食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑探索

\o"分享到微博"\o"分享到微信"\o"分享到QQ"\o"分享到QQ空間"當(dāng)今的教育環(huán)境中，課堂革命的呼聲日益高漲。這不僅僅是一場教育的變革，更是一場深度的思維與方法的革新。如何做好課堂革命，本文以食品儀器分析技術(shù)課程為例，探討做好課堂革命的一些策略，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。1.高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的必要性課堂革命是當(dāng)前高職教育中教學(xué)改革的熱點問題。由于時代的變遷與科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式漸顯弊端。開展課堂革命對于提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)人才培養(yǎng)乃至實現(xiàn)整個高職教育都有著重要意義。第一，課堂革命能促使學(xué)生建立良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，激起學(xué)習(xí)熱情。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式過于側(cè)重教師，教師一個人在臺上講，教與學(xué)分離。課堂革命后的教學(xué)在形式上體現(xiàn)學(xué)生主體地位，“師程式教學(xué)”變?yōu)椤吧淌綄W(xué)習(xí)”，“以因?qū)Ч弊優(yōu)椤耙怨颉?，能有效地提高學(xué)生主體地位，使他們樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，激起他們的求知欲。第二，課堂革命有利于從課堂教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和創(chuàng)新精神。運(yùn)用課堂革命教學(xué)模式后，教師教學(xué)也能通過案例教學(xué)、小組討論、角色扮演、師生互評、名師授課等諸多方式引導(dǎo)學(xué)生由被動轉(zhuǎn)為主動、從表層進(jìn)入深處，培養(yǎng)其人文精神和創(chuàng)新精神。第三，課堂革命對于提高高職教育教學(xué)能力有很大的幫助作用。先進(jìn)的教育理念、堅實的基本功底和熟練的工作技能是課堂革命中擔(dān)負(fù)教師角色的基本要求。在課堂上不斷摸索以學(xué)生為主體參與性教學(xué)的各種途徑、方法，這對于進(jìn)一步地提高高職的教育能力、整體水平等有著積極作用。第四，課堂革命有助于推動高職教育的改革和發(fā)展。除了社會經(jīng)濟(jì)和技術(shù)條件對高職教育發(fā)展改革帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)以外，做好高職教育課堂改革更是高職教育體系全面發(fā)展的重要途徑和保證。2.食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中的現(xiàn)狀隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，儀器分析技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，很多高職院校在食品相關(guān)專業(yè)設(shè)置了食品儀器分析技術(shù)課程。食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)水平直接關(guān)系到畢業(yè)生的技術(shù)能力水平，目前高職院校食品儀器分析技術(shù)課程在教學(xué)中仍存在一些問題亟待解決。2.1課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容目前，由于教材及教學(xué)設(shè)計的問題，高職院校食品儀器分析技術(shù)課程大多涉及電化學(xué)分析、光譜分析、色譜分析等。主要問題表現(xiàn)為：一些學(xué)校開設(shè)此課程只重視理論教學(xué)，而鮮有實驗操作課程，導(dǎo)致學(xué)生無法掌握儀器操作以及分析判決技能；教材內(nèi)容比較陳舊，缺少與實際結(jié)合，無法為企業(yè)所用。2.2教學(xué)方法與手段現(xiàn)今，部分高職院校食品儀器分析技術(shù)的教學(xué)方法比較單一，多用講授式教學(xué)，這種教學(xué)方法較難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和樂趣，難以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。2.3師資力量高職院校的食品儀器分析技術(shù)課程需要有一支具備實踐經(jīng)驗和教學(xué)能力的師資隊伍。然而，一些高職院校的師資實力薄弱，經(jīng)驗較少且有限，很難做好示范實驗甚至只能憑借書本上的文字內(nèi)容將實驗做出來。2.4實踐教學(xué)環(huán)節(jié)實踐教學(xué)是食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是有效提高學(xué)生實踐能力和鍛煉學(xué)生創(chuàng)新精神的有力手段。但在目前教學(xué)過程中，也存在一些問題，如實驗內(nèi)容簡單，缺少實際應(yīng)用；教師操作過程中缺乏有效的教學(xué)指導(dǎo)和管理；學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的反映分析也存在不足。2.5考核方式與評價標(biāo)準(zhǔn)就目前來看，大部分高職院校食品儀器分析技術(shù)課程考核方式仍然以過關(guān)試為主，命題方式主要為筆試，僅此一項，很難真正對學(xué)生的綜合素質(zhì)能力有一個全面的把握，同時也很難逼真再現(xiàn)學(xué)生的綜合能力。