微生物發(fā)酵技術(shù)復(fù)習(xí)題（附答案）

微生物發(fā)酵技術(shù)復(fù)習(xí)題（附答案）一、單選題（共48題，每題1分，共48分）1.兼性厭氧細(xì)菌、酵母菌在液體培養(yǎng)基中常表現(xiàn)為（）A、菌膜B、沉淀C、均勻混濁D、三者都有正確答案：C2.滅菌能殺死（）A、營養(yǎng)細(xì)胞B、細(xì)菌C、芽孢D、A+B+C正確答案：D3.微生物的常用器具中，（）是專為培養(yǎng)微生物設(shè)計的。A、移液管B、燒杯C、培養(yǎng)皿D、試管正確答案：C4.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（）A、葡萄糖不是酵母菌的原料B、碳源供應(yīng)太充足C、細(xì)胞會發(fā)生質(zhì)壁分離D、改變了酵母菌的pH值正確答案：C5.實驗室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是（）A、高氏一號培養(yǎng)基B、麥芽汁培養(yǎng)基C、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基D、馬鈴薯培養(yǎng)基正確答案：A6.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒有的結(jié)構(gòu)是（）A、細(xì)胞膜B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C、DNAD、核糖體正確答案：B7.病毒的大小以（）單位度量A、mmB、cmC、nmD、mm正確答案：C8.通常鏈霉菌可通過以下方式進(jìn)行繁殖（）A、芽孢子B、出芽繁殖C、分生孢子D、孢囊孢子正確答案：C9.常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（）A、延滯期B、穩(wěn)定期C、衰亡期D、對數(shù)期正確答案：D10.真菌和原生動物生活主要溫度為（）。A、接近100℃B、大約50～60℃C、5～10℃之間D、接近室溫正確答案：D11.根霉（Rhizopus）的無性繁殖產(chǎn)生（）A、分生孢子B、游動孢子C、節(jié)孢子D、孢囊孢子正確答案：D12.產(chǎn)生匐匍菌絲是（）的形態(tài)特征A、毛霉B、曲霉C、根霉D、青霉正確答案：C13.下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是（）A、孢囊孢子B、接合孢子C、子囊孢子D、卵孢子正確答案：A14.微生物群體生長的測定方法可以是（）①測定樣品的細(xì)胞數(shù)目；②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量；③測定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積；④測定樣品的細(xì)胞總質(zhì)量A、②④B、①③C、①④D、②③正確答案：C15.革蘭氏染色結(jié)果中，革蘭氏陰性菌應(yīng)為（）A、無色B、黃色C、紅色D、紫色正確答案：C16.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持（）A、40分鐘B、15-30分鐘C、10分鐘D、5分鐘正確答案：B17.普通培養(yǎng)基滅菌是在（）℃下維持二十分鐘。A、100℃B、110℃C、121℃D、160℃正確答案：C18.在分離培養(yǎng)時，不可以采用以下哪種接種方法（）A、穿刺法B、劃線法C、涂布法D、傾注法正確答案：A19.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、前三者的共同作用B、氧含量C、pHD、溫度正確答案：C20.以殺死下列哪種病原菌作為判斷滅菌的效果（）A、大腸桿菌B、傷寒桿菌C、芽胞桿菌D、葡萄球菌正確答案：C21.生產(chǎn)實踐中厭氧菌的固態(tài)培養(yǎng)法采用（）A、淺盤培養(yǎng)B、堆積培養(yǎng)C、曲法培養(yǎng)D、發(fā)酵罐培養(yǎng)正確答案：B22.（）常用于皮膚和器具表面殺菌。A、10％乙酸溶液B、95％酒精溶液C、10％新潔爾滅溶液D、75％酒精溶液正確答案：D23.下列屬于單細(xì)胞原核微生物的是（）A、青霉B、鏈霉菌C、酵母菌D、根霉菌正確答案：B24.