酒店廚房承包合同協(xié)議書

酒店廚房承包合同協(xié)議書合同編號：__________一、合同主體1.甲方（酒店方）1.1甲方名稱：[甲方酒店具體名稱]1.2甲方地址：[甲方酒店詳細地址]1.3甲方聯(lián)系方式：[甲方聯(lián)系電話]2.乙方（承包方）2.1乙方名稱：[乙方承包方具體名稱]2.2乙方地址：[乙方承包方詳細地址]2.3乙方聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話]二、承包內容1.廚房承包范圍1.1菜系范圍：乙方承包的廚房應涵蓋多種菜系，包括但不限于川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜等，以滿足酒店不同客戶的口味需求。1.2菜品范圍：乙方負責提供各類熱菜、涼菜、湯品、主食等，保證菜品豐富多樣，能夠根據(jù)季節(jié)和市場需求進行適時調整。2.廚房人員配置2.1廚師人數(shù)：乙方應配備不少于[具體人數(shù)]名具有專業(yè)資質和豐富經(jīng)驗的廚師，其中至少有[具體人數(shù)]名廚師具備高級廚師資格證書。2.2幫廚人數(shù)：根據(jù)廚房工作的實際需要，乙方應配備適量的幫廚人員，保證廚房工作的順利進行。2.3人員資質要求：所有廚房工作人員應具備相關的從業(yè)資格證書，身體健康，無傳染性疾病，且具備良好的職業(yè)道德和服務意識。三、承包期限1.起始日期：本合同的承包期限自[起始日期]起開始計算。2.結束日期：承包期限至[結束日期]止。3.續(xù)約條件：在本合同期滿前，如雙方均有意愿繼續(xù)合作，應在本合同期滿前[具體時間]個月內，以書面形式通知對方。如雙方達成一致意見，可續(xù)簽本合同，續(xù)簽合同的條款由雙方另行協(xié)商確定。四、承包費用及支付方式1.承包費用總額1.1基本承包費用：甲方應按照每月人民幣[具體金額]元的標準向乙方支付基本承包費用。1.2績效獎金（如有）：根據(jù)乙方的工作表現(xiàn)和酒店的經(jīng)營業(yè)績，甲方可給予乙方一定的績效獎金。績效獎金的具體計算方式和發(fā)放標準由雙方另行協(xié)商確定。2.支付方式2.1支付時間：甲方應在每月的[具體日期]前，將上月的承包費用支付至乙方指定的銀行賬戶。2.2支付賬戶：乙方應在本合同簽訂后[具體時間]日內，向甲方提供其指定的銀行賬戶信息，包括開戶銀行、賬戶名稱、賬號等。五、雙方權利與義務1.甲方權利與義務1.1提供場地與設備：甲方應向乙方提供符合衛(wèi)生標準和工作要求的廚房場地，以及必要的廚房設備和設施，包括爐灶、烤箱、冰箱、水槽等。1.2監(jiān)督與檢查：甲方有權對乙方的廚房管理和運營情況進行監(jiān)督和檢查，包括菜品質量、衛(wèi)生狀況、人員管理等方面。如發(fā)覺問題，甲方有權要求乙方及時整改。1.3其他權利與義務：甲方應按照本合同的約定，及時向乙方支付承包費用；為乙方的工作人員提供必要的工作條件，如更衣室、休息室等；協(xié)助乙方解決在工作中遇到的問題和困難。2.乙方權利與義務2.1廚房管理與運營：乙方應負責廚房的日常管理和運營工作，包括菜品的研發(fā)、制作、銷售等環(huán)節(jié)，保證廚房工作的高效、有序進行。2.2人員管理：乙方應負責廚房工作人員的招聘、培訓、考核和管理工作，保證工作人員具備良好的專業(yè)素質和服務意識。2.3食品安全與質量：乙方應嚴格遵守國家有關食品安全和質量的法律法規(guī)，保證所提供的菜品符合衛(wèi)生標準和質量要求。如因乙方原因導致食品安全，乙方應承擔相應的法律責任。2.4其他權利與義務：乙方有權根據(jù)工作需要，合理安排廚房工作人員的工作時間和工作任務；按照本合同的約定，收取承包費用；保守甲方的商業(yè)秘密，不得將甲方的商業(yè)信息泄露給第三方。六、食材采購與管理1.采購方式1.1甲方指定供應商：甲方有權指定部分食材的供應商，乙方應按照甲方的要求，從指定的供應商處采購食材。