第11天化學(xué)品的合理利用

寒假打卡第11天第八章第二節(jié)化學(xué)品的合理利用一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1．化學(xué)品的種類(lèi)2．化肥的合理使用(1)化肥的種類(lèi)(2)合理施用化肥3．農(nóng)藥的合理使用(1)農(nóng)藥的種類(lèi)(2)合理施用農(nóng)藥【典例示范】【例1】下列說(shuō)法不正確的是()A．應(yīng)當(dāng)研制、推廣和使用低毒、無(wú)公害的化學(xué)農(nóng)藥B．開(kāi)發(fā)新農(nóng)藥時(shí)，要全面正確地掌握藥物的性質(zhì)及其對(duì)人體、環(huán)境的影響C．農(nóng)藥能殺滅病蟲(chóng)害，但也能影響人類(lèi)的健康，因此應(yīng)杜絕農(nóng)藥的使用D．有害農(nóng)藥的濫用會(huì)導(dǎo)致糧食、果品、蔬菜等的污染【答案】C【解析】農(nóng)藥本身有毒，在殺滅病蟲(chóng)害的同時(shí)，也帶來(lái)了對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)人體健康的危害，應(yīng)當(dāng)研制、推廣和使用低毒、無(wú)公害的化學(xué)農(nóng)藥，故A正確；物質(zhì)的性質(zhì)決定用途，只有全面、正確了解物質(zhì)的性質(zhì)，才能合理利用它，故B正確；農(nóng)藥的作用是能殺滅病蟲(chóng)害，不能杜絕使用農(nóng)藥，應(yīng)合理使用，故C錯(cuò)誤；農(nóng)藥不合理使用，如大量濫用，會(huì)導(dǎo)致糧食、果品、蔬菜等的污染，故D正確。二、合理用藥1．藥物的種類(lèi)(1)按來(lái)源：天然藥物和合成藥物?，F(xiàn)有藥物中的大部分屬于合成藥物。(2)根據(jù)藥品品種、規(guī)格、適應(yīng)癥狀、劑量及給藥途徑不同分為處方藥和非處方藥(有OTC標(biāo)識(shí))。2．藥物在人體內(nèi)的作用方式(1)通過(guò)改變機(jī)體細(xì)胞周?chē)奈锢怼⒒瘜W(xué)環(huán)境而發(fā)揮藥效。(2)通過(guò)藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效。3．重要的合成藥——阿司匹林(1)化學(xué)名稱(chēng)：乙酰水楊酸；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：(2)合成方法。++CH3COOH。(3)功效：解熱鎮(zhèn)痛。(4)不良反應(yīng)：刺激胃黏膜，長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。4．合理用藥(1)合理用藥的原則：安全、有效、經(jīng)濟(jì)和適當(dāng)原則。(2)合理用藥的要素。①藥物方面：劑量、劑型、給藥途徑和時(shí)間等因素；②機(jī)體方面：患者年齡、性別、癥狀、心理和遺傳等因素。5.濫用藥物的表現(xiàn)(1)無(wú)處方長(zhǎng)期服用安眠藥、鎮(zhèn)靜劑。(2)濫用抗生素。(3)運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑。(4)吸食毒品?！镜淅痉丁俊纠?】下列對(duì)用藥的說(shuō)法正確的是()A．根據(jù)自己需要，就可以在藥店購(gòu)買(mǎi)抗菌藥物B．俗話(huà)說(shuō)“是藥三分毒”，所以任何藥品都有可能引起不良反應(yīng)C．處方藥用藥后出現(xiàn)不良反應(yīng)，說(shuō)明醫(yī)生處方有問(wèn)題D．藥品使用說(shuō)明中列舉的不良反應(yīng)越少的藥越好【答案】B【解析】合理用藥必須在醫(yī)生、藥師的指導(dǎo)下，A錯(cuò)誤；任何藥都可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，B正確；不良反應(yīng)與病人的體質(zhì)也有關(guān)系，C錯(cuò)誤；不良反應(yīng)與病人的體質(zhì)也有關(guān)系，不能依據(jù)列舉不良反應(yīng)的多少判斷藥物的好壞，D錯(cuò)誤。三、安全使用食品添加劑1．