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）A、復(fù)染B、碘液固定C、結(jié)晶紫染色D、酒精脫色正確答案：D25.培養(yǎng)基分裝時，液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的（）A、1/4，1/3B、1/4，1/5C、1/5，1/3D、1/5，1/4正確答案：B26.消毒一般只能殺死（）A、酵母B、細(xì)菌C、營養(yǎng)細(xì)胞D、芽孢正確答案：C27.屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的藥物是（）。A、氨基酸B、核苷酸C、抗生素D、維生素正確答案：C28.稀釋涂布平板操作需要用到（）A、接種環(huán)、滴管、酒精燈B、接種環(huán)、移液管、酒精燈C、涂布棒、移液管、酒精燈D、涂布棒、接種環(huán)、酒精燈正確答案：C29.消毒效果最好的乙醇濃度為（）A、50%B、95%C、75%D、30%正確答案：C30.為研究細(xì)菌群體生長曲線時，對培養(yǎng)基的要求是（）A、任意容積的半固體培養(yǎng)基B、恒定容積的液體培養(yǎng)基C、任意容積的液體培養(yǎng)基D、恒定容積的半固體培養(yǎng)基正確答案：B31.下列哪項不能做異氧型微生物的碳源（）A、二氧化碳B、氨基酸C、甲醇D、蔗糖正確答案：A32.具有足細(xì)胞的是（）A、毛霉B、酵母C、曲霉D、根霉正確答案：C33.微生物發(fā)酵生產(chǎn)中，常用（）的菌種作種子A、穩(wěn)定期B、延滯期C、對數(shù)期D、衰亡期正確答案：C34.稀釋涂布平板法正確的操作步驟是（）①倒平板②稀釋③接種④涂布A、①④②③B、①②③④C、②①④③D、②③①④正確答案：B35.泥土特有的泥腥味，主要由（）產(chǎn)生A、放線菌B、霉菌C、細(xì)菌D、酵母正確答案：A36.細(xì)菌細(xì)胞壁與植物細(xì)胞壁相比，其特有的成分是（）A、纖維素和果膠B、肽聚糖C、果膠D、纖維素正確答案：B37.適合所有微生物的特殊特征是（）。A、細(xì)胞有明顯的核B、可進(jìn)行光合作用C、只有用顯微鏡才能觀察到D、它們是多細(xì)胞的正確答案：C38.關(guān)于微生物的敘述中，正確的是（）A、所有的微生物都是形體微小、結(jié)構(gòu)簡單、對人有害的B、微生物包含了除動物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分屬于原核生物界、真菌界、原生生物界D、細(xì)菌、放線菌、青霉菌都屬于原核生物正確答案：B39.馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基是（）A、合成培養(yǎng)基B、半合成培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基正確答案：B40.測空氣中微生物數(shù)量的方法通常采用（）A、血細(xì)胞計數(shù)板法B、稀釋平板法C、稀釋培養(yǎng)法D、濾膜培養(yǎng)法正確答案：D41.原核生物（）A、有有絲分裂B、有線粒體C、有細(xì)胞核D、有細(xì)胞壁正確答案：D42.固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度為（）A、0.2～0.7%B、5%C、1.5～2.0%D、0正確答案：C43.酵母菌是（）A、單細(xì)胞真核微生物B、多細(xì)胞原核微生物C、多細(xì)胞真核微生物D、單細(xì)胞原核微生物正確答案：A44.青霉素是青霉分泌的一種抗生素，為20世紀(jì)醫(yī)學(xué)上重大發(fā)現(xiàn)，青霉屬于（）A、放線菌B、細(xì)菌C、衣原體D、真菌正確答案：D45.紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照射（）分鐘關(guān)燈，間隔30分鐘后方可進(jìn)入。A、15B、30C、10D、20正確答案：B46.無菌室空氣滅菌常用的的方法是：（）A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石炭酸D、A、B并用正確答案：D47.人和動物血清應(yīng)該如何滅菌（）A、環(huán)氧乙烷滅菌B、紫外線照射C、過濾除菌D、間歇滅菌正確答案：C48.病毒?；窘Y(jié)構(gòu)是（）A、核心B、衣殼C、包膜D、核衣殼正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.可以通過菌絲斷裂方式進(jìn)行繁殖的微生物有（）A、細(xì)菌B、酵母菌C、放線菌D、霉菌正確答案：CD2.細(xì)菌形態(tài)通常有（）。A、球菌B、螺旋菌C、桿菌D、橢圓菌正確答案：ABC3.關(guān)于菌毛的描述正確的有（）A、菌毛粘附與細(xì)菌致病性有關(guān)B、性菌毛能轉(zhuǎn)移細(xì)菌質(zhì)?；蛉旧wDNAC、菌毛屬細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)，僅為一部分G+菌所具有D、性菌毛數(shù)量少于普通菌毛正確答案：ABCD4.應(yīng)采用過濾除菌的有（）A、耐熱的液體培養(yǎng)基B、無菌水C、不耐熱的液體培養(yǎng)基D、空氣正確答案：CD5.適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、放線菌正確答案：AD6.防止菌種衰退的措施有（）A、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件B、利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行接種傳代C、控制傳代次數(shù)D、采用有效的菌種保藏方法正確答案：ABCD7.關(guān)于超凈工作臺使用和注意事項說法正確的是（）A、使用前后均應(yīng)打開紫外燈照射30分鐘B、超凈臺整潔，不可堆積雜物C、有機玻璃罩受到污染，不可用酒精棉球擦拭D、在超凈臺內(nèi)工作，不需要在火焰上方操作正確答案：ABC8.下列哪些是細(xì)菌細(xì)胞膜的功能（）A、選擇透性B、維持細(xì)菌的外形C、生物合成和產(chǎn)能代謝D、滲透屏障正確答案：ACD9.霉菌的有性孢子主要有（）A、孢囊孢子B、卵孢子C、子囊孢子D、接合孢子正確答案：BCD10.培養(yǎng)基的配制不需要在火焰旁操作的是（）A、倒平板B、稱量C、熔化D、滅菌正確答案：BCD11.有關(guān)倒平板的操作正確的是()A、裝培養(yǎng)基的錐形瓶瓶口始終對火焰B、酒精燈火焰上方倒培養(yǎng)基C、打開的錐形瓶瓶口迅速通過火焰D、將培養(yǎng)基倒在皿蓋上正確答案：ABC12.影響菌種延滯期的因素有（）A、菌齡B、接種量C、培養(yǎng)基的成分D、菌種正確答案：ABCD13.關(guān)于無菌室的設(shè)計，說法正確的是（）A、要求嚴(yán)密，避光B、一般應(yīng)有里外兩間，外間為緩沖間C、里外兩間均應(yīng)安裝日光燈和紫外燈D、無菌室應(yīng)安裝拉門，減少空氣流動正確答案：ABCD14.初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物的比較中正確的是（）A、初級代謝產(chǎn)物與次級代謝產(chǎn)物可以同時合成B、初級代謝產(chǎn)物有菌種特異性C、初級代謝產(chǎn)物與次級代謝產(chǎn)物合成的起始時間不同D、初級代謝產(chǎn)物對微生物的生命活動有重要作用正確答案：ACD15.菌落特征濕潤的微生物有（）A、霉菌B、細(xì)菌C、放線菌D、酵母菌正確答案：BD16.適宜于微酸環(huán)境下生長的微生物是（）A、放線菌B、酵母菌C、細(xì)菌D、霉菌正確答案：BD17.細(xì)菌在液體培養(yǎng)基上的群體生長現(xiàn)象有（）A、均勻渾濁B、形成沉淀C、形成菌膜D、形成菌球正確答案：ABC三、判斷題（共44題，每題1分，共44分）1.一般來說老齡菌比幼齡菌更耐熱。A、正確B、錯誤正確答案：A2.同種微生物在固定培養(yǎng)基的培養(yǎng)特征是穩(wěn)定的，所以菌落特征可以作為分類的依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.放線菌的氣生菌絲比基內(nèi)菌絲粗。A、正確B、錯誤正確答案：A4.革蘭氏染色中，如若脫色不足，陰性菌可能被誤染成陽性菌。A、正確B、錯誤正確答案：A5.菌種衰退就是指菌種無法生長繁殖。A、正確B、錯誤正確答案：B6.放線菌中分布最廣，種類最多的屬是鏈霉菌屬。A、正確B、錯誤正確答案：A7.碳酸鈣在發(fā)酵過程中可起到緩沖作用。A、正確B、錯誤正確答案：A8.在使用顯微鏡時，應(yīng)將顯微鏡放于平穩(wěn)的實驗臺上，鏡檢者姿勢要端正，一般用右眼觀察左眼繪圖或記錄。A、正確B、錯誤正確答案：B9.