甲方指定的供應商應具備合法的經(jīng)營資質和良好的信譽，所供應的食材應符合國家有關標準和質量要求。1.2乙方自主采購（如有）：對于甲方未指定供應商的食材，乙方可以自主采購，但應選擇具有合法經(jīng)營資質和良好信譽的供應商，并保證所采購的食材符合國家有關標準和質量要求。乙方在自主采購食材時，應提前向甲方提交采購計劃，經(jīng)甲方同意后方可進行采購。2.食材驗收2.1驗收標準：食材的驗收應按照國家有關標準和質量要求進行，同時應符合酒店的菜品制作要求。驗收標準包括食材的新鮮度、色澤、氣味、口感、質地等方面。2.2驗收程序：乙方應在食材送達后，及時進行驗收。驗收時，乙方應認真檢查食材的數(shù)量、質量、包裝等情況，如發(fā)覺問題，應及時與供應商聯(lián)系解決。驗收合格后，乙方應填寫驗收報告，并將驗收報告提交給甲方備案。3.食材存儲與使用3.1存儲條件：乙方應按照食材的特性和要求，合理設置存儲條件，保證食材的新鮮度和質量。食材的存儲應分類存放，避免交叉污染。對于易變質的食材，應采取冷藏、冷凍等保鮮措施。3.2食材使用規(guī)范：乙方應按照先進先出的原則使用食材，避免食材積壓和浪費。在使用食材時，乙方應嚴格按照菜品制作要求進行加工和烹飪，保證菜品的質量和口感。七、廚房設備與設施1.設備提供與維護1.1甲方提供的設備：甲方應向乙方提供廚房所需的基本設備和設施，包括爐灶、烤箱、冰箱、水槽等。甲方提供的設備應處于良好的運行狀態(tài)，如設備出現(xiàn)故障，甲方應及時安排維修人員進行維修。1.2設備維護責任：乙方應負責甲方提供的設備的日常維護和保養(yǎng)工作，保證設備的正常運行。乙方應按照設備的使用說明書和操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當導致設備損壞。如因乙方原因導致設備損壞，乙方應承擔相應的維修費用。2.設施使用規(guī)定2.1正常使用要求：乙方應合理使用廚房的設施，不得擅自改變設施的用途和結構。在使用設施時，乙方應遵守相關的安全規(guī)定，避免發(fā)生安全。2.2損壞賠償責任：如因乙方原因導致廚房設施損壞，乙方應承擔相應的賠償責任。賠償金額應根據(jù)設施的損壞程度和修復費用進行確定。八、菜品質量與創(chuàng)新1.菜品質量標準1.1口味與口感：菜品應具有獨特的口味和良好的口感，符合大眾的飲食習慣和口味需求。1.2外觀與色澤：菜品的外觀應美觀大方，色澤鮮艷，能夠引起顧客的食欲。1.3營養(yǎng)與衛(wèi)生：菜品應富含營養(yǎng)，搭配合理，同時應符合國家有關衛(wèi)生標準和質量要求，保證顧客的健康安全。2.菜品創(chuàng)新要求2.1定期推出新菜品：乙方應根據(jù)市場需求和顧客的反饋，定期推出新菜品，以滿足顧客的多樣化需求。新菜品的推出應經(jīng)過甲方的審核和認可。2.2創(chuàng)新激勵機制：為鼓勵乙方進行菜品創(chuàng)新，甲方將根據(jù)乙方推出的新菜品的市場反響和銷售情況，給予乙方一定的獎勵。獎勵的具體方式和標準由雙方另行協(xié)商確定。九、衛(wèi)生與安全管理1.廚房衛(wèi)生標準1.1環(huán)境清潔：廚房應保持整潔干凈，地面、墻壁、天花板等應定期進行清潔和消毒，避免滋生細菌和蚊蟲。1.2餐具消毒：餐具應經(jīng)過嚴格的清洗和消毒處理，保證餐具的衛(wèi)生安全。消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內，避免二次污染。1.3個人衛(wèi)生：廚房工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤換衣，工作時應穿戴整潔的工作衣帽和口罩。2.安全管理制度2.1消防安全：乙方應嚴格遵守國家有關消防安全的法律法規(guī)，加強廚房的消防安全管理。廚房內應配備必要的消防設備和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護。