外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)演練考核試卷

外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)演練考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力，包括事件報(bào)告、信息收集、應(yīng)急處置、協(xié)調(diào)溝通、后續(xù)處理等環(huán)節(jié)，確保在突發(fā)事件中迅速、有效地保障消費(fèi)者健康安全。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)外賣食品存在安全隱患時(shí)，首先應(yīng)進(jìn)行的操作是：（）

A.直接聯(lián)系消費(fèi)者

B.立即停止銷售

C.延長(zhǎng)配送時(shí)間

D.通知商家調(diào)整

2.外賣食品安全突發(fā)事件的第一責(zé)任人是誰(shuí)？（）

A.消費(fèi)者

B.商家

C.配送員

D.平臺(tái)

3.在處理外賣食品安全突發(fā)事件時(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于應(yīng)急措施？（）

A.立即封存涉事食品

B.調(diào)查事件原因

C.延長(zhǎng)配送時(shí)間

D.及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)情況

4.外賣食品安全突發(fā)事件的信息報(bào)告應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、原因

B.受影響消費(fèi)者數(shù)量

C.應(yīng)急處理措施

D.以上都是

5.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是違法行為？（）

A.及時(shí)封存涉事食品

B.私自處理涉事食品

C.及時(shí)通報(bào)消費(fèi)者

D.與商家共同承擔(dān)責(zé)任

6.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（）

A.商家

B.配送員

C.平臺(tái)

D.消費(fèi)者

7.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種行為是錯(cuò)誤的？（）

A.嚴(yán)格按照應(yīng)急處理流程操作

B.未經(jīng)批準(zhǔn)擅自處理涉事食品

C.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告

D.加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通

8.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于緊急情況？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

9.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于調(diào)查范圍？（）

A.事件發(fā)生的原因

B.受影響消費(fèi)者的健康情況

C.商家的食品安全管理制度

D.配送員的操作規(guī)范

10.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是正確的？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適，不予理會(huì)

B.商家主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，立即停止銷售

C.平臺(tái)隱瞞事件，避免負(fù)面影響

D.配送員私自處理涉事食品

11.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于信息收集范圍？（）

A.消費(fèi)者提供的食品照片

B.商家提供的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

C.配送員的操作記錄

D.消費(fèi)者的投訴電話

12.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于應(yīng)急措施？（）

A.封存涉事食品

B.暫停相關(guān)商家的外賣服務(wù)

C.減少配送員的工作量

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

13.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于后續(xù)處理范圍？（）

A.事件原因調(diào)查

B.受影響消費(fèi)者的健康恢復(fù)情況

C.商家恢復(fù)外賣服務(wù)的日期

D.消費(fèi)者的投訴處理

14.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是違法的？（）

A.商家提供假冒偽劣食品

B.平臺(tái)故意隱瞞事件

C.配送員私自處理涉事食品

D.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適

15.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則是：（）

A.及時(shí)性

B.真實(shí)性

C.全面性

D.以上都是

16.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于緊急情況？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

17.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于調(diào)查范圍？（）

A.事件發(fā)生的原因

B.受影響消費(fèi)者的健康情況

C.商家的食品安全管理制度

D.配送員的操作規(guī)范

18.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是正確的？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適，不予理會(huì)

B.商家主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，立即停止銷售

C.平臺(tái)隱瞞事件，避免負(fù)面影響

D.配送員私自處理涉事食品

19.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.消費(fèi)者提供的食品照片

B.商家提供的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

C.配送員的操作記錄

D.消費(fèi)者的投訴電話

20.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于應(yīng)急措施？（）

A.封存涉事食品

B.暫停相關(guān)商家的外賣服務(wù)

C.減少配送員的工作量

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

21.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于后續(xù)處理范圍？（）

A.事件原因調(diào)查

B.受影響消費(fèi)者的健康恢復(fù)情況

C.商家恢復(fù)外賣服務(wù)的日期

D.消費(fèi)者的投訴處理

22.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是違法的？（）

A.商家提供假冒偽劣食品

B.平臺(tái)故意隱瞞事件

C.配送員私自處理涉事食品

D.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適

23.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則是：（）

A.及時(shí)性

B.真實(shí)性

C.全面性

D.以上都是

24.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于緊急情況？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

25.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于調(diào)查范圍？（）

A.事件發(fā)生的原因

B.受影響消費(fèi)者的健康情況

C.商家的食品安全管理制度

D.配送員的操作規(guī)范

26.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是正確的？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適，不予理會(huì)

B.商家主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，立即停止銷售

C.平臺(tái)隱瞞事件，避免負(fù)面影響

D.配送員私自處理涉事食品

27.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.消費(fèi)者提供的食品照片

B.商家提供的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

C.配送員的操作記錄

D.消費(fèi)者的投訴電話

28.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種情況不屬于應(yīng)急措施？（）

A.封存涉事食品

B.暫停相關(guān)商家的外賣服務(wù)

