DB1408-T 025-2022 香菇栽培種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

運(yùn)城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 1 1 13.1固體培養(yǎng)基 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 4 4 4 5I本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院、運(yùn)城市農(nóng)香菇栽培種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程4生產(chǎn)流程生產(chǎn)場(chǎng)地選擇→廠區(qū)布局與廠房設(shè)置→設(shè)備與設(shè)施→生產(chǎn)原料與菌種→培養(yǎng)基制備→分裝→滅菌5.1場(chǎng)地選擇應(yīng)選擇地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)良好、排水暢通、交通方便的15.2環(huán)境要求5.3廠區(qū)布局與廠房設(shè)置5.4生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施應(yīng)配備能掌握菌種生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)技能的專業(yè)技術(shù)員及檢驗(yàn)6.2.1菌種的引種來源應(yīng)確實(shí)可靠，母種的感官要求和生物學(xué)要求應(yīng)符合GB/T19170的要求。6.2.2栽培種生產(chǎn)單位每年在種源進(jìn)入擴(kuò)大生產(chǎn)程序之前，應(yīng)進(jìn)行菌種質(zhì)量和種性的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目2b)原種和栽培種培養(yǎng)基應(yīng)裝至距瓶(袋)口不少于50mm，滅菌后應(yīng)不少于45mm。a)母種的培養(yǎng)基配制分裝后應(yīng)立即滅菌，母種培養(yǎng)基滅菌0.11MPa～0.12MPa，30min；b)原種和栽培種培養(yǎng)基配制后應(yīng)在4h內(nèi)滅b)原種和栽培種培養(yǎng)基隨機(jī)抽取1%作為樣品，選取其中的基質(zhì)顆粒接入無c)恒溫培養(yǎng)48h后應(yīng)檢查有無微生物長(zhǎng)出，并判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格。7.3.1.1接種室應(yīng)為接種專用，室內(nèi)要求清潔無菌。在搬入接種物和被接種物前應(yīng)先進(jìn)行衛(wèi)生清7.3.1.2接種室（箱）藥物消毒處理可選用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸（每平方米一般應(yīng)使用40%甲醛7.3.1.3接種超凈臺(tái)（接種箱）應(yīng)先用75接種用培養(yǎng)基可以先放入培養(yǎng)室與培養(yǎng)室一起消毒滅菌。菌種放入超凈臺(tái)時(shí)，應(yīng)用75%酒精進(jìn)行表a)接種的品種應(yīng)單品種操作，中間不得更換品種。應(yīng)一個(gè)品種操作完成后，再換另一品種；b)母種、原種、栽培種的接種都應(yīng)從開口處一點(diǎn)接種，不應(yīng)打孔多點(diǎn)接種；c)接種完成后應(yīng)及時(shí)貼好標(biāo)簽，按照品質(zhì)管理要求，記錄品種、接種時(shí)間等必要信息。3接種室每次使用后，應(yīng)及時(shí)清理清潔、排除廢氣、清除廢物，臺(tái)面要用75%酒精擦拭消b)清潔后應(yīng)進(jìn)行藥物消毒，藥物消毒處理應(yīng)參照7.3.1的方法進(jìn)c)藥物消毒處理后再采用紫外線照射滅菌（1m3配置紫外線燈應(yīng)不低于1.5W）。各級(jí)菌種培養(yǎng)期間應(yīng)定期檢查。及時(shí)揀出不合格菌種，并做好培養(yǎng)結(jié)束后應(yīng)對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，成品檢驗(yàn)應(yīng)符合NY/T1846a)母種應(yīng)在5℃±1℃貯存，保藏期應(yīng)不超出90d；b)原種應(yīng)在5℃±1℃貯存，保藏期應(yīng)不超出40