食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。2．食品添加劑的分類(lèi)按照來(lái)源不同，可分為天然的食品添加劑和人工合成的食品添加劑兩大類(lèi)。3．幾種常用食品添加劑類(lèi)別功能品種著色劑改善食品色澤天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等增味劑增加食品鮮味味精等膨松劑使食品松軟或酥脆碳酸氫銨、碳酸氫鈉等凝固劑改善食品形態(tài)鹽鹵、葡萄糖酸δ內(nèi)酯等防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等抗氧化劑防止食品因氧化而變質(zhì)抗壞血酸(即維生素C)等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等4.食品添加劑使用的基本原則【名師點(diǎn)撥】常見(jiàn)食品添加劑的作用原理類(lèi)別代表物作用原理防腐劑山梨酸、苯甲酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉它們能抑制微生物呼吸系統(tǒng)酶的活性，防腐效果隨pH升高而降低。山梨酸在人體中最終代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水，對(duì)人體無(wú)害，但在水中溶解度小，故常用山梨酸鉀代替著色劑β胡蘿卜素、辣椒紅、姜黃著色劑分子中含有多個(gè)特殊的基團(tuán)，如、、—NN—等，這樣的分子對(duì)光的吸收波長(zhǎng)在可見(jiàn)光范圍之內(nèi)，所以著色劑能夠呈現(xiàn)一定的顏色而使食品帶有顏色。著色劑的顏色是由未被吸收的光反射出來(lái)的膨松劑堿式膨松劑(NaHCO3)、復(fù)合膨松劑(NaHCO3、酒石酸氫鉀、淀粉)膨松劑產(chǎn)生氣體食品松軟、多孔。發(fā)生的反應(yīng)有2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3或NaHCO3+HOOC(CHOH)2?????COOKNaOOC(CHOH)2COOK+CO2【典例示范】【例3】在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑的合理使用滿(mǎn)足了人們對(duì)食品多樣化的需求。下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是()A．糖果中添加的莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等屬于著色劑B．加工饅頭、面包、餅干時(shí)添加的碳酸氫鈉屬于增味劑C．加工臘肉、香腸時(shí)添加的亞硝酸鈉屬于防腐劑D．食鹽中添加的碘酸鉀、奶粉中添加維生素屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】B【解析】糖果中添加的莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等屬于著色劑，A正確；加工饅頭、面包、餅干時(shí)添加的碳酸氫鈉屬于膨松劑，B錯(cuò)誤；加工臘肉、香腸時(shí)添加的亞硝酸鈉屬于防腐劑，C正確；食鹽中添加的碘酸鉀、奶粉中添加維生素屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，D正確。判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)。(1)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可降解，可以大量使用。()(2)磷酸氫銨含有N、P元素，可用來(lái)作復(fù)合化肥。()(3)明礬和石灰乳混合制成一種常見(jiàn)的農(nóng)藥——波爾多液。()(4)豆科植物在生長(zhǎng)過(guò)程中不需要經(jīng)常施用銨態(tài)化肥。()(5)敵敵畏及甲胺磷農(nóng)藥都是酯類(lèi)物，若不慎沾在皮膚上，可用肥皂反復(fù)擦洗以避免中毒。()(6)對(duì)于標(biāo)記“OTC”的藥物，必須憑醫(yī)生的處方購(gòu)買(mǎi)。()(7)青霉素是重要的抗生素，使用前需進(jìn)行皮試。