C.減少配送員的工作量

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

29.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪種情況不屬于后續(xù)處理范圍？（）

A.事件原因調(diào)查

B.受影響消費(fèi)者的健康恢復(fù)情況

C.商家恢復(fù)外賣服務(wù)的日期

D.消費(fèi)者的投訴處理

30.在外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪種行為是違法的？（）

A.商家提供假冒偽劣食品

B.平臺(tái)故意隱瞞事件

C.配送員私自處理涉事食品

D.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的主要步驟包括：（）

A.事件報(bào)告

B.信息收集

C.應(yīng)急處置

D.后續(xù)處理

2.外賣食品安全突發(fā)事件中，應(yīng)采取的初步措施包括：（）

A.立即停止銷售涉事食品

B.封存涉事食品

C.停止配送涉事食品

D.聯(lián)系消費(fèi)者了解情況

3.外賣食品安全突發(fā)事件的信息報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：（）

A.事件發(fā)生時(shí)間

B.事件發(fā)生地點(diǎn)

C.事件原因初步判斷

D.受影響消費(fèi)者數(shù)量

4.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些行為是正確的？（）

A.及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)情況

B.與相關(guān)部門保持溝通

C.私自處理涉事食品

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

5.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些情況應(yīng)立即報(bào)告？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

6.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些行為是違法的？（）

A.商家提供假冒偽劣食品

B.平臺(tái)故意隱瞞事件

C.配送員私自處理涉事食品

D.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適

7.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則包括：（）

A.及時(shí)性

B.真實(shí)性

C.全面性

D.私密性

8.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些情況屬于調(diào)查范圍？（）

A.事件發(fā)生的原因

B.商家的食品安全管理制度

C.配送員的操作規(guī)范

D.消費(fèi)者的投訴處理

9.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些情況應(yīng)采取緊急措施？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

10.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些行為是正確的？（）

A.嚴(yán)格按照應(yīng)急處理流程操作

B.未經(jīng)批準(zhǔn)擅自處理涉事食品

C.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告

D.加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通

11.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括以下內(nèi)容：（）

A.消費(fèi)者提供的食品照片

B.商家提供的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

C.配送員的操作記錄

D.消費(fèi)者的投訴電話

12.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些情況不屬于應(yīng)急措施？（）

A.封存涉事食品

B.暫停相關(guān)商家的外賣服務(wù)

C.減少配送員的工作量

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

13.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些情況不屬于后續(xù)處理范圍？（）

A.事件原因調(diào)查

B.受影響消費(fèi)者的健康恢復(fù)情況

C.商家恢復(fù)外賣服務(wù)的日期

D.消費(fèi)者的投訴處理

14.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則是：（）

A.及時(shí)性

B.真實(shí)性

C.全面性

D.私密性

15.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些情況不屬于緊急情況？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)

B.食品存在明顯的變質(zhì)跡象

C.食品包裝破損

D.食品過(guò)期

16.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些情況不屬于調(diào)查范圍？（）

A.事件發(fā)生的原因

B.受影響消費(fèi)者的健康情況

C.商家的食品安全管理制度

D.配送員的操作規(guī)范

17.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些行為是正確的？（）

A.消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適，不予理會(huì)

B.商家主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，立即停止銷售

C.平臺(tái)隱瞞事件，避免負(fù)面影響

D.配送員私自處理涉事食品

18.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.消費(fèi)者提供的食品照片

B.商家提供的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

C.配送員的操作記錄

D.消費(fèi)者的投訴電話

19.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下哪些情況不屬于應(yīng)急措施？（）

A.封存涉事食品

B.暫停相關(guān)商家的外賣服務(wù)

C.減少配送員的工作量

D.加強(qiáng)對(duì)商家的監(jiān)管

20.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下哪些情況不屬于后續(xù)處理范圍？（）

A.事件原因調(diào)查

B.受影響消費(fèi)者的健康恢復(fù)情況

C.商家恢復(fù)外賣服務(wù)的日期

D.消費(fèi)者的投訴處理

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的第一步是______。

2.外賣食品安全突發(fā)事件的信息報(bào)告應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因和______。

3.在處理外賣食品安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即______涉事食品。

4.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)由______負(fù)責(zé)。

5.外賣食品安全突發(fā)事件中，應(yīng)采取的初步措施包括______和停止配送涉事食品。

6.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)與______的溝通。

7.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括消費(fèi)者提供的______、商家的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

8.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況屬于緊急情況的是______。

9.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下行為是違法的是______。

10.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則包括______、真實(shí)性、全面性。

11.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下情況屬于調(diào)查范圍的是______。

12.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況應(yīng)采取緊急措施的是______。

13.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下行為是正確的是______。

14.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括______、商家的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