2.2食品安全處理：如發(fā)生食品安全，乙方應立即采取措施，及時救治患者，并向甲方和當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。同時乙方應配合有關部門進行調查處理，查明原因，采取有效的整改措施，防止類似的再次發(fā)生。2.3人員安全保障：乙方應加強對廚房工作人員的安全教育和培訓，提高工作人員的安全意識和自我保護能力。在工作中，乙方應采取必要的安全防護措施，保證工作人員的人身安全。十、違約責任1.甲方違約責任1.1未按時支付承包費用：如甲方未按照本合同的約定按時支付承包費用，每逾期一天，應按照未支付金額的[具體比例]向乙方支付違約金。如逾期超過[具體天數(shù)]天，乙方有權解除本合同，并要求甲方支付所欠承包費用及違約金。1.2違反其他合同約定：如甲方違反本合同的其他約定，應承擔相應的違約責任，賠償乙方因此所遭受的損失。2.乙方違約責任2.1未達到菜品質量標準：如乙方所提供的菜品未達到本合同約定的質量標準，甲方有權要求乙方進行整改，如乙方在規(guī)定的時間內未完成整改，甲方有權扣除乙方當月的部分承包費用作為違約金。如乙方多次未達到菜品質量標準，甲方有權解除本合同，并要求乙方賠償因此所遭受的損失。2.2違反衛(wèi)生與安全管理規(guī)定：如乙方違反本合同約定的衛(wèi)生與安全管理規(guī)定，甲方有權要求乙方進行整改，如乙方在規(guī)定的時間內未完成整改，甲方有權扣除乙方當月的部分承包費用作為違約金。如因乙方原因導致發(fā)生食品安全或安全，乙方應承擔相應的法律責任，并賠償甲方因此所遭受的損失。2.3其他違約行為：如乙方違反本合同的其他約定，應承擔相應的違約責任，賠償甲方因此所遭受的損失。十一、合同變更與解除1.合同變更條件1.1雙方協(xié)商一致：本合同的任何變更或補充，須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。1.2法律法規(guī)變化：如因國家法律法規(guī)的變化，導致本合同的部分條款無法履行，雙方應根據(jù)法律法規(guī)的變化，對本合同的相關條款進行調整。2.合同解除條件2.1一方違約導致合同無法履行：如一方違反本合同的約定，導致合同無法履行，另一方有權解除本合同，并要求違約方承擔相應的違約責任。2.2不可抗力因素：如因不可抗力因素，導致本合同無法履行，雙方應根據(jù)不可抗力的影響，部分或全部免除責任。但應及時通知對方，并在不可抗力因素消除后，繼續(xù)履行本合同。2.3其他解除條件：如雙方在本合同中約定了其他解除條件，當該條件成就時，雙方可以解除本合同。十二、爭議解決1.協(xié)商解決：本合同在履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向合同簽訂地的人民調解委員會申請調解。2.仲裁機構（如有）：如經(jīng)調解仍無法解決爭議，雙方同意將爭議提交[仲裁機構名稱]仲裁。仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。3.訴訟管轄法院：如雙方未達成仲裁協(xié)議，任何一方均可向合同簽訂地的人民法院提起訴訟。十三、保密條款1.保密內容：雙方應對在本合同簽訂和履行過程中所了解到的對方的商業(yè)秘密、技術秘密、經(jīng)營信息等予以保密，未經(jīng)對方書面同意，不得向任何第三方披露。2.保密期限：本合同的保密期限為自本合同生效之日起[具體年限]年。3.違約責任：如一方違反本保密條款的約定，應向對方支付違約金人民幣[具體金額]元，并賠償對方因此所遭受的損失。十四、其他條款1.通知與送達：本合同項下的任何通知、要求或其他通訊，應以書面形式送達對方的以下地址：甲方地址：[甲方詳細地址]乙方地址：[乙方詳細地址]如一方變更地址，應提前[具體天數(shù)]天書面通知對方，否則，通知應按照原地址送達，視