(xué)們演示一遍?教教他們呢？

指生演示，老師隨時(shí)進(jìn)行點(diǎn)播和指導(dǎo)彝皮技巧。

為了好記步驟,我們用搓一-切-一按一-搟四個(gè)字來簡單記憶

吧。板書四字過程。

（四）總結(jié)交流。

（六）拓展及創(chuàng)新

水餃的制作，可以根據(jù)個(gè)人的喜好和食用場景進(jìn)行改變創(chuàng)新,下

面就讓我們一起來欣賞別人的創(chuàng)意DIY吧：（課件展示圖片）。

從圖片中，你發(fā)現(xiàn)它們改變的秘密了嗎？你認(rèn)為還可以從哪些方

面進(jìn)行創(chuàng)新呢？

（七）學(xué)以致用到家庭

包水餃的制作有很多講究和方法，回家后多收集一些這方面的資

料，今后多為辛苦操勞的家人創(chuàng)作出一份自己的感恩餃。

（八）板書設(shè)計(jì)：

包餃子

第一步：和面

第二步：拌餃子餡

教后反思：

是學(xué)生對制作餃子的基本步驟及方法的基本制作技術(shù)的自我檢

驗(yàn)?激發(fā)學(xué)生探究的興趣?培養(yǎng)學(xué)生善于動(dòng)腦、勤于動(dòng)手的好習(xí)慣?

做生活的有心人。

課題：學(xué)烙餅

教學(xué)目標(biāo)：

初步了解烙餅的種類和方法，每位同學(xué)都能制作出自己的烙餅。

教學(xué)重難點(diǎn)

每位同學(xué)都能制作出烙餅。

教學(xué)準(zhǔn)備：

多媒體課件、醒發(fā)好的面、面粉、面板、搟面杖、花生油、鹽、

椒鹽、蔥花、多種菜沫、芝麻、電餅當(dāng)?shù)取?/p>

教學(xué)過程

（-）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

面點(diǎn)的種類豐富多樣，今天我們再來認(rèn)識認(rèn)識烙餅吧。

展示琳瑯滿目的烙餅品種，在欣賞的過程中，激發(fā)學(xué)生的求知

欲和動(dòng)手操作的欲望，順勢導(dǎo)入課題

看到這些美食，你有什么想法？學(xué)生發(fā)表感慨。

心動(dòng)不如行動(dòng)，我們快快來探究它們的制作方法吧！

（二）學(xué)習(xí)及探究

探究1:探討烙餅的基本方法

1）.師生交流、探討烙餅的主要步驟：

要制作一份美味可口的烙餅，你知道主要都有哪些步驟嗎？

請學(xué)生自由發(fā)表意見，并引導(dǎo)歸納總結(jié)板書：

第一步：和面

第二步：搟餅

第三步：烙餅

2）.重點(diǎn)探討搟餅和烙餅的基本方法：

第一步：和面

烙餅所使用的面?可以是發(fā)面，也可以是死面，根據(jù)個(gè)人口味來

定?今天老師為你門準(zhǔn)備的是發(fā)面。（展示面團(tuán)）

第二步：搟餅

搟餅是烙餅的關(guān)鍵步驟?餅的形狀、層數(shù)、口味勁道基本上都由

它決定，下面讓我們先通過圖片學(xué)習(xí)一下油餅的制作方法。（課件展

示）

援成長條

1.2.

撒鹽并搓勻抹上油

那位同學(xué)愿意和老帥一塊演不一遍？指一名學(xué)生幫忙。

以學(xué)生為主，老師輔助共同完成演示過程，并隨著操作過程總結(jié)

出十字步驟口訣：搓、揪'揉、搟、撒、沫、卷、盤、按、搟。

（三）板書設(shè)計(jì)

學(xué)烙餅

第一步：和面