()(8)西藥是人工合成的，有毒，不能隨便使用；中藥是天然的，無(wú)毒，可放心使用。()(9)吸食鴉片、海洛因、嗎啡等毒品對(duì)人體危害巨大，一定要遠(yuǎn)離毒品。()(10)安眠藥可以幫助睡眠，因此每當(dāng)失眠時(shí)就可以服用安眠藥。()(11)β胡蘿卜素是一種人工食用色素。()(12)碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見(jiàn)的增味劑。()(13)果汁飲料中可以添加適量苯甲酸鈉，它是一種抗氧化劑。()(14)在醬油中加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳酸亞鐵可預(yù)防缺鐵性貧血。()(55)蘇丹紅、三聚氰胺都是常用的食品添加劑，可調(diào)節(jié)食品的顏色及含氮量。()【答案】(1)×(2)√(3)×(4)√(5)√(6)×(7)√(8)×(9)√(10)×(11)×(12)×(13)×(14)√(15)×(限時(shí)30分鐘)一、選擇題1．下列物質(zhì)不屬于食品添加劑的是A．谷氨酸鈉B．硫酸鐵C．抗壞血酸D．碳酸氫銨【答案】B【解析】谷氨酸鈉可以用作食品增鮮劑，能用作食品添加劑，A不符合題意；硫酸鐵具有氧化性，不能用作食品添加劑，B符合題意；抗壞血酸是一種防腐劑，對(duì)食物有一定的保鮮防腐作用，屬于食品添加劑，C不符合題意；碳酸氫銨是常用的膨松劑，屬于食品添加劑，D不符合題意。2．下列食品添加劑中常用作防腐劑的是()A．NH4HCO3 B．苯甲酸 C．CaSO4 D．碘酸鉀【答案】B【解析】食品級(jí)碳酸氫銨又稱(chēng)“臭粉”“臭堿”，主要用于食品加工過(guò)程中的疏松劑，不是用作防腐劑，A錯(cuò)誤；苯甲酸鈉在pH是2.54.0時(shí)有殺菌抑菌的作用，此時(shí)主要存在形式為苯甲酸，所以苯甲酸可以做食品的防腐劑，合理使用對(duì)人體無(wú)害，B正確；硫酸鈣是石膏的主要成分，可以用來(lái)點(diǎn)豆腐，不是用作防腐劑，C錯(cuò)誤；碘酸鉀是食鹽加碘的成分，不是用作防腐劑，D錯(cuò)誤。3．下列藥物類(lèi)型中由于過(guò)度使用導(dǎo)致人類(lèi)面臨無(wú)藥可用的危機(jī)的是()A．中成藥B．抗生素C．抗酸藥D．解熱鎮(zhèn)痛藥【答案】B【解析】抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它容易誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。4．化學(xué)在藥物開(kāi)發(fā)、合成和使用中起著至關(guān)重要的作用。下列胃酸藥物的成分屬于有機(jī)物的是()A．NaHCO3 B．Al2Mg6(OH)16CO3?4H2OC．C12H10O14BiK3 D．Al(OH)3【答案】C【解析】NaHCO3為無(wú)機(jī)鹽，不屬于有機(jī)物，A錯(cuò)誤；Al2Mg6(OH)16CO3?4H2O為無(wú)機(jī)鹽，不屬于有機(jī)物，B錯(cuò)誤；C12H10O14BiK3屬于有機(jī)物，C正確；Al(OH)3為兩性氫氧化物，不屬于有機(jī)物，D錯(cuò)誤。5．為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品受潮及富脂食品氧化變質(zhì)，商品供應(yīng)商在包裝袋中應(yīng)放入的化學(xué)物質(zhì)是()A．生石灰、蔗糖B．硅膠(具有吸濕性)、硫酸亞鐵C．食鹽、硫酸亞鐵D．生石灰、食鹽【答案】B【解析】生石灰能吸收水分，但蔗糖不能防止食品被氧化，A錯(cuò)誤；硅膠(具有吸濕性)能吸收水分，硫酸亞鐵能防止食品被氧化，B正確；食鹽不能吸收水分，硫酸亞鐵可以防止食品被氧化，C錯(cuò)誤；生石灰能吸收水分，但是食鹽不能防止食品被氧化，D錯(cuò)誤。6．食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑。下列物質(zhì)不屬于食品抗氧化劑的是()A．糕點(diǎn)中的配料維生素CB．方便面里的味精(谷氨酸鈉)C．葡萄酒中的少量二氧化硫D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉【答案】B【解析】味精屬于增味劑。7．下列關(guān)于化肥或農(nóng)藥的說(shuō)法不正確的是()A．施用農(nóng)藥時(shí)要注意安全，以防中毒B．化肥對(duì)提高農(nóng)作物產(chǎn)量具有重要作用，應(yīng)盡量多施用C．復(fù)合肥料能同時(shí)均勻地供給作物幾種養(yǎng)分，肥效高D．長(zhǎng)期施用硫酸銨、硫酸鉀會(huì)使土壤酸化、板結(jié)【答案】B【解析】因農(nóng)藥有毒，則施用農(nóng)藥時(shí)要注意安全，以防中毒，A正確；化肥對(duì)提高農(nóng)作物產(chǎn)量具有重要作用，但化肥應(yīng)根據(jù)具體情況來(lái)使用，注意N、P、K的合理搭配，不能多用，B錯(cuò)誤；復(fù)合肥中含有至少N、P、K中的兩種，所以能同時(shí)均勻地供給作物幾種養(yǎng)分，肥效高，C正確；硫酸銨、硫酸鉀能使土壤酸化，且長(zhǎng)期使用化肥，會(huì)使土壤板結(jié)，D正確。8．正確施用化肥和農(nóng)藥可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，下列說(shuō)法正確的是()A．長(zhǎng)期施用DDT不會(huì)導(dǎo)致殘留B．使用可溶性磷肥有利于植物對(duì)磷的吸收C．(NH4)2SO4和草木灰混合施用肥料更佳D．有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可降解，可以大量使用【答案】B【解析】DDT難降解，長(zhǎng)期施用會(huì)殘留，A錯(cuò)誤；磷肥分為水溶性、弱酸溶性、難溶性，施用可溶性磷肥更利于植物吸收，B正確；草木灰呈堿性，銨態(tài)氮肥與堿性物質(zhì)反應(yīng)會(huì)釋放氨氣，降低肥效，C錯(cuò)誤；大量施用有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可能導(dǎo)致人中毒，D錯(cuò)誤。9．尿素是人工合成的有機(jī)物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是()A．尿素是一種氮肥B．尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物C．尿素在水中可以電離出NHeq\o\al(＋,4)D．尿素的分子式為CH4N2O，是一種有機(jī)氮肥【答案】C【解析】據(jù)尿素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，尿素分子中不含NHeq\o\al(＋,4)，在溶液中也不能電離出NHeq\o\al(＋,4)。10．某品牌紅腐乳配料表如下：大豆、飲用水、食用酒精、食用鹽、小麥粉、紅曲米、氯化鎂、谷氨酸鈉，下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法不正確的一組是()A．谷氨酸鈉是防腐劑B．食用食鹽是調(diào)味劑C．紅曲米含天然色素，是著色劑D．氯化鎂是豆腐的凝固劑【答案】A【解析】谷氨酸鈉是味精的主要成分，能增味提鮮，是增味劑，不是防腐劑，A錯(cuò)誤；食鹽能改善食品的味道，使食品的味道更誘人，是增味劑，B正確；紅曲米含天然的色素，能使食品顯紅色，屬于著色劑，C正確；豆?jié){是膠體，電解質(zhì)溶液能使其聚沉，向豆?jié){中加入氯化鎂能使豆?jié){聚沉從而得到豆腐，故氯化鎂是豆腐的凝固劑，D正確。11．合理施用化肥，有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)和減少農(nóng)作物損失。下列有關(guān)化肥的說(shuō)法不正確的是()A．為保證高產(chǎn)盡量多施用化肥B．不能將氯化銨與堿性物質(zhì)混合施用C．CO(NH2)2是一種常用的氮肥D．提倡將農(nóng)家肥與化肥混合施用【答案】A【解析】由于很多化肥易溶于水，過(guò)量施用不僅會(huì)造成浪費(fèi)，部分化肥會(huì)隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象，A錯(cuò)誤；氯化銨能與堿性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，降低肥效，B正確；尿素屬于常用的氮肥，C正確；農(nóng)家肥養(yǎng)分全面，但含量低，見(jiàn)效慢，化肥養(yǎng)分單一，但含量高，見(jiàn)效快，將二者混合施用可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，有利于養(yǎng)分平衡供應(yīng)，從而取得良好的肥效，D正確。