餐飲行業(yè)食品過敏風(fēng)險告知書

餐飲行業(yè)食品過敏風(fēng)險告知書合同編號：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：名稱：[甲方餐飲服務(wù)提供者名稱]地址：[甲方地址]聯(lián)系方式：[甲方聯(lián)系電話]營業(yè)執(zhí)照信息：[營業(yè)執(zhí)照編號及相關(guān)信息]乙方（顧客）：名稱：[乙方顧客姓名]地址：[乙方地址]聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話]一、前言1.1背景人們對健康的關(guān)注度不斷提高，食品過敏問題日益受到重視。為了保障顧客的健康和安全，提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量，特制定本告知書。1.2目的本告知書的目的在于向顧客明確餐飲行業(yè)中存在的食品過敏風(fēng)險，告知顧客相關(guān)的注意事項，同時明確餐飲服務(wù)提供者和顧客各自的責(zé)任與義務(wù)，以減少食品過敏事件的發(fā)生。二、定義與解釋2.1相關(guān)術(shù)語定義（1）“食品過敏原”指能夠引起過敏反應(yīng)的食品成分，包括但不限于牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、貝類、大豆、小麥等。（2）“過敏反應(yīng)”指人體對某些食品成分產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，可能表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀。（3）“預(yù)防措施”指為減少食品過敏風(fēng)險而采取的一系列措施，如準(zhǔn)確標(biāo)識食品成分、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提供個性化服務(wù)等。2.2解釋規(guī)則本告知書的解釋應(yīng)遵循以下規(guī)則：（1）本告知書的條款應(yīng)按照其通常的含義進(jìn)行解釋。（2）如對本告知書中的某些條款存在爭議，應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)慣例進(jìn)行解釋。（3）本告知書的標(biāo)題僅為方便閱讀而設(shè)，不應(yīng)影響對條款內(nèi)容的理解。三、餐飲服務(wù)提供者信息3.1名稱與地址甲方的名稱為[甲方餐飲服務(wù)提供者名稱]，地址為[甲方地址]。3.2聯(lián)系方式甲方的聯(lián)系方式為[甲方聯(lián)系電話]，顧客可通過該聯(lián)系方式與甲方進(jìn)行溝通和咨詢。3.3營業(yè)執(zhí)照信息甲方的營業(yè)執(zhí)照信息如下：營業(yè)執(zhí)照編號：[營業(yè)執(zhí)照編號]經(jīng)營范圍：[經(jīng)營范圍]注冊日期：[注冊日期]有效期：[有效期]四、食品過敏風(fēng)險告知4.1常見食品過敏原常見的食品過敏原包括但不限于以下種類：（1）奶類：牛奶、羊奶、奶酪、黃油等。（2）蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。（3）堅果類：花生、核桃、杏仁、腰果等。（4）魚類：鱸魚、鱈魚、三文魚、金槍魚等。（5）貝類：蝦、蟹、貝類等。（6）大豆類：大豆、豆腐、豆?jié){等。（7）小麥類：面粉、面包、面條等。甲方應(yīng)在餐廳顯著位置公示以上常見食品過敏原信息。4.2過敏反應(yīng)癥狀食品過敏反應(yīng)的癥狀可能因人而異，常見的癥狀包括：（1）皮膚癥狀：皮膚瘙癢、紅腫、蕁麻疹等。（2）呼吸道癥狀：呼吸困難、咳嗽、喘息等。（3）消化道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。（4）心血管系統(tǒng)癥狀：血壓下降、心律失常等。嚴(yán)重的過敏反應(yīng)可能危及生命，顧客應(yīng)高度重視。4.3預(yù)防措施建議為了預(yù)防食品過敏反應(yīng)的發(fā)生，甲方建議顧客采取以下措施：（1）在點餐時，如實告知服務(wù)員自己的過敏史和過敏食物。（2）仔細(xì)閱讀菜單上的食品成分信息，避免選擇含有自己過敏成分的食品。（3）對于不確定是否含有過敏成分的食品，應(yīng)向服務(wù)員咨詢。五、顧客責(zé)任與義務(wù)5.1如實告知過敏信息乙方有責(zé)任在點餐時如實告知甲方自己的過敏史和過敏食物。如因乙方未如實告知而導(dǎo)致的食品過敏事件，乙方應(yīng)自行承擔(dān)相應(yīng)的后果。5.2遵守餐廳規(guī)定乙方應(yīng)遵守甲方餐廳的各項規(guī)定，包括但不限于禁止攜帶外食、禁止在餐廳內(nèi)吸煙等。如乙方違反餐廳規(guī)定，甲方有權(quán)采取相應(yīng)的措施，包括但不限于勸誡、要求乙方離開餐廳等。5.3對自身健康負(fù)責(zé)乙方應(yīng)對自己的健康負(fù)責(zé)，了解自己的身體狀況和過敏情況。如乙方在就餐過程中出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時告知甲方，并采取相應(yīng)的措施。六、餐廳的責(zé)任與義務(wù)6.1提供準(zhǔn)確的食品信息甲方有責(zé)任向乙方提供準(zhǔn)確的食品信息，包括食品的成分、配料、加工方式等。甲方應(yīng)在菜單上明確標(biāo)注食品中可能含有的過敏原信息，以便乙方做出正確的選擇。6.2采取合理的預(yù)防措施甲方應(yīng)采取合理的預(yù)防措施，以降低食品過敏風(fēng)險。具體措施包括：（1）對員工進(jìn)行食品過敏知識培訓(xùn)，提高員工對食品過敏的認(rèn)識和識別能力。（2）在食品加工過程中，嚴(yán)格區(qū)分含有過敏原和不含過敏原的食品，避免交叉污染。（3）為有過敏需求的顧客提供個性化的服務(wù)，如單獨制作不含過敏原的食品。6.3培訓(xùn)員工識別過敏反應(yīng)甲方應(yīng)定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，使員工能夠識別常見的過敏反應(yīng)癥狀，并掌握基本的應(yīng)急處理方法。