2.6校企合作與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合開展校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。與企業(yè)合作推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是最好的方式，與食品儀器分析技術(shù)相關(guān)的企業(yè)有很多，所以選擇與企業(yè)合作推進(jìn)教學(xué)改革是合適且有效的。校企合作不僅可以給學(xué)生提供更多實習(xí)就業(yè)機(jī)會，也可以給教師提供更多應(yīng)用研究生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，從而提高教學(xué)質(zhì)量和水平?，F(xiàn)今有些高職院校校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合還需要加深，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研改革。3.食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑食品儀器分析技術(shù)課程是食品檢驗類專業(yè)的專業(yè)必修課，旨在培養(yǎng)學(xué)生理解和掌握現(xiàn)代分析儀器及其在食品中的應(yīng)用。該課程教學(xué)難度大，要求有一定的基礎(chǔ)和實踐能力。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式存在一些不合理之處，為了提高課堂教學(xué)的質(zhì)量，需要對傳統(tǒng)教學(xué)做一些改革。3.1加強(qiáng)教材建設(shè)，更新教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)化對教材的編選與教學(xué)內(nèi)容的更新是食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)改革的必然要求。一方面，加強(qiáng)教材的編選。選擇或編寫一部適合當(dāng)前食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容的教材對推進(jìn)食品儀器分析技術(shù)課程教學(xué)改革、提高儀器分析課教學(xué)效果具有重要作用。對師生來說，教材是主要的教學(xué)與學(xué)習(xí)工具之一，優(yōu)秀的教材能使學(xué)生在最短的時間內(nèi)最為直觀地接受并了解某門學(xué)科觀點，獲得最為完整、系統(tǒng)且最為準(zhǔn)確的知識。另一方面，更新教學(xué)內(nèi)容。在食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)過程中，及時更新儀器分析工作內(nèi)容對加強(qiáng)教學(xué)很重要。因為，一是隨著儀器分析技術(shù)的發(fā)展，舊技術(shù)會被新技術(shù)所取代，至今還有的被取消技術(shù)；二是教學(xué)內(nèi)容更新十分必要，將一些陳舊、過時的內(nèi)容進(jìn)行淘汰和更新，使教學(xué)內(nèi)容更加貼近實際應(yīng)用和學(xué)科前沿。3.2轉(zhuǎn)變教學(xué)方式為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和創(chuàng)新思維，可以從轉(zhuǎn)變教學(xué)方式入手。一、注重從理論教學(xué)向?qū)嵺`操作轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)課程以背誦為主，應(yīng)重視從純理論教學(xué)向純操作教學(xué)過渡，保持學(xué)生在實踐過程中能主動進(jìn)行辯證分析、解決問題的能力。二、注重培養(yǎng)學(xué)生的主動性、積極性、創(chuàng)造性。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)通常采用教師板書式講授。應(yīng)注重激發(fā)學(xué)生主動與積極以及創(chuàng)造主體性的教學(xué)，采用案列教學(xué)以及問題教學(xué)等方法，教師給以合理引導(dǎo)與啟發(fā)，調(diào)動與激發(fā)學(xué)生的求知與創(chuàng)新意識。三、注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合運(yùn)用能力。傳統(tǒng)食品儀器分析技術(shù)過于單一的講授形式，不具有多樣性，不能滿足不同人群的需要。應(yīng)重視多種形式多種途徑實施講授教學(xué)。四、從封閉教學(xué)向開放教學(xué)轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的教學(xué)方式往往是封閉的，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容和方式都受到了一定的限制。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和自主學(xué)習(xí)能力，教學(xué)方式應(yīng)該從封閉教學(xué)向開放教學(xué)轉(zhuǎn)變。3.3加大師資的投入開設(shè)食品儀器分析技術(shù)課程的高?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)增加該課程教學(xué)投入，而教學(xué)投入的重要組成就是師資。教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于食品儀器分析技術(shù)課程而言，其教師需要具有扎實的儀器分析理論基礎(chǔ)，經(jīng)驗豐富。高?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)引進(jìn)具有先進(jìn)觀念、較高技能、豐富經(jīng)驗的儀器分析學(xué)科教師，對經(jīng)驗欠佳的教師增加培訓(xùn)，甚至增加進(jìn)修學(xué)習(xí)次數(shù)。