15.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況不屬于應(yīng)急措施的是______。

16.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下情況不屬于后續(xù)處理范圍的是______。

17.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則是______。

18.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況不屬于緊急情況的是______。

19.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下情況不屬于調(diào)查范圍的是______。

20.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下行為是正確的是______。

21.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集應(yīng)包括______、商家的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

22.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況不屬于應(yīng)急措施的是______。

23.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，以下情況不屬于后續(xù)處理范圍的是______。

24.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循的原則是______。

25.外賣食品安全突發(fā)事件中，以下情況不屬于緊急情況的是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.外賣食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，商家可以自行決定是否通報(bào)消費(fèi)者。（）

2.外賣食品安全突發(fā)事件的信息報(bào)告可以延遲24小時(shí)。（）

3.在處理外賣食品安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即封存涉事食品和相關(guān)設(shè)備。（）

4.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，可以不與消費(fèi)者保持溝通。（）

5.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)由商家自行決定。（）

6.外賣食品安全突發(fā)事件中，如果食品存在明顯變質(zhì)跡象，應(yīng)立即停止銷售。（）

7.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，可以不向相關(guān)部門報(bào)告。（）

8.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集只需包括消費(fèi)者的投訴電話。（）

9.外賣食品安全突發(fā)事件中，如果消費(fèi)者食用后出現(xiàn)輕微不適，無(wú)需采取任何措施。（）

10.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，可以不調(diào)查事件原因。（）

11.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循保密原則。（）

12.外賣食品安全突發(fā)事件中，如果食品過(guò)期，應(yīng)立即停止配送。（）

13.在處理外賣食品安全突發(fā)事件時(shí)，可以不立即停止銷售涉事食品。（）

14.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，可以不與商家保持溝通。（）

15.外賣食品安全突發(fā)事件的信息收集只需包括商家的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（）

16.外賣食品安全突發(fā)事件中，如果消費(fèi)者食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)，應(yīng)立即報(bào)告。（）

17.外賣食品安全突發(fā)事件的處理過(guò)程中，可以不向消費(fèi)者通報(bào)情況。（）

18.外賣食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布應(yīng)遵循全面性原則。（）

19.在處理外賣食品安全突發(fā)事件時(shí)，可以不立即封存涉事食品。（）

20.外賣食品安全突發(fā)事件中，如果食品包裝破損，應(yīng)立即停止配送。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的總體原則。

2.在外賣食品安全突發(fā)事件中，如何確保信息報(bào)告的及時(shí)性和準(zhǔn)確性？

3.請(qǐng)列舉至少三種外賣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置的具體措施。

4.針對(duì)外賣食品安全突發(fā)事件，如何進(jìn)行后續(xù)處理以確保消費(fèi)者的權(quán)益和企業(yè)的信譽(yù)？

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某市一家知名外賣平臺(tái)接到消費(fèi)者投訴，稱在食用某商家提供的外賣食品后出現(xiàn)食物中毒癥狀。平臺(tái)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，以下是應(yīng)急處理過(guò)程：

（1）平臺(tái)接到投訴后，立即要求商家停止銷售涉事食品。

（2）商家配合平臺(tái)，封存涉事食品和相關(guān)原材料。

（3）平臺(tái)收集消費(fèi)者提供的食品照片和癥狀描述，同時(shí)通知消費(fèi)者就醫(yī)。

（4）平臺(tái)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)系，進(jìn)行食品安全調(diào)查。

（5）調(diào)查結(jié)果顯示，涉事食品存在嚴(yán)重污染。

請(qǐng)分析該案例中平臺(tái)在應(yīng)急處置過(guò)程中做得正確和需要改進(jìn)的地方。

2.案例題：

某外賣配送員在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一份外賣食品包裝破損，且食品有異味。配送員立即向平臺(tái)報(bào)告，以下是平臺(tái)和商家的應(yīng)急處理過(guò)程：

（1）平臺(tái)接到報(bào)告后，立即通知商家暫停銷售涉事食品。

（2）商家配合平臺(tái)，要求配送員帶回涉事食品進(jìn)行檢測(cè)。

（3）檢測(cè)結(jié)果顯示，涉事食品存在微生物超標(biāo)。

（4）平臺(tái)要求商家立即整改，并通知消費(fèi)者涉事食品的處理情況。

（5）商家承諾加強(qiáng)食品安全管理，防止類似事件再次發(fā)生。

請(qǐng)分析該案例中平臺(tái)和商家在應(yīng)急處置過(guò)程中做得正確和需要改進(jìn)的地方。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.C

4.D

5.B

6.C

7.B

8.D

9.C

10.D

11.D

12.C

13.D

14.D

15.C

16.D

17.D

18.B

19.D

20.C

21.D

22.A

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD