DB35T 2237-2024海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.040CCSX8035TechnicalspecificationforprocessingofmarineaquaticanimalpeptidepowderIDB35/T2237—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4基本要求 25原輔料 26工藝流程 27加工技術(shù) 28質(zhì)量安全控制 39生產(chǎn)記錄要求 3附錄A（規(guī)范性）工藝流程圖 4DB35/T2237—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由福建省海洋漁業(yè)局提出并歸口。本文件起草單位：福建大眾健康生物科技有限公司、江船長(zhǎng)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、福州日興水產(chǎn)食品有限公司、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、福建省工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心、福州市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心、花珍玉容（福州）生物科技有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：江新輝、江銘福、江敏、藍(lán)登杭、羅春連、賴譜富、方婷、李祥勇、謝永燦、梁靜、盧俊、暴建林、劉忠明、葉美春、溫海蘭、江成、劉海霞、蘭成木、鄭加彬、林沖、江秋萍、費(fèi)帆。1DB35/T2237—2024海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工的基本要求、原輔料、工藝流程、加工技術(shù)、質(zhì)量安全控制和生產(chǎn)記錄要求。本文件適用于海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.174食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14930.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T15091食品工業(yè)基本術(shù)語GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB31645食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膠原蛋白肽GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語GB50591潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義GB/T15091、GB/T36193界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉Marineanimalaquaticproteinpeptidepowder以海洋動(dòng)物性水產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物為主要原料，采用生物酶解、滅酶、膜過濾、濃縮、干燥、包裝等工藝生產(chǎn)的相對(duì)分子質(zhì)量低于10000Da的蛋白肽為主要成分的粉末狀產(chǎn)品。4基本要求4.1加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生管理、人員等應(yīng)符合GB14881、GB20941、GB55.1.1海洋動(dòng)物性水產(chǎn)品應(yīng)無污染且符合GB2733的要求，及其加工副產(chǎn)5.1.2原料12h內(nèi)無法及時(shí)加工的，應(yīng)加冰暫存于0℃~4℃冷藏庫(kù)中，時(shí)間不超海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉的加工工藝按照附酶解結(jié)束后，將酶解液加熱升溫至85℃~95℃,保持5min～8min進(jìn)行滅酶處理。采用除渣設(shè)備（管式離心機(jī)、臥式離心機(jī)等）對(duì)滅采用相對(duì)分子質(zhì)量≥3000000Da的粗濾膜對(duì)料液進(jìn)行過濾，獲采用相對(duì)分子質(zhì)量10000Da以下的超采用脫灰分、脫色、除味等技術(shù)清除蛋白肽溶液中的灰分、采用減壓蒸餾設(shè)備對(duì)精制后的蛋白肽溶液進(jìn)行蒸餾濃縮，將壓力控制在0.05控制在0.5h～1