3.4加強(qiáng)實踐教學(xué)儀器分析是通過使用各種儀器設(shè)備對物質(zhì)進(jìn)行檢驗分析，從而獲得物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性能等技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器分析被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域。傳統(tǒng)的儀器分析課程通常側(cè)重于理論居多，實際操作很少，導(dǎo)致學(xué)生對儀器操作方法和操作規(guī)程的掌握不夠透徹，對儀器分析的原理和應(yīng)用也是一知半解。增強(qiáng)食品儀器分析技術(shù)實踐教學(xué)才是學(xué)生認(rèn)識儀器分析技術(shù)、培養(yǎng)實際操作能力的途徑。學(xué)校應(yīng)增加食品儀器分析技術(shù)課程的實踐教學(xué)時間和提高實踐教學(xué)的比重，為學(xué)生提供充裕的時間去開展實踐操作。食品儀器分析技術(shù)課程的實踐教學(xué)質(zhì)量，對食品檢驗專業(yè)學(xué)生獲得知識有非常重要的作用。老師需要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實踐教學(xué)，并對學(xué)生進(jìn)行必要的講解。老師還需要根據(jù)學(xué)生的情況和實際需要將實踐教學(xué)知識有針對性的傳授，并及時糾正學(xué)生在操作中犯的錯誤，但老師在實踐教學(xué)中只是一個引導(dǎo)者，真正能學(xué)到知識只有學(xué)生自己去嘗試與探索。3.5建立多元化的考核方式對食品儀器分析技術(shù)課程而言，考核方式的多元化對于培養(yǎng)儀器分析技術(shù)應(yīng)用型人才具有重要的指導(dǎo)意義。一、理論考核。理論考核是食品儀器分析技術(shù)課程的主要考核方式，其要點是考核學(xué)生對于儀器分析技術(shù)的相關(guān)概念、原理、方法等的掌握程度。理論考核主要方式包括閉卷、開卷、論文等，可全面考核學(xué)生的理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和各類問題分析能力。二、實驗操作考核。食品儀器分析技術(shù)課程的實驗考核就是針對學(xué)生對于儀器分析技術(shù)實驗操作知識和能力的考核。實驗操作考核主要方式包括現(xiàn)場、報告、設(shè)計等，可全面考核學(xué)生的實際操作基礎(chǔ)和各類問題解決能力。三、項目考核。食品儀器分析技術(shù)課程中的項目考核是指將學(xué)習(xí)應(yīng)用到實際中，結(jié)合實際情況進(jìn)行學(xué)生能力的考核。項目考核主要方式包括合作、分工等，可全面考核學(xué)生的團(tuán)隊基礎(chǔ)和各類問題解決能力。四、綜合素質(zhì)考核。食品儀器分析技術(shù)綜合素質(zhì)考核是指除了直接實驗之外的其他各類情況，對學(xué)生的總體素質(zhì)等進(jìn)行考核。綜合素質(zhì)考核主要包括態(tài)度、過程等，可全面考核學(xué)生的個人背景和其他各項能力。除了教師評價外，還可采用同學(xué)互評、自評等多維度的方式對學(xué)生的綜合素質(zhì)給予評價。3.6加強(qiáng)校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度為了提高食品儀器分析技術(shù)課程的教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)從以下幾個方面加強(qiáng)校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度：一、建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。高校應(yīng)該樹立長期合作的觀念，與企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議并共同培養(yǎng)計劃。高校和企業(yè)進(jìn)行長期合作，能及時了解雙方相應(yīng)的需求、發(fā)展方向，相互補(bǔ)充，培養(yǎng)相適應(yīng)的人才。二、加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)。對于食品儀器分析技術(shù)課程來說，實踐性課程的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)最為重要?？梢栽黾訉嶒炚n的課程安排，增加學(xué)生的操作技能；亦可邀請相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員來校授課或者組織學(xué)生前往企業(yè)參觀考察，讓同學(xué)們了解儀器的真正應(yīng)用。三、開展科研項目。高校可以與企業(yè)合作進(jìn)行委托科研項目，探索儀器的新技術(shù)、新產(chǎn)品。高校與企業(yè)合作在研究開發(fā)方面，既可以讓學(xué)生參與實際項目研究，使得理論聯(lián)系實際，也可促進(jìn)企業(yè)快速提高技術(shù)水平，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。四、隊伍建設(shè)。鼓勵老師到企業(yè)開展實踐活動以及參與企業(yè)項目研究從而提高老師的實踐水平；可聘請有較強(qiáng)、豐富工作實踐經(jīng)驗的企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師，讓學(xué)生接觸真實企業(yè)生活以及最新企業(yè)技術(shù)動態(tài)。五、衡量考核。注意學(xué)校與企業(yè)的合作是否取得應(yīng)有的效果。定期與學(xué)生、教師、用人單位等組織開展調(diào)研，收集合作意向和需求，了解當(dāng)前合作效果和問題，維護(hù)好與相關(guān)方的合作關(guān)系。結(jié)語隨著社會的高速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的飛速進(jìn)步，高職教育教學(xué)將離不開課堂革命，課堂