餐飲食品安全協(xié)議書

最新餐飲食品安全協(xié)議書合同編號：__________甲方（餐飲服務提供者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（食品原材料供應商/消費者等相關方）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、總則1.協(xié)議背景為了加強餐飲食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，達成如下協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議旨在明確甲乙雙方在餐飲食品安全方面的權利和義務，保證餐飲服務過程中的食品符合安全標準，預防和控制食品安全的發(fā)生。3.適用范圍本協(xié)議適用于甲方提供的餐飲服務以及乙方提供的食品原材料等相關活動，包括但不限于餐廳、食堂、外賣等餐飲服務場所。二、雙方權利與義務1.甲方（餐飲服務提供者）權利與義務有權要求乙方提供符合食品安全標準的食品原材料，并對其進行驗收。有權對乙方的食品原材料供應過程進行監(jiān)督和檢查。應當按照法律法規(guī)和食品安全標準的要求，提供安全、衛(wèi)生的餐飲服務。應當建立健全食品安全管理制度，加強對食品采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理。應當配備專職或者兼職的食品安全管理人員，加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓和健康管理。應當定期對餐飲服務場所進行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔。應當按照規(guī)定對食品進行留樣，并保存相關記錄。2.乙方（食品原材料供應商/消費者等相關方）權利與義務有權要求甲方按照協(xié)議約定提供餐飲服務。有權對甲方的餐飲服務過程進行監(jiān)督和評價。應當按照法律法規(guī)和食品安全標準的要求，提供符合安全標準的食品原材料。應當建立食品原材料的追溯體系，保證食品原材料的來源可追溯。應當按照甲方的要求，及時提供食品原材料的相關證明文件和檢測報告。作為消費者，應當遵守甲方的餐飲服務場所的相關規(guī)定，如文明就餐、不浪費食物等。三、食品安全標準與要求1.食品原材料的安全標準食品原材料應當符合國家有關食品安全標準和規(guī)定，不得采購、使用變質、過期、有毒有害的食品原材料。食品原材料的采購應當選擇具有合法資質的供應商，并索取相關的證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等。食品原材料應當進行檢驗或者驗收，檢驗或者驗收合格后方可使用。2.食品加工制作的安全要求食品加工制作應當符合食品安全操作規(guī)范，避免交叉污染。食品加工制作過程中應當嚴格控制食品添加劑的使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品加工制作人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗操作。3.餐飲服務場所的衛(wèi)生標準餐飲服務場所應當保持環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其孳生條件。餐飲服務場所的設施設備應當符合食品安全要求，定期進行維護和保養(yǎng)。餐飲服務場所應當設置相應的通風、排煙、排水等設施，保持良好的通風和排水條件。四、食品原材料采購與驗收1.采購流程與要求甲方應當根據(jù)餐飲服務的需要，制定食品原材料采購計劃，并按照計劃進行采購。采購食品原材料時，應當選擇具有合法資質的供應商，并簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。采購食品原材料時，應當索取相關的證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等。2.驗收標準與程序甲方應當建立食品原材料驗收制度，對采購的食品原材料進行驗收。驗收食品原材料時，應當檢查食品原材料的外觀、氣味、口感等是否正常，是否符合食品安全標準和要求。驗收食品原材料時，應當檢查食品原材料的包裝是否完好，標簽是否符合規(guī)定，是否在保質期內。3.不合格原材料的處理對于驗收不合格的食品原材料，甲方應當拒絕接收，并要求乙方及時更換或退貨。對于已經(jīng)接收的食品原材料，在使用過程中發(fā)覺不合格的，應當立即停止使用，并采取相應的措施，如封存、銷毀等。