如員工在服務(wù)過程中發(fā)覺顧客出現(xiàn)過敏反應(yīng)癥狀，應(yīng)及時采取相應(yīng)的措施，并通知相關(guān)管理人員。七、食品采購與加工7.1原材料采購標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定采購原材料，保證原材料的質(zhì)量和安全。在采購過程中，甲方應(yīng)要求供應(yīng)商提供原材料的檢驗報告和相關(guān)證明文件，保證原材料中不含有害物質(zhì)和過敏原。7.2加工過程中的過敏防控在食品加工過程中，甲方應(yīng)采取以下措施防控過敏風(fēng)險：（1）制定嚴(yán)格的食品加工操作規(guī)程，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（2）對加工設(shè)備和工具進(jìn)行定期清潔和消毒，避免交叉污染。（3）對含有過敏原的食品進(jìn)行單獨加工和存放，避免與其他食品混合。7.3食品標(biāo)簽與標(biāo)識甲方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，對食品進(jìn)行正確的標(biāo)簽和標(biāo)識。食品標(biāo)簽應(yīng)包括食品的名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，同時應(yīng)明確標(biāo)注食品中可能含有的過敏原信息。八、應(yīng)急預(yù)案8.1過敏反應(yīng)的應(yīng)急處理流程如顧客在餐廳內(nèi)出現(xiàn)過敏反應(yīng)癥狀，甲方應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理流程：（1）立即停止供應(yīng)可能引起過敏反應(yīng)的食品。（2）將顧客轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，讓顧客保持舒適的體位。（3）詢問顧客的過敏史和癥狀，初步判斷過敏反應(yīng)的嚴(yán)重程度。（4）如顧客癥狀較輕，可給予抗過敏藥物治療，并密切觀察顧客的病情變化。（5）如顧客癥狀較重，應(yīng)立即撥打急救電話，將顧客送往附近的醫(yī)院進(jìn)行治療。8.2醫(yī)療救援措施甲方應(yīng)與附近的醫(yī)院建立良好的合作關(guān)系，保證在發(fā)生食品過敏事件時能夠及時得到醫(yī)療救援。在等待醫(yī)療救援人員到達(dá)之前，甲方應(yīng)采取必要的急救措施，如心肺復(fù)蘇、吸氧等，以爭取寶貴的時間。8.3事后處理與報告食品過敏事件發(fā)生后，甲方應(yīng)及時進(jìn)行事后處理和報告：（1）對事件進(jìn)行調(diào)查，查明事件的原因和責(zé)任。（2）對受到影響的顧客進(jìn)行安撫和賠償，根據(jù)實際情況承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（3）將事件的情況及時報告給相關(guān)部門，如食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門等。（4）對餐廳的食品安全管理體系進(jìn)行評估和改進(jìn)，防止類似事件的再次發(fā)生。九、責(zé)任限制與豁免9.1一般責(zé)任限制甲方對因食品過敏事件給乙方造成的損失承擔(dān)賠償責(zé)任，但賠償金額以乙方實際遭受的損失為限。甲方不承擔(dān)因乙方自身過錯或不可抗力因素導(dǎo)致的損失賠償責(zé)任。9.2特定情況下的豁免在以下情況下，甲方可以免除部分或全部責(zé)任：（1）乙方未如實告知自己的過敏史和過敏食物，導(dǎo)致甲方無法采取相應(yīng)的預(yù)防措施。（2）乙方違反甲方餐廳的規(guī)定，自行食用或接觸含有過敏原的食品。（3）不可抗力因素導(dǎo)致的食品過敏事件，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭等。十、爭議解決10.1協(xié)商解決如雙方在本告知書的履行過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商的方式解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。10.2仲裁或訴訟選擇如雙方協(xié)商不成，且雙方均同意通過仲裁解決爭議的，應(yīng)按照仲裁規(guī)則向仲裁機(jī)構(gòu)申請仲裁。仲裁裁決為終局裁決，對雙方均具有約束力。如雙方中有一方不同意通過仲裁解決爭議的，則應(yīng)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十一、法律適用與管轄11.1適用法律本告知書的簽訂、履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國法律。11.2管轄法院如雙方在本告知書的履行過程中發(fā)生爭議，應(yīng)向甲方所在地的人民法院提起訴訟。十二、通知與溝通12.1餐廳的通知義務(wù)甲方應(yīng)及時將餐廳的相關(guān)信息通知乙方，包括但不限于餐廳的營業(yè)時間、菜單變更、優(yōu)惠活動等。甲方應(yīng)通過在餐廳顯著位置張貼公告、發(fā)送短信、郵件等方式履行通知義務(wù)。12.2顧客的溝通渠道乙方如對餐廳的服務(wù)或食品有任何意見或建議，可通過以下方式與甲方進(jìn)行溝通：（1）在餐廳內(nèi)填寫意見反饋表。（2）撥打甲方的客服電話[甲方客服電話]。（3）發(fā)送郵件至甲方的郵箱[甲方郵箱地址]。十三、合同變更與終止13.1變更條件與程序本告知書的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。變更或補(bǔ)充協(xié)議與本告知書具有同等法律效力。13.2終止情形與后果（1）本告知書在雙方履行完畢各自的義務(wù)后終止。（2）如一方違反本告知書的約定，另一方有權(quán)提前終止本告知書，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。十四、附則14.1合同的完整性本告知書構(gòu)成雙方之間關(guān)于食品過敏風(fēng)險的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。14.