微生物檢驗器皿、培養(yǎng)基、稀釋水均可用干熱滅菌法滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B10.染色涂片計數(shù)法可進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)的測定。A、正確B、錯誤正確答案：A11.病毒只含有一種核酸（DNA或RNA）A、正確B、錯誤正確答案：A12.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì)菌。A、正確B、錯誤正確答案：B13.生產(chǎn)中常用的酵母以芽殖為主要繁殖方式。A、正確B、錯誤正確答案：A14.衰退的菌種，是一個遺傳性嚴(yán)重不純的群體。A、正確B、錯誤正確答案：A15.細(xì)菌液體培養(yǎng)到了衰亡期，直接鏡檢的總菌數(shù)仍然保持高水平，但活菌數(shù)減少很快。A、正確B、錯誤正確答案：A16.分批培養(yǎng)時，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。A、正確B、錯誤正確答案：B17.酵母的菌落與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，外觀較稠且較不透明。A、正確B、錯誤正確答案：A18.培養(yǎng)基經(jīng)過滅菌以后，它的PH值與原來的PH值有所不同。A、正確B、錯誤正確答案：A19.厭氧培養(yǎng)基只能用物理方法除去培養(yǎng)環(huán)境中的氧，以保證厭氧環(huán)境。A、正確B、錯誤正確答案：B20.噬菌體只能在活的、正常繁殖的細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)寄生。A、正確B、錯誤正確答案：A21.所有的酵母菌都是有機營養(yǎng)型的微生物。A、正確B、錯誤正確答案：A22.在配制微生物培養(yǎng)基時，營養(yǎng)物質(zhì)要比例合適，必須滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：A23.做稀釋平板測數(shù)時，每做一個稀釋度都必須更換一支無菌吸管。A、正確B、錯誤正確答案：A24.出芽生殖的酵母菌細(xì)胞，當(dāng)子細(xì)胞離開母細(xì)胞時，在母細(xì)胞上留下一個芽痕，在子細(xì)胞上留下一個蒂痕。A、正確B、錯誤正確答案：A25.稀釋平板測數(shù)時，無論是用稀釋混合平板法（傾注法），還是用涂布法，每個平皿中的菌液加入量都是1mL。A、正確B、錯誤正確答案：B26.培養(yǎng)基的成分配比應(yīng)按照微生物的營養(yǎng)特點和需要來配制。A、正確B、錯誤正確答案：A27.分區(qū)劃線法時，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒。A、正確B、錯誤正確答案：B28.擺斜面的長度應(yīng)不超過試管長度的1/2。A、正確B、錯誤正確答案：A29.高壓蒸汽滅菌可以殺滅鍋內(nèi)物品上的各種微生物及其芽孢。A、正確B、錯誤正確答案：A30.根霉的帚狀分生孢子梗著生在足細(xì)胞上。A、正確B、錯誤正確答案：B31.傾注法接種微生物，培養(yǎng)基表面和內(nèi)部均有菌生長。A、正確B、錯誤正確答案：A32.細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短，結(jié)構(gòu)簡單，細(xì)胞壁堅韌，以二等分裂方式繁殖，水生性較強的真核微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B33.涂片的厚度可能影響革蘭氏染色的結(jié)果。A、正確B、錯誤正確答案：A34.稀釋平板測數(shù)時，細(xì)菌計數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)是選擇每皿中菌落數(shù)在30-300個之間的稀釋度進(jìn)行計數(shù)。A、正確B、錯誤正確答案：A35.真菌菌絲的寬和長用nm表示。A、正確B、錯誤正確答案：B36.75％酒精溶液的殺菌作用在于使細(xì)胞脫水，引起蛋白質(zhì)凝固變性。A、正確B、錯誤正確答案：A37.消毒是消滅病原菌和有害微生物的營養(yǎng)體。A、正確B、錯誤正確答案：A38.微生物系統(tǒng)命名時一般要求屬名在前，種名在后，但有時也可以顛倒。A、正確B、錯誤正確答案：B39.酵母菌和細(xì)菌一樣，都屬于單細(xì)胞微生物，所以鏡