對于不合格食品原材料的處理情況，甲方應當記錄在案，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。五、食品加工與制作1.加工制作流程與規(guī)范甲方應當按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，保證食品加工制作過程的安全和衛(wèi)生。食品加工制作前，應當對食品原材料進行清洗、消毒等處理，去除雜質和污染物。食品加工制作過程中，應當嚴格控制食品的加熱溫度和時間，保證食品熟透。食品加工制作后，應當及時進行冷卻、包裝和儲存，避免食品受到污染。2.食品添加劑的使用規(guī)定甲方應當按照國家有關規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。使用食品添加劑時，應當按照規(guī)定的使用范圍和使用量進行添加，并進行記錄。不得使用未經(jīng)國家批準或者不符合食品安全標準的食品添加劑。3.食品儲存與保管要求甲方應當建立食品儲存管理制度，對食品的儲存進行管理。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，避免交叉污染和變質。食品儲存場所應當保持清潔、干燥、通風，有良好的防潮、防蟲、防鼠等設施。應當按照食品的保存條件和保質期，合理安排食品的儲存時間，定期檢查食品的質量，及時清理變質或者超過保質期的食品。六、餐飲服務提供1.服務環(huán)境與設施要求甲方應當為消費者提供整潔、舒適、安全的就餐環(huán)境。餐飲服務場所的布局應當合理，功能分區(qū)明確，避免交叉污染。餐飲服務場所的設施設備應當齊全，運行正常，如桌椅、餐具、廚具、空調、通風設備等。應當定期對餐飲服務場所的設施設備進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行。2.服務人員的健康與衛(wèi)生要求甲方應當配備符合要求的服務人員，服務人員應當持有有效的健康證明。服務人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油，不得在食品加工制作和銷售場所內吸煙、隨地吐痰等。服務人員應當定期進行健康檢查，發(fā)覺患有有礙食品安全疾病的，應當及時調離工作崗位。3.餐飲具的清洗與消毒甲方應當按照規(guī)定對餐飲具進行清洗和消毒，保證餐飲具的衛(wèi)生安全。餐飲具的清洗應當采用專用的清洗設備和清洗劑，清洗過程應當符合衛(wèi)生要求。餐飲具的消毒應當采用熱力消毒、化學消毒等方法，消毒后的餐飲具應當符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具應當存放在專用的保潔設施內，避免受到污染。七、食品安全檢測與監(jiān)督1.檢測內容與頻率甲方應當定期對食品原材料和餐飲食品進行檢測，檢測內容包括但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等。檢測頻率應當根據(jù)食品的種類、風險程度和相關法律法規(guī)的要求確定，一般情況下，高風險食品的檢測頻率應當高于低風險食品。乙方應當配合甲方進行食品安全檢測，提供必要的協(xié)助和支持。2.監(jiān)督機制與方式甲乙雙方應當建立食品安全監(jiān)督機制，加強對餐飲食品安全的監(jiān)督管理。監(jiān)督方式包括但不限于日常檢查、專項檢查、抽樣檢測等，監(jiān)督內容包括食品原材料的采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。甲方應當對乙方的食品原材料供應過程進行監(jiān)督，乙方應當對甲方的餐飲服務過程進行監(jiān)督，發(fā)覺問題及時提出整改意見。3.問題整改與處理對于食品安全檢測和監(jiān)督中發(fā)覺的問題，甲乙雙方應當及時進行整改。整改措施應當包括但不限于停止使用不合格食品原材料、改進食品加工制作工藝、加強食品儲存管理等。對于整改不到位或者拒不整改的，應當按照本協(xié)議的約定承擔違約責任，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。八、食品安全處理1.報告程序一旦發(fā)生食品安全，甲方應當立即采取措施，防止擴大，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。報告內容應當包括發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、原因、初步處理情況等。