DB1303-T351-2023食用農產(chǎn)品快速檢測技術規(guī)范

ICS67.040

CCSB01

1303

秦皇島市地方標準

DB1303/T351—2023

食用農產(chǎn)品快速檢測技術規(guī)范

2023-05-25發(fā)布2023-06-25實施

秦皇島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1303/T351—2023

食用農產(chǎn)品快速檢測技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用農產(chǎn)品快速檢測工作的基本要求、技術要求和安全要求。

本文件適用于食用農產(chǎn)品的快速檢測活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T27404-2008實驗室質量控制規(guī)范食品理化檢測

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

食用農產(chǎn)品

通過種植、養(yǎng)殖（屠宰）、采收、捕撈等產(chǎn)生，未經(jīng)加工或經(jīng)簡單加工，供人食用的農產(chǎn)品。包括

果蔬、肉類、水產(chǎn)品等。

[來源：GB/T29372-2012,3.1]

3.2

食品快速檢測

利用快速檢測設施設備（包括快檢車、儀、箱等），按照相關規(guī)定要求，對食品進行某種特定物質

或指標的快速檢測的行為。

4基本要求

4.1場所環(huán)境

4.1.1在環(huán)境有要求的區(qū)域應進行溫濕度監(jiān)測、控制和記錄。檢測儀器設備所在區(qū)域應符合儀器說明書

或者檢測標準規(guī)定的存放環(huán)境要求。

4.1.2檢驗區(qū)域與辦公區(qū)域分隔，檢驗區(qū)域應按照工作內容或儀器類別進行有效隔離，防止干擾和交叉

污染。

4.2制度、文件和記錄

4.2.1應制定人員培訓、設施設備管理和操作規(guī)程等制度。

4.2.2文件控制應符合GB/T27404-2008中4.3規(guī)定的要求。

4.2.3質量和技術記錄應符合GB/T27404-2008中4.4規(guī)定的要求。

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4.3人員

應經(jīng)專業(yè)培訓并考核合格后上崗，應熟悉相關法律法規(guī)、檢測方法原理，掌握食用農產(chǎn)品采樣、操

作規(guī)程、質量控制、實驗安全等要求。

4.4設備

4.4.1應配備與快檢能力相適應的設備。

4.4.2新設備到貨后，應及時進行安裝、調試和驗收，確認技術參數(shù)達到要求。

4.4.3應有專業(yè)人員定期對設備進行維護保養(yǎng)，根據(jù)需要進行檢定/校準，必要時進行期間核查。

4.5試劑

4.5.1采購快檢試劑，保證貨源可靠，貨物可追溯。

4.5.2應對快檢產(chǎn)品、標準物質和試劑耗材進行驗收，并按照規(guī)定要求存放，標準物質由專人保管并有

相應的使用記錄，若快檢產(chǎn)品過期或者包裝破損，應立即停止使用。

5技術要求

5.1快檢計劃

包括采樣地點、抽檢食用農場品的種類、快檢項目、檢驗方法、檢驗頻次等內容?？鞕z項目的設定

應符合下列要求：

a)承檢樣品為畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品和鮮蛋的，應開展獸藥殘留、非法添加物質的檢測，其

中承檢樣品為畜禽肉的還應開展肉類水分含量的檢測；

b)承檢樣品為蔬菜、水果的，應開展農藥殘留的檢測，包括但不限于有機磷類和氨基甲酸酯類

農藥；

c)承檢樣品為生干堅果與籽類食品的，應開展二氧化硫和生物毒素的檢測；

d)宜根據(jù)承檢樣品的種類開展有關非法添加物質、生物毒素或污染物的檢測；

e)食品安全監(jiān)管部門要求開展的其他檢測項目。

5.2采樣及運輸

5.2.1樣品采集要遵循隨機性原則，樣品應具有代表性。采樣數(shù)量應滿足檢測項目和備樣要求。

5.2.2采樣時應使用潔凈的容器或者塑料袋，密封后對樣品編號登記和標注唯一性標識，防止樣品混淆

或者交叉污染。

5.2.3采樣人員應在現(xiàn)場填寫《食用農產(chǎn)品快速檢測采樣記錄表》（附錄A表A.1）。采樣人員和被檢測

單位（或攤位）食品生產(chǎn)經(jīng)營者需在樣品信息單上簽字或蓋章確認。

5.2.4根據(jù)食用農產(chǎn)品種類采取相應的運輸條件。在運輸和貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣

品不被污染、不發(fā)生腐敗變質或混淆，不發(fā)生影響檢測結論的變化。

5.3樣品接收

5.3.1樣品接收人員應認真檢查樣品的外觀、狀態(tài)、包裝有無破損以及其他可能對檢驗結論產(chǎn)生影響的

情況，對采樣不規(guī)范的樣品，應當拒絕接收。

5.3.2樣品接收后應盡快實施檢驗，貯存條件應滿足相關標準、技術規(guī)范等要求，復檢備份樣品冷凍儲

存。

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5.4樣品制備

樣品制備應符合以下要求：

a)樣品制備前確定樣品狀態(tài)符合檢測要求；

b)按照食品農產(chǎn)品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書制樣；

c)使用潔凈的制樣工具和容器制備樣品，樣品制備過程中防止交叉污染，制備好的樣品要有唯

一性標識，存放在規(guī)定的儲存容器中。

5.5檢測

5.5.1應按照食用農產(chǎn)品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求操作。填寫《食用農產(chǎn)品快速檢測結果記錄表》

（附錄A表A.2）。

5.5.2應對快檢結果進行審核，審核人員與快檢人員不應是同一人。

5.5.3通過食品快檢儀器生成的檢測結果，應作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測

結果，應通過拍照等電子化方式存檔。

5.6質量控制

5.6.1快檢過程中應隨同樣品測試做空白實驗，空白值的使用應符合GB/T27404-2008中7.1.2的要求。

5.6.2宜根據(jù)需要使用標準物質或質控樣品隨樣品測定，采用統(tǒng)計學方法對測定結果進行評價，質量控

制實驗應符合GB/T27404-2008中7.1.3規(guī)定的要求。標準物質、質控樣品應按規(guī)定條件儲存，并確保

在有效期內使用。

5.6.3應按GB/T27404-2008中7.1.4規(guī)定的方法組織實施內部比對實驗，應覆蓋所有常規(guī)項目和全

體快檢人員。

5.7結果判定與報告

5.7.1檢測結果為陰性或測定值未超過國家標準限值時，該樣品合格。

5.7.2檢測結果為陽性或超過國家標準限值時，應對該樣品進行復測。復測應滿足以下要求：

a)與初測結果一致時，快檢結果以復測結果為準；

b)與初測結果不一致時，應取留樣重新測定。

5.7.3當檢測結果為陽性時，應對結果進行確證。

6安全要求

6.1快檢人員在實驗過程中應做好個人防護。

6.2安全衛(wèi)生工作應符合GB/T27404-2008中5.3.4規(guī)定的要求。

6.3實驗產(chǎn)生的所有廢棄物（廢氣、廢水等）的排放應符合國家排放標準，防止污染環(huán)境。廢棄物的處

置應符合GB/T27404-2008中5.3.5規(guī)定的要求。

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附錄A

（資料性）

A食用農產(chǎn)品快速檢測記錄

表A.1食用農產(chǎn)品快速檢測采樣記錄表

序號樣品類別名稱唯一性編號數(shù)量被檢測單位（或攤位）被檢測單位（或攤位）人員簽字抽樣人員（簽字）抽樣時間

表A.2食用農產(chǎn)品快速檢測結果記錄表

序號樣品類別名稱唯一性編號數(shù)量檢測項目檢測數(shù)值結果判定檢測人員（簽字）檢測時間

審核人員：年月日

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參考文獻

[1]《市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號）