12．檸檬酸(一種有機(jī)酸)與小蘇打的混合物可以用作復(fù)合膨松劑，在發(fā)面時(shí)添加0.5%～2%即可使做出的饅頭變得膨松。下列關(guān)于該應(yīng)用的說(shuō)法正確的是()A．該應(yīng)用說(shuō)明小蘇打是一種鈉鹽B．該應(yīng)用說(shuō)明檸檬酸的酸性強(qiáng)于碳酸C．檸檬酸與小蘇打的比例對(duì)膨松效果和食品口感無(wú)影響D．為了使饅頭更膨松更好吃，發(fā)面時(shí)應(yīng)盡可能多地加入膨松劑【答案】B【解析】檸檬酸與小蘇打反應(yīng)不能說(shuō)明小蘇打是一種鈉鹽，A錯(cuò)誤；檸檬酸與小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，根據(jù)強(qiáng)酸制弱酸的原理可知檸檬酸的酸性強(qiáng)于碳酸的酸性，B正確；檸檬酸與小蘇打的比例影響膨松效果和食品口感，應(yīng)適量添加膨松劑，C、D錯(cuò)誤。13．關(guān)于醫(yī)藥和食品添加劑的常識(shí)性介紹，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．亞硝酸鈉有一定的毒性，還會(huì)與食物作用生成致癌物，因此不能用于肉制品的生產(chǎn)B．處方藥需要憑醫(yī)生處方才能從藥店獲得，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用C．緩釋藥物可以減少每天吃藥的次數(shù)，方便了人們的藥物使用D．合成色素的著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，成本較低，因此部分合成色素可以在食品加工過(guò)程中添加【答案】A【解析】亞硝酸鈉(NaNO2)是一種常用的食品防腐劑，只要控制在合理的范圍內(nèi)，對(duì)人體健康沒(méi)有太大影響，A錯(cuò)誤。14．.食品安全、資源充分利用、保護(hù)環(huán)境備受關(guān)注，下列做法與此理念相違背的是()A．食品中大量添加苯甲酸鈉等防腐劑，可有效延長(zhǎng)其保質(zhì)期B．“地溝油”可以制成生物柴油，提高資源的利用率C．發(fā)展光伏發(fā)電等高效清潔能源，緩解能源危機(jī)D．大力發(fā)展公共交通，提高汽油的質(zhì)量，對(duì)減輕霧霾很有必要【答案】A【解析】添加食品防腐劑的目的是改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保存期、方便加工和保全營(yíng)養(yǎng)成分，按規(guī)定的添加量使用才是安全的，大量添加對(duì)人體有害，A錯(cuò)誤。二、非選擇題15．阿司匹林(乙酰水楊酸)是一具有解熱鎮(zhèn)痛作用的合成藥物，以水楊酸為原料生產(chǎn)阿司匹林的主要反應(yīng)是：請(qǐng)回答：(1)乙酸酐的分子式是。(2)水楊酸中含氧官能團(tuán)的名稱(chēng)是羧基和。(3)該反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型是。(4)乙醇與乙酸酐反應(yīng)的化學(xué)方程式是?！敬鸢浮?1)C4H6O3(2)羥基(3)取代反應(yīng)(4)【解析】(1)SVRN乙酸酐的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，可得出其分子式是C4H6O3；(2)水楊酸中含氧官能團(tuán)的名稱(chēng)是羧基和羥基；(3)依據(jù)題中生產(chǎn)阿司匹林的反應(yīng)方程式，該反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型是取代反應(yīng)；(4)乙醇與乙酸酐反應(yīng)的化學(xué)方程式是：。16．有一類(lèi)抗酸藥能有效地治療因胃酸過(guò)多引起的胃痛、胃脹等，其有效成分除了中學(xué)化學(xué)中熟知的氧化鎂、氫氧化鎂、氫氧化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等外，還有一些我們不太