乙方應當配合甲方進行報告，提供必要的協(xié)助和支持。2.應急處理措施發(fā)生食品安全后，甲方應當立即啟動應急預案，采取以下應急處理措施：及時救治患者，將患者送往附近的醫(yī)療機構進行治療。停止銷售可疑食品，封存相關食品原材料和餐飲食品。對現(xiàn)場進行控制，防止進一步擴大。配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行調查處理，如實提供相關信息和資料。乙方應當配合甲方進行應急處理，提供必要的協(xié)助和支持。3.責任認定與賠償食品安全的責任認定應當根據(jù)的原因、性質和相關法律法規(guī)的規(guī)定進行。對于因甲方原因導致的食品安全，甲方應當承擔相應的法律責任和賠償責任。對于因乙方原因導致的食品安全，乙方應當承擔相應的法律責任和賠償責任。對于雙方都有責任的食品安全，應當根據(jù)各自的責任大小承擔相應的法律責任和賠償責任。九、協(xié)議變更與解除1.變更條件與程序本協(xié)議的變更應當經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。變更協(xié)議應當明確變更的內容、原因、生效時間等事項。變更協(xié)議應當符合法律法規(guī)和食品安全標準的要求。2.解除情形與方式本協(xié)議可以在以下情形下解除：雙方協(xié)商一致解除。因不可抗力導致本協(xié)議無法履行。一方違反本協(xié)議的約定，經(jīng)另一方書面通知后，在合理期限內仍未改正的。法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。本協(xié)議的解除應當以書面形式通知對方，通知到達對方時生效。十、違約責任1.甲方違約責任若甲方未按照本協(xié)議的約定提供餐飲服務，導致乙方遭受損失的，甲方應當承擔賠償責任。若甲方違反食品安全標準與要求，采購、加工制作、銷售不符合食品安全標準的食品，甲方應當承擔相應的法律責任和賠償責任。若甲方未按照本協(xié)議的約定進行食品安全檢測與監(jiān)督，導致食品安全發(fā)生的，甲方應當承擔相應的法律責任和賠償責任。2.乙方違約責任若乙方未按照本協(xié)議的約定提供符合食品安全標準的食品原材料，導致甲方遭受損失的，乙方應當承擔賠償責任。若乙方違反本協(xié)議的約定，拒絕配合甲方進行食品安全檢測與監(jiān)督，乙方應當承擔相應的違約責任。若乙方提供的食品原材料導致食品安全發(fā)生的，乙方應當承擔相應的法律責任和賠償責任。十一、爭議解決1.協(xié)商解決本協(xié)議的履行過程中，如發(fā)生爭議，甲乙雙方應當首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應當在平等、自愿、公平的基礎上進行，不得采取威脅、脅迫等不正當手段。協(xié)商不成的，任何一方均有權向有管轄權的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟選擇如協(xié)商不成，甲乙雙方可以選擇仲裁或者訴訟的方式解決爭議。選擇仲裁的，應當向雙方約定的仲裁機構申請仲裁；選擇訴訟的，應當向有管轄權的人民法院提起訴訟。仲裁或者訴訟的結果對雙方均具有約束力，雙方應當按照仲裁或者訴訟的結果履行各自的義務。十二、保密條款1.保密內容與范圍甲乙雙方在本協(xié)議的履行過程中，可能會涉及到對方的商業(yè)秘密、技術秘密、經(jīng)營信息等保密內容。保密內容包括但不限于食品配方、加工工藝、客戶名單、銷售數(shù)據(jù)等。雙方應當對保密內容予以保密，不得向任何第三方披露。2.保密期限與責任保密期限為本協(xié)議的有效期及本協(xié)議終止后的[具體年限]年。若一方違反本保密條款的約定，應當承擔相應的法律責任和賠償責任。十三、協(xié)議期限與續(xù)簽1.協(xié)議期限本協(xié)議的有效期為[具體年限]年，自本協(xié)議簽訂之日起計算。2.續(xù)簽條件與程序本協(xié)議期滿前，甲乙雙方應當協(xié)商是否續(xù)簽本協(xié)議。若雙方同意續(xù)簽本協(xié)議，應當在本協(xié)議期滿前[具體期限]日內簽訂書面續(xù)簽協(xié)議。續(xù)簽協(xié)議的內容應當與本協(xié)議的內容一致，如有變更，應當經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。十四、附則1.協(xié)議份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)